巴国蒸豆腐
菜系及功效川菜老人食谱美容菜谱减肥菜谱营养不良食谱口味微辣工艺蒸巴国蒸豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料糯米粉克调料姜克大葱克花椒克盐克酱油克白砂糖克辣椒粉克味精克辣椒油克腐乳汁克教您巴国蒸豆腐怎么做如何做巴国蒸豆腐才好吃豆腐改成长厘米宽厘米的长方块入热油锅中炸呈鸭黄色捞出后放入另一锅中上火加鸡汤盐姜葱辣椒花椒红糖等烧至收汁盛入盘中再加米粉和匀装入蒸碗成一封书形上笼用大火蒸软取出翻扣入圆盘中即成巴国蒸豆腐的制作要诀本品需适量鸡汤如果没有鸡汤可用清水代替定碗时豆腐要轻放不可紧压以免豆腐破碎蒸制时应急火快蒸成菜
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼香碎滑肉
菜系及功效川菜鱼香碎滑肉的制作材料主料猪肉克水发木耳克水发兰笋克泡辣椒克盐克酱油克料酒克姜克蒜克葱克白糖克醋克味精克豆粉克汤克清油克鱼香碎滑肉的特色色润红亮质鲜滑嫩鱼香味浓教您鱼香碎滑肉怎么做如何做鱼香碎滑肉才好吃猪肉切成指甲大小的薄片加盐酱油料酒水豆粉拌匀码味木耳兰笋洗净切小片并入开水中末透沥干泡辣椒去籽剁细姜蒜切细葱切花用盐酱油料酒味精白糖醋水豆粉汤合并入碗配成芡汁锅置火上下油烧热放入肉片炒散下泡辣椒姜蒜稍炒几下再下木耳兰笋葱花炒匀烹入芡汁推匀起锅装盘即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五彩疙瘩丝
菜系及功效鲁菜卤酱菜健脾开胃食谱口味家常味工艺拌五彩疙瘩丝的制作材料主料腌芥菜头克辅料辣椒青尖克辣椒红尖克香菜克油皮克调料大葱克盐克醋克味精克香油克白砂糖克五彩疙瘩丝的特色色彩斑斓清脆爽口咸鲜酸辣甜香六味教您五彩疙瘩丝怎么做如何做五彩疙瘩丝才好吃疙瘩丝用清水洗一遍控干水分同以上各丝放盆中调料拌匀即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋棒子鱼
菜系及功效鲁菜补气食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺炸糖醋棒子鱼的制作材料主料大黄鱼克辅料香菇鲜克火腿克青豆克面包屑克鸡蛋克调料白砂糖克醋克酱油克盐克大葱克姜克大蒜白皮克淀粉玉米克花生油克糖醋棒子鱼的特色此菜色泽金黄鱼肉外焦里嫩酸甜味美因形似玉米故名教您糖醋棒子鱼怎么做如何做糖醋棒子鱼才好吃将鱼刮去鳞剖腹挖出内脏洗净将鱼身两面的肉完整地片下在鱼肉的里面剞上斜十字花刀深度为鱼肉的三分之二用精盐腌分钟鸡蛋磕入碗内搅匀后涂遍鱼肉在有刀纹的一面蘸上面包渣冬菇用开水焯过切成青豆大小的丁火腿切丁备用分别将葱姜蒜切末炒勺内放入花生油在中火上烧至七成热将两片鱼肉放入炸至漂起似两个玉蜀黍形且呈金黄色时捞出每片切块原样放入盘内勺内留油放入葱姜蒜末炸至出香味时烹上醋酱油加入白糖水冬菇火腿青豆烧沸用湿淀粉勾芡浇到鱼肉上即成小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烩里脊丝豌豆
菜系及功效鲁菜肾调养食谱补血食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺烩烩里脊丝豌豆的制作材料主料猪里脊肉克豌豆克调料鸡蛋清克猪油炼制克淀粉豌豆克盐克味精克大葱克姜克料酒克烩里脊丝豌豆的特色肉滑嫩汤浓味醇教您烩里脊丝豌豆怎么做如何做烩里脊丝豌豆才好吃把里脊肉洗净切成丝放入蛋清湿淀粉克淀粉克加水浆匀葱姜均切成丝勺内放猪油烧热把里脊丝放入油内用筷子划开滑熟倒入漏勺内勺内放猪油烧热用葱姜丝炸锅添鸡汤克加精盐料酒味精里脊丝豌豆烩熟勾淀粉芡盛入碗内即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
