冬笋豆苗
菜系及功效湘菜便秘食谱利尿食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺烧冬笋豆苗的制作材料主料冬笋克豌豆苗克调料蚝油克植物油克香油克盐克味精克酱油克白砂糖克芡粉克料酒克教您冬笋豆苗怎么做如何做冬笋豆苗才好吃冬笋去壳放开水中煮分钟捞出冲泡冷水冷却后取出先切成厘米厚的片再于每片中段起直切成相连的薄片豆苗摘取嫩心炒锅中倒入克油烧热放进豆苗加盐味精炒熟盛起铺于盘中烧热克油再加高汤及味精酱油糖酒以小火焖煮约分钟待水分收干浇淋生粉水克生粉克加水勾芡拌炒均匀洒下麻油即可盛起铺放在豆苗上小帖士健康提示冬笋及豆苗富含纤维素多吃可预防便秘
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
闽醉排骨
菜系及功效闽菜营养不良食谱口味酸甜味工艺滑炒闽醉排骨的制作材料主料猪排骨大排克调料大蒜白皮克番茄酱克白砂糖克黄酒克咖喱克芥末克辣酱油克芝麻酱克花生油克淀粉玉米克闽醉排骨的特色香味浓郁令人陶醉故名之桔红色酸甜微辣外脆里鲜嫩教您闽醉排骨怎么做如何做闽醉排骨才好吃把大排骨斩成手指大小的块用黄酒细盐拌匀再加水和干生粉使排骨条表面包裹一层糊浆烧热锅放生油烧至油大成热时放排骨入锅炸至外壳成形捞出将油温升至七八成热时放排骨入锅复炸至外硬脆内熟即成原锅内留少许油放蒜煸出香味再加所有的调味品烧至稠浓放排骨翻炒均匀最后淋上麻油上光即成闽醉排骨的制作要诀排骨要炸脆加卤汁后也不易返软用调品兑卤汁不可勾芡一定要烧稠浓使之能包粘在原料表面
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
家乡南肉
菜系及功效浙菜健脾开胃食谱口味咸味工艺清蒸家乡南肉的制作材料主料咸肉克调料黄酒克家乡南肉的特色咸味变淡酥软可口教您家乡南肉怎么做如何做家乡南肉才好吃咸肉刮净皮上余毛和污腻用热水洗净斩成块将咸肉块放在大铁锅内舀入清水浸没肉身加入黄酒用旺火烧煮煮沸后改用微火焖煮至七八成熟时捞出然后将咸肉上笼蒸软取出剔净骨头摊平压实冷却冷却后将肉块周围修齐改刀切成厘米长的条放在钵内置于热水中保温临食时取出用斜刀切成厘米厚的小方块每块约重克装盘即成家乡南肉的制作要诀咸肉宜选五花肋肉先煮后蒸咸味变淡酥软可口
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
松仁猴菇米
菜系及功效浙菜松仁猴菇米的制作材料主料瓶装猴头克松仁克绍酒克味精克精盐克鲜汤克干淀粉克蛋清个生油克实耗克教您松仁猴菇米怎么做如何做松仁猴菇米才好吃一将猴头切成米粒状挤干水分后用蛋清加干淀粉上浆二炒锅烧热用油滑锅放入生油烧至五成热时下松仁至金黄色时投入猴头粒划散倒入漏勺沥油锅内留油少许倒入猴头粒松仁加酒盐味精鲜汤翻炒后出锅装盆
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜茸豆腐菜胆
菜系及功效浙菜蒜茸豆腐菜胆的制作材料主料莴苣两约克蒜头大瓣豆酱汤匙油汤匙姜片蒜茸豆腐菜胆的特色绿色食品内含人体所需的微量元素香脆可口教您蒜茸豆腐菜胆怎么做如何做蒜茸豆腐菜胆才好吃莴苣洗净修剪成菜胆切开边浙干水分蒜头去衣拍裂剁茸菜胆放加盐滚水焯片刻烧热油爆香蒜茸豆酱姜加菜胆炒拌调味上碟
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红酒煨鸡翅
