荷叶新凤鸡
菜系及功效浙菜荷叶新凤鸡的制作材料主料净嫩母鸡一只约重克鲜荷叶张精盐克味精克绍酒克葱克姜克花椒粒荷叶新凤鸡的特色鸡肉鲜嫩酥香别具一格并含有丰富的蛋白质维生素教您荷叶新凤鸡怎么做如何做荷叶新凤鸡才好吃将鸡从脊背剖开洗净肉上涂精盐再把葱姜丝花椒绍酒放入鸡腹内把鸡身合拢用洁净的鲜荷叶一张包好背向上放品锅内盖上盖入蒸笼用旺火蒸半小时左右将蒸好的鸡切成小方块另取一张荷叶用热水烫过剪成腰盘形状垫在盘内将鸡块按整鸡形状摆放在荷叶上面然后把品锅内的原汁用细筛过滤加入味精浇在鸡块上即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白果芋泥
菜系及功效苏菜白果芋泥的制作材料主料荔甫芋净肉半斤白果三两糖半杯猪油四汤匙糖三汤匙辅料水杯糖二汤匙粟粉一汤匙教您白果芋泥怎么做如何做白果芋泥才好吃荔甫芋洗净切片蒸熟约蒸四十分钟趁热搓成茸白果去壳放落滚水中煮十五分钟取起去衣去心洗净滴干水放落滚油中炸片刻捞起加糖三汤匙捞匀最好腌过夜下猪油一汤匙放下白果及腌白果的糖爆炒片刻加水一杯煮至余水约杯时把白果及煮白果的水分别盛起下猪油三汤匙放下芋茸糖半杯慢火炒至糖溶然后加入煮白果余下之水炒匀铲起芋茸冷后如觉不幼滑可以放入磨碎机内磨至幼滑盛深碟内加入白果食时蒸热煮滚献淋在芋茸白果上要与不要献汁随意
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珍珠鸭蛋卷
菜系及功效苏菜珍珠鸭蛋卷的制作材料主料红咸鸭蛋黄硬糯米饭豆腐皮酱精盐味精珍珠鸭蛋卷的特色柔软黏糯腊香味鲜教您珍珠鸭蛋卷怎么做如何做珍珠鸭蛋卷才好吃蛋黄用酱盐味拌匀入味豆腐皮切成方块把蛋黄酱卷在里面再粘上糯米蒸熟切块装盘
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
杨梅丸子
菜系及功效徽菜杨梅丸子的制作材料主料猪肉克鸡蛋只面包屑克杨梅汁克醋汤匙白糖汤匙香油生粉适量教您杨梅丸子怎么做如何做杨梅丸子才好吃选用三成肥七成瘦的猪腿肉剁成肉泥放在碗内将鸡蛋打入加盐适量水拌匀再加面包屑拌匀成馅烧热锅下油烧至五成熟时将肉馅用手挤成象杨梅圆子大小的圆球滚上面包屑下锅炸至浮起呈金黄色时倒入漏勺滤干油原锅中放入适量水加白糖醋杨梅汁在中火上溶化成卤汁再用生粉水勾芡随将炸好的肉丸倒入翻炒片刻淋上香油即可
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炝拌芹菜
菜系及功效京菜便秘食谱健脾开胃食谱高血压食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺炝炝拌芹菜的制作材料主料芹菜克调料胡麻油克辣椒油克白砂糖克盐克味精克炝拌芹菜的特色色彩碧绿脆嫩清香鲜辣可口教您炝拌芹菜怎么做如何做炝拌芹菜才好吃将嫩芹菜去掉叶洗净粗的用刀顺长破两半切成厘米长的段入沸水中焯透捞出投凉沥去水装入盘内将花椒油辣椒油白糖精盐味精放在盘内芹菜上拌匀即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沙锅鱼翅
