腐皮黄鱼卷
菜系及功效沪菜高脂血症食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺炸腐皮黄鱼卷的制作材料主料油皮克小黄鱼克鸡蛋克调料大葱克盐克味精克料酒克椒盐克植物油克腐皮黄鱼卷的特色色泽金黄松脆可口教您腐皮黄鱼卷怎么做如何做腐皮黄鱼卷才好吃将小黄鱼去骨留皮洗净切成长条放盛器中加味精黄酒盐鸡蛋葱花拌匀稍腌将豆腐衣去硬边摊开然后将黄鱼放在豆腐衣上用力按平卷成长条形用刀切成寸段锅里放油烧至二三成热时将黄鱼卷入油锅内炸至金黄色即熟立即捞出装盘撒上葱花随带椒盐迅速上桌小帖士食物相克小黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食不宜与荞麦同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
苹果素明虾
菜系及功效沪菜苹果素明虾的制作材料主料苹果油皮辅料金针菇调料酱油白糖香醋面粉水淀粉清水香油姜末葱末香菜叶食用油苹果素明虾的特色甜酸香嫩苹果似虾教您苹果素明虾怎么做如何做苹果素明虾才好吃将油皮改刀切成厘米的条状用干净的热毛巾盖上使其回软金针菇摘洗净干净前部用刀划开形成两叉制成虾须苹果去皮切成厘米的月牙形制成虾身面粉与清水拌和成稀面糊待用将油皮平放在菜板上抹匀稀面糊放入苹果于一端再将金针菇放于苹果上然后卷紧油皮制成虾生坯坐锅点火放入油油温成热时将虾生坯炸至金黄色捞出锅内留余油油热放入姜末葱末略炒倒入酱油白糖清水开锅后用水淀粉勾芡同时放入炸好的虾生坯炒匀淋入香油香醋香菜末即可装盘时将虾排整齐提示苹果切成月牙形炸出才似虾形一定要卷紧才不会脱壳
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金口香肠
菜系及功效湖北菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味五香味工艺卤金口香肠的制作材料主料猪肉肥瘦克猪小肠克调料味精克酱油克盐克丁香克八角克肉桂克五香粉克白砂糖克香油克金口香肠的特色成菜色泽红润质地柔韧烂而不散味道鲜香热食冷食皆宜教您金口香肠怎么做如何做金口香肠才好吃将酱油放入汤罐中加入排骨汤毫升精盐克肉桂丁香大料用纱布包好放入汤罐内煮沸制成卤汁将猪肉切成厘米长厘米宽厘米厚的片放入一盆内猪肉内加入精盐酱油五香粉硝水少许味精白糖搅拌均匀腌渍分钟备用取肠衣半根用漏斗将腌好的肉片灌入肠内每灌厘米左右用细线打一结系结时留有一小段空隙取一铁锅置旺火上下入清水将灌好的香肠下锅煮熟约分钟后取出晾凉汤罐置中火上将卤汁烧沸放入香肠下锅卤煮分钟捞出晾凉如此反复次直至香肠进味后捞出切成薄片装入盘中淋入香油即成金口香肠的制作要诀香肠在卤煮时要用细针将肠体上扎一些小孔否则在煮时肠中空气会受热膨胀将肠衣胀破
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青椒鸡丁
菜系及功效东北菜青椒鸡丁的制作材料主料鸡腿肉克鸡蛋清只青椒只冬笋肉克黄酒克精盐克味精克白糖克菱粉克生菜油克实耗克胡椒粉克葱花克姜米克清汤克青椒鸡丁的特色白绿色鲜嫩滑脆教您青椒鸡丁怎么做如何做青椒鸡丁才好吃将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下切成立方厘米的丁盛大入碗内加入酒盐味精胡椒粉蛋清清水克菱粉抓匀拌透加入生菜油克醒个小时青椒切去蒂籽和冬笋肉切成鸡丁大小待用取一小碗加入酒盐味精清汤胡椒粉糖菱粉和匀为作料烧热锅放入生菜油待油温达五成热时投入鸡丁青椒丁笋丁划散至熟倒入漏勺沥干油分趁热锅加入生菜油克葱花姜米煸炒一下投入鸡丁笋丁青椒丁及小碗内作料颠翻几下起锅盛入盆中即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香葱老豆腐
