清汤蟹丸
菜系及功效粤菜活血化瘀食谱壮腰健肾食谱结核病食谱关节炎食谱口味本味咸鲜工艺粉蒸清汤蟹丸的制作材料主料螃蟹克虾仁克辅料猪肉肥克鸡蛋清克香菇鲜克荸荠克火腿克调料盐克味精克胡椒粉克香油克鱼露克植物油克清汤蟹丸的特色丸子香醇鲜嫩汤味浓教您清汤蟹丸怎么做如何做清汤蟹丸才好吃将蒸熟的蟹剁下螫爪剁爪时可留下蟹钉附于蟹身用刀柄将爪肉碾压出来再用刀将蟹钉撬去不去蟹钉显不出肉纹肉退不净然后将蟹身剖成两边顺着肉纹将肉退出蟹螫剁成两截用刀拍破硬壳取肉虾仁洗净吸干水分后剁成茸荸荠去皮洗净切成细粒用清水洗净吸干水分肥肉去蒂洗净的香菇熟瘦火腿均切成细粒将虾茸精盐味精和蛋清搅挞成虾胶再拌入肥肉粒荸荠蟹肉搅匀成馅料调匀的馅料挤成粒丸子每粒约克将蟹丸放在涂有油的碟里把香菇火腿粒粘在丸子上入蒸笼用旺火蒸约分钟至熟取出倒在汤盅里中火烧热炒锅下沸水毫升加入鱼露香油胡椒粉烧至微沸淋在丸子上便成小帖士食物相克螃蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烤乳猪
菜系及功效粤菜烤乳猪的制作材料主料乳猪克五香精盐克五香粉八角末各克精盐克白糖克拌匀糖醋克饴糖克白醋克醋糯米酒各克调匀加热烧深白糖克豆酱甜酱各克红腐乳麻酱花生油各克千层饼酸甜菜葱球各克蒜泥克汾酒克木炭克教您烤乳猪怎么做如何做烤乳猪才好吃五香精盐涂猪腔腌分钟豆酱腐乳麻酱汾酒蒜泥白糖克拌匀涂猪腔分钟用烧叉从臂部插入至腮部上叉后将猪头向上斜放清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮涂糖醋将木炭放入烤炉点燃乳猪上炉用小火烤分钟至猪皮呈大红时离火将烤好的乳猪皮去片放在盘中把猪皮放在猪身上涮上熟花生油千层饼酸甜菜葱球甜面酱和白糖分盛两碟上桌
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
钩吊香腰
菜系及功效湘菜肾调养食谱自汗盗汗食谱接触化学毒素人员食谱壮腰健肾食谱口味微辣工艺明炉烤钩吊香腰的制作材料主料猪腰子克猪网油克辅料香菜克调料料酒克盐克酱油克白砂糖克辣椒油克味精克花椒克大葱克姜克钩吊香腰的特色香酥味鲜下酒佳肴教您钩吊香腰怎么做如何做钩吊香腰才好吃网油洗净晾干香菜摘洗干净葱姜拍破鲜猪腰子撕去皮膜洗净抹干水分在腰子两面直剞上一字花刀用葱姜花椒料酒盐酱油白糖味精腌约半小时取出腌腰原汁保留待用包上一层网油烤炉内烧红木炭将炉烤红把腰子钩在小钩上挂进烤炉烤到八成熟时取出在腌腰原汁内浸上原汁再挂进烤炉内烤到熟透为止食用时取出香腰切成厘米厚的片摆入盘内淋辣椒香油拼香菜即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火方沅沅银鱼
