泰安大馅水饺
山东小吃泰安大馅水饺的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺熬煮汆炖烩焖法泰安大馅水饺的制作材料猪肥瘦肉克葱白克嫩藕尖克精盐花椒水酱油各适量精面粉克泰安大馅水饺的介绍泰安大馅水饺是相比较而言意为纯猪肉又以馅料粗而让食者吃到成颗粒的肉丁或享受肉质的本味之乐趣一般称的起大馅的料中除肉外要添加大葱为辅料少添酱油调味是地道的地方风味小吃来泰安出差的人们品尝此味如同在家乡的特色风味食品那样诱人食欲现在是以招牌品种专门经营是八旬老厨师张禾山研制推出的泰安大馅水饺的特色形态美观咸鲜肉香让入嚼之回味悠长教您泰安大馅水饺怎么做如何做泰安大馅水饺先将面粉加水调成面团盖上湿布饧一会把猪肥瘦肉剁成粗馅料加适量的花椒水酱油精盐搅拌上筋藕尖去外皮顶刀切成小丁粒葱白切成末加入肉馅内调匀把和好的面团搓成长条下个面剂擀压成皮逐个上馅捏成月芽形花边饺子锅内加清水烧开逐个饺子下入锅内煮熟捞出装盘泰安大馅水饺的制作要领肉质肥瘦比例为为宜同时要粗细适当过粗不易成熟和入味过细会影响大馅的质量特点馅料以不出汁水为宜和成面团要稍饧片刻以保证皮面韧劲的增强煮制时要调整火力合理用火使其成熟均匀
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
酿藕
四川小吃酿藕的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺蒸法酿藕的制作材料鲜藕节糯米克白糖蜜玫瑰各适量酿藕的特色色泽美观香甜耙糯冷热食均可教您酿藕怎么做如何做酿藕将藕洗净去藕节及去皮糯米淘净浸泡小时洗净蜜玫瑰用刀切成细末白糖加水熬化收浓汁后加入蜜玫瑰即成糖汁藕段立放在案板上把糯米灌入藕的孔内将藕平放入笼内蒸熟至耙晾凉用刀横切成厘米厚的藕片装入盘内淋上玫瑰糖汁即成酿藕的制作要领熬糖汁要用微火火大易煳锅底糯米要控净水后灌入藕的孔内边灌入边用筷子捅紧
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
雪球鱼汤
浙江小吃雪球鱼汤的做法详细介绍所属地区浙江小吃工艺熬煮汆炖烩焖法雪球鱼汤的制作材料鳗鱼肉克干淀粉克葱克嫩姜克肉清汤克料酒克酱油克白糖克精盐克醋克熟猪油克味精胡椒粉少许雪球鱼汤的特色鱼球形如雪球质嫩汤清鲜略带酸辣味教您雪球鱼汤怎么做如何做雪球鱼汤将鱼肉切成长厘米宽厘米厚厘米的条放入盆内加克葱丝姜末精盐料酒糖味精拌匀腌渍分钟加入干淀粉揉和匀制成个鱼球炒锅中放入清水克用中火烧沸放入鱼球待汤沸鱼球浮起时取只小碗每碗放入熟猪油克酱油克味精少许醋克汤克每碗捞入个鱼球撒上少许葱花胡椒粉即成雪球鱼汤的制作要领鱼肉条要腌渍入味搅拌均匀制鱼球时要大小一致鱼球入锅煮制时不宜旺火时间不宜过长以免过老不嫩
分类：浙江小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
野菌烧裙边
菜系及功效川菜老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧野菌烧裙边的制作材料主料甲鱼克辅料鸡枞克白牛肝菌干克香菇鲜克油菜心克调料盐克味精克胡椒克豆瓣克教您野菌烧裙边怎么做如何做野菌烧裙边才好吃裙边内加姜蒜料酒蒸熟炒汁后放裙边鸡枞菌牛肝菌香菇菜心盐味精鲜汤胡椒粉豆瓣烧入味后起锅装盘菜心围边野菌烧裙边的制作要诀裙边要发制趴软烧时要入味小帖士健康提示三菌是名贵的菌类其蛋白质碳水化合物等含量丰富有极好的食用和药用价值裙边是筵上珍品身价高于鳖肉有滋阴补血退热清瘀降血压消除疲劳的作用并具抗癌功效小帖士食物相克甲鱼甲鱼不宜与桃子苋莱鸡蛋猪肉兔肉薄荷芹菜鸭蛋鸭肉芥末鸡肉黄鳝蟹一同食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣味狗肉
