樱桃干
菜系及功效干果制作樱桃干的制作材料主料樱桃教您樱桃干怎么做如何做樱桃干才好吃原料选择应选皮色光亮柄短核小果粒大小比较均匀味甜汁较少的品种去除霉烂果未成熟果等不合格果去柄用手摘除果柄洗涤将挑选后的樱桃装入篮子于水槽或盆内用流动水清洗次除去杂质浸碱为了缩短干燥时间最好将樱桃放在沸碱液中热烫片刻漂洗热烫后的樱桃在清水中漂洗去碱液在篮子内放分钟以沥干水分熏硫将果实装入烘盘送进熏硫室将硫磺置于钵中加入木片等助燃点燃后关闭熏硫室的门熏硫小时每吨鲜果用硫磺粉公斤烘干将熏硫后的樱桃均匀的铺在烘盘上送进烘房进行干燥开始以的温度进行待稍干时将温度升至经小时后取出挑出未烘干的果实放在另一个烘盘上再次干燥若天气晴朗也可在阳光下暴晒至干回软为达到果实内外水分平衡质地呈适宜柔软状态应将樱桃干倒入木箱中回软天分级按质量要求分为二级一级樱桃干呈暗红色二级则为带淡红色彩的暗灰色注意清除夹杂物包装按级别先用塑料薄膜食品袋包装后再装入纸箱内质量标准色呈暗灰或带淡红色彩的暗灰色气味清香肉质柔软不酥不霉含水量在以下无虫蛀无杂质和泥沙
分类：干果制作
日期：2011-01-22 22:57:40
橘味牛肉干
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺烤橘味牛肉干的制作材料主料牛肉后腿克调料盐克酱油克白酒克料酒克浓缩橘汁克姜克白砂糖克桂皮克橘味牛肉干的特色成品片状色泽红褐色入口香甜略有橘味柔中带韧风味独特教您橘味牛肉干怎么做如何做橘味牛肉干才好吃选料选用鲜牛肉剔去筋膜将肉切成重克的块煮制将牛肉块放到锅里加清水和火硝大炎烧煮分钟煮至六成熟捞出放凉再按肉丝顺切成厚厘米的片炒制切好的肉片放入锅里加调料和煮肉的原汤千克用中火翻炒直至汤尽肉片炒干为止烘干炒好的肉片送入烘炉用小火烘至七成干时即为成品橘味牛肉干的制作要诀硝水就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害所以不能大量食用了
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
龙眼猪心
菜系及功效私家菜心调养食谱失眠食谱健忘食谱神经衰弱食谱产后调理食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺蒸龙眼猪心的制作材料主料猪心克辅料桂圆肉克调料姜克大葱克盐克胡椒克花椒克酱油克香油克味精克料酒克淀粉蚕豆克教您龙眼猪心怎么做如何做龙眼猪心才好吃将桂圆肉用温水洗净生姜洗净剁成姜米葱洗净切成葱花猪心剖开成两块入沸水中焯过放入蒸碗内中间放入桂圆肉胡椒加入精盐酱油料酒花椒倒入肉汤用湿绵纸张封严碗口上笼大火蒸分钟取出蒸好的猪心放凉后切成薄片码入盘中将蒸碗内的原汁倒入锅中下姜米葱花味精调味用水淀粉勾芡淋香油起锅浇在猪心片上即成小帖士健康提示此菜具有养心安神的作用适用于贫血心悸失眠健忘惊悸神经衰弱及产后身体虚弱者
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花镶冬菇
菜系及功效私家菜便秘食谱消化不良食谱营养不良食谱口味本味咸鲜工艺蒸花镶冬菇的制作材料主料香菇鲜克猪肉肥克黑鱼克辅料火腿克鸡蛋清克胡萝卜克油菜克调料盐克味精克植物油克淀粉豌豆克教您花镶冬菇怎么做如何做花镶冬菇才好吃将冬菇去茎洗净鱼肉肥肉分别剁茸鱼肉茸加精盐味精湿淀粉适量顺一个方向搅拌上劲和入肥肉茸即成鱼馅蛋清加少许湿淀粉调成蛋清粉冬菇用干净布沾干水分菇背面抹上蛋清粉用汤匙舀入鱼馅用手抹平逐个镶制选一朵较大的冬菇抹上蛋清和鱼馅同少许火腿末胡萝卜丝油菜叶镶在鱼馅上摆成菊花图案将镶冬菇入笼屉蒸熟取出扣碗先把有图案的一面的冬菇朝下摆入碗底中间接着围绕图案冬菇摆一圈有馅的一面朝上第二圈有馅一面朝下第三圈又朝上依次一层又一层地圈满再入笼屉旺火蒸几分钟瞬息大汤碗反扣过来浇上鸡汤毫升碗边放一些熟青菜叶淋上香油即成小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎牛肉丸子
