海味煨面
四川小吃海味煨面的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法海味煨面的制作材料韭菜叶面条克水发鱿鱼金钩肥瘦肉猪肚片熟猪油玉兰片葱姜精盐味精胡椒粉料酒高汤鸡肉片各适量海味煨面的特色面条滑爽汤鲜味浓郁是冬季佳品教您海味煨面怎么做如何做海味煨面将鱿鱼切成厚指甲片大小肥瘦肉猪肚鸡肉同样切成指甲片大小金钩用刀稍微改小玉兰片煮后切成大指甲片锅内加熟猪油烧热放入猪肉微煵散再放入料酒待水分微干下入鸡片肚片玉兰片煵后下高汤随即下金钩葱姜精盐味精胡椒粉鱿鱼微火煨火靠即成面臊子锅内加水烧沸放入面条煮熟捞入已备好的沙锅内加入高汤面臊子在火上煨沸即可入席也可将面条捞入碗中加入高汤面臊子上席海味煨面的制作要领面条要煮至断生入沙锅煨制
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
红参龟凤汤
菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱补阳食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺蒸红参龟凤汤的制作材料主料乌龟克雏鸽克辅料人参克调料盐克味精克胡椒克料酒克姜克教您红参龟凤汤怎么做如何做红参龟凤汤才好吃鸽子宰杀放血用水烫毛去内脏足爪草龟宰杀放血去内脏刮洗净污物粗皮全部氽去血水待用炖盅掺入清汤放入乳鸽草龟胡椒味精姜蒙上牛皮纸上笼蒸小时至鸽粑龟融时出笼吃好味红参掺入清汤料酒上笼蒸约小时出笼切片连汁倒入汤中即成红参龟凤汤的制作要诀上笼蒸时先用大火蒸上气小时再改用小火保持一致火力途中不能揭盖敞气小帖士健康提示红参含有人参皂角甙人参醇人参酸等龟含有蛋白质脂肪糖类烟酸维生素维生素适用于脾肾虚寒真阳衰弱阳痿遗精血虚体弱久咳咯血久症恶疮等小帖士食物相克乌龟龟肉不宜与酒果瓜猪肉苋菜同食人参人参不宜与茶同服反黎芦畏五灵脂恶皂荚卤碱黑豆动紫石英
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸胡萝卜丸子
菜系及功效鲁菜口味炸烧味工艺碎屑料炸炸胡萝卜丸子的制作材料主料胡萝卜克土豆黄皮克辅料鸡蛋克调料小麦面粉克淀粉豌豆克大葱克姜克盐克味精克胡椒粉克植物油克椒盐克炸胡萝卜丸子的特色色泽金红外焦里软咸鲜香爽营养丰富教您炸胡萝卜丸子怎么做如何做炸胡萝卜丸子才好吃胡萝卜洗净切成细丝用开水烫过与去皮洗净切成细丝的土豆放盆内加鸡蛋面粉淀粉盐味精少许胡椒粉调匀成馅勺内加植物油烧热胡萝卜馅做成直径厘米的丸子放油中炸熟呈金红色时捞出蘸花椒盐同食炸胡萝卜丸子的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克土豆切成细丝用水浸泡小时后再与胡萝卜拌匀成馅小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食炸胡萝卜丸子视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三菌烩蛇段
菜系及功效川菜结核病食谱关节炎食谱跌打骨折食谱口味咸鲜味工艺烩三菌烩蛇段的制作材料主料蛇肉克辅料香菇鲜克鸡枞克白牛肝菌干克番茄克调料姜克大葱克盐克味精克料酒克香油克色拉油克淀粉蚕豆克教您三菌烩蛇段怎么做如何做三菌烩蛇段才好吃将蛇肉去皮改刀成厘米的段入沸水中加姜葱料酒煮至八成熟时待用取蒸碗摆入蛇段填上香菇鸡枞菌牛肝菌盐味精鲜汤上笼蒸至蛇肉软取出扣于盘中盘边围上番茄片将原汁水烧沸勾一流芡淋香油浇于三菌蛇段上即成三菌烩蛇段的制作要诀定碗时将蛇段相互靠紧否则有垮塌现象蒸锅火力要大蒸至蛇趴软离骨否则会影响菜品的质量小帖士健康提示蛇肉的蛋白质中含有健脑谷氨基酸及消除疲劳的天冬氨酸脂肪中含有数种抗动脉衰老的不饱和脂肪酸蛇肉具有驱风除湿通筋活络的功效是抗衰老的滋补佳品小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
