白炒虾球
菜系及功效粤菜白炒虾球的制作材料主料大明虾克冬笋片香菇朵西红柿青椒各半个大蒜头瓣葱白根蛋清半个精盐白糖料酒适量干淀粉湿淀粉味精少许花生油克耗克教您白炒虾球怎么做如何做白炒虾球才好吃大明虾剥去头壳尾洗净用于毛巾压干水份用刀从虾背中间片一刀不要片断取出场泥在二侧再各片一刀待用冬笋香菇西红柿青椒切菱形片葱白切马蹄形大蒜头剁末蛋清和干淀粉调蛋清浆将虾上浆精盐白糖料酒味精湿淀粉上汤调匀成卤汁待用锅置旺火上下花生油烧五成热时将上浆的虾倒入用筷子扒散虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起沥干油锅留余油再置旺火上倒入香菇冬笋等配料翻炒几下注入调好的卤汁倒入过油的虾球翻炒几下即成白炒虾球视频在线观看
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
粉丝椰汁鳝片窝
菜系及功效粤菜粉丝椰汁鳝片窝的制作材料主料黄鳝两粉丝两姜片干葱粒芫茜少许调味盐茶匙糖茶匙胡椒粉少许椰汁杯调料主抽茶匙教您粉丝椰汁鳝片窝怎么做如何做粉丝椰汁鳝片窝才好吃一粉丝洗净浸软滤干水份二黄鳝起骨放入大温水中拖水取出用清水洗去粘液滤干水份三将鳝切段寸长加入腌料拌匀放入热油中泡油后捞起滤干油份四干葱切粒与姜片同放入煲内用少许油爆香放入调味料粉丝将鳝片放面五将上项材料用中火者至沸起加入芜茜即可上桌供食可再以适量芫茜饰面
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛏干烧萝卜
菜系及功效湘菜补虚养身食谱口味咸鲜味工艺烧蛏干烧萝卜的制作材料主料蛏干克白萝卜克猪肉肥瘦克调料料酒克味精克胡椒粉克大葱克姜克淀粉豌豆克鸡油克猪油炼制克蛏干烧萝卜的特色软烂鲜香味鲜可口教您蛏干烧萝卜怎么做如何做蛏干烧萝卜才好吃葱白切成段余下的葱和姜拍破肥瘦各半的猪肉切成大片蛏干用温水洗一遍放入冷水锅煮发后捞出摘去肠杂质等再用温水洗到无沙为止将克猪油烧沸下入内片和蛏干炒一下烹料酒加入葱姜和适量的水装入碗内上笼烂后去掉肉片葱姜白萝卜洗净削去皮切成厘米厚的片再切成厘米厚的条然后切成厘米长斜条削成橄榄形将猪油烧到六成热时下入萝卜用小火焖炸至八成烂倒在漏勺中沥干油再复倒入锅内加入鸡汤毫升盐味精和蛏干焖入味用湿淀粉克淀粉克加水克调稀勾芡撒入胡椒粉和葱段装入盘内淋上鸡油即成蛏干烧萝卜的制作要诀因有过油炸制过程需准备猪油约克小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干蒸活鱼
菜系及功效湘菜胃调养食谱延缓衰老食谱明目食谱防癌抗癌食谱口味本味咸鲜工艺清蒸干蒸活鱼的制作材料主料草鱼克辅料肥膘肉克火腿克香菇干克辣椒红尖克调料料酒克盐克味精克姜克小葱克香油克猪油炼制克干蒸活鱼的特色草鱼腌后干蒸原汁原味鱼肉香嫩滋味鲜美教您干蒸活鱼怎么做如何做干蒸活鱼才好吃草鱼宰杀后去鳞鳃鳍开膛去内脏刷去腹内黑膜洗净用盐和料酒将鱼腌约分钟肥膘肉切成细丝下入开水锅中焯一下过凉水发香菇去蒂洗净火腿和姜都切成细丝加入少许盐拌匀葱切段将腌好的鱼洗一遍装盘放入盐味精猪油和配料上笼用旺火蒸分钟蒸后取出放葱段将香油烧沸淋在鱼身上即成干蒸活鱼的制作要诀鱼在旺火上蒸一熟就行以分钟为准否则肉质不嫩小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶干蒸活鱼视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸蛏排
菜系及功效闽菜口味炸烧味工艺碎屑料炸炸蛏排的制作材料主料蛏子克辅料鸭蛋克面包屑克小麦面粉克调料盐克小葱克姜克料酒克胡椒粉克味精克花生油克炸蛏排的特色外酥里嫩原汁原味教您炸蛏排怎么做如何做炸蛏排才好吃活蛏洗净放在淡盐水中泡小时吐出污泥后入沸水锅氽一下剥出蛏肉剔去黑线精盐料酒葱米姜末胡椒粉味精调成腌汁将熟蛏肉腌渍分钟鸭蛋磕在碗里打散将腌渍的蛏肉用牙签每只串成排均匀粘上面粉蛋浆面包屑锅置旺火上入花生油烧六成热时将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟取出抽去牙签装盘即成炸蛏排的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鸭蛋鸭蛋不宜与鳖鱼李子桑葚同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
