赛蟹羹
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺烧赛蟹羹的制作材料主料鲈鱼克辅料鸡蛋黄克火腿克竹笋克香菇鲜克调料花生油克酱油克醋克料酒克盐克味精克淀粉玉米克大葱克姜克教您赛蟹羹怎么做如何做赛蟹羹才好吃将鲈鱼宰杀去鳞内脏及鳃洗净斩去头尾片成两片葱切段姜切片剩余姜切末淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用将鱼皮朝下加葱段姜片料酒精盐拌匀腌片刻上锅蒸熟取出拣去葱姜滗去汤汁备用剔下鱼肉倒回汤汁将火腿笋肉香菇均切成丝蛋黄打散炒锅注油烧热下入葱段爆香倒入鸡汤烧开烹入料酒拣出葱段放入笋丝香菇丝烧开后放入鱼肉及原汁加酱油精盐味精烧开用湿淀粉勾薄芡倒入蛋黄液搅匀淋入醋撒上火腿丝姜末即可小帖士食物相克鲈鱼鲈鱼忌与牛羊油奶酷和中药荆芥同食鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜味马齿菜
菜系及功效私家菜利尿食谱清热解毒食谱口味蒜香味工艺炒蒜味马齿菜的制作材料主料马齿苋克调料植物油克香油克盐克鸡精克大蒜白皮克教您蒜味马齿菜怎么做如何做蒜味马齿菜才好吃将马齿苋去根洗净控水炒锅注油烧热下入蒜末爆香放入马齿苋煸炒加入精盐鸡精炒匀淋入香油即可小帖士食物相克马齿苋马齿苋禁与鳖甲同用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧牛肉萝卜
菜系及功效私家菜气血双补食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺红烧红烧牛肉萝卜的制作材料主料白萝卜克牛肉肥瘦克辅料胡萝卜克栗子鲜克调料冰糖克大葱克姜克酱油克料酒克植物油克红烧牛肉萝卜的特色色泽红亮软滑适口教您红烧牛肉萝卜怎么做如何做红烧牛肉萝卜才好吃将白萝卜和胡萝卜洗净去皮切成块将牛肉切成至厘米大小的块将板栗两层皮都剥去葱姜切成段和块炒勺烧热放植物油将牛肉及葱姜投入用大火炒至肉色变白盛出用剩下的油炒白萝卜胡萝卜块至将焦未焦时盛出锅中放牛肉白水一大碗酱油料酒冰糖用旺火烧开后改微火炖煮小时在煮好的牛肉锅中放入白萝卜胡萝卜及板栗至变软后再稍煮汁即可小帖士健康提示本菜以牛肉板栗白萝卜胡萝卜为主料做菜很有营养价值牛肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪白萝卜和板栗则有下气宽中消积化滞之功促进牛肉的消化和吸收胡萝卜含有丰富的胡萝卜素必须在油性食物中才能充分吸收本菜的汤汁正好是胡萝卜素吸收的最佳环境常吃此菜可以使人精力充沛保护视力补肾强腰强筋骨是老幼胖瘦皆宜的家常菜尤其是对于脑力劳动视力疲劳经常以坐位劳动者更有益处小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烩里脊片
菜系及功效私家菜滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱口味家常味工艺软溜烩里脊片的制作材料主料猪里脊肉克辅料黄瓜克木耳干克竹笋克调料植物油克猪油炼制克酱油克盐克味精克大葱克淀粉豌豆克鸡蛋清克料酒克姜汁克教您烩里脊片怎么做如何做烩里脊片才好吃里脊剔去筋切成柳叶片放入碗内加盐水水团粉蛋清搅匀煨好黄瓜切木渣片水木耳大片改刀笋切片坐油勺用热勺温油将煨好的里脊片滑开控油将滑好的里脊片连黄瓜木耳笋片在开水勺一烫控出另起油勺用大油葱末炝勺烹料酒酱油打高汤下原料加味精姜汁盐挂芡出勺上汤盘小帖士食物相克木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椰菜鸳鸯虾