菜系及功效苏菜红酒煨鸡翅的制作材料主料鸡翅红葡萄酒胡萝卜盐料酒鸡精胡椒粉酱油姜葱花椒高汤食用油水淀粉红酒煨鸡翅的特色色泽红亮酒香味美教您红酒煨鸡翅怎么做如何做红酒煨鸡翅才好吃将鸡翅去翅尖切二节洗净用盐料酒酱油姜葱腌制分钟待用将胡萝卜洗净去皮削成青果形用沸水焯熟待用坐锅点火放入油油温至成热时倒入鸡翅炒至上色加入红酒略烧加入高汤酱油姜葱花椒胡萝卜盐鸡精转小火烧分钟至鸡翅软烂汤汁鲜美时大火收汁水再用淀粉勾芡即成中间放鸡翅胡萝卜围边
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
全家富
菜系及功效苏菜全家富的制作材料主料水发海参克鲍鱼克油发鱼肚克水发鱼翅克鸡脯肉克厥鱼肉克水发冬菇口蘑鲜虾仁水发蹄筋各克教您全家富怎么做如何做全家富才好吃鱼片虾仁过油滑熟海参鱼肚鸡脯片冬菇口蘑蹄筋焯水漂净炒锅加熟猪肉克加葱姜汁高汤精盐味精白胡椒烧开倒入各种原料烧烩入味后勾芡装盘即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
盐水青豆
菜系及功效徽菜盐水青豆的制作材料主料青豆克盐克味精克姜块块葱段克花椒克盐水青豆的特色碧绿柔韧清鲜爽口教您盐水青豆怎么做如何做盐水青豆才好吃将青豆洗净放入盆内加清水泡数小时泡至青豆涨起捞出控净水分锅架火上加入清水克烧开后放入葱段姜块花椒再烧开滚上两滚下入青豆烧煮分钟改用中小火煮至青豆接近成熟但仍保持脆嫩汤汁减去打扮时下盐和味精搅匀调味口味将豆捞出装盘浇上少许原汁即可食用
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
松炸鱼条
菜系及功效京菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱高血压食谱口味炸烧味工艺软炸松炸鱼条的制作材料主料草鱼克调料猪油炼制克盐克黄酒克味精克花椒粉克鸡蛋清克胡椒粉克香油克小麦面粉克淀粉豌豆克大葱克姜克松炸鱼条的特色松软鲜嫩色泽清白教您松炸鱼条怎么做如何做松炸鱼条才好吃将草鱼肉改成一字条收入碗内加盐味精黄酒胡椒粉香油葱姜水基本调味腌制一下备用将鸡蛋清打入碗内抽打成泡沫状加入淀粉调拌均匀大勺加宽油烧四成热时将腌制好的鱼条拍粉挂糊下勺炸略硬时捞出待油温回升至六成热时再将鱼条冲炸一下捞出配椒盐装盘即可松炸鱼条的制作要诀本品有过油炸过程需备油约克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香烤子鱼
菜系及功效京菜五香烤子鱼的制作材料主料原料凤尾鱼烤子鱼克调料黄酒克酱油克糖克胡椒粉克味精麻油各克五香粉克葱克姜克精油克实耗克汤克五香烤子鱼的特色松香鲜美尤其春天的凤尾鱼肚中带籽入口更佳是较受欢迎的京菜之一教您五香烤子鱼怎么做如何做五香烤子鱼才好吃凤尾鱼洗净后放碗里加酒少许酱油胡椒粉腌渍几分钟油锅烧热放入凤尾鱼炸至外香里松需复炸捞出倒去油锅留底油放葱姜炝锅加黄酒酱油糖汤味精浸入炸好的凤尾鱼滴入麻油撒上五香粉即可出锅装盘
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
狗肉火锅
菜系及功效沪菜肾调养食谱补血食谱补阳食谱口味微辣工艺煮狗肉火锅的制作材料主料狗肉克辅料茴香克当归克调料桂皮克黄酒克白酒克辣椒红尖干克酱油克味精克盐克辣椒酱克白砂糖克猪油炼制克青蒜克大葱克姜克狗肉火锅的特色色泽酱红香味浓郁狗肉软嫩咸鲜微辣教您狗肉火锅怎么做如何做狗肉火锅才好吃将狗肉皮上的绒毛烙尽投入冷水中刮洗干净切成约厘米见方的小块与冷水同时下锅烧沸去除污血用清水洗净沥干水分用高粱酒和盐味精拌匀略腌青蒜切成约厘米长的段桂皮茴香用清水洗净炒锅上火放入熟猪油烧至八成热下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒加辣酱白糖酱油盐继续煸炒收干水使狗肉入味再下葱结姜片加红干辣椒整只桂皮茴香当归和清水克加盖烧沸后移小火上煨小时左右至肉酥捞出桂皮茴香葱结姜片红干辣椒然后将其倒入火锅内继续煮分钟左右即可食用
