红枣米糕
山西小吃红枣米糕的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺蒸法红枣米糕的制作材料软黍米面克红枣克玉米面克白糖克红枣米糕的介绍汾西一带盛产黍米红枣用黍米面和红枣制作枣糕是当地的传统风味小吃逢年过节迎亲送友以至红白喜事都要制作枣糕以示庆贺红枣米糕的特色色泽金黄口感香甜教您红枣米糕怎么做如何做红枣米糕将红枣洗净蒸烂去核把两种面粉混匀加白糖克用适量水拌成湿粉状铁笼上火烧热用双手细搓米粉入笼内搓一层米粉放一层红枣上笼时需有蒸气没有蒸不熟搓完后蒸分钟下笼食用时切块上盘加白糖红枣米糕的制作要领用手搓入笼中时用力要匀不能有小粒
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
黄家烤肉
山东小吃黄家烤肉的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺烘烤法黄家烤肉的制作材料活猪头约千克八角克小茴香克丁香克花椒克精盐克黄家烤肉的介绍章丘黄家湾黄秋忠的祖辈在清代康熙初年就在章丘老城东关大桥处经营烤肉距今已有余年的历史其制作的烤肉别有风味被世人称为黄家烤肉现已闻名省内外黄家烤肉的特色鲜香味浓皮酥肉嫩肥而不腻用刚出炉的油酥烧饼夹食再配以豆腐香菜末的清汤别有风味教您黄家烤肉怎么做如何做黄家烤肉将猪宰杀煺毛开膛去内脏再剔去头骨脊骨肋骨和前后腿骨猪背皮朝下猪膛朝上两扇肉平摊开从上往下每隔厘米左右划割一刀深度约厘米便于腌渍时入味八角小茴香丁香花椒研磨成末与精盐搅拌均匀再均匀地搓撒到猪肉上腌渍分钟左右用撑杆将猪肉撑开送入约的烤炉内烤约分钟取出用刀刮去猪皮上焦煳的外层切成薄片即可食用黄家烤肉的制作要领剔骨时最好剔净筋膜烤时火要适中
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
钟水饺
四川小吃钟水饺的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法钟水饺的制作材料特级面粉克花椒克红油辣椒克蒜泥克猪腿去皮肉克姜汁克酱油克胡椒粉克精盐克味精克芝麻油克钟水饺的介绍钟水饺创始于年由一姓钟的人经营故名钟水饺年荣获成都名小吃称号钟水饺的特色皮薄馅嫩微辣鲜香教您钟水饺怎么做如何做钟水饺猪肉洗净去筋用刀背捶茸加盐清水适量用力搅拌至水分全部被肉茸吸收再加入姜汁和花椒水胡椒粉酱油克充分搅拌至稠状为止面粉克放案板上另克作扑粉做成凹字形加清水克与面粉调匀揉成团静置分钟后搓成直径厘米左右的圆条再切成克重的剂子个将每个剂子按扁扑上粉擀成直径约厘米的圆皮取皮坯块将馅置入其中对叠成月形用力提合即可用旺火开水煮饺生饺入锅即推动待铰皮起皱发亮即熟捞出装碗用酱油红油辣椒芝麻油味精调成味汁分别淋于个碗中舀入蒜泥即成钟水饺的制作要领制馅心干稀适度面团要揉匀煮饺时要水宽水滚投量合适煮熟透而不烂
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
竹荪丸子
菜系及功效川菜老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺蒸竹荪丸子的制作材料主料竹荪干克猪肉肥瘦克辅料鸡蛋克调料姜克大葱克盐克味精克胡椒粉克淀粉玉米克色拉油克白砂糖克番茄酱克教您竹荪丸子怎么做如何做竹荪丸子才好吃竹荪清洗干净后用一半剁茸猪肉剁成茸加鸡蛋盐葱姜味精胡椒粉白糖番茄酱搅匀成馅竹荪肉放入肉馅里搅匀竹荪摆在盘子上然后把肉馅挤成大小相等的丸子放在竹荪上上笼蒸熟取出挂汁即可竹荪丸子的制作要诀肉馅若不细腻可在拌馅时将水分吃足或减少湿淀粉的用量肉丸蒸熟即应起锅否则色差肉老小帖士健康提示竹荪性味甘淡能活血祛痛有止痛补气的作用竹荪含有人体所需的十几种氨基酸小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒七巧
