煎鸡饼
菜系及功效豫菜青少年食谱补虚养身食谱贫血食谱口味炸烧味工艺煎煎鸡饼的制作材料主料鸡胸脯肉克肥膘肉克辅料鸡蛋清克糯米克淀粉蚕豆克荸荠克调料椒盐克盐克小葱克味精克姜克花生油克黄酒克煎鸡饼的特色外酥脆里软嫩鲜香可口教您煎鸡饼怎么做如何做煎鸡饼才好吃鸡脯肉去筋膜同猪肥膘一起剁成泥放盆中糯米淘洗干净入锅蒸熟搌成泥荸荠削皮洗净切成丁葱姜洗净均切丝鸡肉泥肥膘泥内加鸡蛋清湿淀粉荸荠丁糯米泥黄酒味精拌匀制成馅料炒锅放中火上添入少许花生油将馅料挤成个核桃般大小的丸子摆成里外的圆形再添入油煎制待一面煎成柿黄色时将余油滗出鸡饼翻身重添油煎制另一面煎至柿黄色将葱姜丝撒上炸出香味码放盘中上桌外带花椒盐煎鸡饼的制作要诀煎鸡饼必须煎熟煎透煎香煎制鸡饼用油量不得超过主料油少时可随时添加并随时晃锅使主料不断转动一防巴锅二防上色不匀拌馅加入鸡蛋和湿淀粉煎制时鸡饼不散煎锅必须先烧热再用凉油刷一下然后下入主料煎制才不会巴锅边煎边用勺背轻轻将丸子按扁成为鸡饼油热时将锅端离火口顿火次确保鸡饼内部成熟小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花丝瓜
菜系及功效湖北菜桂花丝瓜的制作材料主料澎湖丝瓜条约两蒜末小匙盐又小匙太白粉大匙水大匙桂花酱大匙教您桂花丝瓜怎么做如何做桂花丝瓜才好吃将澎湖丝瓜去皮后洗净切成公分圆形段备用将炒菜锅加热放入少许油再加入蒜末略爆香后立即放入澎湖丝瓜用中火翻炒加入盐拌匀后加盖焖分钟后再打开盖子再将桂花酱加入略拌炒一下再加入太白粉水芶芡煮沸后立即熄火盛起放入盘中即可食用
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山椒拌白肉
菜系及功效东北菜山椒拌白肉的制作材料主料猪肉野山椒蒜香菜生姜花椒料酒白糖味精香油山椒拌白肉的特色蒜泥香味十足教您山椒拌白肉怎么做如何做山椒拌白肉才好吃将大蒜去皮捣成泥入锅用少许油炒香后铲出香菜洗净切碎待用猪臀尖肉洗净入沸水锅中汆去血水后再放入清水锅中加入生姜拍破花椒料酒煮至八成熟然后锅离火焖至肉熟且汤汁冷后将肉捞出片成薄片整齐地摆放在盘内将白糖味精香油及切碎的野山椒放入碗中调成味汁淋在盘中白肉上最后浇上蒜泥油撒上香菜即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菜熏干
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺拌香菜熏干的制作材料主料香菜克香干克调料酱油克香油克盐克味精克教您香菜熏干怎么做如何做香菜熏干才好吃将香菜洗净切成厘米长的段熏干香干切成菱形片将香菜熏干放入盘内加入酱油精盐味精香油拌匀即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
上汤鸡腿菇
菜系及功效云贵菜上汤鸡腿菇的制作材料主料豌豆苗克鸡腿菇克红柿子椒克姜片盐鸡精高汤香油适量教您上汤鸡腿菇怎么做如何做上汤鸡腿菇才好吃豆苗取嫩尖鸡腿菇切片红柿子椒切成菱形一起用沸水焯一下沙锅内放高汤下入全部原料煮开调味后撒少许姜丝最后加适量香油即成
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣豬血糕
菜系及功效港台菜麻辣豬血糕的制作材料主料豬血糕片洋蔥個青蔥支辣椒適量鋁箔紙張辣豆瓣醬大匙香油少許烏醋少許糖大匙高湯杯教您麻辣豬血糕怎么做如何做麻辣豬血糕才好吃將菜洗淨洋蔥切絲青蔥辣椒切段備用切豬血糕時刀面必須先沾水預防沾刀先對切後再切成厚約公分方塊備用取一段鋁箔紙對摺後作成長方形容器另製作一個蓋子四角摺邊要能預防湯汁外流也可購買現成鋁箔的容器代替將豬血糕排入容器中先撒上洋蔥絲再撒上其他材料再將調味料加入最後倒入杯高湯即可用隔層的烤架放在碳火上烤至沸騰至熟透為止即可食用