梅干菜扣肉
菜系及功效川菜梅干菜扣肉的制作材料主料五花肉梅干菜辅料葱姜蒜八角教您梅干菜扣肉怎么做如何做梅干菜扣肉才好吃五花肉放入沸水中汆烫去除浮末后加入葱姜料酒煮分钟捞出后几面都均匀的抹上酱油锅入油中火放入锅中煎煎至上色即可梅干菜用温水浸泡分钟彻底洗净后用油入蒜料酒糖酱油盐煸炒切成厚薄适宜的片状皮朝下排在碗内均匀铺上煸炒后的梅干菜放八角入锅蒸分钟提示如果蒸熟后能将汤汁倒进炒锅内汤汁勾芡再淋回肉肉上最好
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香卤牛腱
菜系及功效川菜五香卤牛腱的制作材料主料牛腱子肉八两花椒八角桂皮香叶沙姜做成香料包葱姜蒜生抽老抽盐糖各适量蘸料老干妈香辣酱生抽香油红油教您五香卤牛腱怎么做如何做五香卤牛腱才好吃牛腱子肉用水煮开撇去浮沫然后把用油爆香葱姜蒜和牛肉生抽香料包老抽盐糖一起放入砂锅把牛腱煮至软烂收汁起锅凉以后切片放入做好的蘸料撒上葱花即可食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烤鱼
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺暗炉烤烤鱼的制作材料主料鲤鱼克猪肉肥瘦克调料植物油克酱油克大葱克姜克味精克料酒克烤鱼的特色鲜嫩味醇教您烤鱼怎么做如何做烤鱼才好吃将鱼洗净控净水分肥瘦肉洗净切片勺内放油烧热将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色取出放烤盘中把肉片葱段姜块酱油味精料酒浇撒在鱼身上倒上鲜汤入炉烤制分钟左右取出放在鱼盘中上桌时浇在烤鱼原汁即可烤鱼的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿烤鱼视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
木犀瓜片
菜系及功效鲁菜补血食谱利尿食谱益智补脑食谱清热去火食谱口味清香味工艺清炒木犀瓜片的制作材料主料鸡蛋克黄瓜克调料大葱克花椒克料酒克盐克大豆油克味精克木犀瓜片的特色色泽美观清淡鲜香教您木犀瓜片怎么做如何做木犀瓜片才好吃将鸡蛋磕在碗内搅匀黄瓜洗净切成菱形片炒勺上火加热倒入鸡蛋液炒熟盛入碗内炒勺内加油烧热放入葱花炝锅倒入黄瓜片放入料酒浸泡花椒的水精盐翻炒几下倒入炒好的鸡蛋炒匀加入味精装盘即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜汁地瓜
菜系及功效鲁菜蜜汁地瓜的制作材料主料红薯适量蜂蜜克糖桂花酱克白糖克麦芽糖克蜜汁地瓜的特色晶莹剔透香甜可口教您蜜汁地瓜怎么做如何做蜜汁地瓜才好吃把红薯削成枣核形放入盆中加入白糖腌制小时取锅上火倒入红薯蜂蜜桂花酱白糖和水先用旺火烧开再用小火慢炖至熟待汤汁浓稠捞出装盘即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟熘鱼片
菜系及功效鲁菜糟熘鱼片的制作材料主料净鲮鱼肉或青鱼辅料鸡蛋清水发木耳特制香糟酒精盐白糖鸡汤鸡油湿淀粉花生油教您糟熘鱼片怎么做如何做糟熘鱼片才好吃先将鱼肉片成一寸左右的片用精盐鸡蛋清味精湿淀粉浆好花生油烧至温热后将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中搅动滑开捞出空油木耳于开水中汆透捞出控水将鸡汤精盐味精白糖于汤锅中调好上火放入滑开的鱼片汤微开后放入香糟酒勾芡淋入鸡油装盘拖放在木耳上即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒金银禾虫