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺滑炒炒七巧的制作材料主料野鸡克鸭肫克猪肚克羊蹄筋泡发克海参水浸克鲍鱼干克鳜鱼克辅料油菜心克香菇鲜克鸡蛋清克淀粉蚕豆克调料大葱克姜克大蒜白皮克盐克味精克料酒克酱油克花生油克花椒克炒七巧的特色菜肴鲜嫩滑爽汁明芡亮味美异常教您炒七巧怎么做如何做炒七巧才好吃将泰山山鸡宰杀治净片取净鸡脯肉克用清水漂净用刀片成厘米的薄片将汶河鳜鱼宰杀治净片取净鱼肉克片成厚厘米的长方片鸡肉鱼片分别盛入碗内加精盐味精料酒蛋清湿淀粉上浆抓匀备用水发海参水发鲍鱼水发白肚分别用刀片成抹刀片用开水一汆捞出鸭肫洗净凉水下锅稍煮捞出后用刀割破脂皮并剥去一切两半水发蹄筋摘净毛和杂质切成长条片状用开水一汆过凉水捞出轻轻挤净水分香菇片成厘米厚的斜刀片与菜心烫后过凉水捞出取碗个加入清汤毫升精盐味精料酒湿淀粉兑成交汁备用炒勺加油烧至四五成热时分别放入鸡片鱼片划熟捞出勺内留油烧热如葱姜蒜炒出香味时加入海参鲍鱼鸡脯肉熟肚片蹄筋略炒再烹入米酒酱油再加入鸭肫鱼片菜心香菇快速颠翻并倒上芡汁翻炒均匀淋上花椒油装盘即可炒七巧的制作要诀必须选用活山鸡脯或新鲜鸡脯鸡脯肉鲜桂鱼肉上浆浓度要适宜用清油划熟油的温度控制在四成左右过高易粘连低了则会脱糊碗芡口味要准确芡汁浓度要恰当因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鲍鱼干鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻酱腰片
菜系及功效川菜补气食谱壮腰健肾食谱口味麻酱味工艺拌麻酱腰片的制作材料主料猪腰子克调料芝麻酱克盐克白砂糖克味精克香油克麻酱腰片的特色色呈酱棕质嫩爽口麻酱鲜香教您麻酱腰片怎么做如何做麻酱腰片才好吃芝麻酱用冷鸡汤调散加入盐味精白糖麻油调和成麻酱汁待用腰子剥去薄膜平片一剖两瓣片去腰臊斜片成薄片下沸水锅内汆熟后捞出沥干水分将兑好的汁浇在腰片上装盘即可麻酱腰片的制作要诀片腰臊时一定要片干净否则食之会有臊味影响质量用沸水汆熟时不可过火否则口感不爽调味汁时如喜吃辣味可加些红油还可兑成怪味汁椒麻汁等可一菜多吃
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
独蒜烧虾仁
菜系及功效川菜独蒜烧虾仁的制作材料主料独蒜虾仁豆瓣酱高汤教您独蒜烧虾仁怎么做如何做独蒜烧虾仁才好吃油烧至六七成温度落豆瓣酱炒二三分钟再落独蒜炒五六分钟加高汤盖盖焖十分钟左右然后加用开水汆过背部开刀的虾仁再焖三四分钟即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣子肥肠
菜系及功效川菜辣子肥肠的制作材料主料猪大肠干辣椒根据个人口味适当调整花椒根据个人口味适当调整姜片蒜片少许料酒盐酱油糖鸡精适量教您辣子肥肠怎么做如何做辣子肥肠才好吃将买回来的猪大肠洗净顺便说一下洗大肠的方法将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉稍微多放一点和盐一瓶啤酒来回揉搓直到大肠上的污物洗净后放入水槽中用流动水冲洗大肠直到大肠上的面粉洗干净为止接下来将锅中放水放入洗净的大肠再放入料酒姜片目的是