菜系及功效湘菜滋阴食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧火方沅沅银鱼的制作材料主料金华火腿克银鱼干克小白菜克调料小葱克料酒克姜克盐克胡椒粉克味精克鸡油克火方沅沅银鱼的特色此菜红白绿三色相间银鱼鲜嫩火腿醇香汤清味美教您火方沅沅银鱼怎么做如何做火方沅沅银鱼才好吃火腿膀用开水放点碱洗一遍再用温水洗净放入汤锅内煮小时捞出用镊子把皮面的毛挟净用力修去杂质在瘦的一面剞上十字花刀深度为将火腿用碗装上皮朝下放入料酒冷水上笼蒸小时取出蒸后滗去汁再换鸡汤上笼蒸烂透为准葱白切段余下葱和姜拍破小白菜摘去边叶留下小苞洗净用开水汆过冷水过凉干银鱼剪去头和尾用冷水浸泡拣去杂质洗两遍再用清水泡上锅上火放入普汤毫升葱姜银鱼料酒和盐烧开汆过后倒入漏勺沥干水分去掉葱和姜装入汤篮同时取出火方放在银鱼上撒上胡椒粉和葱段将火方汤倒入锅内加清鸡汤盐白菜苞和味精烧开并调好味撇去泡沫倒在装火方银鱼的汤盥内放鸡油即成火方沅沅银鱼的制作要诀用大火汆银鱼汤用量没过原料半倍即可选用湖南沅江县特产银鱼小帖士健康提示银鱼味鲜肉美营养丰富含蛋白质脂肪钙磷铁维生素烟酸蛋白质含量高它甘平无毒有益脾润肺补肾去虚壮阳滋阴等效用本草纲目载作羹食宽中健胃本草求真谓银鱼作羹食之可以宽中健胃而无油腻伤中之感随息居饮食谱亦谓养胃阴和经脉小者胜可作于
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆豉苦瓜
菜系及功效湘菜豆豉苦瓜的制作材料主料苦瓜克豆豉克蒜末克香油克盐克味精少许教您豆豉苦瓜怎么做如何做豆豉苦瓜才好吃将苦瓜去瓤洗净切成条放入沸水中焯熟捞出再放入凉水中浸凉捞出沥干放入盘内备用锅置火上放油烧热放入豆豉蒜末煸炒成豆豉酱盛出晾凉将豆豉酱倒在苦瓜上再撒上香油盐味精搅拌均匀即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芽姜炒牛肉片
菜系及功效闽菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味五香味工艺炒芽姜炒牛肉片的制作材料主料牛肉肥瘦克辅料冬笋克子姜克调料葱白克酱油克黄酒克味精克淀粉玉米克香油克胡椒粉克花生油克芽姜炒牛肉片的特色此菜呈棕色质地鲜嫩清香爽口教您芽姜炒牛肉片怎么做如何做芽姜炒牛肉片才好吃将牛肉剔去筋膜而后切成长厘米宽厘米的薄片把牛肉片放在碗里加干淀粉黄酒抓匀腌分钟冬笋切成同牛肉大的片葱切成马蹄片嫩姜切成丝炒锅放在旺火上下花生油烧至四成热时先将嫩姜下锅再下牛肉炸半分钟倒入漏勺沥去油锅中留下花生油烧热时加入冬笋片葱酱油炒分钟调入骨汤克味精倒入牛肉片颠炒几下用湿淀粉作微芡装在盘中撒上胡椒粉淋上芝麻油即成芽姜炒牛肉片的制作要诀备花生油克实耗克
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬瓜酢
菜系及功效浙菜口味酸辣味工艺腌冬瓜酢的制作材料主料冬瓜克调料辣酱油克香醋克冰糖克盐克花椒克香油克姜克冬瓜酢的特色酸辣微甜清鲜爽口教您冬瓜酢怎么做如何做冬瓜酢才好吃将嫩冬瓜削去外皮挖去瓜瓤洗净取瓜肉一块用曲线花刀切成厚厘米宽厘米长厘米的曲线形长条在品锅内放入冬瓜撒上精盐花椒姜丝桔皮丝克浸腌分钟再滗净腌出的汁水去掉姜桔皮和花椒在冷开水里漂洗片刻沥干待用把瓷盆洗净放入冬瓜加辣酱油香醋后均匀地撒上冰糖碾碎腌制分钟再盛出装盘淋上少许麻油即可食用冬瓜酢的制作要诀酢就是利用盐等调料进行腌制的意思冬瓜不能过大重约千克为宜香醋以镇江产为最好小帖士健康提示冬瓜味清淡有利尿止渴之功效此菜夏令食之最佳
