焦炸鳅鱼
菜系及功效湘菜口味香辣工艺炸烹焦炸鳅鱼的制作材料主料泥鳅克辅料辣椒红尖克紫苏叶克香菜克调料植物油克料酒克盐克白砂糖克醋克味精克香油克大葱克姜克大蒜白皮克淀粉豌豆克花椒粉克焦炸鳅鱼的特色焦酥香辣酒饭均宜教您焦炸鳅鱼怎么做如何做焦炸鳅鱼才好吃泥鳅用清水洗净沥干水分装入陶器内用料酒盐腌死腌时要盖严以防蹦走用漏勺沥去水分小红辣椒葱姜蒜和紫苏都切成末用汤毫升白糖味精醋葱香油和湿淀粉克淀粉克加水克兑成汁香菜摘洗净将油烧到七成热时下入泥鳅炸熟捞出后放在砧板上用小刀切去头尾开除去内脏食用时将油烧到六成热时下入泥鳅用小火炸焦酥透捞出锅内留克油下入花椒粉红辣椒姜蒜紫苏并加盐炒一下随倒入兑汁颠几下装入盘内拼上香菜即成焦炸鳅鱼的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克泥鳅泥鳅不宜与狗肉同食狗血与泥鳅相克阴虚火盛者忌食螃蟹与泥鳅相克功能正好相反不宜同吃毛蟹与泥鳅相克同食会引起中毒紫苏叶紫苏叶不可同鲤鱼食生毒疮香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒盐藕丸
菜系及功效湘菜营养不良食谱口味炸烧味工艺碎屑料炸椒盐藕丸的制作材料主料莲藕克猪肉瘦克辅料虾米克火腿克小麦面粉克调料花椒粉克番茄酱克酱油克小葱克香油克盐克猪油炼制克椒盐藕丸的特色气味芳香焦脆鲜嫩刺激食欲教您椒盐藕丸怎么做如何做椒盐藕丸才好吃将白藕的外皮去掉冲净中间的滋泥将白藕切成末用大擂钵剁成茸将藕茸装入箩筛中稍压一下水用面粉和盐拌匀把瘦猪肉金钩虾和熟火腿分别剁成茸和细末熟猪油下锅将原料下锅放盐酱油煸炒一下即可出锅做焰子使用葱切末待用取一点馅外面包上藕泥做成个丸子锅置旺火上倒入熟猪油烧至七成热将藕丸入锅炸成金黄色倒入漏勺中沥干油上桌前将丸子盛入盘中淋芝麻油撒花椒粉拌番茄酱葱花末即可食用椒盐藕丸的制作要诀年老及高血压病患者可将熟猪油改成花生油或豆油因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士健康提示此菜为夏令佳肴
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
口味金牛蹄
菜系及功效湘菜口味金牛蹄的制作材料主料牛蹄克配料尖红椒克调料植物油克精盐克味精克蚝油克料酒克酱油克豆瓣酱克辣妹子辣椒酱克蒜籽克姜克香葱克八角桂皮各克白蔻克红曲粉克湿淀粉克香油克鲜汤克口味金牛蹄的特色牛蹄软糯香辣教您口味金牛蹄怎么做如何做口味金牛蹄才好吃将蒜籽去蒂尖红椒去蒂切斜段姜切片待用将牛蹄焯水下入六成热的油锅内放姜片一起煸香烹料酒加入豆瓣酱辣妹子辣椒酱酱油炒匀倒入鲜汤加入八角桂皮白蔻精盐味精红曲粉调好色味烧开后撇去浮沫倒入高压锅内压分钟后待用锅内放底油烧热后放入蒜籽尖红椒略炒再加入牛蹄及少许原汤蚝油旺火收浓汤汁勾芡淋香油出锅装盘即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红糟鸡丁
菜系及功效闽菜老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味糟香味工艺炒红糟鸡丁的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料冬笋克调料红糟克黄酒克盐克淀粉玉米克香油克味精克猪油炼制克红糟鸡丁的特色此菜鸡丁滑嫩有糟香味教您红糟鸡丁怎么做如何做红糟鸡丁才好吃将鸡肉切成蚕豆大小的丁冬笋切成比鸡肉小的丁鸡丁内加入黄酒精盐和红糟调匀再加入淀粉拌和炒锅置旺火上烧热用油滑锅后锅内放油烧至温热时投入鸡丁滑散滑至鸡丁半熟时再放入笋丁待鸡丁已熟即入漏勺内沥油锅里加清汤少许及黄酒白糖香油味精同时将鸡丁笋丁一起倒入将锅颠翻几下炒干汤汁即可出锅装盘
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱烤肉