为了去除大肠上的腥味煮至沸腾也就是飞水的意思取出大肠锅中重新放水加姜片料酒再将大肠放如锅中将大肠煮软凉后切小块备用图干辣椒从中间剪开剪成两段放入花椒备用图锅中下油待油温六层热时倒入大肠放点盐转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用图将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香倒入准备好的辣椒和花椒转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会放入料酒酱油白糖鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可图
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清氽蛎子
菜系及功效鲁菜私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺汆清氽蛎子的制作材料主料牡蛎鲜克辅料冬笋克木耳水发克调料香菜克大葱克姜克盐克黄酒克香油克教您清氽蛎子怎么做如何做清氽蛎子才好吃鲜牡蛎刷净泥沙冲洗干净用利器撬开牡蛎盖取出蛎肉择掉硬牙将牡蛎原汁盛入碗中沉淀干净备用葱姜切细丝香菜洗净择去叶留梗切段备用将蛎肉去掉杂质洗净用沸水氽过捞出控净水分锅内加清汤毫升牡蛎原汁冬笋木耳葱姜丝精盐倒入蛎肉至八成熟时连同配料捞出放汤盘内原汤烧开撇去浮沫加黄酒香菜梗淋上香油倒盘内即成小帖士食物相克牡蛎鲜牡蛎肉不宜与糖同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜泥槐花
菜系及功效鲁菜止血调理食谱清热去火食谱痔疮食谱口味清香味工艺粉蒸蒜泥槐花的制作材料主料槐花克调料小麦面粉克大蒜白皮克醋克酱油克味精克香油克蒜泥槐花的特色槐花软绵清香佐大蒜泥食用别有风味教您蒜泥槐花怎么做如何做蒜泥槐花才好吃槐花洗净撒少许盐用干面粉拌匀入笼蒸透取出大蒜泥放碗中加醋酱油少许味精和香油调匀成汁蒸槐花蘸蒜泥食之
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红椒爆鲜虾
菜系及功效鲁菜红椒爆鲜虾的制作材料主料中虾蒜茸葱川椒粉教您红椒爆鲜虾怎么做如何做红椒爆鲜虾才好吃川椒放在镬中慢中炒香舂碎筛出粉末便是川椒粉中虾去壳去肠只留回尾部之壳洗净抹干水虾背切开取去肠加腌料腌十分钟泡油下油二汤匙爆香蒜茸川椒粉下虾浇酒一茶匙炒匀洒下葱花即可上碟
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水晶明虾球
菜系及功效鲁菜水晶明虾球的制作材料主料明虾只味精克精盐少许地栗粉少许麻油少许胡椒粉少许水晶明虾球的特色色雪白透明吃来爽脆夏季最宜教您水晶明虾球怎么做如何做水晶明虾球才好吃一将明虾剥壳去头尾再将表面的黑皮用刀片去每只明虾片成片腌放碱水中每克明虾用碱水克两小时以后取出再以冷水冲一小时二另用旺火温生油锅将明虾放入稍爆即捞出再用清水烧开将明虾放入一川捞出另起旺火油锅将明虾放入一推即倒出三利用原油锅把姜丝葱丝放入煸一下随即将明虾倒入迅速划开同时加入麻油味精胡椒粉精盐油勾芡马上倒入漏勺滤去地栗粉装盘食时跟蚝油虾酱各一小碟色雪白透明吃来爽脆夏季最宜
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
潮州蒸鱼