菜系及功效私家菜气血双补食谱营养不良食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺熟炒椰菜鸳鸯虾的制作材料主料圆白菜克河虾克辅料虾籽克调料大蒜白皮克酱油克盐克白砂糖克植物油克教您椰菜鸳鸯虾怎么做如何做椰菜鸳鸯虾才好吃椰菜洗净切粗条鲜虾去壳去肠洗净吸干水分用少许盐胡椒粉香油搅匀放入冰箱腌十五分钟白锅将虾子炒香盛起待用用温油将鲜虾走油下油爆香蒜茸椰菜加入调味料煮至椰菜软身鲜虾回锅炒匀生粉水埋芡炒匀上碟洒上虾子即成椰菜鸳鸯虾的制作要诀因有过油过程需准备植物油约克椰菜就是圆白菜小帖士食物相克河虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
叉烧蒸蛋羹
菜系及功效私家菜青少年食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺蒸叉烧蒸蛋羹的制作材料主料鸡蛋克叉烧肉克调料大葱克盐克香油克教您叉烧蒸蛋羹怎么做如何做叉烧蒸蛋羹才好吃叉烧肉切成指甲状小块鸡蛋打入碗内搅散加入精盐少许调味再打至起泡沫鸡蛋液盛入汤盘中加入叉烧肉注入凉水适量拌匀将汤盘放蒸锅内用旺火蒸分钟出锅后撒上葱花淋入香油即可食用小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆芽拌韭菜
菜系及功效私家菜便秘食谱减肥菜谱防癌抗癌食谱口腔溃疡食谱口味清香味工艺拌豆芽拌韭菜的制作材料主料韭菜克绿豆芽克调料胡麻油克盐克豆芽拌韭菜的特色清香爽口教您豆芽拌韭菜怎么做如何做豆芽拌韭菜才好吃韭菜洗净切段豆芽洗净后烫一下装盘放入花椒油盐拌匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
四色豆腐
菜系及功效私家菜青少年食谱老人食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺煮四色豆腐的制作材料主料油豆腐克辅料冬笋克胡萝卜克乳黄瓜克木耳水发克调料酱油克盐克白砂糖克胡椒粉克醋克大葱克色拉油克淀粉豌豆克教您四色豆腐怎么做如何做四色豆腐才好吃笋胡萝卜小黄瓜切片湿木耳切块将笋胡萝卜片放入盘内加盖高火分钟加入油豆腐小黄瓜木耳及酱油盐白糖胡椒粉醋黑大葱切段色拉油淀粉克淀粉克加水拌匀加盖高火分钟即成小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拔丝豆沙
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺拔丝拔丝豆沙的制作材料主料红豆沙克面包屑克调料白砂糖克小麦面粉克植物油克淀粉玉米克教您拔丝豆沙怎么做如何做拔丝豆沙才好吃将红豆沙做成直径二三厘米的丸子周围沾一层面粉放盘中待用将沾过面粉的豆沙丸子放入湿淀粉中蘸匀再置面包渣中滚沾反复次沾匀团实锅中放入油烧五六成热时将豆沙丸子放入油中炸成金黄色捞出沥去油锅内放清水克加白糖用中火炒至能拔出丝来时将炸好的豆沙丸子放入颠翻挂匀糖浆即可倒出装盘带凉开水上桌
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
热狗番茄酱蛋糕卷
菜系及功效甜品点心青少年食谱增肥食谱口味酸甜味工艺烤热狗番茄酱蛋糕卷的制作材料主料鸡蛋清克小麦面粉克辅料塔塔粉克火腿肠克生菜团叶克调料白砂糖克番茄酱克教您热狗番茄酱蛋糕卷怎么做如何做热狗番茄酱蛋糕卷才好吃取一搅拌缸及拌打器并擦拭干净至无任何水及油分备用蛋白加入塔塔粉以中速拌至起细泡加入的细砂糖盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解将剩余的细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊取烤盘于内部底层铺上白纸将蛋糕体面糊倒入并抹平放入烤箱以烤约分钟将热狗烤至熟备用取出烤好的蛋糕体倒扣于白纸上撒掉底部白纸待冷却以漂亮的一面朝下另一面抹上番茄酱铺上生菜丝放上热狗于开头部分约厘米处浅切一刀勿切断再用擀面杖棍将其与白纸一起卷起即可小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
卤大肠