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味炸烧味工艺焦溜煎牛肉丸子的制作材料主料牛肉肥瘦克调料鸡蛋黄克淀粉豌豆克酱油克盐克味精克料酒克大葱克姜克植物油克煎牛肉丸子的特色色泽金黄滋味香浓教您煎牛肉丸子怎么做如何做煎牛肉丸子才好吃把肉剁成末加葱姜末酱油盐味精料酒各少许同时放蛋黄淀粉拌匀油放入炒锅烧热把拌好的牛肉馅挤成蛋黄大小的丸子下油锅煎呈金黄色时捞出控净余油放在笼上蒸熟把酱油盐料酒味精和鲜汤拌匀煮沸放淀粉勾芡浇在丸子上即可煎牛肉丸子的制作要诀因有过油煎制过程需准备植物油约克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咸化豆腐卷
菜系及功效私家菜口味咸鲜味工艺炸咸化豆腐卷的制作材料主料豆腐北克辅料香椿克鸡蛋克面包屑克调料盐克味精克香油克植物油克教您咸化豆腐卷怎么做如何做咸化豆腐卷才好吃将嫩豆腐洗净切成小丁下入开水锅内氽一下捞出控水香椿洗净切碎同豆腐加精盐味精香油拌匀备用鸡蛋磕入碗内打散用威化纸将拌好的香椿豆腐包好蘸匀鸡蛋液滚上面包屑即成豆腐卷炒锅注油烧至六成热下入豆腐卷炸至金黄色捞出控油装盘即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香椿豌豆
菜系及功效私家菜便秘食谱老人食谱健脾开胃食谱口味清香味工艺炝香椿豌豆的制作材料主料豌豆克香椿克调料盐克花椒克香油克味精克香椿豌豆的特色豆菜脆嫩味美清香教您香椿豌豆怎么做如何做香椿豌豆才好吃嫩豌豆洗净香椿切除老茎洗净分别放入沸水锅中焯至断生捞出沥干水分嫩豌豆放入盆中趁热撒入精盐少许拌匀香椿切碎后放入嫩豌豆盆中锅置火上放入香油烧至四成热放入花椒粒炸出香味后捞去花椒倒入嫩豌豆中加入剩余的精盐和味精拌匀后装盘即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蚕豆松
菜系及功效私家菜口味清香味工艺清炒蚕豆松的制作材料主料蚕豆克调料花生油克酱油克白砂糖克蚕豆松的特色酥松香甜味道清淡教您蚕豆松怎么做如何做蚕豆松才好吃发好的蚕豆剥去硬皮煮烂沥去水分捣碎油锅烧热把捣碎的蚕豆倒入用文火炒不停翻动等色稍变黄加酱油白糖炒至松散状盛入盆中即成小帖士食物相克蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
羊什煲
菜系及功效私家菜心调养食谱气血双补食谱补阳食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺煮羊什煲的制作材料主料羊肝克羊心克萝卜克调料八角克陈皮克丁香克老抽克味精克教您羊什煲怎么做如何做羊什煲才好吃弄净羊内脏羊肝肝心放入沸水滚二十分钟取出在清水中淋凉萝卜去皮切角件先在锅中煮熟用个大瓦缸注入小半煲水煲滚放入八角陈皮丁香滚着又放入出过水之羊什调适味煲着羊什熟时加已熟之萝卜煲卤着羊什则剪小个原煲上席小帖士食物相克萝卜萝卜不宜与人参西洋参同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘蛏子
菜系及功效私家菜水肿食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺溜熘蛏子的制作材料主料蛏子克辅料肥膘肉克鸡蛋克小麦面粉克调料花生油克香油克盐克大葱克大蒜白皮克教您熘蛏子怎么做如何做熘蛏子才好吃将蛏肉下入开水锅内氽一下捞出控水猪肥膘煮熟后切成粒蒜瓣拍松葱切末鸡蛋磕入碗内打散加入肥膘粒面粉精盐葱末蛏肉搅匀炒锅注油烧热下入蒜头爆香倒入搅匀的蛏肉鸡蛋液炒散淋入香油即可小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油炸海带丝