菜系及功效浙菜补虚养身食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味葱香味工艺烤葱烤肉的制作材料主料猪腿肉克调料八角克大葱克黄酒克酱油克白砂糖克香油克猪油炼制克葱烤肉的特色此菜色泽红亮葱香肉烂略带甜味教您葱烤肉怎么做如何做葱烤肉才好吃将猪腿肉切成长厘米宽厘米厚厘米的片备用炒锅在旺火上烧热放入猪油把葱下锅略煸炒锅内加黄酒酱油糖八角茴香再放入腿肉烧沸后移至小火上焖约分钟再移至旺火上将卤汁收浓去掉八角淋上芝麻油起锅装盘时用葱垫底将肉片放在上面即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉鱼片
菜系及功效浙菜芙蓉鱼片的制作材料主料白鳞鱼克熟火腿片克豌豆苗克水发香菇克鸡蛋清个重约克精盐克味精克绍酒克白净熟猪油克姜汁水克湿淀粉克熟鸡油克芙蓉鱼片的特色肉质柔滑鲜嫩入口消化教您芙蓉鱼片怎么做如何做芙蓉鱼片才好吃将鱼茸泥加入盐姜汁水鸡蛋清搅打上劲然后加入湿淀粉味精熟猪油一起搅拌调制成茸将炒锅置中火上下入熟猪油烧至三成热约时用手勺将鱼茸分次均匀地成片舀入油锅当鱼片浮起捞出沥油炒锅留底油放入绍酒白汤香菇片加精盐味精定味后用湿淀粉勾薄芡将鱼片滑入锅中放上火腿片汤烧熟的豌豆苗淋上明油出锅即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
翡翠千层豆腐
菜系及功效浙菜翡翠千层豆腐的制作材料主料嫩豆腐克块胡萝卜克菠菜克素火腿克玉米笋克教您翡翠千层豆腐怎么做如何做翡翠千层豆腐才好吃胡萝卜菠菜玉米笋煮熟剁成泥素火腿切薄片豆腐修边后横刀片成片分别利用其中片涂上胡萝卜泥菠菜泥玉米笋泥及素火腿片叠起来放进蒸笼或电饭锅中蒸分钟后取出吃时淋上少许酱油即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
跳竹蛏
菜系及功效苏菜跳竹蛏的制作材料主料活鲜大竹蛏克熟竹笋片克调料绍酒克精盐克葱段克姜末克白胡椒粉克水淀粉克芝麻油克熟猪油克跳竹蛏的特色色若白玉蛏肉腴滑柔嫩蛏鼻脆嫩爽口教您跳竹蛏怎么做如何做跳竹蛏才好吃将竹蛏洗去泥沙剥去壳取出蛏肉撕去韧带分别将水管蛏体剖开刮去内脏洗净泥沙放入绍酒克姜末精盐克浸渍待用将锅置旺火上烧热舀入熟猪油克烧至九成热时将蛏肉投入快速煸炒至呈玉色时迅即盛起待用将锅置火上烧热舀入熟猪油克投入葱段笋片煸炒放绍酒克精盐克滗入熟蛏汁烧沸用水淀粉勾芡投入蛏肉颠锅淋入芝麻油装盘撒上白胡椒粉即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生焖鸭
菜系及功效江西菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味蒜香味工艺焖生焖鸭的制作材料主料鸭克辅料辣椒红尖克调料盐克豆瓣酱克料酒克姜克大蒜白皮克猪油炼制克香油克酱油克生焖鸭的特色此菜汁浓味鲜微辣蒜香四溢教您生焖鸭怎么做如何做生焖鸭才好吃将子鸭宰杀煺毛剖腹去内脏洗净斩成厘米见方的块状生姜洗净刮皮切丁红椒去蒂籽切柳叶片大蒜去衣洗净炒锅置旺火上烧热放熟猪油先把大蒜炸香盛出再把豆酱下锅炒香然后把鸭子入锅煸炒待炒至断血水加料酒姜丁红椒酱油加入肉汤毫升移至中火炖焖待鸭肉炖至七成烂时放大蒜然后焖烂收稠汤汁淋入香油起锅生焖鸭的制作要诀老鸭的毛色暗哑无光润嘴筒坚硬带灰色脚色深红喉部气管坚硬翼窝下的羽毛已全部长出翎管均已突现相反嫩鸭的嘴筒软用手捏易曲脚呈黄色豆酱能增香但不要炒糊汤一次加足小火焖制
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆皮烧鸡