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
铛炮肉
菜系及功效清真菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺生炒铛炮肉的制作材料主料羊肉瘦克大葱克调料姜克大蒜白皮克酱油克醋克黄酒克花生油克香油克香菜克铛炮肉的特色色浅红黄肉质鲜嫩味道醇厚并有浓郁的香菜和葱香味教您铛炮肉怎么做如何做铛炮肉才好吃精选羊肉切成薄片精葱切成长至厘米的滚刀斜段姜去皮切成极细的末蒜去皮用刀拍了剁成末姜末蒜末分别放入碗内用少量水泡上香菜择洗干净切成长厘米的段炮肉铛用熟铁板制成的直径约厘米多中间略低边朝上的圆形铁盘刷洗干净放在火上烧热放少许花生油擦一擦铛面铛上放少许花生油放上羊肉片加姜末蒜末绍酒米醋酱油在放调料的间隙用手铲搅拌待肉片变色成灰色时放入斜葱段芝麻油香菜搅拌均匀即可装盘铛炮肉的制作要诀铛炮肉可就着芝麻烧饼或家常饼吃甚好也是佐酒佳肴
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焖肉片豆角
菜系及功效清真菜气血双补食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺焖焖肉片豆角的制作材料主料四季豆克辅料羊肉瘦克调料酱油克盐克味精克大葱克姜克甜面酱克淀粉玉米克香油克花生油克焖肉片豆角的特色色碧绿咸鲜口教您焖肉片豆角怎么做如何做焖肉片豆角才好吃将豆角掐去两头去筋洗净掰成厘米长的段豆角过热油氽一下控净油勺内打底油上火葱姜末炝勺炒面酱再放羊肉片煸炒几下放酱油精盐味精豆角高汤上微火焖烂水淀粉勾芡淋麻油出勺即可焖肉片豆角的制作要诀本品有滑油过程需备花生油约克
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菜花咖喱虾
菜系及功效日本料理菜花咖喱虾的制作材料主料菜花个罐口味较淡的椰浆包熟虾仁瓣切成片的蒜小勺姜末小勺咖哩粉小勺植物油根青葱切成片片新鲜柠檬教您菜花咖喱虾怎么做如何做菜花咖喱虾才好吃取英寸的长柄平底煎锅烧热加上蒜姜咖哩粉煸炒分钟锅内继续放入葱菜花盐小勺水拌匀加盖焖分钟直至熟软放入椰浆和柠檬片搅匀煮开最后投入熟虾仁煮分钟即上桌
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
辣海带芽泡菜
菜系及功效韩国料理辣海带芽泡菜的制作材料主料海带芽斤蒜末大匙薑末大匙盐大匙糖大匙麻油又大匙辣椒粉大匙教您辣海带芽泡菜怎么做如何做辣海带芽泡菜才好吃将海带芽洗净沥乾水份拌入盐醃渍小时备用将材料及调味料一起搅拌均匀再加入海带芽中搅拌均匀置於冰箱冷藏约小时入味即可食用约可保存週
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹黄活虾
菜系及功效法国菜谱蟹黄活虾的制作材料主料罐头蟹肉克蛋黄沙司克熟鸡蛋个小河虾克葱头末克姜末克精盐味精花椒油白醋蟹黄活虾的特色色泽美观嫩鲜味美中法合壁教您蟹黄活虾怎么做如何做蟹黄活虾才好吃把蟹肉去软骨撕成碎片莴笋冲洗净切成小段熟鸡蛋去皮后用细绳割切成薄圆片把莴笋叶和的蟹肉用蛋黄沙司加精盐轻轻拌匀入盘一边再把余下的蟹肉和鸡蛋片放在表面周围用芹菜叶点缀把小河虾剪去头部的刺须脯洗净沥干水装盘另一边用碗扣上然后将花椒油白醋料酒葱末姜末白糖等调味料勾兑成汁打开碗后浇上即成
