宁氏鳝丝
菜系及功效浙菜宁氏鳝丝的制作材料主料熟鳝丝克姜丝克熟笋丝克韭菜克葱段克教您宁氏鳝丝怎么做如何做宁氏鳝丝才好吃姜韭菜切断鳝丝姜丝下成热油中煸炒加料酒葱姜水酱油盖盖稍焖再下笋丝清汤韭菜葱丝烧开勾芡后淋香油撒胡椒粉即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜冰豆腐
菜系及功效苏菜三鲜冰豆腐的制作材料主料鲜嫩豆腐克熟鸡肉克浆虾仁克水发香菇克绿蔬菜克熟瘦火腿肉克葱段克姜汁水克味精工克绍酒乃克精盐克浓汤克熟鸡油克辣油适量熟猪油克实耗油克三鲜冰豆腐的特色色泽美观汤浓味鲜豆腐松绵四季皆宜用辣油蘸食别具风味教您三鲜冰豆腐怎么做如何做三鲜冰豆腐才好吃豆腐去皮批成厘米见方的块分散放入竹匾放入冰箱中冻结成冰豆腐使用时取出放入凉水中化开入沸水锅汆过冷水过凉挤去水分火腿鸡肉香菇切片热锅滑油后下猪油克烧至四成热约时将虾仁倒入锅划散后倒入漏勺沥去油原锅留底油克放葱炝锅放入浓汤倒入豆腐加绍酒姜汁盖上锅盖中火煮沸分钟加入精盐味精盛入小砂锅再加入香菇鸡片虾仁火腿片绿蔬菜浇上鸡油移小火上炖片刻连锅上桌随带辣油
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
加莉娜风味小龙虾
菜系及功效意大利餐加莉娜风味小龙虾的制作材料主料小龙虾条辅料橄榄油毫克牛油克调料银鱼风味的牛油汁牛油克银鱼条蒜瓣水瓜钮醋渍汤匙番莞妥切碎汤匙番茄汁毫升高筋面粉盐胡椒粉为食街加莉娜风味小龙虾的特色带有鲜甜的海鲜原味加上牛油与橄榄油的香味特显意大利风情教您加莉娜风味小龙虾怎么做如何做加莉娜风味小龙虾才好吃把虾头切掉在用剪刀剪开虾壳的边把虾壳剥掉将虾肉纵向切成两半摘除虾肠在虾肉上涂抹盐和胡椒粉然后撒放高筋面粉用漏勺把虾肉捞起来筛掉多余的高筋面粉将橄榄油和牛油倒进炒锅中加热当油脂被充分烧热后把虾肉倒进炒锅中煎带两面煎好之后把虾肉捞出来控净油把煎好的小龙虾肉摆在盘子的中间在虾肉上撒些番莞妥碎叶盐和胡椒粉然后把番茄汁洒怖在虾肉上最后从上方倒入银鱼风味的牛油汁
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
象眼土司
菜系及功效京菜口味炸烧味工艺碎屑料炸象眼土司的制作材料主料鳜鱼克辅料鹌鹑蛋克肥膘肉克咸面包克金华火腿克香菜克鸡蛋清克调料料酒克盐克味精克姜汁克葱汁克辣酱油克花生油克教您象眼土司怎么做如何做象眼土司才好吃把面包切成厘米厚的大片再修切成厘米大的菱形块约块平摊在案板上将鱼肉油膘斩成细泥再加鸡蛋清黄酒细盐味精葱姜汁搅拌上劲挤成只丸子分别放在面包块上鹌鹑蛋放入冷水锅煮熟后取出用冷水激凉剥去壳一剖为两片将其剖面向下按在鱼丸上并用筷子把鹌鹑蛋和面包之间的鱼丸涂抹连接光滑使整体片上去形如象眼并在两头分别粘上火腿末和香菜末即成为象眼土司生坯烧热锅烧至油六成热时放土司用中等火力炸至成熟捞出待油温升至七成热时放面包土司复炸至面包呈金黄色时即成象眼土司的制作要诀上桌时随带辣酱油小碟子蘸食即可小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
砂锅白菜豆腐