菜系及功效京菜口味咸鲜味工艺油浸炸脆皮烧鸡的制作材料主料油皮克辅料小麦面粉克调料酱油克盐克味精克白砂糖克姜克料酒克发酵粉克五香粉克花生油克脆皮烧鸡的特色色泽红亮酥脆鲜香教您脆皮烧鸡怎么做如何做脆皮烧鸡才好吃将鲜汤烧热加入酱油味精克白糖五香粉姜末料酒等调和成卤汁再将豆腐衣浸入卤汁中待其发软捞出摊在盘上卷成长条上笼蒸分钟取出冷却后切成块面粉放在大碗里加入精盐味精克发酵粉少量水克调成面浆锅置火上加油烧到七成热用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后入锅浸炸炸至呈深金黄色即可捞起沥油排列成馒头形装盘即成脆皮烧鸡的制作要诀因为需要炸制要备花生油克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菊花熘鸡脯
菜系及功效京菜老人食谱营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺软溜菊花熘鸡脯的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料菊花克豌豆苗克鸡蛋克调料料酒克味精克盐克芡粉克猪油炼制克鸡油克菊花熘鸡脯的特色色泽清淡素雅菊香扑鼻入口柔滑细腻鲜咸可口为老少最宜食用之品种教您菊花熘鸡脯怎么做如何做菊花熘鸡脯才好吃先将湿芡粉芡粉克加水克调匀成芡汁备用将白菊花和豌豆苗都洗净沥干另将鸡脯肉去筋皮用刀背砸成泥再放入碗中加蛋清水生粉细盐味精鸡汤克搅交成稀糊烧热锅放生油烧至油五成热时将鸡肉稀糊倒在漏勺里使之能透过漏勺上的很多小孔漏入油锅中成为豌豆状的小珠珠球烧至鸡球浮起立即捞出净锅内先放约克的鸡汤加黄酒细盐味精烧沸将水生粉徐徐淋入勾奶汤芡使卤汁有粘性再放鸡球菊花瓣豌豆苗搅匀淋上鸡油增光菊花熘鸡脯的制作要诀本品有过油炸过程需备猪油约克本品最好使用鸡汤克口感更好小帖士食物相克菊花菊花与鸡肉猪肉同食会中毒忌于芹菜同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤鳝把
菜系及功效京菜清汤鳝把的制作材料主料净鳝鱼肉克咸菜条克火腿克湿香菇克芹菜条克味精克上汤克精盐克胡椒粉克猪油克耗克二汤克清汤鳝把的特色味清鲜美肉质软香教您清汤鳝把怎么做如何做清汤鳝把才好吃先将鳝鱼用猪油下鼎炸过用刀切成丝后取鳝鱼丝条白肉丝火腿丝咸菜丝香菇丝各条用芹菜条扎住成把约共扎成把将鳝把放进鼎里用二汤煮开泡熟捞起盛在碗里灌入上汤即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾肉绉沙馄饨
菜系及功效沪菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味清香味工艺煮虾肉绉沙馄饨的制作材料主料小麦面粉克猪肉瘦克虾仁克调料酱油克黄酒克味精克白砂糖克香油克大葱克姜克猪油炼制克虾肉绉沙馄饨的特色色泽洁白小巧玲珑滋味鲜美教您虾肉绉沙馄饨怎么做如何做虾肉绉沙馄饨才好吃将猪肉洗净后切成小块斩成肉末放入盆内加鲜酱油麻油葱姜末白糖黄酒味精搅拌均匀后加清水克搅拌上劲虾仁洗净沥干水分加黄酒少许稍拌将馄饨皮子摊在左手掌心放肉馅克虾仁两只用左手轻轻捏拢再将皮子口捏紧即成口子紧肚子大梅花形状的绉纱馄饨用旺火将水烧沸后放馄饨下去煮并用铁勺的背部在锅底不时搅动见馄饨浮起即熟碗内放鲜汤猪油撒些葱末再将馄饨盛入碗内即成小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬冬青
菜系及功效沪菜便秘食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺炒冬冬青的制作材料主料冬笋克油菜心克香菇干克辅料虾籽克淀粉蚕豆克调料盐克猪油炼制克冬冬青的特色冬笋色白质脆冬菇色褐味香青菜碧绿脆嫩三色三味素菜荤烧清鲜爽口教您冬冬青怎么做如何做冬冬青才好吃笋尖剖开切成长约厘米厚约厘米的笋片油菜心洗净菜心削成橄榄形菜叶切齐水发香菇择洗干净斜片成片炒锅置火上舀入熟猪油烧至四成热将冬笋菜心分别入锅焐油至透捞起将原锅油倒去原锅再上火舀入鸡清汤毫升加虾籽烧沸再放入笋片冬菇片加熟猪油烧约分钟后放入青菜心加入精盐用水淀粉勾芡把冬菇冬笋菜心在盘中排齐即成冬冬青的制作要诀冬笋菜心过油以熟为度冬笋洁白菜心碧绿色艳质脆方为上品小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱汁鸽子