菜系及功效西北菜香葱老豆腐的制作材料主料老豆腐虾肉辅料香葱花椒油汤汁教您香葱老豆腐怎么做如何做香葱老豆腐才好吃先将老豆腐用木棒打成未将香葱打成汁用花椒油将其调和后浇于豆腐上放上碎虾肉即可小编配酒此菜是高度的陈年清香型白酒的绝佳下酒菜香葱的香味盖住了老豆腐和虾的腥味却提炼了其口味的质感与酒的老道柔顺和香甜相得益彰
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
竹荪烩鸡腰
菜系及功效云贵菜肾调养食谱补阳食谱滋阴食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烩竹荪烩鸡腰的制作材料主料鸡腰子克竹荪干克辅料火腿克胡萝卜克鸡蛋黄糕克莴笋克调料盐克味精克香油克竹荪烩鸡腰的特色色泽协调鸡腰肥烂竹荪脆嫩清淡适口教您竹荪烩鸡腰怎么做如何做竹荪烩鸡腰才好吃干竹荪用凉水涨发淘洗干净再用凉水发透捞入热水锅中氽后取出改刀胡萝卜莴笋分别在热水锅中焯熟过凉切成象眼块云腿火腿蛋黄糕切片鸡腰清洗干净用鸡清汤氽熟捞入冷水中过凉用刀从氽熟的鸡腰中间划一道口撕去薄膜沿刀再平片为两半入碗鸡腰碗内加鸡清汤毫升盐上笼蒸分钟炒锅置旺火注入鸡清汤毫升依次下云腿蒸蛋黄糕胡萝卜莴笋烧制待烧开后撇去浮沫将竹荪挤去水分放入加盐味精胡椒粉调味起锅入汤碗将蒸好的鸡腰连汁倒入淋上香油即成竹荪烩鸡腰的制作要诀竹荪用凉水泡约小时胀透后用清水反复洗净泥沙和杂质即可用凉水泡上待用小帖士健康提示竹荪富含营养据测定干品含粗蛋白质粗脂肪碳水化合物以及种氨基酸其中的谷氨酸达谷氨酸是味精的主要成份这是竹荪味道鲜美的原因
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
胡扒肉
菜系及功效山西菜低温环境作业人群食谱口味咸甜味工艺扒胡扒肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克调料白砂糖克淀粉蚕豆克盐克小葱克酱油克醋克姜克八角克猪油炼制克胡扒肉的特色肥而不腻入口即化娇嫩味美香甜可口风味独特教您胡扒肉怎么做如何做胡扒肉才好吃五花肉切成厘米见方的小块将肉块放入八成热的油锅内稍炸捞出将炸过的肉块放入砂锅沸水内加入各种辅料用小火炖小时左右然后将肉块捞出再蒸分钟左右取出放入海碗内取煮肉的汤加入白糖食盐及辅料煮沸勾芡浇入盛肉的海碗内即成食用时蘸醋胡扒肉的制作要诀肉块必须先炖后蒸使之酥烂入味最后加汤勾芡蘸醋而食是正宗山西风味因有过油炸制过程需准备熟猪油克
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
魷魚青蒜
菜系及功效港台菜魷魚青蒜的制作材料主料芹菜切段兩乾魷魚隻青蒜苗切斜片支蔥切末支辣椒末大匙蒜末大匙油大匙麻油大匙醬油大匙香油大匙米酒大匙糖大匙鹽小匙教您魷魚青蒜怎么做如何做魷魚青蒜才好吃將材料洗淨切好備用先將魷魚浸泡在水中約小時取出洗淨切成條寬公分段熱鍋倒入油麻油爆香蔥末辣椒末蒜末再放入魷魚醬油米酒至水收乾後加入青蒜翻炒出香味最後放入芹菜段及其他調味料翻炒至熟後即可熄火盛起放入盤中即可魷魚可選厚一點的或者在泡水後切好醃入味再炸焦撈起依作法順序炒即可
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
佛手羊肉
菜系及功效清真菜低温环境作业人群食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺炸佛手羊肉的制作材料主料羊肉瘦克辅料鸡蛋克调料淀粉玉米克料酒克味精克花椒粉克香油克花生油克大葱克姜克盐克小麦面粉克教您佛手羊肉怎么做如何做佛手羊肉才好吃将羊肉剁馅羊肉馅内加入花椒面葱米姜米料酒精盐味精香油搅拌均匀将鸡蛋四个磕入碗内加入少许盐湿淀粉抽打均匀将炒勺上火烧热擦上一层薄油将鸡蛋倒入转匀摊成两个直径为厘米的圆鸡蛋皮吊皮另将一个鸡蛋磕入碗内加入面粉清水和成糊将鸡蛋皮平放抹匀鸡蛋糊将肉馅放在一边摊平成厘米宽厘米厚的长条状将四周鸡蛋皮拍起把肉馅包严拍实每隔厘米宽切一刀不要断连切四刀至第五刀时将上端切断切好将每个佛手的第一根稍往外扮另四根蘸入黄糊向下弯粘住即成佛手状炒勺上火倒入花生油烧热将勺端离火口用筷子夹佛手顺序下入炸成形后放松筷子将勺移旺火炸透呈焦黄色捞出码放盘内佛手羊肉的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