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋熘黄鱼
菜系及功效沪菜气血双补食谱消化不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺醋溜糖醋熘黄鱼的制作材料主料小黄鱼克辅料豌豆克竹笋克香菇鲜克调料白酒克番茄沙司克白砂糖克盐克味精克淀粉豌豆克白醋克辣酱油克淀粉豌豆克花生油克糖醋熘黄鱼的特色色泽褐红甜中带酸外脆里嫩教您糖醋熘黄鱼怎么做如何做糖醋熘黄鱼才好吃将黄鱼去鳞挖去鳃去内脏洗净用刀在鱼身两面批翻刀块将黄鱼放在盆内加酒盐味精拌匀用湿淀粉拌透再拍干生粉烧热锅放油烧至七成热放入黄鱼炸至外皮松脆成熟时捞起装盘锅留底油上火烧热放入青豆笋丁香菇丁再加番茄沙司辣酱油白醋糖少许水烧沸用湿淀粉勾芡淋点热油然后将卤汁浇在鱼上即成小帖士食物相克小黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食不宜与荞麦同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾线青龙
菜系及功效沪菜虾线青龙的制作材料主料选用克左右的小青龙虾河虾仁克生粉克柠檬只蛋只盐味精适量虾线青龙的特色造型别致口感鲜嫩教您虾线青龙怎么做如何做虾线青龙才好吃小青龙虾斩去头尾中段取肉水中加盐味精两片柠檬烧开投入中段肉及头尾煮熟将虾仁用粉碎机打成茸加盐味精鸡蛋清只生粉少许放入裱花袋内另用锅放入水挤裱花袋成虾线养熟备用用盛器摆放头尾中间放入打成片的龙虾肉上面整齐摆放虾线即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红扒排翅
菜系及功效湖北菜气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺扒红扒排翅的制作材料主料鱼翅干克辅料母鸡克火腿克猪肘克淀粉蚕豆克调料小葱克姜克黄酒克胡椒粉克盐克味精克酱油克白砂糖克猪油炼制克红扒排翅的特色成菜色泽黄亮莹若银丝滋味醇厚口味鲜香教您红扒排翅怎么做如何做红扒排翅才好吃剪去鱼翅的边放入开水中用小火焖煮保持微开待沙面龟裂即可离火去沙捞入水盆中搓擦去掉表层之沙和灰黑色薄膜用清水洗两遍再用开水焖煮个小时离火去骨和剪去边沿的腐烂部分放入清水中浸泡勤换水让鱼翅完全涨发去其腥味然后换开水泡半天鱼翅回软收缩吐出腥味即可使用肥母鸡宰杀治净破背放入开水锅中焯水猪蹄膀猪肘剔尽骨剖开焯水备瓷碗只将排翅整齐摆放碗中火腿放在其中蹄膀次之最后放入母鸡加入黄酒葱结姜片上笼蒸蒸小时取出鸡蹄膀火腿等配料另作它用鱼翅翻扣到大盘中将碗中汤汁滗入锅中加酱油白糖精盐胡椒味精等烧沸用湿淀粉勾芡淋上熟猪油浇在鱼翅上即成小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒包菜心
菜系及功效东北菜炒包菜心的制作材料主料包心菜克姜葱盐青椒红椒白酱油糖醋味精麻油各适量教您炒包菜心怎么做如何做炒包菜心才好吃将包心菜切成丝或块加少许盐暴腌姜葱切末青椒红椒切丝将锅烧热加油投入葱姜末煸透再下青红椒丝稍炒随即将包心菜挤掉水入锅略煸后加白酱油糖醋继续煸烧至熟放少许味精麻油即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白菜豆腐卷