原壳海螺
菜系及功效鲁菜原壳海螺的制作材料主料鲜海螺肉克水发冬菇克冬笋克净海螺壳个盐克味精克胡椒粉克料酒毫升醋毫升淀粉克植物油克高汤克原壳海螺的特色原壳原味造型别致螺肉清鲜脆嫩教您原壳海螺怎么做如何做原壳海螺才好吃将螺肉用盐和醋搓洗去净粘液用清水冲水洗干净然后片成薄片螺壳刷洗干净上笼屉蒸分钟取出分别放在个小盘中并在小盘中放些精盐冬笋冬菇切片分别在沸水中氽一下捞出沥干水螺片在成热的水中稍烫滤净水将盐味精胡椒粉料酒醋湿淀粉高汤入碗中对成芡汁炒勺上火注入花生汕烧至成热将螺片入油中拨散滑透随入冬笋冬菇片略滑即倒入漏勺内沥去炒勺留底油回旺火烧热倒入螺片冬笋冬菇片烹入对好的芡汁颠翻几下淋入葱油再颠翻几下分别盛入个海螺壳内即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卤牛腰
菜系及功效粤菜口味咸鲜味工艺卤卤牛腰的制作材料主料牛腰子克调料卤汁克香油克卤牛腰的特色卤牛腰是广州特产脆嫩可口鲜香味美教您卤牛腰怎么做如何做卤牛腰才好吃选用鲜牛腰作为加工原料选好牛腰的原件略为切开一部分除腰筋再用清水洗净清洗好的牛腰放入温度在的开水锅中浸泡分钟捞出再放入清水中浸泡分钟捞出晾干水分晾干水分的牛腰放入卤水锅中温度保持在浸卤分钟捞出沥干再涂上香油即为成品
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
笑口常开
菜系及功效粤菜笑口常开的制作材料主料青口壳只蚬肉斤青椒粒杯黄甜椒粒杯甘笋粒杯冬菇粒杯蒜蓉茶匙牛油汤匙味淋茶匙味椒盐茶匙日本酱油茶匙酱油茶匙教您笑口常开怎么做如何做笑口常开才好吃青口壳洗净抹干用滚水灼过备用蚬肉飞水过冷沥干烧牛油下蒜茸爆香青黄椒及甘笋冬菇粒加入蚬肉及调味下味淋炒透便可以青口壳盛载奉客
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧黄花鱼
菜系及功效粤菜红烧黄花鱼的制作材料主料黄花鱼克猪肥瘦肉青蒜青菜各克鲜姜克大葱克绍酒克醋克酱油克芝麻油克花生油克精盐克教您红烧黄花鱼怎么做如何做红烧黄花鱼才好吃将活黄花鱼刮去鳞掏净内脏及鳃洗净在鱼身两面剖上斜直刀用精盐腌渍猪肥瘦肉切丝青菜切段炒锅内加花生油中火烧至六成热约用葱段姜片偏炒几下倒入肉丝偏至断血放入绍酒醋加入酱油清汤精盐烧至沸将鱼入锅内小火熬炖分钟撒上青菜青蒜淋上芝麻油盛汤盘内即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
一鸭四吃---鸭皮薄饼
菜系及功效湘菜口味甜味工艺蒸一鸭四吃鸭皮薄饼的制作材料主料鸭皮克甜面酱克小麦面粉克调料小葱克香油克一鸭四吃鸭皮薄饼的特色以薄饼佐料裹鸭皮而食咸甜酥润教您一鸭四吃鸭皮薄饼怎么做如何做一鸭四吃鸭皮薄饼才好吃面粉中加入冷开水毫升拌和揉匀搓成条扯断为个面坯用手压平擀成直径厘米的小圆饼逐个在薄饼的一面抹上芝麻油每两个圆饼有油的一面叠在一起用擀面杖擀成直径厘米的圆形薄饼擀好的薄饼置平锅上烙至两面起泡发出香味时出锅再从中分开成两张叠在盘中上笼蒸熟待用面酱中加入白糖芝麻油克清水毫升拌匀上笼蒸熟搅发成糊即为甜面酱制好的甜面酱盛入两只小碟中葱白洗净切成厘米长的段也盛入两只小碟中将烤鸭的颈部砍断在食袋处划一刀去掉颈皮后从两翅下片刀至肛门处片下皮然后再从背部片下背皮腹部片下腹皮都改切成厘米长厘米宽的片将改刀后的鸭皮整齐摆在盘中央再将鸭头尾臊劈开放在盘子的边缘连同葱酱碟一齐上桌一鸭四吃鸭皮薄饼的制作要诀此菜中取用的是烤鸭皮与薄饼同食用鸭头尾臊劈开放在盘子的边缘表示鸭皮全部片完