菜系及功效京菜便秘食谱学龄期儿童食谱美容菜谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺锅烧砂锅白菜豆腐的制作材料主料白菜克辅料豆腐北克香菜克调料料酒克盐克味精克花生油克鸡油克大葱克姜克砂锅白菜豆腐的特色质地软嫩汤汁清鲜营养丰富味美适口教您砂锅白菜豆腐怎么做如何做砂锅白菜豆腐才好吃将白菜洗净切成厘米长厘米宽的条将嫩豆腐切成与白菜相同的条锅内加油烧热放入葱姜末炝锅放入白菜条料酒鲜汤烧开倒入净砂锅内再放入豆腐加精盐用小火烧开撇去浮沫加味精放入香菜段淋入鸡油即成砂锅白菜豆腐的制作要诀本品需鲜汤约克小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆皮羊肉卷
菜系及功效京菜脆皮羊肉卷的制作材料主料羊肉洋葱青椒红椒鸡蛋孜然辣椒面盐面包糠教您脆皮羊肉卷怎么做如何做脆皮羊肉卷才好吃馅儿羊肉洋葱青椒红椒切粒锅中加油放入切成料的原料加孜然辣椒面盐炒鸡蛋煎成薄薄的蛋皮将炒好的肉放到蛋皮上卷成卷沾上面包糠下油炸至金黄最后切段盛盒就可以了
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素桂花肉
菜系及功效沪菜口味炸烧味工艺炸素桂花肉的制作材料主料水面筋克辅料鸡蛋克糯米粉克调料椒盐克酱油克白砂糖克香油克醋克味精克花生油克素桂花肉的特色此菜色泽深黄口味松脆跟椒盐和糖醋卤分别蘸食富有上海风味特色教您素桂花肉怎么做如何做素桂花肉才好吃把水面筋切成小块用刀背将其拍松拍松的面筋放入开水锅内略煮使其出水捞出再用清水浸透沥干水份放在锅中再加入酱油克糖克味精拌匀再打入鸡蛋放糯米粉拌和后待用锅上火下油烧至六成热时下入浆好的水面筋用中火炸至外皮发脆即可捞出装盘再淋上香油盘边放上椒盐再把糖醋酱油味精下锅烧成糖醋卤装在一碗内与大盘同时上桌即可素桂花肉的制作要诀面筋出水约煮分钟使其除去酸味炸面筋时火不宜太旺目的是为了把水分炸干下料时要逐块的放入一起放入容易粘连在一起因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干煎大虾
菜系及功效沪菜干煎大虾的制作材料主料大对虾克精盐克料酒克酱油克糖克油克干煎大虾的特色上海名菜以鲜对虾为主料用植物油煎烧而成教您干煎大虾怎么做如何做干煎大虾才好吃将大虾去须去足将虾身切为两段用盐腌制分钟煎锅内加油烧热放入虾段反复煎炸至熟放入料酒糖酱油拌匀移出即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
掸炝胗肝
菜系及功效豫菜私家菜肾调养食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺拌掸炝胗肝的制作材料主料鸡肫克辅料木耳水发克毛豆克荸荠克调料香油克味精克黄酒克酱油克小葱克花椒克盐克掸炝胗肝的特色色泽鲜艳脆嫩爽口教您掸炝胗肝怎么做如何做掸炝胗肝才好吃鸡胗鸡肫揭去里外皮片成薄片鸡胗片放冷水中浸泡一下后在的热水中烫透鸡胗烫透后捞出放在温开水中淘净取出沥净水分水发木耳去蒂洗净荸荠去皮洗净切片毛豆剥荚取豆备用木耳毛豆粒荸荠片放开水锅内烫透后用温开水洗净取出沥干水分将鸡胗木耳毛豆粒荸荠片放碗中葱花花椒精盐酱油黄酒味精香油放一起兑成汁兑好的味汁浇在主配料上面再翻拌均匀即成掸炝胗肝的制作要诀此菜注重刀工鸡肫愈薄愈好若上高档宴会其片大小厚薄应整齐划一掸北京厨师曰焯广东曰飞水一氽即出不可久煮小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤哈士蟆