菜系及功效卤酱菜口味五香味工艺卤卤大肠的制作材料主料猪大肠克调料丁香克桂皮克茴香籽小茴香籽克甘草克花椒克草果克八角克胡椒粉克鱼露克酱油克白酒克盐克教您卤大肠怎么做如何做卤大肠才好吃猪大肠放在大盆中撒入粗盐汤匙以手翻动搅匀随手用力揉搓至发出大量胶质注入清水将其冲去再撒粗盐汤匙入内如前手揉搓然后用清水冲透臭味即完全清除猪大肠清除臭味后翻到附着油膏的一面撕去过多的油膏并洗净取出悬挂起来以便沥去水用疏孔白布缝袋纳入全部香料封扎袋口放到大瓦煲里注入清水约碗加盖煲约半小时至各香料了同味备用将猪大肠翻回没有油膏的一面用干布吸去水分另一面也用于布吸抹一遍然后马细小的肠条部分压塞入粗大的肠头内方像制作腊肠一般将肠条塞满肠头的一段并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面使细肠不易脱出将胡椒粉鱼露老抽砂糖酒及适量的盐加入香料水中加炎煮沸再把猪大肠全部放入加盖煲约二三小时可供食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱红萝卜
菜系及功效卤酱菜口味咸鲜味工艺酱酱红萝卜的制作材料主料红萝卜克调料盐克甜面酱克味精克教您酱红萝卜怎么做如何做酱红萝卜才好吃先将克盐化成的千克盐水再将红萝卜洗净放盐水中腌半个月后捞出晒天接着把酱油煮沸加入甜面酱味精搅匀再把萝卜放入进行腌制当中每天翻次泡天即成小帖士食物相克红萝卜服用人参西洋参时不要同吃萝卜以免药效相反起不到补益作用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白八馃
福建小吃白八馃的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺蒸法白八馃的制作材料糯米克晚稻米克花生仁克梅舌克白糖克猪肥膘肉克熟花生油克白八馃的特色夹心质嫩糯软甜润吃不粘牙是夏秋季节盛行佳品教您白八馃怎么做如何做白八馃将糯米晚稻米磨成浆倒入布袋压干水分肥膘肉切成小丁块梅舌切成小四方块花生仁去掉杂质干浆放在盆内掰散加入白糖少量清水揉成糖面笼内铺仁净纱布夹进通气板取一半糖面放入笼内铺平再依次铺上肥膘肉梅舌花生仁然后铺上余下的一半糖面稍压平大锅内加清水烧沸上笼蒸约分钟取出晾凉擦干蒸气水倒在竹箅上再翻到另一块木板上粿面抹上熟花生油用切粿刀直切行每行横切四方块即成白八馃的制作要领入笼蒸时要用沸水旺火速蒸
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
重糖烧饼
湖北小吃重糖烧饼的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺烘烤法重糖烧饼的制作材料精面粉克蜜桂花克酵面克芝麻克白糖克饴糖克食碱少许重糖烧饼的介绍湖北武汉名优风味小吃重糖烧饼的特色色泽金黄外脆内软香甜可口教您重糖烧饼怎么做如何做重糖烧饼盆内加白糖面粉克桂花拌匀成糖馅碗内加饴糖清水调成糖稀盆内加面粉克酵面清水克食碱拌和揉匀略饧搓成长条揪成个面剂逐个按成圆皮包入糖馅捏紧收口擀成约厘米长的腰形圆饼表面刷匀糖稀沾匀芝麻贴在炉壁周围烤至表面呈金黄色时取出即成重糖烧饼的制作要领糖馅一定搅拌均匀面团要揉匀饧透饼坯沾匀芝麻后要按牢麻饼烤至膨松鼓起熟透为佳
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
壶冲油茶
山西小吃壶冲油茶的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺其他壶冲油茶的制作材料白面克精盐克牛油或花生油克核桃仁细米八角花椒油小茴香面各适量壶冲油茶的介绍壶冲油茶是洪洞传统风味小吃至今已有多年的历史在洪洞街头到处可见卖者手提装满开水的茶壶壶嘴往下一沉一股热腾腾的水冲入碗中油茶便冲好了在冲好的油茶中再加点青红丝和桂花看上去五颜六色尝一口又甜又香喝后顿觉通身温热肌肤生津妙不可言壶冲油茶的特色方便卫生新鲜热乎咸香可口营养丰富教您壶冲油茶怎么做如何做壶冲油茶笼内放一块干布倒入干面摊平在面上扎几个洞蒸分钟后倒出摊开凉透后过罗大锅内放入牛油置火上油微热时将面倒入加调料及辅料拌匀用小火炒至微黄倒出用壶将水烧得滚开吃时将炒好的面放入碗中离壶嘴稍远用滚开的水冲入碗中即成壶冲油茶的制作要领炒面粉时不能炒煳煳了则风味尽失冲茶时手法要熟练