菜系及功效私家菜甲状腺疾病食谱口味咸鲜味工艺炸油炸海带丝的制作材料主料海带鲜克调料植物油克盐克味精克教您油炸海带丝怎么做如何做油炸海带丝才好吃将海带切丝洗净放入开水锅内焯透捞出洗去黏液控干备用炒锅注油烧热将海带丝分次放入炸至松脆捞出控油放入精盐味精即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
家常臊子牛筋
菜系及功效私家菜美容菜谱补虚养身食谱口味家常味工艺煨家常臊子牛筋的制作材料主料牛蹄筋泡发克猪肉瘦克辅料黄瓜克调料植物油克豆瓣酱克酱油克盐克味精克料酒克姜克大葱克黄豆粉克香油克家常臊子牛筋的特色色泽红亮牛筋糯烂汁浓味厚教您家常臊子牛筋怎么做如何做家常臊子牛筋才好吃将牛蹄筋洗净泡软下锅加水用微火煨至烂熟取出在温水中浸泡去掉杂质洗净切成长约厘米的比小指条略粗的条用开水氽透把猪肉切成绿豆大的颗粒黄瓜切成小指条开水焯熟泡冷锅内油热下肉粒煸干水分烹料酒后装碗锅内倒油烧热下豆瓣酱炒出红色加汤稍煮然后捞去豆瓣渣放入肉粒牛筋酱油盐料酒整姜葱切段段移微火上煨至烂熟入味去姜葱放味精下水豆粉将汁收浓后加香油装盘将黄瓜条另热加味镶在盘边四周即成家常臊子牛筋的制作要诀本品需植物油约克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三色炸土豆片
菜系及功效私家菜便秘食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺滑炒三色炸土豆片的制作材料主料土豆黄皮克辅料菠菜克蘑菇鲜蘑克番茄克调料淀粉玉米克色拉油克盐克味精克淀粉豌豆克香油克三色炸土豆片的特色鲜嫩味美教您三色炸土豆片怎么做如何做三色炸土豆片才好吃将菠菜去帮留心洗净番茄洗净去皮切成片蘑菇切片淀粉加水适量调匀成水淀粉克左右将土豆蒸熟压成泥加入精盐味精玉米粉拌匀做成厘米长厘米宽厘米厚的扁片下入六成热的油锅内炸至金黄色捞出沥干油锅置旺火上放入色拉油烧热后下入蘑菇番茄片略炒再加入精盐味精及克清水烧开后下入土豆片菠菜心勾芡淋香油出锅装盘即成三色炸土豆片的制作要诀因有过油炸制过程需准备色拉油克左右小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青椒炒丝瓜
菜系及功效私家菜老人食谱美容菜谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺炒青椒炒丝瓜的制作材料主料青椒克丝瓜克调料植物油克白砂糖克淀粉玉米克胡椒粉克盐克味精克大葱克姜克大蒜白皮克教您青椒炒丝瓜怎么做如何做青椒炒丝瓜才好吃将青椒去蒂籽洗净切成细丝丝瓜去皮洗净切成细条姜蒜切片葱切短段淀粉放碗内加水调成湿淀粉炒锅注油烧热下入青椒丝炒至五成热盛出炒锅注油烧热下入丝瓜煸炒放入青椒丝姜蒜片葱段少许水翻炒加精盐胡椒粉白糖炒入味用水淀粉勾芡撒入味精即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆豉烧素鱼膘
菜系及功效私家菜消化不良食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味豆豉味工艺锅烧豆豉烧素鱼膘的制作材料主料水面筋克豆豉克辅料番茄克小白菜克调料盐克酱油克姜克花椒克料酒克植物油克花生油克淀粉豌豆克教您豆豉烧素鱼膘怎么做如何做豆豉烧素鱼膘才好吃先将水面筋捋长条压扁下温油锅中浸透热油发起捞出用温水泡软截段再片成片作鱼膘料小白菜削根划荚老姜拍松待用淀粉加水适量调匀成水淀粉约克火上置锅加花生油下老姜花椒粒待炸出味冲入鲜汤毫升候翻滚捞弃姜椒即下鱼膘料及配料加食盐酱油略烧水粉上芡熘料酒出锅盛汤盘中即成滋鲜清淡味道醇厚豆豉烧素鱼膘的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱拌菜花
