腊鸭脚翼
菜系及功效卤酱菜美容菜谱口味清香味工艺腊腊鸭脚翼的制作材料主料鸭翅克鸭掌克调料盐克腊鸭脚翼的特色味清香可茶可酒教您腊鸭脚翼怎么做如何做腊鸭脚翼才好吃把精盐与清水克和匀腌鸭脚翼每隔四小时搅拌一次腌至第二天第二天把鸭脚翼起盆用清水泡浸二小时滤清水后用疏眼竹筛盛起脚翼上棚晒每隔二小时翻转再晒晚上入火炬烘焙至身爽便成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卤水青虾
菜系及功效卤酱菜肾调养食谱补阳食谱口味清香味工艺卤卤水青虾的制作材料主料青虾克调料花椒克桂皮克盐克大葱克八角克茴香籽小茴香籽克黄酒克味精克姜克卤水青虾的特色虾嫣红肉细嫩味香醇最宜夏日食用教您卤水青虾怎么做如何做卤水青虾才好吃将青虾挑去虾线剪去爪须洗净将花椒八角大料小茴香桂皮装入纱布袋扎好葱姜切成丝锅中放入清水克下香料袋绍酒旺火烧沸后撇去浮沫中火煮约半小时待香味散发出来时即成卤汁然后将青虾葱姜丝一起下卤锅内卤约分钟后加入味精待晾凉后捞出青虾装盘上面放上葱姜丝浇上少许卤汁即成卤水青虾的制作要诀宜选用湖河所产鲜活的大虾青虾以及卤至成熟且入味为度小帖士食物相克青虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
剁椒三明柿
重庆小吃剁椒三明柿的做法详细介绍所属地区重庆小吃工艺蒸法剁椒三明柿的制作材料西红柿克剁椒克火腿肠克水发香菇克油酥松克鸡精香油各适量剁椒三明柿的特色酸甜鲜辣松软可口教您剁椒三明柿怎么做如何做剁椒三明柿西红柿去皮切成厚约厘米的片火腿肠切片香菇切片取一片西红柿放上一片火腿肠再放上一片香菇然后再放上一片西红柿即成三明柿生坯将三明柿生坯摆入盘中撒上鸡精再撒上剁椒入笼用旺火蒸约分钟取出淋少许香油最后撒上油酥松仁即成
分类：重庆小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
糊辣汤
湖北小吃糊辣汤的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺熬煮汆炖烩焖法糊辣汤的制作材料精面粉克豆豉鲜牛肉克饴糖克鸡蛋个淀粉克水发黑木耳克胡椒粉克水发黄花克精盐克水发海带克姜米克粉条克芝麻油克山药克糊辣汤的介绍此小吃为襄樊市传统风味以选料讲究制作精细汤浓味辛辣滋味鲜美而著称民间有襄樊糊辣汤十里外都香的赞誉糊辣汤的特色汤浓味美辅料齐全有浓郁的辛辣味教您糊辣汤怎么做如何做糊辣汤面粉倒入盆内下精盐克和清水克拌匀后饧分钟再注入清水浸没用双手捏洗洗出面筋沉淀粉另用撕成小块晾干再放入沸油锅里炸至面筋起泡捞出泡软把黑木耳撕成小片黄花去蒂切段海带切约厘米的丝鸡蛋搅成蛋液后制成蛋皮再切成菱形片饴糖熬成糖色将鲜牛肉切三大块煮熟出锅晾凉后切成约厘米长厘米宽的片炒锅置旺火上下入芝麻油烧热将姜米豆豉入锅煸炸出香味后再放入牛肉片炒分钟加入牛肉汤精盐烹至入味盛碗铁锅置旺火上下入清水千克烧沸放入牛肉片山药片黄花木耳海带丝粉条胡椒粉精盐烧至粉条绵软时加入淀粉饴糖搅匀沸开成糊盛时碗内放入鸡蛋皮面筋泡糊辣汤的制作要领各种小料应配备齐全牛肉片炒时要先把豆豉炒香后再加牛肉加入湿淀粉的量要适当不宜使汤汁太稠
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
白水羊肉
宁夏小吃白水羊肉的做法详细介绍所属地区宁夏小吃工艺熬煮汆炖烩焖法白水羊肉的制作材料新鲜绵羯羊肉千克蒜泥醋适量精盐少许白水羊肉的介绍白水羊肉是宁夏最古老最方便易行在广大消费者中享有盛名的一种美食白水羊肉的特色肉嫩清香不腻不膻如夹锅盔同吃浇上一点醋蒜汁更为有劲教您白水羊肉怎么做如何做白水羊肉将羊肉带骨卸为八块洗净放入开水锅略煮撇清浮沫用小火继续翻煮小时左右用肉叉在肉厚处扎些小眼使肉内的血水得以排出并可使羊肉色白味正肉熟后捞出晾晒切成厘米长厘米宽的长方片将蒜泥盐醋放在一起调成醋蒜汁食用时肉和醋蒜汁一同上桌由食用者自己蘸着吃
分类：宁夏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