京酱素肉丝
菜系及功效清真菜京酱素肉丝的制作材料主料素肉丝公克姜小块腌肉料盐小匙酒小匙蛋白个太白粉小匙甜面酱大匙糖小匙酱油小匙水大匙香油小匙教您京酱素肉丝怎么做如何做京酱素肉丝才好吃素肉丝加水泡软后沥乾姜切细末备用素肉丝加姜末腌料拌匀并浸腌分钟然后放入热油中略炸秒分钟另以大匙油热锅后放入素肉丝调味料炒分钟即完成
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
高丽菜结辣泡菜
菜系及功效韩国料理高丽菜结辣泡菜的制作材料主料高丽菜颗辣椒末杯大蒜切末粒葱末又大匙薑末大匙盐杯辣椒粉杯水杯韭菜汁大匙醃咸虾大匙糖大匙教您高丽菜结辣泡菜怎么做如何做高丽菜结辣泡菜才好吃将新鲜高丽菜洗净沥乾由中心部位切开取片高丽菜叶每片均匀撒上盐醃约天后再将盐水过滤沥乾盐水要保留备用将每片高丽菜叶自茎梗处向叶尾捲起再将其左右提起交叉打结固定将滤出的盐水与调味料材料搅拌均匀后倒入高丽菜结中拌匀即可放入容器中醃製冷藏约天发酵完成即可食用约可保存週
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
意大利面酱
菜系及功效意大利餐意大利面酱的制作材料主料两磅没有的话就随便找牛肉磨肉好了两磅就是罗马番茄椭圆的那种没有的话找最新鲜的红番茄也好一小盒新鲜香姑也行估计也是一磅左右吧总之是红葡萄酒毫升初榨柑榄油两瓣蒜头两片九层塔叶子一小把意大利香菜没有的话去卖调味瓶的地方买干的粉末一点点盐一小勺细辣椒粉总之要半磅这样的芝士在我这儿是乳白色非常硬的那种一个中等个儿的白洋葱实在没有的化什么颜色的都行纸盒包装的碎番茄粒用于加色加味教您意大利面酱怎么做如何做意大利面酱才好吃把洋葱切小丁西红柿切大块去子磨菇切大片切细蒜切末找个不沾锅点火放肉和洋葱进去对现在不放油等热到洋葱和肉都出水和油以后把这些液体滗干然后加橄榄油进去放蒜末出香味后放红酒然后放西红柿盖上锅盖慢慢煮直到番茄脱皮融化然后放点纸盒包装的碎粒番茄然后加辣椒粉盐尝尝味道临出锅之前放蘑菇
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
蔬菜卷
菜系及功效其他国家精品主食甜品点心口味甜咸味工艺烤蔬菜卷的制作材料主料小麦富强粉克辅料鸡蛋克鸡蛋黄克起酥油克白芝麻克鸡肉克洋葱白皮克圆白菜克奶酪克调料盐克色拉酱克胡椒粉克猪油炼制克教您蔬菜卷怎么做如何做蔬菜卷才好吃高筋面粉冰水克全蛋克白醋细砂糖白油起酥油制成酥皮面团将酥皮面团用擀面棍擀成长厘米宽厘米的酥皮面皮后静置松弛分钟再分切成数片长宽各厘米的正方形酥面皮将酥皮面皮刷上一层全蛋液后再取适量的蔬菜馅料放置在面皮中央处并将面皮两边向内卷起翻面表面刷上一层蛋黄液后再撒上白芝麻使用刀子割开表面后放入烤箱以上火下火烤约分钟蔬菜卷的制作要诀酥皮制作方法面团搅拌整型成圆型并松驰后使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚再将裹入油整形至面团中央部位的大小放入面团的中央处让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态这样就完成包油的动作了蔬菜馅料制作方法原料熏鸡肉洋葱冷冻蔬菜盐乳酪丝沙拉酱黑胡椒粉适量将熏鸡肉洋葱切碎再加入剩余的盐乳酪沙拉酱黑胡椒粉一起搅拌均匀即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食奶酪奶酪忌与鲈鱼同食吃奶酪前后小时左右不要吃水果服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
