全烩玉米
菜系及功效京菜便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺烩全烩玉米的制作材料主料玉米鲜克辅料鸡腰子克鸭掌克鱼骨克鱼肚克蘑菇鲜蘑克冬笋克豌豆克牛奶克调料淀粉豌豆克盐克味精克料酒克大葱克姜克鸡油克姜汁克全烩玉米的特色汤汁乳白鲜嫩清香滋味醇厚教您全烩玉米怎么做如何做全烩玉米才好吃将鸡腰鸭掌洗净后煮熟撕去鸡腰的脂皮在的一切两半鸭掌去筋去骨每个切成块熟鸡皮切成与鸭掌相同的块鱼骨水发切片鱼肚油发切片冬笋切片葱切段姜切片将鸡腰鸭掌放入开水锅中氽一下捞出控去水分再将鲜豌放入烫熟后捞出将勺放在旺火上加入鸡油烧热放入葱段姜片炸到金黄色时烹入料酒倒入鲜汤约克煮半分钟拣出葱姜后放入氽过的鸡腰鸭等动物性原料用小火煮分钟左右再放入豌豆玉米牛奶精盐和味精待汤烧开后用淀粉勾芡淋入姜汁出勺即成全烩玉米的制作要诀本品使用鸡鲜汤约克小帖士食物相克玉米鲜玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
翡翠清汤鸭
菜系及功效京菜翡翠清汤鸭的制作材料主料光母鸭子只约克菠菜克猪瘦肉眼克面粉克熟火腿片克熟冬笋片克水发香菇片克净荸荠克葱盐料酒胡椒粉味精香油碱粉各适量翡翠清汤鸭的特色色彩清爽口味多样风味独特教您翡翠清汤鸭怎么做如何做翡翠清汤鸭才好吃将鸭子开膛去掉内脏洗净并把其表面的毛拔掉斩去鸭子的翅脚和嘴壳洗净放入沸水中氽分钟捞起洗净沙锅放到中火上放入清水鸭子葱姜料酒浇开去沫转小火炖鸭子炖烂后撇去浮油备用将猪肉荸荠切成末装入盘内放入盐味精香油拌匀成馅转小火烫一下捞起放入冷水浸透沥干水分斩烂成蓉放入金属丝筛过罗把菠菜汁滤到碗里用菠菜汁和面包上馅制成个大饺子用清水煮熟捞起沙锅放在中火上放入火腿冬笋香菇盐饺子胡椒粉味精烧开饺子浮在鸭子上面即可离火上桌
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
明珠鲍鱼
菜系及功效沪菜补虚养身食谱滋阴食谱夜尿多食谱明目食谱口味咸鲜味工艺烧明珠鲍鱼的制作材料主料鲍鱼干克鸽蛋克辅料火腿克油菜心克淀粉蚕豆克调料黄酒克姜克味精克盐克小葱克猪油炼制克明珠鲍鱼的特色鲍鱼味鲜鸽蛋爽滑菜心清口荤素交融色泽美观教您明珠鲍鱼怎么做如何做明珠鲍鱼才好吃水发鲍鱼用清水洗净正反两面剞兰花刀放入盛器内鲍鱼内加葱结姜片黄酒鸡汤上笼蒸熟鸽蛋清水煮熟去壳油菜心洗净待用炒锅置旺火下猪油烧至五成热将菜心汆至断生取出炒锅倒去油回置火上加鸡清汤毫升下鲍鱼鸽蛋加盐味精烧开烧开后先取出鲍鱼放在盘中再将鸽蛋与菜心分别摆放在鲍鱼的两旁锅内原汁用湿淀粉勾芡淋上熟猪油少许出锅浇在鲍鱼鸽蛋和菜心上面撒上火腿片即成明珠鲍鱼的制作要诀鲍鱼无鲜味需用鸡清汤煨制两面剞兰花刀易于得味菜心保持碧绿鲜嫩增加菜肴色泽鸽蛋去皮后应完整勿碎造型美观小帖士食物相克鲍鱼干鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沙地鲫鱼
菜系及功效沪菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱术后食谱口味咸鲜味工艺蒸沙地鲫鱼的制作材料主料鲫鱼克鸡蛋克火腿克调料盐克黄酒克大葱克姜克猪油炼制克沙地鲫鱼的特色色泽金黄带红鱼肉鲜嫩蛋液细嫩而烫教您沙地鲫鱼怎么做如何做沙地鲫鱼才好吃将活鲫鱼宰杀去鳞去鳃挖去内脏洗净在鱼背两面剞柳叶花刀入开水锅中略氽取出待用鸡蛋磕入碗内打匀加入冷鸡清汤克精盐绍酒拌和后倒入汤盆放入鲫鱼鱼上放葱结姜片撒上熟火腿粒即成小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
翡翠茭白