吴山酥油饼
菜系及功效浙菜精品主食消化不良食谱口味甜味工艺清炸吴山酥油饼的制作材料主料小麦面粉克调料花生油克白砂糖克糖桂花克玫瑰花克梅脯克吴山酥油饼的特色色白似玉酥层清晰食时酥松香甜油而不腻教您吴山酥油饼怎么做如何做吴山酥油饼才好吃取面粉加油拌匀揉透制成酥面其余面粉加沸水毫升搅拌搓散成雪花状的片摊开冷却冷却后甩上冷水毫升左右加油拌揉至柔软光滑调制成水油面油酥面水油面两块面团各摘成个剂子取水油面剂个按扁圆形裹入酥面剂子个包拢后擀成长片从一端卷拢再按扁擀成长片再从一端卷拢顺势搓成粗细均匀的长条再擀成宽约厘米的长片顺长卷拢对剖成只圆饼刀纹面朝上用面杖擀成直径约匣米的圆形酥油饼坯按此法将全部饼坯擀制好锅内放油用旺火烧到六成热时将锅端离火用手勺搅动使油面旋转然后将饼坯分批投入每锅炸只左右为宜将锅置中火上油面继续用手勺轻轻推旋以防油饼焦底待油饼炸至浮起两面成玉白色时即捞起沥尽油装盘每只酥油饼放上绵白糖青梅末糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可吴山酥油饼的制作要诀制好油酥面是制作油酥饼的重要一环油酥面水油面的油水面比例一定要正确配置揉透后略放置饧一会包酥擀面起酥小块制作比较容易掌握但比较麻烦也可采取大包酥的办法即将两大块酥面和水油面直接包裹擀开褂的方法相同制成大的卷筒再切成小圆饼擀制成形擀制饼坯要自中心向四周轻轻推擀以保持酥层清晰整齐擀好的坯子炸制前要用小毛巾盖好以防干裂炸油要清洁炸时锅要端离火油面保持旋动以防坯子下沉焦结因有过油炸制油酥饼的过程需准备花生油克
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧下巴
菜系及功效浙菜红烧下巴的制作材料主料草鱼下巴片辅料葱末支大蒜苗支教您红烧下巴怎么做如何做红烧下巴才好吃下巴洗净葱切末大蒜苗切片炒锅烧热油爆香葱蒜加酒酱油醋糖胡椒粉清水两杯煮分钟再勾芡淋上香油上桌前放大蒜苗
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八宝碎扣鸭
菜系及功效浙菜八宝碎扣鸭的制作材料主料光鸭只重约克湿薏米克湿百合克湿莲子克湿香菇克猪肉克白果酒克粟子肉克火腿克精盐茶匙姜末茶匙二汤杯上汤杯味精茶匙花生油汤匙八宝碎扣鸭的特色此菜稔烂软糯汤汁白稠鲜香味醇略有药味教您八宝碎扣鸭怎么做如何做八宝碎扣鸭才好吃将光鸭洗净入烧沸的汤缶中煨至七成热捞起待凉后斩成块排放在钵内皮在底猪肉火腿湿香菇均切成粒炒锅内放花生油烧三成热下姜末再下猪肉粒湿香菇湿百合湿薏米湿莲子白果肉粟子肉火腿粒煸炒几下再下精盐味精炒匀放在鸭块上加二汤入蒸笼中中火蒸炖至稔出笼后倒出原汤复放在汤盆里炒锅置旺火上加入原汤上汤烧沸后撇去浮沫调入精盐和味精倒入汤盆内即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清烩鲈鱼片
菜系及功效苏菜清烩鲈鱼片的制作材料主料鲈鱼肉克荸荠片克水发木耳克韭黄段克鸡蛋清克绍酒克精盐克湿淀粉克葱克姜克胡椒粉克芝麻油克熟猪油克实耗油克清烩鲈鱼片的特色鱼片白如雪肉质软嫩滑汤汁似牛乳清谈又爽口原汁原味浓教您清烩鲈鱼片怎么做如何做清烩鲈鱼片才好吃将鱼肉切成长方片加绍酒精盐鸡蛋清湿淀粉拌匀上浆炒锅上烧热放油烧至四成热约放入鱼片划油至鱼片呈乳白色时倒出沥油原锅仍置火上留底油放入葱姜末煸香再放入韭黄段及其它配料煸炒加入鲈鱼骨浓汤加绍酒精盐烧沸倒入鱼片用水淀粉勾芡淋入芝麻油起锅装入凹盘内撒上胡椒粉放上香菜叶即成上桌时带姜醋碟
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白炒刀鱼丝
