虾球玉米笋
菜系及功效私家菜青少年食谱减肥菜谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺生炒虾球玉米笋的制作材料主料玉米笋罐装克虾仁克辅料西芹克胡萝卜克调料姜克胡椒粉克大蒜白皮克酱油克白砂糖克淀粉豌豆克植物油克教您虾球玉米笋怎么做如何做虾球玉米笋才好吃虾去壳洗净吸干水加胡椒粉拌匀放入冰箱小时走油备用玉米笋冲洗切小段西芹去筋洗净切段胡萝卜洗净切成花状备用姜蒜洗净姜切花蒜捣成茸备用烧红锅下油炒玉米笋西芹及胡萝卜花盛起再烧红锅下油爆香姜花虾仁玉米笋西芹胡萝卜花回锅下调味芡汁料兜匀上碟小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌冬瓜片
菜系及功效私家菜水肿食谱利尿食谱减肥菜谱清热解毒食谱口味麻酱味工艺拌凉拌冬瓜片的制作材料主料冬瓜克调料芝麻酱克酱油克味精克凉拌冬瓜片的特色麻酱醇香清爽利口教您凉拌冬瓜片怎么做如何做凉拌冬瓜片才好吃冬瓜洗净去皮去瓤切成小薄片放在沸水中烫透取出放入盘中麻酱酱油味精加入少量水调成汁浇在冬瓜片上即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金黄番茄果酱
菜系及功效甜品点心健脾开胃食谱清热去火食谱口味酸甜味工艺煮金黄番茄果酱的制作材料主料番茄克辅料土三七克调料柠檬汁克麦芽糖克冰糖克教您金黄番茄果酱怎么做如何做金黄番茄果酱才好吃煮沸半锅水将番茄从底部划十字刀痕放入锅中烫至皮稍开取出将皮剥除切小块放入果汁机中打成果泥备用将水放入锅中煮沸加入甜菊续煮分钟至水剩一半量捞除甜菊再加入麦芽糖拌煮至溶化加入番茄果泥柠檬汁用小火续煮熬煮时要时常用木勺搅拌以避免烧焦且在煮的过程中要经常将浮沫捞除用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火装瓶后放凉后冷藏保存小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
戚风蛋塔
菜系及功效甜品点心学龄前儿童食谱口味甜味工艺暗炉烤戚风蛋塔的制作材料主料蛋糕克辅料鸡蛋克调料牛奶克白砂糖克教您戚风蛋塔怎么做如何做戚风蛋塔才好吃将戚风蛋糕撕成小块放在烤碗中蛋打散加入牛奶和糖搅拌均匀慢慢淋入烤碗中放入烤箱中用度的温度烤分钟左右即可取出食用小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
芥末牛肚
菜系及功效卤酱菜口味五香味工艺卤芥末牛肚的制作材料主料牛肚克调料芥末克大葱克姜克盐克白砂糖克八角克花椒克丁香克味精克香油克白矾克醋克教您芥末牛肚怎么做如何做芥末牛肚才好吃将牛肚污物洗净刮去肥油撒上明矾两面擦透洗净锅内加水烧沸放入牛肚烫至收缩发挺捞出刮去白膜切成大片待用另取锅烧开水投入牛肚及葱结姜块盐桂皮茴香丁香花椒用小火烧煮三四个小时熟透后连汤一起倒入盆内晾凉取碗只放入芥末用冷开水调开再加精盐白糖味精醋香油调匀备用食用时取出牛肚切成细丝同芥末汁一起上桌蘸食也可将芥末汁浇在肚丝上拌匀后食用如不用芥末而用其他调味也可以如用甜面酱沙茶酱蚝油汁等调匀后蘸食或江在上面
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛市飘红