瓜酱肉末江鲜煲
菜系及功效家常菜谱工艺烧瓜酱肉末江鲜煲的制作材料主料长江鲶鱼条酱肉克肉末克黄瓜末适量调料高汤色拉油豆瓣酱盐味精老抽糖香油胡椒粉水淀粉葱姜各适量教您瓜酱肉末江鲜煲怎么做如何做瓜酱肉末江鲜煲才好吃鲶鱼宰杀洗净斩成块加盐味精腌制入味入油锅炸熟酱肉冲水去咸味末切成末肉剁细油锅中放入葱姜煸香倒入高汤放入原料烧开调味勾芡即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡汁百页丝
菜系及功效家常菜谱鸡汁百页丝的制作材料主料百页克熟火腿克调料高汤浓缩鸡汁盐鸡精各适量教您鸡汁百页丝怎么做如何做鸡汁百页丝才好吃百页切细丝焯水熟火腿切丝二者加调料煮熟即可鸡汁百页丝的制作要诀百页丝烧开就出锅浸泡在汁内即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
姜葱花蟹
菜系及功效家常菜谱私家菜姜葱花蟹的制作材料主料花蟹调料姜葱教您姜葱花蟹怎么做如何做姜葱花蟹才好吃做法花蟹斩件姜切片拍碎葱切段下油锅炒香姜片和葱段头的那部分再倒入花蟹炒啊炒啊炒到开始闻到味儿了加盐糖炒至味均匀洒少少水再加少少白酒姜锅姜煮至蟹熟把葱段叶的那部分加入打芡汁生粉少话水酱油大火收汁即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
山药炖排骨
菜系及功效家常菜谱口味甜咸味工艺原炖山药炖排骨的制作材料主料猪小排猪肋排克山药克调料江米酒克盐克冰糖克教您山药炖排骨怎么做如何做山药炖排骨才好吃将小排骨用热水汆烫之后洗净再放入锅中加水煮分钟备用将山药去皮切成约公分厚片再切对半切好的山药放入排骨中加上其它材料并调味再以中火继续熬煮分钟即可小帖士食物相克山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
莲藕黄豆炖排骨
菜系及功效家常菜谱气血双补食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味姜汁味工艺炖莲藕黄豆炖排骨的制作材料主料大豆克莲藕克猪排骨大排克辅料枣干克调料盐克香菜克鸡精克料酒克生抽克大葱克姜克花椒克植物油克教您莲藕黄豆炖排骨怎么做如何做莲藕黄豆炖排骨才好吃将排骨洗干净改刀成段莲藕去皮洗净切成块葱切段姜切片锅上火放入油烧至五成热时倒入排骨段翻炒烹入料酒生抽高汤花椒粒葱段姜片黄豆大豆盐藕块翻炒均匀待锅开后倒入沙锅中炖至肉离骨出锅时撒上香菜末即可食用
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
黑豆红枣鲤鱼煲
菜系及功效家常菜谱水肿食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炖黑豆红枣鲤鱼煲的制作材料主料鲤鱼克辅料黑豆克枣干克调料姜克盐克味精克黑豆红枣鲤鱼煲的特色香气浓郁鱼肉鲜嫩教您黑豆红枣鲤鱼煲怎么做如何做黑豆红枣鲤鱼煲才好吃鲤鱼宰杀去鳞鳃除去内脏用水冲洗干净然后剁成大块黑豆红枣分别用水洗净锅内放水烧沸把剁好的鱼块焯一下水焯好的鱼块和姜片及洗好的黑豆红枣放入煲内加入鸡汤放在火上用大火烧沸撇去表面浮沫盖好盖改用小火煲小时左右等黑豆和鱼块熟烂时放精盐味精调好口味即成黑豆红枣鲤鱼煲的制作要诀本品需鸡汤约克如果没有鸡汤可用清水代替小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿黑豆本草经集注记载有黑豆恶五参龙胆黑豆忌与蓖麻子厚朴同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40