豆汁粥
山东小吃豆汁粥的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺熬煮汆炖烩焖法豆汁粥的制作材料小米克黄豆克豆汁粥的特色色白如玉入口滑爽教您豆汁粥怎么做如何做豆汁粥将黄豆泡好加水磨成豆浆用纱布过滤去渣小米泡过磨成糊也用纱布过滤去渣锅内加水克烧沸加入豆浆再沸时撇去浮沫倒入小米糊烧沸撇去浮沫继续煮分钟以上也可在做粥时加少许好大米同煮每克黄豆及小米可加克大米喝粥时在碗里撒一层五香黄豆佐食更好豆汁粥的制作要领加入小米糊后要用手勺朝一个方向搅匀边倒入边搅动
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
金钩包子
四川小吃金钩包子的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺蒸法金钩包子的制作材料面粉克酵面克猪肥瘦肉克金钩海米味精胡椒粉芝麻油精盐豆油白糖熟猪油苏打粉各适量金钩包子的特色色白松软馅鲜细嫩味咸爽口教您金钩包子怎么做如何做金钩包子将面粉加入水酵面和匀发酵后加入白糖熟猪油少许和苏打粉揉匀成面团金钩用少许开水泡发肥肉煮熟捞起用刀切成绿豆大小的粒猪瘦肉切细拌入以上调料及金钩水再加入熟肉和金钩切成的细粒即成馅料面团搓成长条摘成个面剂用手按成圆皮将馅料放入中央包成包子入笼蒸约分钟即成金钩包子的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜入笼蒸时要用沸水旺火速蒸蒸至表面光滑不粘手即可
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
金华汤包
浙江小吃金华汤包的做法详细介绍所属地区浙江小吃工艺蒸法金华汤包的制作材料精面粉克净瘦肉克鲜猪肉皮克小苏打克酱油克味精克金华汤包的特色皮薄软韧馅鲜卤多有松针的清香味教您金华汤包怎么做如何做金华汤包将瘦肉剔去筋膜剁成肉末放入盆内加入味精酱油拌匀猪皮去毛放入沸水锅中焯一下捞出倒去污水加凉水克用旺火烧沸改用小火煮至用筷子夹不起肉皮时滤去肉皮汤汁冷却成皮冻面粉加水克拌匀取出适量铺粉加入等量酵面加入用水化开的小苏打揉匀搓成直径约厘米的长条揪成个面剂用擀面杖逐个擀成直径约厘米中间厚边缘薄的面皮放入肉馅再将皮冻放在肉馅中间右手提起面皮边捏一小圈褶笼内塾上用沸水焯过的松针喷上芝麻油蒸分钟然后放入包子坯用旺火蒸分钟连笼上桌金华汤包的制作要领猪皮冻夏天可放入冰箱制成面团揉至光滑不粘手时静饧一会儿擀成的面皮大小厚薄要均匀先蒸热笼后放入包子坯速蒸
分类：浙江小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
雪银虾饼
菜系及功效川菜补阳食谱不孕不育食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸雪银虾饼的制作材料主料对虾克辅料肥膘肉克银耳干克鸡蛋清克调料花生油克盐克味精克料酒克胡椒粉克玉米面黄克大葱克姜克雪银虾饼的特色鲜嫩咸香形如白雪教您雪银虾饼怎么做如何做雪银虾饼才好吃将虾肉肥膘洗净切碎用刀背砸成细泥葱姜拍碎放在毫升清水中泡分钟把鸡蛋清打成泡糊将虾泥和肥膘放在碗中加精盐胡椒面料酒玉米粉搅拌均匀逐渐加入葱姜水搅拌成糊状馅取一平盘抹上花生油将糊状的馅做成个虾饼上笼蒸分钟取出虾饼上加蛋泡糊盘子周围围银耳放入笼屉中蒸分钟即可食用小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥炸鸭片