菜系及功效川菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味香辣工艺炒辣味狗肉的制作材料主料狗肉克鸡肉克辅料春笋克猪肉肥瘦克辣椒红尖干克调料豆瓣克酱油克盐克白酒克料酒克胡椒粉克姜克大葱克花椒克味精克陈皮克教您辣味狗肉怎么做如何做辣味狗肉才好吃狗肉去骨切成厘米见方的块用冷水泡开水氽温水浸捞出用料酒胡椒粉腌渍鸡肉猪肉洗净切块开水氽后用温水洗春笋去皮削成算盘珠形开水焯熟在凉水中浸泡姜切细丝炒锅内油烧六成热下狗肉炸干水分捞出用纱布包成包在铝锅内先放竹筷垫底然后放一半鸡肉猪肉将包好的狗肉放在鸡肉猪肉上面将姜丝葱花椒陈皮用纱布包好放入锅内将炒锅内的油烧热放豆瓣干辣椒炒出红色加汤稍煮捞出豆瓣辣椒渣倒入狗肉锅内加酱油盐白酒胡椒粉烧开锅后撇尽浮沫加盖移微火上烧至烂熟取出开包将狗肉倒入碟内锅内部分原汤用旺火收浓加味精淋在狗肉上将锅内的另一部分原汤放春笋珠鸡肉猪肉烧入味摆在猪肉周围即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
回锅肉
菜系及功效川菜家常菜谱健脾开胃食谱口味微辣工艺熟炒回锅肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料青椒克调料豆瓣酱克甜面酱克酱油克料酒克盐克味精克植物油克大葱克大蒜白皮克回锅肉的特色菜色红绿相间滋味醇厚浓郁鲜香微辣回甜肥而不腻教您回锅肉怎么做如何做回锅肉才好吃将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净放入汤锅内煮分钟至八成熟时捞出晾凉切成厘米长厘米宽厘米厚的片将青椒择洗干净斜刀切成马耳朵形郫县豆瓣酱剁成蓉炒锅置中火上放油烧热下肉片略炒倒出多余的油加入姜片和蒜片略炒再加入青椒郫县豆瓣酱甜面酱料酒精盐味精酱油颠翻炒断生即可回锅肉的制作要诀精选肥瘦相连带的猪腿肉煮肉时以断生肉熟皮软为度不宜过烂炒肉片时要旺火热锅加少许精盐才能使肉片炒至吐油四周微卷呈灯盏窝状小帖士健康提示此菜富含蛋白质脂肪钙磷铁碳水化合物及多种维生素等营养物质具有滋补肾阴健脾开胃增进食欲的功效回锅肉视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银鱼掐菜
菜系及功效川菜肺调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱高脂血症食谱口味咸鲜味工艺拌银鱼掐菜的制作材料主料银鱼干克辅料绿豆芽克调料香油克味精克盐克大葱克姜克银鱼掐菜的特色咸鲜脆嫩教您银鱼掐菜怎么做如何做银鱼掐菜才好吃绿豆芽掐去两头烫后晾凉干银鱼用沸水泡发捞出控干水分银鱼掐菜同放在一个碗内倒入香油味精精盐葱和姜拌匀即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸭掌包
菜系及功效川菜鸭掌包的制作材料主料鲜酵母半块鸭掌克金针菜克冬菇克精盐味精白糖姜末生油麻油各适量教您鸭掌包怎么做如何做鸭掌包才好吃将面粉加盐拌匀用开水冲搅加盖焖分钟取出搓擦匀透再加猪油克揉匀成团待用将去骨鸭掌用盐水洗净切成细末待用金针菜冬菇用温水浸发洗净切成细末与各种调料拌匀制成馅将面粉团摘坯制皮包入馅捏成水饺形上锅煎至金黄即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟油猪舌