菜系及功效粤菜年夜饭口味咸甜味工艺烧牛市飘红的制作材料主料牛排克辅料洋葱白皮克胡萝卜克荷兰豆克调料红葡萄酒克酱油克辣酱油克苏打粉克盐克白砂糖克教您牛市飘红怎么做如何做牛市飘红才好吃牛小排洗净切小块将调味料红葡萄酒大匙酱油大匙小苏打大匙清水杯先调匀再放入牛小排腌分钟平底锅烧热先放大匙奶油及大匙色拉油再放入牛小排两面略煎微黄时盛出洋葱切片以余油炒香将牛小排回锅倒入调味料红葡萄酒杯糖大匙辣酱油大匙烧开改小火烧入味胡萝卜去皮先煮熟再切花片荷兰豆撕去老筋氽烫过捞出冲凉用大匙油炒熟胡萝卜及荷兰豆加盐调味盛出后排入盘内待作法的汤汁稍干时先拣出洋葱片再将牛小排盛入盘内接着面上淋汤汁即成牛市飘红的制作要诀红葡萄酒有软化肉质纤维去除肉腥味及上色等功能非常适合用于烧煮肉类尤其适合烧煮牛肉加少许小苏打腌肉可保持厚片牛排嫩滑调料的辣酱油只是名称而已本身不但不辣还有特殊香气
分类：年夜饭
日期：2011-01-22 22:57:40
圆仔汤
福建小吃圆仔汤的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺熬煮汆炖烩焖法圆仔汤的制作材料糯米克花生仁克白糖克桂花露克干淀粉克圆仔汤的特色质嫩软糯桂花露芳香清甜爽仁教您圆仔汤怎么做如何做圆仔汤将糯米用清水浸泡小时淘洗干净捞起加适量水磨成米浆盛入净布袋内扎紧口压干花生仁炒熟去皮研碎与白糖克搅拌加冷开水克拌匀干淀粉铺匀在案板上放上白糖花生末擀成厘米厚的块再切成厘米方形块克取干浆克分成块揉匀放入沸水锅中煮熟捞起放入其余的于浆内揉成粘浆剂搓成圆长条摘成个圆浆剂子每个重约克将每个浆剂用食指稍按分别包入块花生糖捏紧收口再搓圆锅内加清水克烧沸放入白糖克等白糖溶化后舀出糖水克与桂花露调匀再把圆子放入余下的糖水锅内煮熟吃时捞在碗里倒入适量桂花露糖水即成圆仔汤的制作要领煮制时不宜旺火以免煮破漏馅
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
千层芝麻饼
湖北小吃千层芝麻饼的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺炸汆法千层芝麻饼的制作材料精面粉克熟面粉蜜橘饼芝麻仁各克蜜桂花芝麻油各克白糖克熟猪油克耗克千层芝麻饼的介绍湖北武汉名优风味小吃千层芝麻饼的特色色泽金黄层次清晰外酥内甜润教您千层芝麻饼怎么做如何做千层芝麻饼将芝麻炒熟碾细蜜橘饼切成碎末一起放入盆内加熟面粉芝麻油蜜桂花拌匀揉搓成条切成个芝麻糖馅盆内加面粉克熟猪油克清水克冬天用温水夏天用凉水拌和揉匀成水油面团剩余面粉克熟猪油克放入盆内拌匀搓成油酥面团将水油面团按成圆形皮包入油酥面团按扁擀成圆形按等距离叠层擀成约厘米长厘米宽的皮再叠层擀成约厘米长厘米宽的皮卷成圆柱形切成个包酥面皮逐个竖着擀成直径约厘米的圆皮包入芝麻糖馅收口捏拢按成圆饼锅置中火上加熟猪油烧至六成热时离火放入酥饼炸分钟移锅至中火上汆炸分钟再离火炸分钟改用微火上炸分钟捞出沥油即成千层芝麻饼的制作要领芝麻馅要搓匀水油面团油酥面团要揉匀饧透擀皮要厚薄均匀油炸时锅离火炸后再移火口上炸然后离火炸后改用小火炸以便成品油润酥脆
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
胡辣面筋汤
山西小吃胡辣面筋汤的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法胡辣面筋汤的制作材料泡好的面筋克熟羊肉克粉皮炸豆腐米醋芝麻油精盐胡椒粉姜末洗面筋澄粉水高汤各适量胡辣面筋汤的特色香辣可口发汗暖胃教您胡辣面筋汤怎么做如何做胡辣面筋汤将面筋熟羊肉切细条粉皮泡好切菱形小片炸豆腐切丝高汤入锅放入面筋烧沸再放入炸豆腐丝粉皮羊肉和各种调味品以酸辣为主然后勾入洗面筋的澄粉水将做好的胡辣汤倒入专用的盛具内以保持温度就可以沿街销售胡辣面筋汤的制作要领羊肉汤勾芡不要太稠以呈米汤状为宜
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炸鸡丝春卷