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
砂锅白菜猪肉丸子
菜系及功效家常菜谱滋阴食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煮砂锅白菜猪肉丸子的制作材料主料猪肉肥克猪肉瘦克白菜克辅料鸡蛋清克调料香菜克盐克味精克大葱克姜克花椒克香油克教您砂锅白菜猪肉丸子怎么做如何做砂锅白菜猪肉丸子才好吃将猪瘦肉剁成泥猪肥膘肉切成丁放在碗中加入鸡蛋清精盐搅拌均匀白菜去叶洗净切成小块葱姜切细丝备用花椒放碗内加适量水泡制出花椒水备用香菜洗净切成段将锅置于旺火上倒入清水烧沸把猪肉馅做成个大丸子放在锅内煮熟捞出沥净水分将砂锅洗净放入白菜块个大丸子加入精盐葱丝姜丝花椒水添上清汤没过主料用旺火烧开撇净浮沫用小火煮分钟淋上香油撒上香菜段放上味精即可小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
豉香开片虾
菜系及功效家常菜谱工艺蒸豉香开片虾的制作材料主料基围虾克调料豆豉末洋葱末海米蓉香菜末洋葱油姜末辣油黑胡椒酱油白糖味精鸡精高汤各适量教您豉香开片虾怎么做如何做豉香开片虾才好吃基围虾去须脚从背部剖至腹洗净排放在盘内调料熬制豉香汁虾上浇上豉香汁蒸制成熟豉香开片虾的制作要诀豉香汁要熬浓熬香
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼香脆龙虾
菜系及功效家常菜谱口味鱼香味鱼香脆龙虾的制作材料主料大龙虾只约重克辅料油菜叶克调料煵泡红辣椒酱克姜米克鲜蒜茸克葱花克绍酒克白糖克香醋克酱油克味精克上汤克湿淀粉克花生油适量富强面粉或香港玫瑰面粉克澄面克干淀粉克泡打粉克吉士粉克清水克熟鸡油克鱼香脆龙虾的特色咸甜酸辣兼备葱姜蒜香浓郁教您鱼香脆龙虾怎么做如何做鱼香脆龙虾才好吃将面粉入碗加入澄面干淀粉泡打粉吉士粉加入清水用手抓匀勿搅上劲以手指上能蘸一层厚糊为宜待其发起糊中起泡调入克花生油调匀成脆浆将龙虾洗净将头拧下斩下尾部剁去龙虾爪尖不用将虾身由背中间劈开背甲脯甲相连取出虾肉按肉纹改成虾肉瓣入碗将龙虾头尾身甲洗净入盘上笼以旺火蒸分钟起出沥净汤及污染在虾头须尾身甲上刷上熟鸡油按原龙虾形将脯甲朝下背甲敞开与头尾一起码入大条盘中锅炙好下入花生油烧至七成热下入油菜叶炸干水分成菜松下入漏勺沥净油入盘围边锅内入花生油中火烧至五成热将虾肉瓣蘸匀脆浆依次下入锅内炸透定型成蚕茧状捞出沥净油用剪刀剪去边角去掉碎渣待锅中油烧至七成热下入修好的炸虾肉重油炸至表面酥脆下入漏勺沥油锅用油涮净回火下入姜米鲜蒜茸和小葱花克以余油爆香烹入绍酒下入煵泡红辣椒酱加入上汤下入白糖香醋酱油味精以湿淀粉勾芡推匀下入炸好的脆皮虾肉撒入余下的葱花翻炒裹匀鱼香汁盛入盘中敞开的虾甲内即成食后龙虾头尾爪须可拆肉煲汤提示改变主料以此制法还可制作鱼香明虾肉鱼香鲜带子等等
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣雪鱼/麻辣鳕鱼
菜系及功效家常菜谱私家菜工艺焖麻辣雪鱼麻辣鳕鱼的制作材料主料鳕鱼胡萝卜青椒调料鲜族辣椒酱麻椒糖盐味精适量葱姜蒜各高汤一锅备用教您麻辣雪鱼麻辣鳕鱼怎么做如何做麻辣雪鱼麻辣鳕鱼才好吃做法将雪鱼过油炸至金黄色取出胡萝卜青椒切丝将锅内放少许油将鲜族辣椒酱炒出红油倒入雪鱼放入葱姜蒜加入高汤放入少许白糖盖上锅盖焖制分钟将切好的胡萝卜青椒丝倒入盐味精少许翻炒出锅