菜系及功效苏菜白炒刀鱼丝的制作材料主料刀鱼克水发冬菇克绿叶菜克蛋清克火腿克绍酒克葱姜汁克精盐克水淀粉克味精克猪油克实耗油克白炒刀鱼丝的特色鱼丝洁白加以三丝调和色彩悦目软嫩润滑味美可口为初春佳肴教您白炒刀鱼丝怎么做如何做白炒刀鱼丝才好吃刀鱼治净批下两面鱼肉皮向下平放砧板上用刀背轻捶鱼肉致鱼刺粘在皮上再用刀刮下鱼肉略斩成茸加入绍酒葱姜汁精盐蛋清和水淀粉调拌上劲灌入用牛皮纸做的漏斗内炒锅上火烧热放熟猪油烧至三成热约时将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅至熟时捞出改成厘米长的段将配料切成丝放入原锅中煸炒力口绍酒精盐葱姜汁鸡汤和味精倒入鱼丝晃动炒锅用水淀粉勾芡淋熟猪油翻锅装盘即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
燕巢凤尾虾
菜系及功效徽菜燕巢凤尾虾的制作材料主料活大虾克马铃薯克发菜克芹菜棵水发香菇克熟青豆克教您燕巢凤尾虾怎么做如何做燕巢凤尾虾才好吃马铃薯切丝下盐水浸泡后用干淀粉和面粉拌匀虾去头壳治净加调料淀粉拌匀马铃薯丝摆成燕窝状下成热油中炸至浅黄色芹菜放在盘中呈树枝状燕窝放上方发菜放根部虾在成熟热油中划散青豆香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡倒入虾炒均出锅装在燕窝内即成
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炖吊子
菜系及功效京菜脾调养食谱补虚养身食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煮炖吊子的制作材料主料猪肺克猪大肠克猪肝克猪心克猪肚克调料小葱克盐克味精克料酒克香菜克醋克姜克炖吊子的特色清淡鲜美亦汤亦菜教您炖吊子怎么做如何做炖吊子才好吃猪肝洗净用开水焯分钟捞出控净水猪肺猪肠猪心猪肚洗净先用开水焯分钟后捞出用净水漂洗猪肺肠心肚漂洗后再下锅煮沸一小时后再下猪肝等物再煮两小时捞出控干晾凉所有原料分别改刀切成厘米见方的块将所有料块加高汤上火煮开改温火炖半小时加葱姜末精盐克料酒克米醋克酱油克尝好味即成食用时加香菜末葱丝味精克炖吊子的制作要诀此菜制作时往往用大锅一次煮出较多量的原料再将需要量取而炖之此菜要掌握好初加工程序处理不好会出现下水腥膻味小帖士食物相克猪肝猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花黄豆豆腐鹌鹑肉野鸡同食不宜与豆芽西红柿辣椒毛豆山楂等富含维生素的食物同食动物肝不宜与维生素抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
霸王鸡翅
菜系及功效京菜霸王鸡翅的制作材料主料鲜鸡翅甲鱼葱姜蜂蜜精盐料酒醋味精清汤湿淀粉花生油霸王鸡翅的特色鸡肉香醇甲鱼鲜嫩二者相配风味独特教您霸王鸡翅怎么做如何做霸王鸡翅才好吃先将鸡翅洗净扎上小孔加精盐料酒腌渍皮面抹上一层蜂蜜煎盘内加入花生油用微波炉高段火力加热分钟放入鸡翅两面各炸分钟捞出摆在盘内甲鱼杀后洗净甲壳备用肉剁成块盛入碗内加葱段姜片料酒精盐醋加盖用微波炉高段火力加热分取出盛在鸡翅中间加上甲壳汤汁滤清调入湿淀粉加热分钟浇在上面即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
百果松糕
菜系及功效沪菜甜品点心滋阴食谱健脾开胃食谱口味甜味工艺蒸百果松糕的制作材料主料粳米克糯米粉克莲子克蜜枣克核桃克调料猪油板油克白砂糖克玫瑰花克糖桂花克百果松糕的特色色泽白亮入口松软甜而爽滑教您百果松糕怎么做如何做百果松糕才好吃将板油撕去皮膜切成厘米见方的丁加入白砂糖克拌和腌渍天糖莲子掰开蜜枣去核切片核桃肉切成小块将镶粉粳米糯米粉与白砂糖克清水克拌匀用筛子筛去粗粒放置天至少也需小时然后放入圆蒸笼内下衬糕布刮平不能揿实再将上述干果料蜜饯香花及糖板油丁在糕面上排列成各种图案入锅蒸制待接近成熟时揭开笼盖酒些温水再蒸至糕面发白光亮呈透明状时取出冷却即可百果松糕的制作要诀如欲制成赤豆松糕或豆沙松糕时可将豆沙填入糕坯中或将赤豆煮熟后拌入糕中如果是豆沙夹馅的则糕坯中或将赤豆煮熟后拌入糕中如果是豆沙夹馅的则糕粉中只需用糖克其他原料不变小帖士食物相克粳米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之蜜枣枣忌与生葱蜂蜜鱼类鳖蟹同食引自饮食须知核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腌汆