山东小吃炸鸡丝春卷的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺炸汆法炸鸡丝春卷的制作材料面粉克鸡脯肉克春韭克精盐克湿淀粉克芝麻油克花生油克约耗克大葱适量炸鸡丝春卷的特色外皮酥脆馅内的鸡丝嫩春韭香教您炸鸡丝春卷怎么做如何做炸鸡丝春卷将面粉加水克及盐克和好揉匀然后将炒锅用花生油擦滑烧热右手拿着揉好的面团在锅底贴转成直径约厘米的薄饼立即将面团提起来这时勺内即烙成春卷皮共烙张鸡脯肉大葱切成细丝春韭切末一起拌匀加入精盐芝麻油拌成馅烙好的春卷皮包上馅从一头卷起两端向里叠再卷成长圆形用馅汁把口粘住炒锅内加花生油烧至八成热时放入包好的卷炸至深黄色时捞出即成炸鸡丝春卷的制作要领面团要揉匀饧透油炸时温度不宜过高以免外焦里不熟
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
顺庆羊肉粉
四川小吃顺庆羊肉粉的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法顺庆羊肉粉的制作材料南充鲜米粉克代骨羊肉克猪骨川盐生姜片胡椒粒花椒味精胡椒粉红油净香菜粒熟猪油芝麻油各适量顺庆羊肉粉的介绍顺庆为南充古代地方的称呼故名顺庆羊肉粉它距今已有几百年的历史属四川南充著名的名优小吃北京四川饭店在世纪年代就专程派人来南充聘请顺庆羊肉粉师傅去传授制作技艺以推广这项名吃顺庆羊肉粉的特色鲜香无腥味汤乳白鲜美教您顺庆羊肉粉怎么做如何做顺庆羊肉粉代骨羊肉刮下羊肉将二者洗净猪骨洗净一同投入沸水锅中焯水后捞起再次洗净把清水羊骨猪骨羊肉生姜片花椒胡椒粒放入净锅内烧沸后打净浮沫煮至羊肉熟耙取出改刀成厚小片入缸内加原料川盐味精芝麻油熟猪油胡椒粉再将骨汤中加入清水烧开用以冒粉米粉用清水漂洗后抓入竹丝漏子里放在滚开的汤锅内一放一提反复次将粉冒热烫倒入碗中添上羊肉馅和汤再填上川盐味精净香菜粒即成另外可配上油炸干也有人喜欢淋红油食顺庆羊肉粉的制作要领熬汤时要将骨和肉焯水再次洗净后再用于熬汤
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
烧麦穗乌鱼花
菜系及功效川菜口味咸鲜味工艺烧烧麦穗乌鱼花的制作材料主料黑鱼克辅料虾仁克鸡蛋清克鸡蛋克香菜克辣椒青尖克辣椒红尖干克火腿克调料大葱克姜克淀粉玉米克味精克黄酒克香油克鸡油克花生油克教您烧麦穗乌鱼花怎么做如何做烧麦穗乌鱼花才好吃淀粉克放碗内加水调制出湿淀粉克备用乌鱼黑鱼宰杀洗净取肉备用将鸡蛋磕入碗内打散加湿淀粉精盐搅匀将其分次吊成张小蛋皮蛋清打成蛋泡加干淀粉搅匀虾仁剁细成泥备用葱姜捣碎出汁辣椒青椒切成丝香菜择去叶留梗洗净切成段备用虾仁泥加清汤毫升精盐葱姜汁香油搅成馅分放张蛋皮上包好上笼蒸分钟至九成熟取出抹上蛋泡撒上红绿辣椒丝火腿末再入笼旺火蒸熟取出围摆在盘内周围乌鱼肉洗净在内面用刀剞上麦穗花刀顺直刀切成厘米宽的长条入沸水锅中氽过捞出控净水分精盐味精湿淀粉香油对成汁水撒上香菜段炒锅内放入花生油旺火烧至九成热时将乌鱼花下油一触迅速捞出炒锅内留油中火烧至六成热用葱段爆锅烹入黄酒加入乌鱼花及汁水翻炒至包住芡汁盛入盘中间清汤精盐味精入锅内旺火烧开用湿淀粉勾成熘芡淋上鸡油浇在烧麦上即成烧麦穗乌鱼花的制作要诀备熟花生油克实耗约克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸雪丽豆沙
菜系及功效鲁菜甜品点心便秘食谱清热解毒食谱口味甜味工艺酥炸炸雪丽豆沙的制作材料主料红豆沙克调料鸡蛋清克白砂糖克植物油克淀粉豌豆克炸雪丽豆沙的特色丸子乳白甜香可口教您炸雪丽豆沙怎么做如何做炸雪丽豆沙才好吃蛋清放盘中抽打成泡沫状加干淀粉搅匀成雪丽糊豆沙馅做成个直径厘米的丸子蘸雪丽糊旋转后轻轻提起放温植物油中炸透呈乳白色时盛入盘内撒上白糖即成炸雪丽豆沙的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜熘竹荪蛋