菜系及功效豫菜肾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱口味酱香味工艺酱酱汁鸽子的制作材料主料鸽肉克调料小葱克八角克甜面酱克桂皮克白砂糖克黄酒克盐克味精克姜克香油克花生油克酱汁鸽子的特色骨酥肉烂酱香浓郁回味悠长教您酱汁鸽子怎么做如何做酱汁鸽子才好吃将鸽肉用精盐黄酒葱段姜片腌渍小时取小盒个添入清汤毫升放入鸽肉加入桂皮八角上笼蒸熟取出晾凉剁成小核桃块炒锅置火上添入花生油烧至六成热放葱花姜末炸出香味后下入甜面酱炒匀添进蒸鸽子的汤放入鸽肉白糖黄酒煨至汁浓鸽肉入味时淋入香油出锅即可上席酱汁鸽子的制作要诀鸽肉加入调味料腌渍小时使调味料浸入鸽肉成为复合美味鸽肉蒸熟即可切不可蒸烂脱骨鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块炒酱汁和收汁时火不可过大过大容易巴锅使菜肴产生糊味小帖士健康提示鸽肉细腻鲜嫩具有一定的食疗功效据元朝忽思慧饮膳正要记载鹁鸽味咸平无毒调精益气解诸药毒
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花茭白夹
菜系及功效湖北菜桂花茭白夹的制作材料主料茭白克猪肉末克鸡蛋个富强粉克植物油克实耗克精盐味精葱花各适量桂花茭白夹的特色色泽金黄似桂花外香脆里松软教您桂花茭白夹怎么做如何做桂花茭白夹才好吃将茭白粗的部分切成厘米长的段再切成约厘米厚的连刀片肉末加葱花精盐味精和少量水调成馅夹到茭白片里成茭白夹面粉放入碗中加入打匀的蛋液和适量的水调成蛋糊备用炒锅内放油烧至五成热时将茭白夹拖上蛋糊逐个放油锅中炸至淡黄色捞出待油烧至七成热时再放入茭白夹炸至外壳脆硬成金黄色时捞出沥油装盘食用时可蘸辣酱油或番茄沙司
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花虾米炒粉丝
菜系及功效东北菜桂花虾米炒粉丝的制作材料主料粉丝干虾仁鸡蛋豆芽葱花盐白糖蚝油桂花虾米炒粉丝的特色干香有弹性鲜味十足教您桂花虾米炒粉丝怎么做如何做桂花虾米炒粉丝才好吃粉丝用水浸透干虾仁泡开后切碎坐锅点火倒油放入虾仁煸香倒入粉丝翻炒加少许水蚝油白糖盐调味炒干后备用鸡蛋打散加葱花盐拌匀入锅中炒散至干将粉丝放入炒匀出即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷包蛋炖鲇鱼
菜系及功效家常菜谱滋阴食谱产后调理食谱健脾开胃食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺炖荷包蛋炖鲇鱼的制作材料主料鲶鱼克鸡蛋克辅料冬笋克油菜心克调料香菜克大葱克姜克胡椒粉克盐克味精克料酒克酱油克植物油克教您荷包蛋炖鲇鱼怎么做如何做荷包蛋炖鲇鱼才好吃将鲇鱼鲶鱼收拾干净切成段用清水浸泡分钟冬笋切片油菜心一切两半分别将冬笋片和油菜心放入沸水锅中烫一下捞出葱切段姜切丝鸡蛋放入油锅中逐个煎成荷包蛋盛出备用将锅置于旺火上倒入植物油克烧热放入葱段姜丝炸出香味添入高汤克放入鲇鱼段加入料酒精盐酱油烧开后放入煎好的荷包蛋再烧开撇净浮沫用小火煨炖分钟待鲇鱼透熟汤汁味浓时放入冬笋片和油菜心烧开后放入味精和胡椒粉撒上香菜段即可小帖士食物相克鲶鱼鲇鱼不宜与牛羊油牛肝鹿肉野猪肉野鸡中药荆芥同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
味噌鸡肉串
菜系及功效云贵菜味噌鸡肉串的制作材料主料鸡胸肉克鲜冬菇只大葱棵日本面豉酱甜味汤匙黄糖汤匙酒汤匙老抽汤匙生粉茶匙盐胡椒粉少许教您味噌鸡肉串怎么做如何做味噌鸡肉串才好吃鸡胸肉去筋去皮切在一口大以腌料腌分钟大葱切段鲜冬菇去蒂酒上盐及胡椒粉用竹签将鸡肉及大葱交替地串起来冬菇另外也用竹签串起放在预先加热的炉内以度焗分钟即可食用
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40