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
烙芝麻单饼
山东小吃烙芝麻单饼的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺烙焙法烙芝麻单饼的制作材料面粉克白芝麻克烙芝麻单饼的介绍芝麻单饼是清乾隆皇帝第八次来泰山时碧霞元君下行宫道人亲手制作贡食品深得乾隆皇帝的赞赏后来传入民间烙芝麻单饼的特色饼薄质脆芝麻香酥嚼之耐人寻味此饼可久贮教您烙芝麻单饼怎么做如何做烙芝麻单饼把面粉加水和成面团搓成长条摘成个面剂逐个面剂子揉成圆形在案板上撒适量芝麻粒擀压成薄饼小饼鏊子用火烧热放薄饼烙至挺身时翻身烙另面反复烙两面成熟且有小煳斑点时取下烙芝麻单饼的制作要领芝麻要拣净沙粒并用水洗去尘土晒干和团不宜太软以免擀压破形或吊垂走形烙饼时火力要均匀防止一边热一边凉使饼成熟不匀
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
宋嫂面
四川小吃宋嫂面的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法宋嫂面的制作材料韭菜叶面条克鲤角条金钩青腿菇玉兰片花椒菜籽油豆瓣豆油胡椒粉猪肉味精醋姜葱蛋清豆粉湿豆粉料酒精盐各适量宋嫂面的介绍此面是用宋嫂鱼羹作臊子而得名相传清乾隆皇帝游西湖时有一位渔妇献鱼羹味极鲜美乾隆皇帝食后曾询问其姓名但后来只记住姓宋随后有宋嫂鱼羹之称宋嫂面的特色面条滑嫩汤鲜香微麻辣教您宋嫂面怎么做如何做宋嫂面将鱼刮去鳞片去掉骨皮把肉切成筷子头大小的颗粒玉兰片青腿菇均切成小颗粒金钩水发后用刀改小玉兰片青腿菇用沸水煮过用清水漂洗锅内用温油放入码蛋清豆粉的鱼丁鱼丁散后盛出葱一部分切花一部分切段郫县豆瓣剁细姜拍碎锅内加菜籽油烧热稍凉后放入花椒制成花椒油锅内再加适量菜籽油烧热放入豆瓣煸酥掺入高汤煮出味再放入部分豆瓣鱼骨鱼皮葱段姜熬出鱼辣味捞出鱼皮鱼骨姜葱下入金钩玉兰片丁青腿菇丁使入辣味再下入鱼丁用湿显粉勾成二流芡加入花椒油即成面臊子锅内加水烧沸放入面条煮熟捞入放有豆油醋味精胡椒粉猪肉葱花少许高汤的碗内浇上面臊子即成宋嫂面的制作要领煮面条的水要宽不要煮过以柔韧滑爽为宜
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
罐煨牛筋
菜系及功效川菜延缓衰老食谱美容菜谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺煨罐煨牛筋的制作材料主料牛蹄筋泡发克辅料香菇鲜克火腿克冬笋克枣干克枸杞子克甘草克莲子克调料黄酒克盐克味精克教您罐煨牛筋怎么做如何做罐煨牛筋才好吃牛筋去油整理干净切厘米见方块用滚水略烫捞起沥干将香菇泡发去蒂对切成半冬笋洗净去皮切片红枣枸杞莲子洗净备用全部材料与高汤毫升同入瓦罐用大火煮开后改用小火慢炖小时牛筋烂熟即可小帖士食物相克枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用甘草甘草恶远志反大戟芫花甘遂海藻
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西芹百合草莓炒腊肉
菜系及功效川菜西芹百合草莓炒腊肉的制作材料主料四川腊肉克西芹百合草莓各克西芹百合草莓炒腊肉的特色口味感鲜色泽鲜艳草莓可用菠萝等水果代替味道略有不同教您西芹百合草莓炒腊肉怎么做如何做西芹百合草莓炒腊肉才好吃腊肉切成片西芹去筋切成片百合瓣开洗净草莓切成片锅中放水烧开加西芹百合过一下油水腊肉也过一下开水锅中放勺油烧至温油腊肉放同锅中过一下炒锅中留底油放入蒜茸姜片起锅把主配料同放锅中一起翻炒加盐味精糖水淀粉淋芡即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40