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五柳老虎头
菜系及功效浙菜五柳老虎头的制作材料主料草鱼五柳老虎头的特色此菜为传统江浙名菜在制作过程中对甜度咸度酸度进行了一番调整造型也更气派时尚夹一块入口会有多重味觉体验教您五柳老虎头怎么做如何做五柳老虎头才好吃活草鱼条从鱼尾开成两半再把制好的鱼起成棍子形状上蛋粉后将两边鱼肉由外卷起成蟠龙形然后上油锅炸炸至定形然后将五柳菜糖醋打芡淋上即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煨烤桂鱼
菜系及功效浙菜煨烤桂鱼的制作材料主料桂鱼一条重约克新鲜荷叶一张麻绳一根酒坛泥适量猪精肉克猪网油克葱丝克姜丝克熟猪油克山奈克白糖克酱油克味精克精盐克粗盐克煨烤桂鱼的特色鱼肉鲜香油润滑嫩保持原汁原味制作别致教您煨烤桂鱼怎么做如何做煨烤桂鱼才好吃桂鱼去鳞从背部剖开去掉脊髓骨和内脏洗净后用洁净的布擦干用精盐克味精克绍酒克姜丝山奈调匀擦遍鱼体内部腌渍待用热锅放入猪油至七成热约时将肉丝下锅煸开放入葱丝加酱油克绍酒克味精克白糖克将肉丝煸炒成熟起锅装入盘中凉后放入桂鱼的腹部用网油或者用批薄的膘肉油片将桂鱼包好外层再用鲜荷叶全裹不要包破以防汁水外漏然后用麻绳扎紧将酒坛泥敲碎用水调成泥团加精盐克搅匀使泥团增加韧性然后将泥团放入布上抹成厚约厘米的泥层将鱼包放在泥上四面裹好放在炭火上煨烤每隔分钟翻一次约翻次即可成熟吃时将泥敲开剪断捆绳从荷叶中取出桂鱼放入盘中即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
醉蟹清炖鸡
菜系及功效苏菜醉蟹清炖鸡的制作材料主料活老母鸡一只重约克醉蟹克熟火腿片克水发香菇克笋片克绍酒克葱克姜克精盐克醉蟹清炖鸡的特色两鲜同烹鸡酥汤醇酒香扑鼻食之鲜咸可口在清炖鸡中此菜风味独特教您醉蟹清炖鸡怎么做如何做醉蟹清炖鸡才好吃将鸡宰杀治净连同肫肝心一起放入沸水锅中略烫捞出洗净放入垫有竹箅的砂锅内鸡腹朝上加清水淹没鸡身加入绍酒葱姜取一平盘压住鸡身盖上钵盖将砂锅上火烧沸撇去浮沫移微火焖小时至酥烂取出平盘和竹箅拣去葱姜将腕肝心分别切成片鸡腹朝上放入醉蟹和醉蟹卤砂锅再上火烧沸撇去浮沫加入精盐将火腿片冬菇片笋片及肫肝心片铺在鸡身上上中火烧沸即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
宝黄丝瓜
菜系及功效东北菜宝黄丝瓜的制作材料主料胡萝卜丝瓜黑木耳少许金针菇少许素肉丝少许生姜末少许教您宝黄丝瓜怎么做如何做宝黄丝瓜才好吃胡萝卜素肉丝分别刨茸丝瓜去皮切条金针菇切段黑木耳洗净起油锅将胡萝卜茸素肉丝茸煸炒煸透备用锅中放油至成热放入丝瓜拉油出锅锅中放水待水烧开放入黑木耳金针菇和拉过油的丝瓜飞水出锅锅中放少许油煸香生姜末然后放入胡萝卜茸素肉丝茸一起煸炒放水放入丝瓜黑木耳金针菇及调味打芡出锅装盆即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火腿炖甲鱼