菜系及功效沪菜翡翠茭白的制作材料主料茭白克小葱克香油克精盐克味精克花椒克翡翠茭白的特色鲜香脆嫩教您翡翠茭白怎么做如何做翡翠茭白才好吃将茭白去皮切除老茎部分然后顺长切成厘米厚的长片再改刀切成厘米长厘米见方的条放入开水锅内氽至刚熟即捞出沥水趁热撒入精盐搅匀待凉盛入容器内小葱理去枯叶须根洗净切成葱花稍剁几下集中放于茭白的中心将锅置于火口放入香油烧至七成热下入花椒炸出香味捞出花椒将花椒香油浇在葱花上加入味精拌匀装盘即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
满载而归
菜系及功效湖北菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺炸烹满载而归的制作材料主料鳜鱼克辅料猪肉瘦克辣椒青尖克辣椒红尖克鸡蛋克淀粉蚕豆克虾仁克冬笋克调料白砂糖克醋克小葱克大蒜白皮克猪油炼制克满载而归的特色鱼肉外焦里嫩元宝柔软鲜香酥脆甜酸味美教您满载而归怎么做如何做满载而归才好吃将鱼去脊骨不要破头留尾鱼肉打十字花刀拍上干粉青红辣椒去蒂籽洗净切成丝冬笋去壳老根洗净切成丁葱切葱花大蒜去蒜衣切成蒜粒将猪肉剁茸加味搅拌成馅料鸡蛋磕入碗内搅匀入油锅内摊成蛋皮将馅料包入蛋皮内包成元宝状炒锅放火上加油先将桂鱼炸熟成船形放在碟上再炸蛋皮包肉放在鱼上将油倒出锅内留余油放配料青红椒虾仁笋丁煸炒有香味再放进糖醋待烧开后淋在鱼上即成满载而归的制作要诀在炸前应先将鱼身定型设计翻转成船形使头尾翘起船身侧平稍内曲再用漏勺托起下锅炸制如无蛋皮时用馄饨皮代替也可但必须捏拢包紧形如元宝整鱼去脊骨方法鱼头向外鱼腹靠近左手左手按住鱼腹右手持刀紧贴鱼的脊背上部横批进去从鳃后直到鱼尾劈开一条缝然后按鱼腹的左手向下一掀使缝口张开再从缝口继续贴骨向里批批过鱼的脊椎骨将鱼的胸骨与脊椎骨相连处批断为止用同样手法将鱼翻身鱼背靠右手批去另一脊椎骨使脊骨与鱼肉完全分离即可在背部刀口处将鱼脊骨拉出在靠近鱼头和鱼尾处将脊骨斩断整个背脊骨就取下来了但头尾仍与鱼肉连在一起鱼形完整因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白煮肉
菜系及功效东北菜白煮肉的制作材料主料猪五花肉或通脊肉酱油蒜泥腌韭菜花酱豆腐汁辣椒油白煮肉的特色汁浓味厚入口滚烫教您白煮肉怎么做如何做白煮肉才好吃去骨的猪五花肉或通脊肉横割成三四条每条宽约厘米再切成厘米长的块刮洗净肉皮朝上放入锅内倒入清水以淹没肉并高出厘米为度盖上锅盖用旺火烧开再改用微火煮要保持微沸状态中途不得添水煮小时左右
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
草菇蚝汁牛柳
菜系及功效家常菜谱年夜饭草菇蚝汁牛柳的制作材料主料牛柳草菇香葱木耳蚝油水淀粉盐糖料酒胡椒粉酱油鸡蛋姜片各适量教您草菇蚝汁牛柳怎么做如何做草菇蚝汁牛柳才好吃牛肉切片腌制加入酱油盐料酒鸡蛋清淀粉拌匀后腌制个小时然后加入凉油以免下锅粘连取锅放入适量油烧至成热放入牛肉片快速划炒变色马上捞出木耳草菇切开洗净后焯水捞出锅下底油少许放入葱姜蒜多放蒜片蚝油炒香后放入准备好的草菇翻炒放入调味料盐糖鸡精少许然后放入爆过的牛肉略翻炒用酱油调色勾芡出锅草菇蚝汁牛柳的制作要诀牛肉一定要快炒否则变老影响口感草菇过水焯才能去掉生味突出鲜味放蒜可提升蘑菇的香味
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
肉丸茄子煲
菜系及功效云贵菜肉丸茄子煲的制作材料主料茄子条绞肉两太白粉水大匙香油酌量盐小匙糖小匙米酒小匙酱油又小匙胡椒粉少许葱末大匙高汤杯酱油又大匙糖小匙醋小匙米酒少许爆香料蒜末大匙姜末大匙红辣椒丝少许教您肉丸茄子煲怎么做如何做肉丸茄子煲才好吃将绞肉加入腌料拌匀再把绞肉拿起轻轻甩打一边加水小匙增加其弹性搅匀之后以汤匙挖成小球状之肉丸再在肉丸上撒少许太白粉放入七分热的油锅中至炸至金黄后捞起将茄子切成公分长滚刀块入油锅中过油后捞出备用原来的油锅留少许油加入爆香料爆香再放入茄子调味料及肉丸焖煮分钟后用太白粉水芶芡后起锅移至另外砂锅或陶锅中淋上香油加点葱花再焖分钟即可上桌