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋脆鳝
菜系及功效家常菜谱口味糖醋味工艺煮糖醋脆鳝的制作材料主料鳝鱼克调料料酒克醋克盐克鸡精克酱油克白砂糖克淀粉玉米克大葱克姜克大蒜白皮克花生油克教您糖醋脆鳝怎么做如何做糖醋脆鳝才好吃将鳝鱼头用锥子钉在案板上一手拿一小刀一手按住锥子和鱼头将小刀从鱼脊背处插入使刀尖贴着鳝鱼的三棱形主身骨划下去将其割开即露出骨然后将锥子拔下用手攥住鱼头另一手持刀先将鱼头和鱼身衔连的骨头斩断再将刀尖对置斩断的鱼骨下边一手斩住鱼身一手推刀贴着三梭骨划下去剔下鱼骨再斩去头尾剔骨的鳝鱼段除内脏洗净后切成长短粗细相等的细条放入容器中用料酒精盐鸡精腌上腌好后用玉米粉拌匀油锅置火上加入食用油烧至七成热时把鳝鱼条投入炸至焦脆捞出沥油锅置火上添入适量油放入葱末姜末蒜末稍煸然后加清水酱油白糖鸡精米醋精盐熬制成糖醋汁当汁熬得黏稠起泡时放入炸好的鳝鱼条翻炒几下将汁挂匀最后淋些香油即可起锅小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
烧鸭掌包
菜系及功效家常菜谱营养不良食谱口味酱香味工艺酱烧烧鸭掌包的制作材料主料鸭掌克猪肉肥克叉烧肉克辅料鸭肠克玫瑰花克调料麦芽糖克豆豉克芝麻酱克盐克花椒粉克烧鸭掌包的特色鸭掌软烂鲜嫩味美教您烧鸭掌包怎么做如何做烧鸭掌包才好吃鸭掌放水中煮分钟取出撕去黄皮剁去趾尖鸭肠用盐擦洗干净放入滚水中煮片刻肥肉放入大滚水中煮片刻切成长厘米宽厘米的肉块叉烧及卤猪肝分别切成长厘米的肉块腌肉料放入大碗内拌匀随即放入肥肉叉烧猪肝等约分钟鸭肠亦放腌肉料中腌过才用把腌好的肥肉叉烧猪肝各块放在鸭掌中用鸭肠条包卷扎紧肠口放入肉块中或用支牙签插紧使之不易松散把每只包卷扎好之鸭掌包用长铁扦穿上放入已烧热之烧炉或炉中以高温约分钟取出涂上麦芽糖水再烧片刻即可供用烧鸭掌包的制作要诀玫瑰露制作方法采摘叶多气味浓郁的玫瑰花克剪碎后放入烧瓶内加入清水适量盖上瓶盖连接上冷凝管用炉子或酒精灯对烧瓶加热收取蒸馏液即得
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼香菠菜
菜系及功效家常菜谱便秘食谱健脾开胃食谱口味鱼香味工艺炒鱼香菠菜的制作材料主料菠菜克辅料泡椒克调料盐克白砂糖克醋克酱油克料酒克淀粉玉米克味精克植物油克大葱克大蒜白皮克姜克教您鱼香菠菜怎么做如何做鱼香菠菜才好吃菠菜洗净葱姜蒜洗净切末将盐白糖醋酱油料酒淀粉味精混合调成味汁锅内倒少量油烧热下入菠菜稍炒后盛盘锅内倒油烧热放入泡辣椒姜末蒜末煸炒出香味烹入对好的味汁炒熟放入菠菜炒匀撒入葱末即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
蘑菇鸡丁奶油汤
菜系及功效家常菜谱学龄前儿童食谱老人食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺烧蘑菇鸡丁奶油汤的制作材料主料牛奶克蘑菇鲜蘑克鸡肉克辅料小麦面粉克调料盐克料酒克味精克植物油克大葱克教您蘑菇鸡丁奶油汤怎么做如何做蘑菇鸡丁奶油汤才好吃葱切成花将鸡肉洗净切成小丁放入锅内加清水烧沸后去浮沫加葱花料酒用小火煮烂盛出备用锅上火倒入少许清油烧热加入干面粉用小火炒至金黄将煮鸡肉的水分次倒入炒面锅内每倒一次要充分搅拌成糊状不能成疙瘩将蘑菇蘑菇罐头连汤倒入锅内加入牛奶烧沸后加精盐味精即可蘑菇鸡丁奶油汤的制作要诀制作过程中的蘑菇选择蘑菇罐头效果更佳
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40