菜系及功效徽菜火腿炖甲鱼的制作材料主料甲鱼克火腿骨条绍酒汤匙火腿克熟猪肉克清汤杯香油小葱姜各适量冰糖胡椒粉少许教您火腿炖甲鱼怎么做如何做火腿炖甲鱼才好吃将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀流尽血水放在热水中浸烫剥去皮膜用刀沿甲壳四周划开掀掉甲盖去内脏留下甲鱼蛋脚爪和尾洗净剁成厘米长厘米宽的条块放入滚水锅内煮至水再滚时捞出再清洗一次选用肥瘦相连的火腿切成大块火腿骨洗净滤干取砂锅一只先整齐地摆入甲鱼块然后将火腿葱打结姜拍松和火腿骨围在甲鱼四周加入清汤和绍酒盖好盖用大火煮滚撇去浮沫放冰糖改用小火炖小时左右去葱姜和火腿骨不用火腿取出切成片放回锅中淋上香油洒上胡椒粉即可火腿炖甲鱼视频在线观看
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
醋熘鸡丁
菜系及功效京菜青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺醋溜醋熘鸡丁的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料荸荠克泡椒克调料大葱克姜克大蒜白皮克醋克白砂糖克味精克盐克淀粉豌豆克料酒克猪油炼制克酱油克教您醋熘鸡丁怎么做如何做醋熘鸡丁才好吃鸡脯肉划厘米见方的刀花深约鸡脯的三分之一再切成厘米见方的鸡丁莴笋切成同样大小的丁姜切薄片泡菜辣椒去蒂籽后切小块葱切葱花蒜拍一下切成碎粒湿淀粉克淀粉加水克调成芡汁备用酱油克醋白糖料酒克味精水淀粉克鸡汤葱花姜片蒜丁调成汁鸡丁料酒克水淀粉克盐拌匀炒勺坐旺火猪油烧至八成热下拌好的鸡丁炒半分钟再下莴笋泡菜辣椒炒半分钟最后倒入调料颠翻两下即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
宫保海味卷
菜系及功效京菜宫保海味卷的制作材料主料素鱿鱼卷两青红椒各半两干辣椒钱酱油钱糖钱素易鲜钱醋分盐少许湿淀粉钱调成芡汁备用净水少许宫保海味卷的特色色泽红润宫保味突出清脆爽口教您宫保海味卷怎么做如何做宫保海味卷才好吃将素鱿鱼卷焯水油锅烧至成热放入鱿鱼卷和青红椒过油沥干放入干辣椒煸出香味倒入素鱿鱼卷青红椒块入调味料及芡汁颠翻即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡火鳖汤
菜系及功效沪菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱术后食谱口味咸鲜味工艺蒸鸡火鳖汤的制作材料主料甲鱼克鸡克火腿克调料花雕酒克盐克味精克姜克大葱克鸡火鳖汤的特色味醇香鲜富有营养教您鸡火鳖汤怎么做如何做鸡火鳖汤才好吃将甲鱼宰杀去除内脏洗净用开水焯水后刮去壳皮以及腹部黑膜皮斩成块鸡洗净斩成块焯水火腿切片取汤斗把鸡块和甲鱼块一起装入汤斗内加清水克加盐味精葱姜花雕酒盖上盖上笼蒸分钟取出去掉葱姜放入火腿片即成小帖士食物相克甲鱼甲鱼不宜与桃子苋莱鸡蛋猪肉兔肉薄荷芹菜鸭蛋鸭肉芥末鸡肉黄鳝蟹一同食用
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾仁鸡茸饺