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
盐水套虾
菜系及功效湘菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺煮盐水套虾的制作材料主料对虾克辅料香菜克调料料酒克盐克味精克香油克花椒克大葱克姜克盐水套虾的特色红白鲜艳味道鲜嫩教您盐水套虾怎么做如何做盐水套虾才好吃虾子洗净泥沙挑去杂质用手挤去头部脚须和前身的壳留下尾部的壳再洗一遍并沥干水分将冷水放入锅内下入虾子加上料酒水烧开后捞出虾子撇去泡沫再加入拍破的葱姜花椒子盐味精煮出香味就下入虾子烧开后随即装入碗内晾凉食用时把只虾套成圆形摆放在盘中周围拼香菜淋香油即成小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蚝仔煎
菜系及功效闽菜口味咸鲜味工艺生煎蚝仔煎的制作材料主料牡蛎鲜克辅料鸭蛋克肥膘肉克青蒜克调料盐克味精克香油克淀粉豌豆克植物油克蚝仔煎的特色原汁原味面酥里嫩鲜美可口教您蚝仔煎怎么做如何做蚝仔煎才好吃鲜海蛎洗净去壳剔净下沸水锅氽一下捞起沥干水分晾冷肥膘肉切成丁大蒜切片和汆过的海蛎干淀粉精盐味精拌匀成浆平锅置小火上下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅摊平煎一会儿磕上二个鸭蛋摊平后翻锅煎一面上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面煎熟后淋上香油即成蚝仔煎的制作要诀青蒜是不可少的配料煎时要不断地晃动平锅以免烧糊小帖士食物相克牡蛎鲜牡蛎肉不宜与糖同食鸭蛋鸭蛋不宜与鳖鱼李子桑葚同食肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
客家鸭
菜系及功效闽菜客家鸭的制作材料主料鸭一只姜片蒜头陈皮米酒生抽老抽盐油客家鸭的特色味道香浓汤汁捞饭味道可口教您客家鸭怎么做如何做客家鸭才好吃鸭却块沥干水放少许油入锅加热放入鸭块文火炒熟趁热加米酒姜蒜头陈皮生老抽炒香然后倒入沙锅放过面水煮至剩少许汁即可
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸鳝段
菜系及功效浙菜炸鳝段的制作材料主料鳝鱼段克面粉克生粉克盐少许酱油两大匙麻油适量味精少许料酒匙蕃茄酱大匙葱少许糖适量盐少许教您炸鳝段怎么做如何做炸鳝段才好吃鳝段用热水洗净盐少许酱油两大匙麻油适量味精少许料酒匙腌小时炒锅倒入色拉油少许将蕃茄酱葱糖盐少许加热炒匀炸油烧至成热将面粉与生粉拌匀裹住鳝段投入热油中炸成金
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芦笋手卷
菜系及功效浙菜芦笋手卷的制作材料主料青芦笋斤沙拉包花生粉少许炒熟白芝麻少许美生菜半粒烧海苔片包芦笋手卷的特色补虚养液润肺滑肠适用于中老年及体弱早衰产后体虚头晕目眩肺燥咳嗽咳血慢性便秘等症教您芦笋手卷怎么做如何做芦笋手卷才好吃清水煮滚放芦笋约煮分钟大约分钟以芦笋大小区分後捞起泡冰水冷却後放置冰箱美生菜切细丝泡冰水约分钟然後把水滤乾放置冰箱冰脆要吃时把整张海苔片用烤箱烤过对切半芦笋切成齐长跟海苔片一样宽包芦笋手卷时把半张烤好的海苔放在手上然後放根芦笋沙拉花生粉白芝麻生菜丝卷起即可食用
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘素桂鱼