菜系及功效京菜沙锅鱼翅的制作材料主料水发鱼翅克火腿克水发玉兰片克水发香菇克油菜心克鸡汤克清汤克教您沙锅鱼翅怎么做如何做沙锅鱼翅才好吃火腿玉兰片切片香菇撕小块鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中砂锅内油成热时下葱丝姜末再放鸡汤及调料烧开后倒入盛鱼翅的碗中用旺火蒸至成烂用葱丝姜末呛锅放清汤调料和鱼翅烧开后倒入砂锅移微火炖分钟放油菜心上即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
盐水鸭肫
菜系及功效沪菜贫血食谱口味五香味工艺卤盐水鸭肫的制作材料主料鸭肫克调料姜克盐克花椒克味精克小葱克黄酒克盐水鸭肫的特色清鲜无腻爽脆可口为佐酒佳肴教您盐水鸭肫怎么做如何做盐水鸭肫才好吃鸭肫洗净剞芝麻花刀入开水锅内略焯再用清水洗净将鸭肫放入锅内加清水毫升左右下葱姜花椒盐旺火烧沸再改用小火焖煮小时左右至鸭肫熟透再加黄酒味精继续用小火烧至入味后取出待锅内卤汁冷却后再将鸭肫浸入卤水中食用时将鸭肫捞出切片装盘即成盐水鸭肫的制作要诀鸭肫里外洗净肫内皮要去干净煮烂煮酥切片薄而均匀
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腐乳大烤
菜系及功效沪菜口味腐汁味工艺滑炒腐乳大烤的制作材料主料水面筋克竹笋克调料腐乳红克白砂糖克味精克淀粉豌豆克香油克盐克花生油克腐乳大烤的特色色泽鲜红乳香爽口教您腐乳大烤怎么做如何做腐乳大烤才好吃先将水面筋熟笋分别切成厘米厚厘米宽厘米长的片竹笋焯熟将锅烧热用油滑锅后放熟花生油加入腐乳卤汁煸炒出香味时倒入水面筋熟笋片煸透加精盐白糖味精鲜汤克烧滚后用湿淀粉勾芡淋上麻油颠翻几下装盘即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花胶扣鹅掌
菜系及功效沪菜花胶扣鹅掌的制作材料主料水发花胶件鹅掌只生粉少许清鸡汤罐鹅掌火文料用腩排火腿骨各克蚝油克老油冰糖各克上汤克小火熬成西兰花朵葱姜各适量花胶扣鹅掌的特色质地办糯醇厚鲜美教您花胶扣鹅掌怎么做如何做花胶扣鹅掌才好吃鹅掌用热油略炸沥干油加入火文时慢火煮约小时花胶放入姜葱煮一下沥干水用清鸡汤煮软沥干放入火文鹅掌中略煮一起取出置碟中将火文料汁用少许湿生粉勾芡淋面即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥馓鱼片
菜系及功效湖北菜口味咸鲜味工艺炸烹酥馓鱼片的制作材料主料鳜鱼克辅料油炸馓子克鸡蛋克淀粉蚕豆克调料盐克白砂糖克白醋克黄酒克胡椒粉克小葱克姜克味精克猪油炼制克酥馓鱼片的特色此菜鱼片洁白酥馓黄亮焦香脆嫩教您酥馓鱼片怎么做如何做酥馓鱼片才好吃桂鱼治净靠大鳍处割断刮去鱼皮片取鱼肉克切成厘米长厘米宽的片将切好的鱼片盛入碗内加精盐少许稍捏磕入鸡蛋再加入湿淀粉克一起搅拌上浆炒锅置旺火放入熟猪油烧至六七成热将鱼片逐片放入锅中过油待鱼片浮出油面用漏勺捞起沥油原油锅烧至九成热将馓子放入油内复炸分钟离火用油浸炸另取炒锅置旺火上放入熟猪油烧至三成热时下葱花姜末黄酒稍煸后倒入鱼片加鸡汤毫升精盐白醋白糖味精烹烧分钟再用湿淀粉勾芡淋入熟猪油起锅再将炸好的酥馓捞入盘中将鱼片盛在酥馓上撒上白胡椒粉即成酥馓鱼片的制作要诀酥馓已是成品入油复炸宜用中火与冲炸鱼片同时进行菜成立即上桌保证酥脆因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金丝牛肉