菜系及功效川菜老人食谱糖尿病食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺炸酥炸鸭片的制作材料主料鸭克辅料生菜团叶克鸡蛋克淀粉蚕豆克调料盐克味精克白砂糖克醋克香油克菜籽油克椒盐克教您酥炸鸭片怎么做如何做酥炸鸭片才好吃将樟茶鸭脯取下片成片生菜切丝拌成糖醋味均待用鸭片裹上蛋豆粉入油锅炸至酥脆且呈金黄时捞起装盘镶上生菜带椒盐味碟上桌即可酥炸鸭片的制作要诀本品有油炸过程需备菜油约克鸭片下油锅炸时宜用热锅旺油这样能使蛋豆粉迅速变得酥香而使鸭的水分流失不会过多小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的糖去掉小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
宫保野鸡
菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱贫血食谱口味香辣工艺炒宫保野鸡的制作材料主料野鸡克鸡腿克辅料花生仁炸克淀粉玉米克调料辣椒红尖干克花椒克姜克大葱克黄酒克盐克酱油克醋克白砂糖克大蒜白皮克香油克猪油炼制克宫保野鸡的特色此菜肉鲜嫩花生酥脆微辣教您宫保野鸡怎么做如何做宫保野鸡才好吃将野鸡肉用刀背轻轻排松切成厘米见方的丁盛入碗内用精盐酱油黄酒湿淀粉拌匀干辣椒去籽儿切成长厘米的段碗中放黄酒酱油白糖肉清汤淀粉调成芡汁炒锅置旺火上下猪油烧至六成热放入干辣椒段炸于黄色再加花椒炸一下下鸡肉炒用放入葱蒜葱炒一下烹入芡汁再炒一下然后加入花生米淋入醋芝麻油颠翻一下即成小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火花生仁炸对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜乌鱼汤
菜系及功效川菜脾调养食谱水肿食谱滋阴食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺烧三鲜乌鱼汤的制作材料主料墨鱼克辅料鸡肉克火腿克冬笋克调料盐克味精克胡椒克料酒克淀粉蚕豆克植物油克教您三鲜乌鱼汤怎么做如何做三鲜乌鱼汤才好吃将鸡肉火腿冬笋改片鸡片用盐干豆粉和匀待用将乌鱼去鳞破腹去内脏去鳃洗净改成条用干豆粉薄薄扑一层炸一下即可鲜汤烧沸下鸡肉火腿冬笋乌鱼熟后加入盐味精胡椒粉料酒即可三鲜乌鱼汤的制作要诀煮乌鱼时不能久煮并应先扑一层薄薄的干豆粉下油锅炸一下杀乌鱼时注意不要把苦胆弄破本品有油炸过程备植物油约克小帖士健康提示乌鱼含蛋白质脂肪钙铁磷维生素维生素尼克酸等成分具有利水补脾治水肿湿痹等功效小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
龙眼甜烧白
菜系及功效川菜龙眼甜烧白的制作材料主料猪肥膘肉克红枣克洗沙克糯米克红糖克猪油克白糖克水豆粉克教您龙眼甜烧白怎么做如何做龙眼甜烧白才好吃红枣在炭火上将皮烧得微微带焦用清水浸泡分钟去掉皮核卷上洗沙猪肥膘肉煮熟捞起晾冷切成长约厘米宽厘米厚厘米的片每片裹上一个枣卷成圆筒立放于蒸碗中糯米经淘洗浸泡后上笼蒸肥取出加红糖猪油拌匀装入放有肉卷的蒸碗中作底上笼蒸火巴约半小时炒锅内放白糖清水少许勾芡成水晶滋汁取出蒸好的烧白翻扣于圆盘中淋上滋汁即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉丸海参
菜系及功效鲁菜肾调养食谱延缓衰老食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺烧肉丸海参的制作材料主料海参水浸克辅料猪肉肥克猪肉瘦克鸡蛋克荸荠克调料大葱克姜克淀粉豌豆克酱油克盐克味精克胡椒粉克植物油克葱油克肉丸海参的特色肉丸酥爽海参软糯肉香更增加海参美味海参又为肉丸解腻教您肉丸海参怎么做如何做肉丸海参才好吃肥瘦肉末葱姜末鸡蛋荸荠末凉高汤克淀粉克及少许酱油适量盐味精拌匀做成个直径厘米的丸子放植物油中炸呈金黄色至八成熟捞出海参片成大片沸水中焯出勺内加入葱油烧热烹入料酒加入高汤酱油白糖放入丸子烧透入味再加入海参烧入味用水淀粉勾芡淋大葱油装盘小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉片烧茄子