菜系及功效沪菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味糟香味工艺烧腌汆的制作材料主料咸肉克青鱼克辅料冬笋克香菇干克青蒜克调料黄酒克味精克猪油炼制克盐克腌汆的特色咸肉鲜红鱼肉洁白鲜嫩汤汁肥浓糟香浓郁教您腌汆怎么做如何做腌汆才好吃将咸腿肉洗净煮熟切成长厘米宽厘米的片青鱼宰杀治净取中段切成厘米长厘米宽的块水发香菇去蒂洗净捏干青蒜择洗干净切成小段炒锅置旺火上烧热放入肉清汤毫升青鱼块咸肉块笋片香菇黄酒精盐烧制待烧开撇去浮沫加上猪油加盖将锅端到小火上煮分钟左右再端回旺火上烧到汤稍浓时加入味精熟猪油糟卤克倒入汤碗里撒入青蒜即成腌汆的制作要诀糟卤是用香糟加肉清汤拌匀用细布袋滤去糟渣即成香糟是做米酒后的酒渣有浓厚的酒香味将汤倒入汤碗里把笋片香菇放在鱼肉上面小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香酥鸭方
菜系及功效沪菜香酥鸭方的制作材料主料香酥鸭脯块开片面包只虾茸克火腿末香菜白芝麻精制油少许香酥鸭方的特色色香味形俱全酥香可口教您香酥鸭方怎么做如何做香酥鸭方才好吃将开片面包切成象眼形用刮刀铺虾茸中间放鸭脯肉四周放入香菜末白芝麻火腿末锅置旺火上加适量精制油烧至三成热然后将成形的鸭方炸至金黄装盆上席即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鄂南石鸡
菜系及功效湖北菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧鄂南石鸡的制作材料主料田鸡克调料小葱克味精克盐克胡椒粉克酱油克白砂糖克黄酒克姜克淀粉蚕豆克猪油炼制克鄂南石鸡的特色石鸡腿色洁白肉质酥爽鲜嫩滋味香醇教您鄂南石鸡怎么做如何做鄂南石鸡才好吃将田鸡石鸡取其后腿用清水漂洗干净炒锅置中火上下入熟猪油葱段姜片煸出香味后拣出倒入石鸡腿黄酒翻炒加入精盐酱油高汤毫升以大火烧开后再改用小火焖至酥烂再移大火加味精白胡椒粉白糖湿淀粉勾芡起锅装盘撒上葱花即成鄂南石鸡的制作要诀干烧技法不用勾芡汤要少加小火慢焖收干滋汁外溢油内入味光亮醇厚始为上品
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
粉皮鱼头
菜系及功效东北菜粉皮鱼头的制作材料主料花鲢鱼头只约重克粉皮张熟猪油克绍酒克酱油克白糖克香糟克葱段克姜片克粉皮鱼头的特色鲜嫩肥美汤汁浓稠带有浓郁鲜糟气味教您粉皮鱼头怎么做如何做粉皮鱼头才好吃在鱼头的两面各划几刀使其容易入味香糟放入碗中加入绍酒泡开然后用纱布滤出香糟备用炒锅上火放入熟猪油烧至五成热把抹过酱油的鱼头沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色放入葱段姜片绍酒酱油白糖清水克以水正好淹没鱼头为度盖上盖用旺火烧沸看到鱼眼睛变白色后倒入粉皮再烧上分钟将香糟卤放进去烧一会儿淋熟猪油起锅装入汤碗内即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青红煮土豆
菜系及功效西北菜青红煮土豆的制作材料主料大土豆克青红椒各只姜克牛油克盐克味精克白糖克清汤克鸡精粉克教您青红煮土豆怎么做如何做青红煮土豆才好吃大土豆去皮切成块青红椒切成片姜切米烧锅下油放入姜米清汤烧开加入土豆块青红椒片煮约分钟至熟透后再调入盐味精白糖鸡精粉用小火煮分钟倒入汤碗内即成
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40