菜系及功效鲁菜滋阴食谱口味糟香味工艺炸糟油猪舌的制作材料主料猪舌克调料黄酒克香糟克五香粉克姜克盐克香油克糟油猪舌的特色此菜口味清香舌嫩而鲜有浓郁的糟香味别具风味教您糟油猪舌怎么做如何做糟油猪舌才好吃将猪舌洗净放入沸水中焯过刮去外皮舌苔再用清水洗净姜切丝把猪舌姜丝五香粉精盐肉清汤毫升一起放入锅内待猪舌煮熟取出切成长厘米厚厘米宽厘米的片待用炒勺内放入香油在中火上烧至九成热时放入香糟炸出糟味用清洁的细纱布滤出糟油放入碗内加黄酒精盐肉清汤调匀放入猪舌浸泡分钟捞出装入盘内即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸虾蓉豆腐丸子
菜系及功效鲁菜阳痿早泄食谱青少年食谱骨质疏松食谱口味炸烧味工艺碎屑料炸炸虾蓉豆腐丸子的制作材料主料豆腐北克虾仁克猪肉肥克辅料鸡蛋克香菜克调料淀粉豌豆克植物油克盐克味精克胡椒粉克椒盐克炸虾蓉豆腐丸子的特色色绿带黄外焦里软味咸鲜香爽教您炸虾蓉豆腐丸子怎么做如何做炸虾蓉豆腐丸子才好吃虾仁洗净剁成泥蓉状肥肉剁成肉末葱姜洗净均切成末嫩豆腐制泥加入虾蓉肥肉末鸡蛋干淀粉搅拌再加入葱姜末盐味精胡椒粉调和均匀成馅勺中植物油烧热虾蓉豆腐下成直径厘米的丸子入油中炸熟呈金黄色时捞出食时蘸花椒盐炸虾蓉豆腐丸子的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
六珍豆花
菜系及功效鲁菜学龄期儿童食谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味怪味工艺烩六珍豆花的制作材料主料豆腐脑克辅料火腿克香菇鲜克虾米克荸荠克牛肉瘦克香菜克调料大葱克花椒克盐克酱油克味精克白砂糖克醋克辣椒油克姜克大蒜白皮克胡椒粉克六珍豆花的特色豆花嫩滑六珍红黄褐黑绿白六色味咸鲜香辣甜酸六味教您六珍豆花怎么做如何做六珍豆花才好吃热豆腐脑放入大汤盘中葱姜蒜洗净均剁成末取克葱末和花椒同投入烧热的油锅中炸出香味捞出花椒和葱末即成葱椒油滑锅内加葱椒油烧热放入葱姜蒜末烹香即加入牛肉末炒散加香菇末虾米末继续炒再加高汤克盐味精白糖醋胡椒粉调味淋辣椒油浇在豆腐脑上撒火腿末和香菜末即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水晶排骨
菜系及功效鲁菜水晶排骨的制作材料主料猪的肋骨大概在厘米长左右香葱生姜和适量的生粉教您水晶排骨怎么做如何做水晶排骨才好吃将主料加入清水中打入一个葱结放入适量的生姜去除它的腥味排骨煮到成熟的时候就可以把它捞出来将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制到次使它表面达到晶莹剔透的效果然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉往复到次这样它的表面就显得光亮度很高包裹得很均匀重新将它放到蒸锅上面进行蒸制这个蒸制的时间大概在分钟左右菜肴就蒸好了
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧酥肉