菜系及功效东北菜金丝牛肉的制作材料主料牛肉葱姜盐鸡蛋干淀粉面粉盐味精土豆丝教您金丝牛肉怎么做如何做金丝牛肉才好吃将牛肉切丝用葱姜盐腌制分钟把鸡蛋干淀粉面粉盐味精调成全蛋糊将土豆丝炸至金黄色装盘将牛肉挂糊拍上面包屑炸至金黄捞出
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
四色烩羊肉
菜系及功效西北菜四色烩羊肉的制作材料主料羊肩肉因为有脆骨个人喜好胡萝卜土豆芹菜香菇姜片葱段白糖酱油盐教您四色烩羊肉怎么做如何做四色烩羊肉才好吃将羊肩剔骨洗净切块加姜片入开水锅去血沫去膻沥干备用将胡萝卜土豆去皮切滚刀块芹菜切段热水发干香菇切半锅内放油至七八成放白糖用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒待肉均匀上色后放些须酱油同时放葱段姜片盖锅盖炖分钟后放入温水用大火炖开后改为中火炖待肉五成熟时将蔬菜倒锅内放盐将肉和萝卜土豆炖烂熟时出锅
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生煎鸡枞
菜系及功效云贵菜水肿食谱健脾开胃食谱痔疮食谱口味咸鲜味工艺生煎生煎鸡枞的制作材料主料鸡枞克调料椒盐克盐克猪油炼制克教您生煎鸡枞怎么做如何做生煎鸡枞才好吃将鸡枞去帽去泥土洗净斜刀切成厚毫米的椭圆片炒锅置中火注入猪油旋锅使油布满锅底形成油膜将盐均匀地撒在锅中放入鸡枞片煎至两面金黄熟透出锅装盘盘边放少许花椒盐即可上桌生煎鸡枞的制作要诀生煎鸡枞不上浆不挂糊直接油煎生品鲜嫩脆香兼而有之
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
罐罐鸡
菜系及功效山西菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煨罐罐鸡的制作材料主料鸡克辅料火腿克香菇干克萝卜克虾米克鸡蛋清克小麦面粉克调料味精克胡椒粉克姜克小葱克淀粉蚕豆克盐克猪油炼制克黄酒克罐罐鸡的特色原汁原味鲜香醇厚汤浓肉烂营养卫生教您罐罐鸡怎么做如何做罐罐鸡才好吃鸡宰杀煺毛由肛门下部开口挖出内脏用水冲净剔去骨筋斩剁成厘米长见方的丁放盆中加入精盐黄酒腌渍萝卜洗净去皮雕刻成直径厘米的圆球共个置沸水中焯透香菇浸发去蒂洗净切成丁火腿切成片海米置沸水浸泡葱切段姜切片将鸡蛋清放入碗掺淀粉和匀炒锅置火上放猪油烧到五成热鸡块粘蛋糊放进锅中炸黄捞出沥油锅中留少许油烧沸倾进面粉用勺研粉炒至雪白色和入清汤烧沸再投进鸡块葱姜和精盐味精黄酒胡椒粉盖严炖煮至七成熟将炖鸡锅盖打开待汁渐浓加入萝卜海米烧沸味和再将炖鸡带汤分装入个瓷罐带盖高约厘米直径约厘米撒上火腿香菇上笼蒸分钟取出垫盘上桌罐罐鸡的制作要诀先将鸡炖至酥烂和好味再分装罐内上笼蒸热即可上桌小帖士健康提示鸡肉能温中益气补精添髓此菜为高蛋白低脂肪菜式小帖士食物相克萝卜萝卜不宜与人参西洋参同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