菜系及功效鲁菜止血调理食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺红烧肉片烧茄子的制作材料主料猪肉肥瘦克茄子克辅料玉兰片克调料大豆油克花椒克酱油克盐克白砂糖克料酒克味精克大葱克大蒜白皮克淀粉豌豆克姜克肉片烧茄子的特色色泽红亮软嫩适口鲜香味美教您肉片烧茄子怎么做如何做肉片烧茄子才好吃把猪肉洗净切成小薄片茄子削去皮切成滚刀块玉兰片葱蒜均切成片姜切末花椒用水浸泡挑拣出花椒花椒水留用勺内放豆油用中火烧至七成热时把茄块放入油内炸至呈火红色倒出勺内放油烧热放入肉片炒至变色再放入辅料加酱油料酒花椒水精盐白糖味精再放入炸好的茄块稍炒添肉清汤烧开后用湿淀粉勾芡淋明油翻个儿出勺即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双龙戏凤丝
菜系及功效鲁菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺其他双龙戏凤丝的制作材料主料鸡胸脯肉克对虾克掐不齐克豌豆苗克草鱼克调料大葱克姜克植物油克盐克味精克醋克白砂糖克鸡蛋清克料酒克苏打粉克双龙戏凤丝的特色鱼丝鸡线洁白如雪虾丝中间红由翠绿色哺养苗相围格外美观味鲜香质嫩滑教您双龙戏凤丝怎么做如何做双龙戏凤丝才好吃大虾去头皮和尾由脊片开成一大扇用刀拍平切成丝与鸡丝鱼丝分别加料酒盐味精蛋清水淀粉上浆腌渍将以上三丝分别放温油中划出掐菜豆苗分别清炒出将炒掐菜放盘中央绿豆苗围圆周再将鸡丝与大虾丝鱼丝滑炒出盛在掐菜上即成小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋酥花仁
菜系及功效鲁菜蛋酥花仁的制作材料主料花生仁克鸡蛋克豆粉克精盐克菜油克教您蛋酥花仁怎么做如何做蛋酥花仁才好吃先用少量蛋清将豆粉调散再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊花仁用沸水泡一下捞起加盐拌匀放入蛋豆粉糊中穿衣炒锅置火上放菜油烧热约下花仁炸至呈金黄色时捞起晾凉装盘即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆炸大肠
菜系及功效粤菜气血双补食谱补虚养身食谱痔疮食谱口味炸烧味工艺脆炸脆炸大肠的制作材料主料猪大肠克辅料淀粉蚕豆克调料丁香克麦芽糖克陈皮克白醋克料酒克醋克赤砂糖克大蒜白皮克盐克小葱克姜克辣椒红尖干克花椒克花生油克八角克茴香籽小茴香籽克番茄酱克桂皮克口急汁粤语克脆炸大肠的特色色泽金黄外脆里嫩味香教您脆炸大肠怎么做如何做脆炸大肠才好吃将猪大肠用盐或明矾擦洗干净除去粘液污物将大肠光滑面翻在外面先用开水焯过再洗干净然后用清水煮至软烂捞出控去水分炒锅用旺火烧热下油少许放姜葱爆香溅料酒放沸水盐香料用布包裹滚小时下猪大肠卤入味捞出控去水分把饴糖麦芽糖用开水溶解加醋浙醋调匀涂在猪肠上挂起晾干水分炒锅用旺火烧热下入花生油烧至五成热放大肠外至色红捞出切块上盘中火烧热炒锅下油少许放蒜泥辣椒末葱末白醋红糖盐番茄酱口急汁煮溶用湿淀粉勾芡加包尾油拌勺便成佐料烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌脆炸大肠的制作要诀浙醋即浙江地区生产的一种酸醋色淡红比白醋淡不同于香醋口急汁是一种液体调味品广东市场有售因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹黄狮子头
菜系及功效粤菜蟹黄狮子头的制作材料主料猪五花克蟹黄克南荠克菜心克排骨克盐克味精克料酒毫升蛋清克姜末克葱段克胡椒粉克淀粉克教您蟹黄狮子头怎么做如何做蟹黄狮子头才好吃猪五花肉切成豌豆大小的丁用刀斩一遍南荠去皮拍碎菜心洗净蟹黄备好肉末放调味品蛋清搅上劲加少许淀粉姜末南荠拌匀蟹黄调味拌匀砂锅或小锅上火放入排骨葱段姜加水煮开打去浮沫将备好的肉做成个狮子头在其上镶上蟹黄下锅打去浮沫在小火上烧煨小时取除排骨待肉松软适味后放入菜心煨熟后原砂锅上桌即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40