菜系及功效沪菜精品主食补阳食谱壮腰健肾食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煮虾仁鸡茸饺的制作材料主料虾仁克鸡胸脯肉克调料黄酒克盐克味精克淀粉豌豆克醋克猪油炼制克虾仁鸡茸饺的特色色泽洁白透明入口爽滑鲜咸入味教您虾仁鸡茸饺怎么做如何做虾仁鸡茸饺才好吃将河虾仁用清水洗净沥干斩成虾茸鸡脯肉去皮去骨斩成鸡茸将虾茸和鸡茸放入碗中加绍酒精盐味精拌匀制成馅心锅中加清水克煮沸后将麦淀粉放入搅拌成熟粉取出放在案板上加猪油揉和搓成条摘成只小剂子擀成圆形饺皮包入馅心对折成半圆形饺子沿边捏成绞形花边上笼蒸分钟即成取出装盘随香醋碟上桌供蘸食小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
绿叶青菜饺
菜系及功效沪菜绿叶青菜饺的制作材料主料坯皮高筋粉青菜汁水馅心荠菜克肉末克黑木耳克盐克糖克味精克蛋清克香油少许绿叶青菜饺的特色绿白色泽相间口味清香教您绿叶青菜饺怎么做如何做绿叶青菜饺才好吃取一半面粉加水揉成白色面团另一半面粉加青菜汁水揉成绿色面团荠菜肉末黑木耳调味料拌成馅心白色和绿色面团分别摘剂揿扁白色的剂子要比绿色的剂子小一圈将揿扁的两个剂子叠起擀成饺皮坯皮包入馅心捏出等份推出花纹制成青菜形上笼蒸分钟即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶汤桂鱼
菜系及功效湖北菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味奶汤咸鲜工艺煨奶汤桂鱼的制作材料主料鳜鱼克辅料玉兰片克香菇鲜克调料小葱克姜克盐克胡椒粉克味精克猪油炼制克奶汤桂鱼的特色成菜色彩悦目色调雅丽汤汁醇厚肉质肥嫩卤汁明亮鱼透诱人教您奶汤桂鱼怎么做如何做奶汤桂鱼才好吃将桂鱼治净在鱼的两面剞上兰草花刀香菇去蒂洗净切片放入汤锅中焯水待用王兰片放入汤锅中焯水待用炒锅置旺火上先用油滑锅烧热再放入熟猪油烧热下入桂鱼两面稍煎后立即将鸡汤毫升下入炒锅中放入葱结姜块香菇玉兰片盖上锅盖在旺火上煨煮在煨煮过程中分三次点入熟猪油每次约克直到汤汁奶白再放入精盐味精略煮将煨好的奶汤桂鱼盛入炖盆中捡去葱结姜块撒上白胡椒粉即成奶汤桂鱼的制作要诀桂鱼背鳍刺硬有毒剖腹去内脏时可先在鱼肛门处划口用火钳从鱼嘴插入肚内用力转动取出鱼鳃和内脏既安全又能保持鱼形完整鱼身两面剞的刀纹深度间距要一致鱼要蒸至肉酥透味鱼目凸出才好各色调料要分次使用煨前用沸水烫过薄芡按其性质分为流芡和米汤芡这些芡汁浇在菜上一部分粘在菜肴上一部分从菜肴向盘中呈流泻状态本菜用芡汁即属流芡鱼煨后淋以熟猪油使鱼更为增鲜
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腐乳灼菜心
菜系及功效东北菜腐乳灼菜心的制作材料主料菜心辅料腐乳红椒调料白糖料酒鸡精腐乳灼菜心的特色新口味新感觉教您腐乳灼菜心怎么做如何做腐乳灼菜心才好吃将红椒切成丝菜心摘洗干净放到开水中焯一下捞出装入盘中腐乳用勺压碎待用坐锅点火放油油热倒入料酒腐乳煮熟淋在菜心上面撒入红椒丝即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40