菜系及功效川菜糖尿病食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺溜鲜熘竹荪蛋的制作材料主料竹荪干克辅料莴笋克胡萝卜克调料味精克葱油克胡椒克淀粉玉米克盐克鲜熘竹荪蛋的特色其质地细腻脆爽鲜美教您鲜熘竹荪蛋怎么做如何做鲜熘竹荪蛋才好吃将竹荪蛋清干净切成分厚的片氽去异味青笋胡萝卜分别切成片待用取锅炒葱油待香后下竹荪蛋青笋胡萝卜片掺入鲜汤放盐味精勾入少量玻璃芡翻炒即可装盘鲜熘竹荪蛋的制作要诀本品最好使用鲜竹荪口感更好竹荪蛋氽水时一定要把灰黑色泥土氽掉不然泥腥味很重小帖士健康提示竹荪蛋富含谷氨酸具有降胆固醇降血压降血脂止咳化痰之功效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沸腾羊肉
菜系及功效川菜沸腾羊肉的制作材料主料膘肥羊肉斤左右配料鸡蛋个生姜洋葱蒜孜然精盐醋花椒少量淀粉教您沸腾羊肉怎么做如何做沸腾羊肉才好吃将羊肉洗净切片用盐将羊肉腌制半小时将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊加入姜葱等调料充分搅拌再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上把老油熟过的清油煎沸后浇淋在羊肉上即可大厨点睛这道菜的关键在于刀功切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀羊肉要切得薄才易熟易入味好吃秘诀吃完羊肉后在剩下的汤水中加入少许青菜味道绝对香浓沁脾口齿留香教你一招吃羊肉有助于保持健美体形羊肉是理想的肉碱来源这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞烧掉人体多余的脂肪
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣小龙虾/麻辣龙虾
菜系及功效川菜麻辣小龙虾麻辣龙虾的制作材料主料小龙虾教您麻辣小龙虾麻辣龙虾怎么做如何做麻辣小龙虾麻辣龙虾才好吃备料过程用把干净小牙刷逐个在龙头下刷洗龙虾全身要捏紧其背部以免被箝用大剪子剪去须叉泡在清水中待用两块干姜去皮切姜末先切薄片再改姜丝才能完成每块姜约见方两根大葱切葱末方法同上剥两头大蒜蒜瓣去处根部用刀背拍碎干辣椒用剪刀剪成丝状仍可用味好美小袋装干辣椒一袋花椒一小袋色拉油一小碗约料酒酱油醋盐白砂糖白胡椒粉椒盐鸡精若干开始动火将一小碗色拉油加入炒锅内开小火慢炸干辣椒丝和花椒不用等花椒变黑将姜末葱末蒜末倒入炒锅拨炒出香味后加入白砂糖和盐因为虾壳厚硬不好入味建议放比一般感觉上要多些的盐改大火倒入控水后的虾由于此时的虾感到热辣的滋味会纷纷往外爬动所以请注意此后一定要左手持锅盖右手持锅铲防止控制不了局面环锅内壁倒入适量料酒翻炒几下倒入约两茶匙酱油和少量醋翻炒几下煸炒过程此时的虾基本由深红色变为鲜火红色正慢慢入味所以要持续翻炒建议抽油烟机和排风扇开到最大这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流所以要同时备好湿毛巾一条可在煸炒分钟后改中小火并放入适量白胡椒粉椒盐和鸡精若不能确定甜咸可在此时取一只尝尝在出锅前做最后调整千万注意不是尝很多只或很多人都各尝一只切记切记以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件请一定不要在全过程中的任何时候加水发生着火