菜系及功效粤菜私家菜青少年食谱运动员食谱营养不良食谱口味微辣工艺熟炒炒金银禾虫的制作材料主料禾虫克辅料猪肉瘦克冬笋克绿豆芽克香菇鲜克辣椒红尖克调料陈皮克大蒜白皮克盐克味精克酱油克黄酒克香油克淀粉蚕豆克胡椒粉克植物油克炒金银禾虫的特色异香爽脆微辣可口教您炒金银禾虫怎么做如何做炒金银禾虫才好吃活禾虫洗净备用猪肉洗净切丝冬笋削去外皮洗净切丝绿豆芽择洗干净备用香菇去蒂洗净切丝辣椒去蒂籽洗净切丝陈皮切丝大蒜捣成蒜茸柠檬叶消毒洗净切成丝烧沸水锅把猪肉丝倒入焯至仅熟捞起随即放入笋丝略滚氽捞起用干净毛巾吸干水分最后放禾虫入沸水中烫熟捞起沥干水分用胡椒粉酱油香油湿淀粉调稀成芡汁旺火烧热炒锅下油将豆芽煸炒至半熟用碟盛起洗净炒锅下油放蒜茸陈皮丝辣椒丝爆香倒入笋丝香菇丝炒透再加禾虫肉丝豆芽精盐味精炒匀烹黄酒用芡汁勾芡淋油炒匀上碟柠檬叶丝撒在菜面上便成炒金银禾虫的制作要诀禾虫若换为蚕蛹亦可变为炒金银蚕蛹小帖士健康提示此菜为地方名肴富含蛋白质
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
京酱芥兰菜
菜系及功效粤菜京酱芥兰菜的制作材料主料原料调料芥兰菜斤肉丝两蒜末大匙酱油大匙太白粉大匙香油大匙甜面酱大匙盐适量香油小匙教您京酱芥兰菜怎么做如何做京酱芥兰菜才好吃将芥兰菜的叶子取下菜心部份去皮后切寸段分别洗净沥干后备用将调味料拌入肉丝搅拌均匀后腌分钟用热油略过油半熟时即可盛起再拌入调味料搅拌均匀备用将电锅洗净擦干并压下开关预热再倒入少许油放入蒜末爆香芥菜心段先放入略炒过再放入菜叶部份及肉丝拌炒均匀至熟再加入调味料拌炒均匀即可扳起开关把芥兰菜盛入盘中食用
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
湘西酸肉
菜系及功效湘菜口味香辣工艺炒湘西酸肉的制作材料主料猪肉肥克辅料青蒜克调料辣椒红尖干克花生油克湘西酸肉的特色此菜色黄香辣略有酸味肥而不腻浓汁厚芡别有风味教您湘西酸肉怎么做如何做湘西酸肉才好吃将肥猪肉烙毛后刮洗干净滤去水切成厘米长厘米宽的大块每块重克将肉块用精盐克花椒粉克腌小时再加玉米粉克精盐克与猪肉拌匀将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内腌天即成酸肉将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里酸肉切成厘米长厘米宽厘米厚的片干红辣椒切细末青蒜切成厘米长的小段炒锅置旺火上放入花生油烧至六成热先将酸肉干椒末下锅煸炒分钟当酸肉渗出油时用手勺扒在锅边下玉米粉炒成黄色再与酸肉合并再倒入肉清汤毫升焖分钟待汤汁稍干放入青蒜炒几下装入盘中即成湘西酸肉的制作要诀炒肉时要不断转勺翻锅一防巴锅二防上色不均炒玉米粉底油不可过多如油多可倒出肉清汤放得与锅中原料持平过多味淡且不易收干
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘玉环里脊卷
菜系及功效湘菜滋阴食谱壮腰健肾食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺滑溜熘玉环里脊卷的制作材料主料猪里脊肉克辅料四季豆克泡椒克调料鸡蛋清克猪油炼制克料酒克盐克味精克淀粉豌豆克鸡油克熘玉环里脊卷的特色色彩美观滑嫩清爽味道鲜美教您熘玉环里脊卷怎么做如何做熘玉环里脊卷才好吃将嫩青豆角两端蒂摘去切成厘米长下入开水锅氽后捞出拌上盐和香油大红泡椒去蒂去籽切成树叶形将里脊肉的筋剔去切成厘米长厘米宽毫米厚的薄片计片用鸡蛋清适量的盐味精湿淀粉克淀粉克加水克调制成浆把里脊片浆好摊放在砧板上再将青豆角结成蝴蝶形摆在里脊片上然后将青豆角卷在里脊片中间即成玉环里脊用鸡汤毫升味精湿淀粉克淀粉克加水克兑成汁锅内放油烧成五成热时将玉环里脊下入油锅滑至八成熟倒入漏勺滤油锅内留克油下入红椒片加盐炒入味随即倒入玉环里脊烹料酒和兑汁颠几下装入盘内淋鸡油即成熘玉环里脊卷的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油约克