菜系及功效粤菜延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺清蒸潮州蒸鱼的制作材料主料草鱼克辅料酸白菜克柿子椒克调料鱼露克白砂糖克盐克教您潮州蒸鱼怎么做如何做潮州蒸鱼才好吃鱼去鳞刮净鱼肚内的黑衣冲洗干净沥干水分切成三大件相连的鱼块置于碟上红椒清洗干净后切块用鱼露毫升滚水毫升白糖克熬成的糖浆调拌均匀做成鱼露汁咸酸菜洗干净横切薄片用盐水腌十分钟左右捞出冲洗干净去其咸味沥干水分再加入茶匙的砂糖捞匀腌分钟左右将咸酸菜和红椒铺在鱼的上面隔滚水旺火蒸十至十二分钟左右后取起倒掉蒸汁淋上鱼露汁趁热食用潮州蒸鱼的制作要诀草鱼又称鲩鱼小帖士食物相克酸白菜酸菜不宜与柿子同食会导致胃石症
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
乳酪蒸虾仁
菜系及功效粤菜乳酪蒸虾仁的制作材料主料鲜虾克鸡蛋白克脱脂鲜奶克辅料鸡粉克火腿茸克香菜克调料鸡清汤克香油生粉各克乳酪蒸虾仁的特色广东风味菜此菜色泽淡黄乳酪滑润清淡鲜香营养丰富有温补功效教您乳酪蒸虾仁怎么做如何做乳酪蒸虾仁才好吃将鸡蛋鲜牛奶鸡粉盐拌匀撒上虾仁火腿茸原盘上笼蒸分钟出笼后淋上香油味精胡椒粉
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冲菜
菜系及功效湘菜减肥菜谱健脾开胃食谱口味酸辣味工艺其他冲菜的制作材料主料生菜团叶克调料味精克盐克香油克酱油克香醋克姜克冲菜的特色清淡爽口家常风味脍炙人口教您冲菜怎么做如何做冲菜才好吃把生菜有的老边叶掰掉削去梗上的筋将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起挂在高处通风的地方吹干吹干后取下后切成黄豆般大小的丁姜切成细米状置一炒锅在火上不放油锅烧热后把生菜荪炒得发热即下火放在一个口小肚子大的坛子中找一张大的生菜叶在盛有开水的锅中稍烫一下将坛口封严半天后即可食用食用时从坛子中取出青菜用姜末及盐酱油味精香醋和芝麻油调拌均匀浇在上面装盘即成冲菜的制作要诀如果找不到大的青菜叶放一张薄白纸封住坛口也可但要保持坛口有一定湿度此菜在食用时放些金钩末或碎花生拌食均可冲菜视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧大肥肠
菜系及功效湘菜健脾开胃食谱口味香辣工艺红烧烧大肥肠的制作材料主料猪大肠克冬笋克调料大蒜白皮克辣椒红尖干克桂皮克猪油炼制克料酒克盐克醋克酱油克白砂糖克味精克大葱克姜克淀粉豌豆克香油克烧大肥肠的特色柔软酥香味道鲜美教您烧大肥肠怎么做如何做烧大肥肠才好吃将肥肠用剪刀剪开摘去肥油用刀刮去内外涎液用盐醋揉搓用温水洗净污物下开水锅内氽过捞出再用盐醋揉搓清洗两遍除去异味下入冷水锅内放入料酒拍破的葱姜用小火炖到七成烂捞出切成厘米长厘米宽的斜块将猪油烧沸下入肥肠葱姜爆出香味烹料酒加入酱油盐白糖干朝天椒桂皮汤毫升烧开倒入沙锅内用小火煨烂冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片大蒜切成斜块将猪油烧沸下入冬笋煸炒同时将肥肠内的干朝天椒桂皮葱姜挑出不要再将肥肠倒入锅内加入味精大蒜用湿淀粉克淀粉克加水克调稀勾芡放香油装入盘内即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣狗肉