菜系及功效粤菜补血食谱低温环境作业人群食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺红烧红烧酥肉的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料鸡蛋克淀粉玉米克调料酱油克料酒克盐克大葱克姜克味精克花生油克教您红烧酥肉怎么做如何做红烧酥肉才好吃将肉切成厘米见方块用少许盐腌过葱姜切片将克干淀粉加水调成湿淀粉克备用将鸡蛋打散和干淀粉和在一起调成蛋糊锅中放油烧热将肉放进蛋糊里蘸匀依次下锅炸熟捞出余油倒出留少许将葱姜下锅稍炒烹入料酒酱油添汤把酥肉精盐味精放入烧开移至小火待酥肉烧透勾芡烧熟即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉蟹
菜系及功效粤菜芙蓉蟹的制作材料主料蟹粉克蟹壳克辅料葱姜末克蛋清个猪油克调料米醋克精盐克高汤克酱油白糖各克料酒湿淀粉各克芙蓉蟹的特色广东风味家常菜成菜蟹肉黄白状似芙蓉因此得名此菜蟹肉嫩美香味浓郁教您芙蓉蟹怎么做如何做芙蓉蟹才好吃姜末葱末蟹粉炒至出蟹香放料酒酱油米醋白砂糖炒至汁快干时取出装在只蟹壳内鸡蛋清精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫蛋清倒入深底汤盘中浇到淹没蟹壳为止随即上笼用文火蒸分钟待结成白色的芙蓉时取处逐只排放在大长盘内炒锅内放入高汤加入精盐味精烧沸后用湿淀粉勾芡加入少许猪油推均浇在芙蓉蟹上面即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣椒炒肉
菜系及功效湘菜口味微辣工艺生炒辣椒炒肉的制作材料主料去皮五花肉克新鲜辣椒两只调料盐味精酱油香油等教您辣椒炒肉怎么做如何做辣椒炒肉才好吃将去皮五花肉洗净切成小薄片用酱油腌好新鲜的辣椒洗净切成小片先往锅里放少许食油烧熟放入酱油腌好的五花肉炒熟后均匀置于盘内重新起锅将辣椒干炒至表面起焦皮时再放入食油用猛火炒然后再倒入刚刚炒熟的五花肉依个人口味加入适量盐味精拌入少许香油搅匀即可辣椒炒肉的制作要诀关键就是要把辣椒食用油以及五花肉的味道互相渗透所以最后一道工序最为重要提示依个人口味加入适量调料拌入少许香油搅匀即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腰果熘虾仁
菜系及功效湘菜壮腰健肾食谱益智补脑食谱口味本味咸鲜工艺滑溜腰果熘虾仁的制作材料主料虾仁克腰果克辅料火腿克鸡蛋清克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克姜克淀粉豌豆克鸡油克腰果熘虾仁的特色虾仁滑嫩腰果酥脆教您腰果熘虾仁怎么做如何做腰果熘虾仁才好吃葱切成花姜切成米熟瘦火腿切成小颗虾子洗一遍拣去杂草用两手各捏住头部和尾部腹向上背向下往上一挤虾肉脱壳而出叫虾仁放入加盐的清水中用筷子搅一会使虾肉上残存的薄膜脱落再用水继续冲几遍直到薄膜虾脚冲尽成为雪白的虾仁沥干水分再用白净布按干水分后用鸡蛋清和适量的干淀粉盐调制成浆把虾仁浆好将腰果下入油锅用温火炸至焦脆呈金黄色捞出待用用鸡汤毫升味精胡椒粉湿淀粉克淀粉克加水克兑成汁将一锅烧热放入油烧到五成热时下入浆好的虾仁用筷子轻轻拨散滑热倒入漏勺沥油锅内留底油下入姜米炒一下随后倒入滑熟虾仁火腿葱花烹料酒和兑汁加入腰果翻炒几下装入盘内淋鸡油即成腰果熘虾仁的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油约克本菜选用的是大河活虾小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻菌滑肉汤