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
成双成对
菜系及功效湘菜成双成对的制作材料主料红珊鱼克生姜克葱克火腿克辅料花生油克盐克味精克胡椒粉少许绍酒克麻油克教您成双成对怎么做如何做成双成对才好吃红珊鱼清洗干净生姜去皮切成粒葱火腿切粒用绍酒腌制红珊鱼备用油热后入红珊鱼用小火煎至两面金黄加入生姜火腿调入盐味精胡椒粉淋上麻油撒上葱花即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
二冬鲍鱼
菜系及功效闽菜补虚养身食谱滋阴食谱明目食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺烧二冬鲍鱼的制作材料主料鲍鱼克香菇鲜克冬笋克调料盐克料酒克淀粉蚕豆克味精克姜汁克花生油克二冬鲍鱼的特色鲜醇脆嫩教您二冬鲍鱼怎么做如何做二冬鲍鱼才好吃鲍鱼去老边肉片成圆片冬笋削去外皮洗净切圆片香菇挑选与冬笋圆片大小相似的个去蒂洗净不切片锅置旺火上下花生油烧热时下香菇冬笋煸炒片刻放入高汤毫升烧沸去浮沫下精盐味精料酒调好味投下鲍鱼片加姜汁煨煸入味捞起取扣碗一个先在碗边码上鲍鱼片中间码香菇冬笋片扣于盘中用锅中留汁湿淀粉勾薄芡滴入明油淋于鲍鱼片上即成小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
武林鸭
菜系及功效浙菜便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺煨武林鸭的制作材料主料鸭克调料白砂糖克大蒜白皮克酱油克小葱克陈醋克姜克香油克武林鸭的特色色泽酱红油亮肉质酥烂而不变形蒜香扑鼻而无异味油润适口而不腻嘴鲜咸中略带酸甜风味独特教您武林鸭怎么做如何做武林鸭才好吃在肥鸭子背面的尾臊部横切一刀挖去尾臊取出内脏洗净并在背部划一刀用沸水焯过取大炒锅一只舀入清水毫升底层放上小葱姜大蒜头将鸭子腹部朝上置于锅中加入芝麻油和醋酱油白糖香雪酒克调味然后再舀入清水与鸭身齐平加锅盖置于旺火上烧滚改用中火略烧继而改微火焖约小时至鸭肉酥烂汤汁稠浓即可起锅拣去葱姜将鸭腹朝上装入盘中蒜头放在鸭身四周浇上芝麻油克即成武林鸭的制作要诀煨是烹饪的一种方法将鸡鸭肉等原料调以五味加水用微火细烤的一种方法鸭子一定要用微火焖够时间嫩鸭约小时老鸭则需小时分钟中途启盖将鸭翻个身
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三丝牛肉卷
菜系及功效浙菜三丝牛肉卷的制作材料主料牛肉丝克笋丝克冬菇丝克韭王克薄饼件油克脆浆适量教您三丝牛肉卷怎么做如何做三丝牛肉卷才好吃先将上述原料炒好侯冷用薄饼卷为卷扁形随粘匀脆浆放在锅中油里炸至皮脆捞起切为段每条三段放在碟上便可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
百鸟朝凤
菜系及功效浙菜百鸟朝凤的制作材料主料嫩鸡一只约重克猪肉克富强面粉克火腿或简骨块葱结克熟鸡油克姜块克绍酒克味精克精盐克芝麻油克百鸟朝凤的特色菜形美观鸡肉肥嫩软烂香酥饺子形美馅软皮滑鲜香味美教您百鸟朝凤怎么做如何做百鸟朝凤才好吃将鸡入沸水中汆一下去净血水捞出洗净取砂锅一只用小竹架垫底放入葱结姜块火腿皮加清水克在旺火上烧沸放入鸡和绍酒克再沸时移至小火炖将猪肉剁成末加水克精盐克绍酒克味精克搅拌至有粘性再加芝麻油拌制成馅料面粉揉成面团搭成小饺皮子张放入馅料包制成鸟形水饺煮或蒸熟待鸡炖至酥熟取出姜块葱结火腿皮和蒸架撇尽浮沫加入精盐克味精克将鸟形水饺围放在鸡的周围置火上稍沸淋上鸡油即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40