菜系及功效湘菜酸辣狗肉的制作材料主料鲜狗肉克香菜克泡菜克干红椒只冬笋克绍酒克小红辣椒克精盐克青蒜克酱油克味精克醋克胡椒粉克湿淀粉克桂皮克芝麻油克葱克熟猪油克姜克酸辣狗肉的特色湖南风味名菜如酸辣狗肉红煨狗肉红烧全狗等教您酸辣狗肉怎么做如何做酸辣狗肉才好吃将狗肉去骨用温水浸泡并刮洗干净下入冷水锅内煮过捞出用清水洗遍放入砂锅内加入拍破的葱姜桂皮干红椒绍酒克和清水煮至五成烂时切成厘米长厘米宽的条将泡菜冬笋小红辣椒切末青蒜切花香菜洗净炒锅置旺火上放入熟油克烧至八成热时入狗肉爆出香味烹绍酒加入酱油精盐和原汤烧开后倒在砂锅内用小火煨至酥烂收干汁盛入盘内炒锅内放入熟猪油烧至八成热下入冬笋泡菜和红辣椒煸几下倒入狗肉原汤烧开放入味精青蒜用温淀粉调衡勾芡淋入芝麻油和醋浇盖在狗肉上周围拼上香菜即成注意选用膘肥体壮健康无病的狗为上狗肉有干腥味刚宰杀时用温水洗去腥味煨制时用小火中途不可加汤时间小时左右酸泡菜制洗将水坛洗净抹干放入温开水克再加精盐克花椒克八角克白酒克白糖克黄醋克然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干盛入坛内密封浸泡一二天即成泡菜酸辣狗肉视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋菇
菜系及功效闽菜青少年食谱老人食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺汆蛋菇的制作材料主料鸭蛋克猪小肠克辅料香菇鲜克调料白酱油克胡椒粉克味精克黄酒克蛋菇的特色形似蘑菇质地软润鲜美清香爽人教您蛋菇怎么做如何做蛋菇才好吃去掉附在猪小肠外皮的油脂刮净肠皮外粘物用清水冲洗干净沥干水分鸭蛋磕在碗里打散后加黄酒酱油味精搅匀倒在干净的长嘴茶壶里香菇去蒂洗净下沸水锅汆熟取出切成片将猪小肠的一端用纱线扎紧挤去肠内空气再把茶壶里的蛋液由猪小肠另一端灌入至满再用纱线扎紧结死灌好蛋液的猪小肠放入凉水锅上小火慢慢煮熟捞出待冷却后用锋利薄刀将蛋肠切成厘米长的段并用刀背在蛋肠段中间稍压一圈将切好的蛋肠段放进温水锅上中火烧至肠皮紧缩蛋茸向两端冒出蘑菇状时捞出即成蛋菇炒锅置旺火下高汤毫升香菇蛋菇加入酱油味精调匀烧沸起锅装入汤碗撒上胡椒粉即成蛋菇的制作要诀用竹签在蛋肠上扎数个小孔煮时放气避免胀破肠衣洗净小肠油脂和粘膜灌蛋的肠应先冷锅再加小火待蛋液凝固后再取出切段小帖士食物相克鸭蛋鸭蛋不宜与鳖鱼李子桑葚同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干炸响铃
菜系及功效浙菜口味炸烧味工艺脆炸干炸响铃的制作材料主料油皮克猪里脊肉克辅料鸡蛋黄克调料小葱克黄酒克盐克味精克甜面酱克大葱克椒盐克菜籽油克干炸响铃的特色色泽黄亮鲜香味美教您干炸响铃怎么做如何做干炸响铃才好吃将猪里脊肉剔去筋膜剁成泥放在碗内肉泥内加入黄酒精盐味精和鸡蛋黄拌成馅分成份待用豆腐皮润潮后去边筋修切成长方形每张腐皮相交叠层摊平取肉馅份放豆腐皮的一端用刀口或竹片将肉馅塌成厘米左右的宽条放上切下的碎腐皮边筋不用卷成松紧适宜的圆筒状卷合处蘸以清水粘接照此法共制卷每卷再切成长厘米的段直立放置炒锅置中火上下菜油至五成热时将腐皮卷段放入油锅手勺不断翻动炸至黄亮松脆用漏勺捞出沥去油装盘上席随带甜面酱花椒盐和葱白段干炸响铃的制作要诀猪里脊肉剁成泥一定不要有粘连肉馅涂塌在腐皮上要薄而均匀以免影响成熟和松脆卷筒要松紧适宜以大拇指粗细切段后应直立放置以免挤压变形影响成形美观油温过低响铃要坐油过高易炸焦应保持五成热左右炸时要不断翻动使响铃保持黄亮不焦酥松可口的要求因有过油炸制过程需准备菜籽油克小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食干炸响铃视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40