菜系及功效湘菜滋阴食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱贫血食谱口味清香味工艺汆麻菌滑肉汤的制作材料主料蘑菇干克猪肉瘦克辅料油菜心克鸡蛋清克调料胡椒粉克味精克盐克猪油炼制克麻菌滑肉汤的特色此菜麻菌清香柔软肉片玉白滑嫩菜心碧绿爽口脍炙人口教您麻菌滑肉汤怎么做如何做麻菌滑肉汤才好吃干麻菌蘑菇去蔸逐投入冷水中浸泡分钟将大块的撕开再换清水洗次油菜心洗净瘦猪肉切成厘米厚的薄片将肉片放入以蛋清百合粉克精盐调匀的糊内抓匀上浆炒锅置旺火放入杂骨汤毫升烧开后将上浆的肉片下锅汆熟用漏勺捞出成白色的滑肉片炒锅置旺火加入肉清汤毫升开后放入菜心骨肉片和麻菌再烧开撇去浮沫放入精盐味精胡椒粉淋入熟猪油盛在大碗中即成麻菌滑肉汤的制作要诀浏阳麻菌用麻根覆盖牛粪和稻草经发酵生长出来的一种菌类是湖南浏阳县特产小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菠萝烧骨排
菜系及功效闽菜消化不良食谱高血压食谱肾炎食谱口味甜咸味工艺烧菠萝烧骨排的制作材料主料菠萝克油面筋克小麦面粉克辅料香菇鲜克冬笋克浓缩橘汁克淀粉玉米克调料白砂糖克盐克酱油克胡椒粉克味精克花生油克菠萝烧骨排的特色此菜柔嫩甜美味鲜醇教您菠萝烧骨排怎么做如何做菠萝烧骨排才好吃将油面筋炸熟后捞出沥油切成长厘米宽厘米厚厘米的条冬笋香菇切长厘米的粗丝剩余冬笋香菇均切成片菠萝去皮切在成长厘米宽厘米厚厘米的片待用炒勺置旺火上加入花生油烧至六成热先把面筋条下勺炒约分钟再放入冬笋香菇丝合炒分钟然后加入酱油白糖味精胡椒粉拌匀均匀即出勺装盘内待用将面粉与适量的清水搅匀揉成面团将面团饧约小时后放入清水盆内用手不断揉搓洗去粉浆水浑时换清水反复洗至面筋无粉浆可出时取出即成生面筋用精盐味精加少许清水调成的汁揉拌均匀分成等量的份并分别碾制成约长厘米宽厘米的生面筋片取炒过的熟面筋面条将炒过的冬笋香菇丝各条上下盖紧成猪排扁骨状再取生面筋片以宽的一端贴于扁骨的中间然后卷生面筋片将扁骨裹成单骨排块并稍压扁使之粘紧依此法制成素单骨排块放入沸水中氽约分钟捞起炒勺置旺火上加入花生油烧至六成热放入菠萝片素骨排块及冬笋香菇片翻炒分钟再加入酱油白糖橘子汁味精和清水调匀煮沸待汤汁快收浓时用湿淀粉调稀勾芡即成小帖士食物相克浓缩橘汁不宜与酒同饮以免对胃肝肾造成严重损害
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥鲳画
菜系及功效浙菜消化不良食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺酥酥鲳画的制作材料主料平鱼克调料黄酒克姜克酱油克小葱克醋克桂皮克菜籽油克白砂糖克酥鲳画的特色外酥里嫩咸甜香鲜教您酥鲳画怎么做如何做酥鲳画才好吃鲳鱼剖洗干净斩去头尾肚裆用斜刀片成厘米厚的片将鱼片放在碗内加入黄酒酱油克姜片克葱白克拌匀腌渍分钟后取出摊平待用炒锅置旺火上注入热水毫升放入葱白克姜片克桂皮桔皮克滚烧分钟拣去葱白等调料加入酱油克白糖和醋继续烧沸撇去浮沫制成卤汁另取炒锅一只下入熟菜油烧至八成热投入鱼片炸至金黄色时捞出待油温回升至八成热时将鱼复炸至棕黄色捞出沥去油鱼片沥油后倒入卤汁锅中翻拌入味装盘即成酥鲳画的制作要诀鱼片先腌渍入味调好卤汁味道鱼片炸至外酥里嫩是保证此菜质量的三部曲因有过油炸制过程需准备熟菜油克小帖士食物相克平鱼平鱼忌用动物油炸制不要和羊肉同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40