菜系及功效东北菜肾调养食谱补虚养身食谱高血压食谱结核病食谱口味咸鲜味工艺煮清汤哈士蟆的制作材料主料蛤士蟆克雪蛤膏克辅料猴头菇克调料黄酒克盐克味精克香油克清汤哈士蟆的特色汤清味鲜软滑细嫩色泽鲜艳教您清汤哈士蟆怎么做如何做清汤哈士蟆才好吃蛤士蟆油雪蛤膏洗净后放温水内浸泡小时左右然后取出摘去黑线及杂物即可使用哈士蟆取肉切成小片猴头切成片哈士蟆油上锅蒸熟炒锅放旺火上加鸡汤毫升下猴头片黄酒烧沸下哈士蟆肉蛤士蟆油加味精撇去浮沫淋香油即可清汤哈士蟆的制作要诀蛤士蟆油泡发时不宜用开水急泡或浸泡时间过长以免糜烂失形泡发好的蛤士蟆油呈棉花状色泽白表面有油脂光泽质地膨松柔软滑嫩哈士蟆油本身缺乏鲜味并有腥味不能单独用加入一定数量配料以弥补原料味道不足小帖士健康提示哈士蟆油含有丰富蛋白质含少量的脂肪硫胺素尼克酸核黄素等营养成份是高级营养滋补品对高血压肾功能减退肺结核病人及体弱者具有一定疗效
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋黄瓜
菜系及功效东北菜糖醋黄瓜的制作材料主料嫩黄瓜克精盐汤匙白糖汤匙食醋汤匙香油汤匙味精少许糖醋黄瓜的特色色泽美观黄瓜脆嫩味鲜甜酸适口可增进食欲教您糖醋黄瓜怎么做如何做糖醋黄瓜才好吃将嫩黄瓜用肥皂刷洗再用水冲洗干净切成厘米宽厘米长的段放盘内撒上精盐拌匀腌分钟滤去盐水取炒锅置火上放少半碗水烧开加入白糖热成浓汁离火加入食醋味精调匀后浇在黄瓜段上拌匀腌分钟后淋上香油即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
宁河醉蟹
菜系及功效西北菜宁河醉蟹的制作材料主料紫蟹绍酒生姜八角精盐宁河醉蟹的特色七里海紫蟹青壳白肚脐金钩爪个大肉厚膏美味鲜明清两代与宁河的另一名产银鱼同为宫廷贡品七里海紫蟹在宁河的吃法多样特别是醉蟹堪称美食一绝醉蟹的特点是色泽明亮剔透宛若白玉雕得橙红的蟹黄顶伏在上令人想起傲然挺立一点红的丹顶鹤蘸醋佐酒食之酒香伴鲜美鲜美衬酒香醇厚怡人妙不可言不愧为美味之佳品教您宁河醉蟹怎么做如何做宁河醉蟹才好吃将刷洗干净的紫蟹鲜活紫蟹为佳放入容器后倒入高度烧酒浸泡消毒一个小时以后倒出烧酒加入适量绍酒生姜八角精盐少许然后加盖密封低温保存天即可食用保存期一般为个月醉蟹因为生吃又是冬季所以选用较小的螃蟹味道清淡可口
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雷家豆腐园子