菜系及功效清真菜清热解毒食谱营养不良食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺蒸白菜豆腐卷的制作材料主料白菜克豆腐南克辅料鸡肉克鸡蛋克冬笋克香菇鲜克调料味精克胡椒粉克香油克淀粉玉米克白菜豆腐卷的特色豆腐嫩滑清淡鲜美教您白菜豆腐卷怎么做如何做白菜豆腐卷才好吃把豆腐捣碎鸡肉冬笋冬菇均切成小粒与豆腐搅拌均匀并放入盐味精鸡蛋胡椒粉香油拌匀将白菜叶用开水烫后沥干水分撒少许干淀粉把拌好的馅放在菜叶上抹平从一头卷起上锅蒸五分钟即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧青头菌
菜系及功效云贵菜肝调养食谱明目食谱口味咸甜味工艺红烧红烧青头菌的制作材料主料青头菌克辅料猪里脊肉克淀粉蚕豆克鸡蛋清克柿子椒克调料香油克酱油克盐克味精克大蒜白皮克胡椒粉克猪油炼制克教您红烧青头菌怎么做如何做红烧青头菌才好吃青头菌去根洗净切成滚刀块灯笼辣椒洗净去柄和籽切成块蒜猪脊肉切成薄片将脊肉片蛋清盐湿淀粉入碗拌匀上浆炒锅置中火注入猪油至四成热时依次下脊肉青头菌滑透倒入漏勺沥油炒锅回中火注入猪油下辣椒蒜片炒香下菌脊肉盐味精胡椒粉甜咸酱油烧分钟用湿淀粉勾芡淋上香油即成红烧青头菌的制作要诀掌握好风味特点只用云南特产甜酱油而不用糖方为正宗因有滑油过程需准备熟猪油克小帖士健康提示青头菌干品含蛋白质钙磷铁核黄素尼克酸以尼克酸含量高而著称滇南本草图说青头菌气味甘淡微酸无毒主治眼目不明能泻肝经之火散热舒气妇人气郁服之最良但不可多食食之宜以姜为使小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
枸杞鸡仁
菜系及功效山西菜肾调养食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味咸甜味工艺滑炒枸杞鸡仁的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料枸杞子克鸡蛋清克黄瓜克淀粉蚕豆克调料猪油炼制克味精克小葱克姜克料酒克白酒克盐克枸杞鸡仁的特色食之咸中有甘滑嫩柔润教您枸杞鸡仁怎么做如何做枸杞鸡仁才好吃鸡脯肉切小象眼块加盐拌腌鸡块拌腌入味后用蛋清湿淀粉上浆黄瓜洗净切厘米见方的小丁枸杞子用白酒浸泡半小时捞出备用炒勺上火放油烧热鸡仁用五成热油轻轻滑透原勺留余油投入葱花姜末枸杞子煸炒一下放入滑好的鸡仁料酒盐味精翻炒一下再兑入高汤勾克用水调稀的湿淀粉翻炒均匀打明油出勺枸杞鸡仁的制作要诀枸杞鸡仁用滑炒的方法成菜是典型的白汁菜要求炒锅手勺等工具要干净调料要纯洁鸡脯肉要选用嫩母鸡脯鲜味足营养好枸杞是此菜的配料关系到菜的成色要选用粒大整齐肉厚种子少色泽红质柔软无杂质的上品浸泡枸杞的白酒最好选用汾酒才能使此菜增色生辉因有鸡块滑油过程需准备熟猪油克小帖士健康提示常食此菜不仅可以一饱口福而且有强身健体滋阴补肾的功效小帖士食物相克枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛肉泡什锦
菜系及功效清真菜健脾开胃食谱口味酸辣味工艺腌牛肉泡什锦的制作材料主料大白菜青口克辅料牛肉瘦克萝卜克苹果克梨克调料大葱克大蒜白皮克辣椒粉克盐克味精克教您牛肉泡什锦怎么做如何做牛肉泡什锦才好吃大白菜去老帮洗净沥干切成小块萝卜洗净去皮切成小片将白菜萝卜分别装进缸和碗内用克和克食盐腌小时苹果梨洗净沥干去籽切成片大葱大蒜洗净沥干后剁成碎末待用把初步腌制的白菜萝卜沥干水再和苹果梨牛肉末葱蒜末辣椒粉拌匀装缸用冷却后的牛肉汤溶化剩余食盐和味精和匀后注入缸内淹没菜料盖上缸盖天后即成质地脆嫩鲜味绵长酸辣可口小帖士食物相克萝卜萝卜不宜与人参西洋参同食苹果苹果忌于水产品同食会导致便秘
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40