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
诸候鹅
菜系及功效山西菜气血双补食谱滋阴食谱关节炎食谱口味五香味工艺炸烹诸候鹅的制作材料主料鹅克大白菜小白口克辅料玉兰片克香菇干克淀粉蚕豆克调料白砂糖克桂皮克八角克姜克茴香籽小茴香籽克小葱克荜茇克黄酒克猪油炼制克酱油克味精克盐克诸候鹅的特色入口喷香久负盛名教您诸候鹅怎么做如何做诸候鹅才好吃将鹅宰杀后剖出内脏用水冲净剔去骨筋将制净的鹅肉放盆内注入酱油黄酒腌渍葱切段姜切片净炒锅置旺火加油烧至七成热放入鹅炸至微黄捞出将炸过的鹅置另一锅中加水淹没鹅肉放入精盐黄酒葱段姜片八角茴香籽荜茇桂皮盖上锅盖煨煮煨至九成熟取出切成坡刀片整齐装入碗内加入煮鹅的原汁上笼蒸熟将白菜洗净切成长厘米宽厘米的条玉兰片浸发洗净切成细丝待用香菇浸发去蒂洗净置沸水泡透放入碗内加清汤毫升精盐黄酒上笼蒸小时炒锅置旺火上加油烧至八成热放入切好的白菜炸至金黄色捞出沥油另取炒锅置旺火上注入清汤毫升烧沸加入炸好的白菜及精盐黄酒酱油味精白糖烧开将汤滗出用湿淀粉勾芡起锅装于盘内将蒸鹅取出沥去汁翻转扣在白菜上将蒸好的香菇点缀其上净炒锅置中火上倾进蒸鹅的原汁加入玉兰片丝烧开用湿淀粉勾芡起锅浇于鹅上即成诸候鹅的制作要诀此菜先腌后炸再蒸再炸腌使入味初炸定型蒸使酥烂再炸上色外酥里嫩用湿淀粉勾芡浇上属炸烹技法各道工序齐全方为山西正宗风味因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
翡翠燕菜
菜系及功效清真菜补气食谱美容菜谱补虚养身食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺煮翡翠燕菜的制作材料主料燕窝克鸡胸脯肉克辅料鸡蛋清克菠菜克碱克调料料酒克味精克姜汁克盐克教您翡翠燕菜怎么做如何做翡翠燕菜才好吃燕菜涨发洗净将净鸡里脊去筋砸成细茸绿菜叶挤汁鸡茸加绿菜汁精盐焖开放入蛋清搅成泥状坐勺上火倒入上等鸡汤加入精盐料酒姜汁烧开将勺离火把泥茸用筷子徐徐往汤内拨动把勺上火撇去浮沫调入味精倒入盖碗内再将燕菜推入汤内即成翡翠燕菜的制作要诀本品需上等鸡汤约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋皮鸡卷
菜系及功效清真菜气血双补食谱青少年食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺蒸蛋皮鸡卷的制作材料主料鸡肉克辅料鸡蛋克调料盐克味精克姜克大葱克料酒克淀粉玉米克香油克教您蛋皮鸡卷怎么做如何做蛋皮鸡卷才好吃将鸡肉剁馅肉馅内放入精盐味精姜米葱米料酒淀粉克香油鸡蛋一个拌匀成馅鸡蛋磕入碗内加入精盐湿淀粉抽打均匀炒勺上火用油擦匀将鸡蛋分两次倒入转匀摊成约毫米厚的鸡蛋皮两张将蛋皮平铺抹匀一层鸡蛋液将肉馅放上摊平从一头卷起成卷放入锅中蒸熟取出晾凉即可切片食用小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
土豆牛腩煲
菜系及功效其他菜系土豆牛腩煲的制作材料主料生腩克土豆克生姜克红萝卜克葱克牛油克盐克味精克胡椒粉少许清水克花雕酒克教您土豆牛腩煲怎么做如何做土豆牛腩煲才好吃牛腩洗净切成块土豆去皮切块生姜切片红萝卜去皮切块葱切段瓦煲注入清水加入花雕酒牛腩生姜生用小火煲分钟再加入土豆红萝卜盐味精所有调料用煲分钟加入葱段即成
分类：其他菜系