菜系及功效云贵菜雷家豆腐园子的制作材料主料酸汤豆腐克折耳根克酸萝卜克茴香粉花椒粉煳辣椒面麻油盐味精酱油醋碱姜末葱花蘸水等适量雷家豆腐园子的特色相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创迄今已有七十多年的历史制作时选用上等黄豆浸泡六至十小时磨成浆汁加上菜油脚子即菜油的沉淀质沸煮并加入酸汤起锅后再按一定比例掺入花椒八角茴香桂皮草果山奈配置而成的五香粉末及味精葱花等拌匀抓出绒豆腐轻轻捏拢压扁缓缓放入热油中翻炸雷家豆腐园子色呈焦黄外脆内嫩心似蜂窝食用时用酱油葱花辣椒麻油醋配成蘸水趁热蘸食爽脆嫩滑香气扑鼻佐饭下酒均宜贵阳的街头巷尾时有小贩捏篮叫卖并备有细篾丝三五个一串十分方便如今雷家豆腐圆子的制作诀窍早已公开总结下来不外有如下几点第一它的主料均选用上等黄豆磨成浆后得掺上少许菜油沉淀质即所谓菜油脚子这样做出的豆腐就比其它人家的白嫩细致第二它用的香料种类较多比例适当除了味精香葱外豆腐圆子里还放有花椒八角茴香桂皮草果山奈配制的五香粉末这种五香粉是制作豆腐圆子的一大关键如原料不齐或比例掌握不当都会直接影响成品的味道第三炸制豆腐圆子有一定的程序和规矩揉捏豆腐圆子时用力要不大不小锅里的油温要不高不低起锅的豆腐圆子要不老不嫩这些与其说是诀窍不如说是经验这些经验通过反复实践不断摸索是完全可以掌握的如今贵阳经营豆腐圆子的人很多其中不少人的产品与当年雷家的豆腐圆子相比毫无逊色之处教您雷家豆腐园子怎么做如何做雷家豆腐园子才好吃炸折耳根酸萝卜切碎放入酱油醋麻油姜末花椒粉煳辣椒面拌匀制成蘸水待用豆腐装入碗内加茴香粉花椒粉盐碱用手揉茸至带粘性加入葱花拌匀用三个指头提成砣椭圆形的圆子用中指无名指并拢轻轻压扁放入油锅炸至呈现褐黄色时捞于盘中吃时舀入拌好的辣椒蘸水即成要领豆腐加碱适量
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
阿給
菜系及功效港台菜阿給的制作材料主料方形油豆腐塊粉絲把絞肉兩蝦米兩高湯杯魚漿兩鹽小匙柴魚味精大匙香油大匙教您阿給怎么做如何做阿給才好吃用刀將油豆腐側面劃開型切口挖出豆腐渣將粉絲泡軟切小段起油鍋將蝦米爆香再加絞肉一起拌炒然後放入粉絲炒勻以調味料調味之後倒入高湯拌勻即為內餡將作好的內餡包入油豆腐皮中以魚漿封口放入蒸鍋以大火蒸分鐘食用時淋上米醬或甜辣醬即可
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋黄鱼卷
菜系及功效清真菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺包卷炸蛋黄鱼卷的制作材料主料鳜鱼克辅料鸡蛋黄克鸡肉克洋葱白皮克荸荠克小麦面粉克生菜团叶克紫菜干克调料料酒克姜克味精克花生油克盐克教您蛋黄鱼卷怎么做如何做蛋黄鱼卷才好吃将净鱼肉均匀地片成片薄片将熟鸡蛋黄碾碎熟鸡肉葱头南荠均切成碎米状将炒勺上火放入底油下入出姜米料酒熟鸡蛋黄克鸡肉葱头南荠炒成馅加入精盐味精拌匀将鱼片平放馅分匀放入卷成卷裹上面粉克蘸匀蛋黄液克再滚匀面包粉克待炸将鱼卷逐个放入温油中炸透呈浅金黄色捞出码放盘中用生菜紫菜头点缀即可蛋黄鱼卷的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒芙蓉银耳