菜系及功效苏菜素斋菜口味酸甜味工艺焦溜熘素桂鱼的制作材料主料山药克辅料香菇干克香菇鲜克春笋克油皮克淀粉蚕豆克调料醋克白砂糖克味精克姜克辣椒红尖克香菜克香油克芝麻克花生油克盐克熘素桂鱼的特色造型优美可以乱真皮脆肉嫩酸甜适口教您熘素桂鱼怎么做如何做熘素桂鱼才好吃将山药煮熟去皮用刀面拓成细泥放入碗中山药泥内再放入香菇丝春笋丝芝麻屑味精精盐搅匀豆腐皮用湿洁布盖上回软后平摊在案板上将水发香菇剪成桂鱼的鳞鳍鳃尾眼等形状按桂鱼的样子放在豆腐皮中间再放上山药泥将豆腐皮包起做成鱼形蘸满干淀粉炒锅置旺火注入花生油烧至六成热下桂鱼炸约分钟呈金黄色时用漏勺捞出有鳞鳃形的一面朝上放入长盘中锅内留油仍置旺火上放入姜末略炸舀入清水毫升再加绵白糖香醋红辣椒丝香菜末烧沸用湿淀粉调稀勾芡淋入香油浇在桂鱼上即成熘素桂鱼的制作要诀炸桂鱼生坯旺火热油炸定型中火温油炸熟透再用旺火热油冲炸上色熘时鱼形完整形象逼真因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香炸云雾
菜系及功效苏菜香炸云雾的制作材料主料云雾茶尖克虾仁克松子仁克鸡蛋克绍酒克盐克精盐克淀粉克番茄酱克熟猪油克实耗克香炸云雾的特色色泽青绿酥脆干香茶味馥郁教您香炸云雾怎么做如何做香炸云雾才好吃虾仁洗净沥干斩成虾茸加入绍酒精盐味精干淀粉搅匀成虾糊云雾茶尖放入碗中用沸水浸泡秒钟取出沥干将鸡蛋清打成发蛋先取与茶尖虾茸拌匀再将汆下的发蛋连同斩碎的松子仁一起放入搅成糊状锅置火上烧热舀入熟猪油烧至二成热约时用汤匙将云雾虾茸糊一匙一匙舀入锅内待成玉白色时轻轻翻身再氽分钟捞出待油温升至四成热约时倒入云雾团略汆捞出装盘佐以番茄酱即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱油牛蹄筋
菜系及功效徽菜葱油牛蹄筋的制作材料主料水发牛蹄筋配料油菜心调料盐鸡精料酒葱段姜丝蚝油胡椒粉水淀粉食用油高汤葱油葱油牛蹄筋的特色软烂红润咸鲜味醇教您葱油牛蹄筋怎么做如何做葱油牛蹄筋才好吃将水发牛筋切成段用沸水焯一下油菜心洗净用沸水加盐食用油汆烫熟后取出转圈码放在盘子四周坐锅点火倒入油三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油再放入姜丝盐料酒胡椒粉老抽鸡精白糖高汤牛蹄筋转小火煨炖分钟蹄筋软烂至汁浓时转大火用水淀粉勾芡淋入葱油浇在盘中即可食用
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻鱼条
菜系及功效京菜健脾开胃食谱口味炸烧味工艺碎屑料炸芝麻鱼条的制作材料主料青鱼克辅料芝麻克鸡蛋克小麦面粉克调料姜克香油克味精克盐克花生油克料酒克小葱克芝麻鱼条的特色此菜芝麻酥香鱼肉软嫩口味咸鲜是佐酒佳肴教您芝麻鱼条怎么做如何做芝麻鱼条才好吃先将鱼刮鳞去鳃去内脏洗涤出骨去皮将鱼肉切成约厘米长厘米宽厚的鱼条头尾肚裆划水可分别红烧用经刀工处理后的鱼条必须整齐均匀长短相等切好的鱼条加入味精盐香油料酒葱姜末腌制分钟将鱼条沾上一层干面粉再沾上搅打均匀的鸡蛋液最好沾干净的生芝麻千万不要有沙把所有的鱼条都沾好后放在盘里码齐备用将锅烧热放入净花生油当油温在五成热时下入鱼条如鱼条量大油温就要高如鱼条量小油温就要低点鱼条炸成金黄色捞出滤油即可装盘芝麻鱼条的制作要诀选用黄鱼最好花生油必须净洁刀工要求粗细均匀长短一致炸鱼的时间不宜过长过火会质老不到火候不香使用的油必须净花生油装盘时要求美观大方码放整齐因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食芝麻鱼条视频在线观看
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40