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌高丽菜
菜系及功效韩国料理凉拌高丽菜的制作材料主料高丽菜丝公克洋葱丝胡萝蔔条苹果颗优格美乃滋柳丁汁大匙糖大匙白醋大匙姜末大匙芥末酱小匙教您凉拌高丽菜怎么做如何做凉拌高丽菜才好吃胡萝蔔切丝苹果去皮去核然后切丝备用将高丽菜丝洋葱丝胡萝蔔丝苹果丝置于大碗中混合将优格美乃滋柳丁汁榶白醋姜末芥末酱入碗中搅拌均匀把作法的酱汁与作法的菜丝混合均匀后置入冰箱冷藏至少小时取出后即可食用
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
海山酱义大利麵
菜系及功效意大利餐海山酱义大利麵的制作材料主料义大利麵公克橄欖油公克甜麵酱公克蕃茄糊公克甜辣酱公克酱油膏公克白酒醋公克果糖公克辣油公克水公克香菜适量教您海山酱义大利麵怎么做如何做海山酱义大利麵才好吃将黄瓜洗净切丝后备用将橄欖油倒入锅中加入甜麵酱炒香后再加入蕃茄糊甜辣酱酱油膏白酒醋果糖及水后煮滚再放入辣油拌匀另煮一锅滚水加入小匙盐再加入义大利麵煮分鐘期间不断地搅动以避免沾锅将作法的酱汁淋在作法捞起的义大利麵条上再放上香菜即可食用
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
什锦腐竹
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺拌什锦腐竹的制作材料主料腐竹克香菇鲜克芹菜克胡萝卜克木耳水发克绿豆芽克调料盐克味精克胡椒粉克香油克教您什锦腐竹怎么做如何做什锦腐竹才好吃腐竹温水泡小时切段焯熟芹菜洗净切段胡萝卜香菇黑木耳分别切成丝将胡萝卜香菇黑木耳与芹菜段豆芽一起分别焯熟沥干各种原料放入碗中再加精盐味精胡椒粉拌匀淋上麻油装盘即成小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
豉汁蒸鱼嘴
菜系及功效家常菜谱工艺蒸豉汁蒸鱼嘴的制作材料主料草鱼嘴克调料豉汁克盐鸡精胡椒粉花雕酒红油色拉油各适量教您豉汁蒸鱼嘴怎么做如何做豉汁蒸鱼嘴才好吃草鱼嘴洗净斩块待用把鱼嘴放在盘中淋上豉汁加盐鸡精胡椒粉花雕酒调味上笼蒸分钟取出浇上热油淋红油即可豉汁蒸鱼嘴的制作要诀豉汁的调制十分重要否则会直接影响口感
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
日式酱汁煮鱼
菜系及功效日本料理家常菜谱口味咸甜味工艺煮日式酱汁煮鱼的制作材料主料净鱼克调料白糖克日本酱油克日本梅淋克见甜香味型水发海米克去皮嫩姜克湿淀粉克清水克植物油适量日式酱汁煮鱼的特色甜咸并重鲜香醇厚教您日式酱汁煮鱼怎么做如何做日式酱汁煮鱼才好吃将鱼切厘米的段入盆与湿淀粉拌匀将嫩姜克切厘米长的细丝入碗加入冷水泡之余下的嫩姜切片锅炙好下入植物油烧至六成热下入鱼段炸至色金黄下入漏勺沥油锅回火上下入清水加入白糖酱油梅淋海米姜片及泡姜丝的水煮沸改用文火火靠至分钟下入炸好的鱼段继续火靠约分钟并不断用手勺将汁淋在鱼段上待鱼熟透入味汁收浓将鱼段码入盘中在每块鱼上码上海米将泡过的细姜丝沥尽水撒在鱼段上即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
茄汁蘑菇
菜系及功效家常菜谱私家菜工艺炒茄汁蘑菇的制作材料主料茄番茄茄汁番茄酱调料鸡精香油白醋糖适量水酱油芡汁教您茄汁蘑菇怎么做如何做茄汁蘑菇才好吃做法锅中热少量油加入两大勺番茄酱小火翻炒加入白醋糖适量水一点点酱油勾入薄芡汁不断翻炒倒入炸好的蘑菇翻炒均匀至汤汁浓稠时加入鸡精香油出锅这种做法再加点辣豆瓣酱就成了鱼香味了
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40