菜系及功效私家菜高温环境作业人群食谱接触化学毒素人员食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味葱香味工艺拌葱拌菜花的制作材料主料菜花克洋葱白皮克调料咖喱克盐克大豆油克味精克葱拌菜花的特色色泽金黄葱味浓郁教您葱拌菜花怎么做如何做葱拌菜花才好吃菜花摘洗干净后掰成小朵投入沸水锅中焯透捞出放入盆内撒入少许精盐拌匀腌至入味沥汁水洋葱去皮洗净后切成丝炒锅置火上放油烧至七成热下入洋葱煸炒出香味后熄火利用锅内的余热将咖喱粉炒至呈金黄色时加入精盐和味精拌匀成咖喱汁浇在菜花上拌匀即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素熘菜花
菜系及功效私家菜便秘食谱美容菜谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味微辣工艺溜素熘菜花的制作材料主料菜花克辅料辣椒青尖克调料淀粉蚕豆克酱油克白砂糖克盐克醋克味精克植物油克素熘菜花的特色味道鲜美滑润开胃教您素熘菜花怎么做如何做素熘菜花才好吃将菜花洗净分成小块倒入沸水中烫一下后捞出辣椒洗净去籽切成小块在水淀粉中加入白糖酱油精盐醋味精等调好炒锅用中火加热咖入适量食油烧热放入辣椒翻炒几下待辣味出来后倒入菜花翻炒几下加适量水烧开后倒入已调好的水淀粉勾芡再翻炒均匀即成小帖士健康提示菜花中含有二硫酚硫酮有助于降低形成黑色素的酶的活性减少皮肤色素斑的形成和使斑块逐渐褪色
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧鸭掌冬菇
菜系及功效私家菜美容菜谱减肥菜谱口味咸鲜味工艺烧烧鸭掌冬菇的制作材料主料鸭掌克辅料香菇鲜克油菜克冬笋克调料酱油克盐克味精克黄酒克猪油炼制克大葱克白砂糖克姜克烧鸭掌冬菇的特色汤浓味厚鸭掌糯润冬菇香鲜教您烧鸭掌冬菇怎么做如何做烧鸭掌冬菇才好吃将鸭掌洗净用沸水烫发一烫撕去黄皮斩去爪尖入汤锅中煮烂捞出用冷水过凉拆去骨大个者一切为二冬菇放入温水中泡透捞出去蒂用清水洗净大者切成两片油菜水烫切成段冬笋切成薄片炒锅置火上放入熟猪油克烧热下姜末切末葱花切花煸香烹入绍酒倒入鸡汤加酱油精盐冬笋片冬菇鸭掌烧沸下白糖油菜段调味品烧入味淋入熟猪油克炒匀出锅装盆即成烧鸭掌冬菇的制作要诀本品需鸡汤约克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒油肉丝炒芹菜
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱冠心病食谱贫血食谱口味椒麻味工艺滑炒椒油肉丝炒芹菜的制作材料主料芹菜克辅料猪肉肥瘦克调料花椒克植物油克盐克味精克料酒克白砂糖克淀粉豌豆克椒油肉丝炒芹菜的特色清香浓郁色泽美观教您椒油肉丝炒芹菜怎么做如何做椒油肉丝炒芹菜才好吃将猪肉切丝后用淀粉上浆芹菜择去叶洗净切成厘米长的段炒锅加植物油上火烧热后放肉滑熟盛出待用炒锅上火烧热后放入植物油油热后放花椒煸出香味即捞出花椒弃之放肉丝芹菜料酒盐白糖翻炒数下放味精即可出锅小帖士健康提示本菜用绿色蔬菜芹菜和猪肉同炒不仅使荤素兼备营养互补还可以增加芹菜中钙铁的吸收率也补充了人体需要的蛋白质脂肪等营养本菜适宜家庭常吃芹菜有很好的食疗保健功能对高血压冠心病脑血管病糖尿病神经衰弱妇女月经过多妇科炎症等有食疗作用芹菜含有丰富的钙磷较丰富的铁维生素少量的其他营养素此外芹菜含有芹菜素挥发油甘露醇等另外芹菜可以短时间减少男性精子数量因此患有男性不育症者应禁止吃芹菜
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40