菜系及功效清真菜补气食谱美容菜谱清热解毒食谱口味咸鲜味工艺炒炒芙蓉银耳的制作材料主料银耳干克鸡蛋清克辅料鸡胸脯肉克牛奶克调料姜汁克味精克淀粉玉米克鸡油克料酒克盐克教您炒芙蓉银耳怎么做如何做炒芙蓉银耳才好吃将银耳择洗干净放入勺中银耳加入鸡汤精盐料酒味精上火煨透入味鸡里脊去筋砸成细茸用牛奶焖开鸡茸内加入精盐水淀粉蛋清搅匀炒勺上火倒入鸡油烧至五成热将鸡茸倒入晃动使其浮于油面成片用手勺划开倒出沥油勺再上火加入鸡汤精盐银耳姜汁放入滑好的鸡茸调入味精淋入水淀粉颠炒至匀即可出勺装盘炒芙蓉银耳的制作要诀本品需上等鸡汤约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
日式炸酿鲜冬菇
菜系及功效日本料理日式炸酿鲜冬菇的制作材料主料鲜冬菇只猪肉安士辅料豆腐半件葱花半汤匙蒜葺茶匙蛋只面粉半杯调料生抽茶匙盐半茶匙生粉两茶匙油胡椒粉适量教您日式炸酿鲜冬菇怎么做如何做日式炸酿鲜冬菇才好吃将鲜冬菇洗净去脚抹干备用猪肉与豆腐葱花及蒜葺拌匀加入调味料拌匀成馅料将鲜冬菇内侧拍上少许生粉酿入猪肉馅将蛋拌匀加入面粉拌成糊状将鲜冬菇沾上面粉糊下锅中半煎炸至两面金黄熟透即成
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
九折阪
菜系及功效韩国料理九折阪的制作材料主料面煎饼面粉杯盐小勺水杯牛牛肉干香菇中个黄瓜中个胡萝卜石耳绿豆芽或竹笋鸡蛋个松子粉大勺胡椒面食用油香油适量肉佐料酱酱油大勺白糖大勺捣好的葱大勺捣好的蒜大勺香油芝麻各小勺胡椒面少量芥茉酱芥茉松子粉大勺水大勺醋大勺白糖大勺醋酱酱油大勺醋大勺水大九折阪的特色也称为白面卷是由分成份的餐具传下来的名字是把蔬菜肉木耳鸡蛋等种食物包在面煎饼上吃的饮食味好色美或者不放在九折阪上而将各种材料配色放在面煎饼上包起来切成适中的长度也可以香菇含有丰富的无机物并晒在阳光下可增加维生素维生素能提高肠内钙和磷的吸收率健壮骨和牙齿对成长期儿童和孕妇特别好教您九折阪怎么做如何做九折阪才好吃把牛肉切成丝香菇泡在水里除楹割薄后切成丝并用肉佐料酱拌匀黄瓜切成大小的块去皮切成丝后用盐腌一会儿除水份并放油炒出来绿豆芽去头尾用盐腌一下以香油和盐拌后炒出来或者用竹笋时把罐头里的竹笋放在开水里捞取后用油炒出来石耳泡在温水里用手洗净里面的藓苔并切成丝鸡蛋分蛋清蛋黄放点盐沏好煎出来后切成大小的丝在面粉里放盐水后用筛子筛出来在平锅里放油将沏好的面粉盛一大勺放在九折阪的中间框里煎成适当的大小在面煎饼之间撒点松子粉迭放许多张把面煎成饼放在九折阪的中间并将准备好的八种材料使同色相望配色放在每个框中另备芥茉酱或醋酱在面煎饼上面放各种材料加芥茉酱或醋酱包着吃
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
茄汁香芋
菜系及功效法国菜谱茄汁香芋的制作材料主料槟榔芋番茄沙司盐糖鸡精加适量水教您茄汁香芋怎么做如何做茄汁香芋才好吃先将槟榔芋去皮去边角料切成长条上笼先蒸熟取出晾凉后放入热油锅炸到表皮金黄捞出锅内到入番茄沙司加少量盐糖鸡精加适量水炒成汁倒入芋头翻炒后装盘
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40