大蒜炒鯊魚
菜系及功效港台菜大蒜炒鯊魚的制作材料主料鯊魚兩蛋白個太白粉小匙青蒜兩辣椒條薑片片高湯小匙鹽小匙米酒少許胡椒粉少許教您大蒜炒鯊魚怎么做如何做大蒜炒鯊魚才好吃鯊魚順著魚肉紋路切成約公分厚的魚片加鹽酒及蛋白醃分鐘後再加太白粉及胡椒粉拌勻起油鍋待油七分熱時將鯊魚片放入油炸至浮起後撈出將蒜及辣椒切好備用先把薑片爆香放入青蒜辣椒拌炒加米酒鯊魚再倒入高湯煮開後加少許味精燜一下即可
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
什锦鱼片
菜系及功效清真菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味甜味工艺烧什锦鱼片的制作材料主料鳜鱼克辅料鱼肚克银耳干克香菇鲜克玉米笋罐装克玉兰片克胡萝卜克油菜心克鸡蛋黄克调料料酒克酱油克醋克白砂糖克鸡油克姜汁克淀粉玉米克花生油克教您什锦鱼片怎么做如何做什锦鱼片才好吃将净鱼肉片成长厘米宽厘米的片鱼片用蛋黄淀粉浆好将玉兰片鱼肚胡萝卜切成五厘米长的片玉兰片鱼肚胡萝卜珍珠笋银耳香菇菜心分别用开水烫透过凉将鱼片放入五成热油中炸透沥净油坐勺上火放入底油下入姜汁料酒清水米醋白糖酱油鱼片鱼肚银耳玉兰片胡萝卜珍珠笋香菇微焖再放入菜心淋入水淀粉勾成浓汁从四周注入鸡油颠翻过来再淋入鸡油即可什锦鱼片的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜素肉块
菜系及功效清真菜三鲜素肉块的制作材料主料素虾仁公克素鱼条公克豌豆夹公克烤麸公克洋菇八朵酱油大匙太白粉大匙盐味素各适量胡椒粉少许教您三鲜素肉块怎么做如何做三鲜素肉块才好吃素虾仁洋菇分别洗乾净素鱼条切成片豌豆夹去头尾与烤麸备用除烤麸外的所有材料放入滚水中烫煮分钟后捞起沥乾起油锅放入调味料及碗水拌炒分钟再加进烤麸翻炒分钟既可
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
河蟹烧年糕
菜系及功效韩国料理河蟹烧年糕的制作材料主料河蟹辅料水磨年糕调料小葱姜料酒鸡精盐白糖甜面酱酱油河蟹烧年糕的特色蟹肉鲜美酱香浓郁年糕软滑时令极品教您河蟹烧年糕怎么做如何做河蟹烧年糕才好吃将河蟹去泥洗净放入锅中煮熟取出改刀年糕切片放入锅中煮熟待用葱切末坐锅点火加底油放入姜末煸香放入河蟹加料酒鸡精盐白糖甜面酱老抽高汤烧两分钟
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
沙茶牛肉炒面
菜系及功效意大利餐沙茶牛肉炒面的制作材料主料牛肉芥兰红椒油面条调料沙茶酱料酒酱油湿淀粉教您沙茶牛肉炒面怎么做如何做沙茶牛肉炒面才好吃牛肉切成片用料酒酱油和湿淀粉腌分钟芥兰洗净斜切成段红椒切成片将油面条煮熟盛出沥干水分炒锅入油下牛肉片翻炒七成熟加入芥兰红椒和沙茶酱一同翻炒然后放入面条翻炒后即可出锅沙茶酱用花生仁白芝麻左口鱼虾米椰丝大蒜生葱芥末香菜子辣椒等料磨碎加油盐熬煮而成色泽金黄香辣味浓
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40