爆炸等不可预制的情况除外终于可盛盘上桌了可选择稍有壁高的平底盘每次盛十只左右并取少量汤汁浸盘底面分数次盛盘佐以其它夏日小凉菜以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳参照菜谱小龙虾一斤用牙刷洗净肚皮抽去肠线油约二两这东西油多才香葱姜蒜切末尖辣椒三个也切末油入锅八分热放几粒红辣椒炒出香味放小龙虾翻炒陆续放切好的葱姜蒜末和尖椒末再翻炒一杯啤酒淋锅有二两即可盖锅焖住三分钟后放糖盐翻炒后再焖三分钟后出锅可食从入锅到出锅全部时间分钟贴士一般以为或许麻烦少有亲自动手做其实做两次熟练后比一般家常菜更快需要掌握的是一要洗净这东西营养丰富但水田不洁必须注意二要抽肠线肠线乃虾类藏污纳垢之所必须除去方法是左手掐虾头右手以两指分开虾尾用拇指和食指按紧虾尾中间的一片用力外抽即出
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油爆螺花
菜系及功效鲁菜肝调养食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺油爆油爆螺花的制作材料主料海螺克辅料冬笋克口蘑克调料大葱克姜克植物油克盐克味精克料酒克淀粉豌豆克油爆螺花的特色螺花形似菊质脆嫩味鲜咸香笋菇滑爽鲜嫩色白黄相间教您油爆螺花怎么做如何做油爆螺花才好吃海螺洗净正面剞上十字花刀刀深切厘米的块嫩笋去皮切小滚刀块口蘑一切两半一同放开水中焯出小碗中加高汤克及盐味精水淀粉兑成汁滑锅内植物油烧热将海螺放入促出勿老锅中留底油加入葱姜烹出香味即加入笋和口蘑一煸烹入料酒加入螺花即倒入芡汁淋明油急火出锅即成小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒鸽松
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺滑炒炒鸽松的制作材料主料鸽肉克辅料冬笋克香菇鲜克豌豆克调料鸡蛋清克淀粉豌豆克大葱克姜克大蒜白皮克酱油克料酒克花椒克味精克盐克猪油炼制克炒鸽松的特色色泽艳丽细嫩鲜香教您炒鸽松怎么做如何做炒鸽松才好吃将鸽子杀死放入七成热水烫一下裉净毛掏出五脏洗净将肉剔下剁成厘米见方的丁冬笋香均洗净切成小丁葱姜切末蒜拍碎切米将鸽肉丁放蛋清湿淀粉抓匀用鸡汤克酱油浸泡花椒的水料酒精盐味精兑成味汁勺内放猪油烧热将鸽丁放入滑熟倒出勺内放底油烧热将葱姜蒜冬笋丁香菇丁豌豆放入勺内煸炒一下倒入鸡丁烹上味汁翻个儿出勺即可炒鸽松的制作要诀因有滑油过程需准备猪油约克炒鸽松视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋鱼块
菜系及功效鲁菜糖醋鱼块的制作材料主料鲤鱼醋白糖葱末姜末酱油精盐湿淀粉肉清汤糖醋鱼块的特色济南传统风味香酥酸甜教您糖醋鱼块怎么做如何做糖醋鱼块才好吃将鱼去鳞取出内脏挖去两腮洗净每隔约厘米距离先直剞厘米深再斜剞厘米深然后提起鱼尾使刀口张开将精盐撒入刀口内稍腌再在鱼的周身刀口处均匀的涂上一层湿淀粉糊将花生油倒入勺内在旺火上烧至七成熟时手提鱼尾放入油内其刀口立刻张开这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底炸分钟再翻身炸分钟然后把鱼身放平用铲将鱼头按入油内炸分钟以上共约炸分钟待鱼全部成金黄色时取出摆在盘内炒勺内留有花生油烧至六成熟是放入葱姜蒜末烹上醋酱油在加肉清汤白糖湿淀粉烧沸成糖醋汁用炒勺舀出迅速浇到鱼上面即成天天提示炸鱼时需掌握油的温度凉则不上色过热则外焦内不熟鱼尾不能翘起
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40