香叶包子鸡
菜系及功效浙菜香叶包子鸡的制作材料主料粽叶张去骨鸡腿肉公克蒜末公克面粉公克咖哩酱大匙三花奶水大匙盐大匙糖小匙鲜鸡粉小匙教您香叶包子鸡怎么做如何做香叶包子鸡才好吃将粽叶汆烫后沥干水份备用去骨鸡腿肉切成三角形份拌入材料及所有调味料腌约分钟入味把作法完成的鸡腿肉包在粽叶里成肉粽状用牙籤固定入油锅以油温泡至熟再转大火至让油逼出沥干油份后即可盛盘上桌食用
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾蟹菠萝
菜系及功效苏菜虾蟹菠萝的制作材料主料河虾仁克蟹黄克鸡蛋只实肥膘克精盐克味精克绍酒克葱克姜克胡椒粉克咸面包适量教您虾蟹菠萝怎么做如何做虾蟹菠萝才好吃虾仁肥膘加调料制成茸泥蟹黄炒熟咸面包切成小丁将虾茸制成球中间酿入蟹黄均匀沾上咸面包丁制成菠萝状下油锅炸熟即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
方腊鱼
菜系及功效徽菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺其他方腊鱼的制作材料主料鳜鱼克青虾克辅料猪肋条肉五花肉克鸡蛋清克调料白砂糖克醋克香菜克淀粉玉米克番茄酱克盐克味精克猪油炼制克小葱克姜克方腊鱼的特色咸鲜为主微有甜酸一菜多形多味教您方腊鱼怎么做如何做方腊鱼才好吃将鳜鱼以脐门后下刀剞至中刺骨顺中刺骨片下半爿鱼肉再将另一爿鱼肉同法片下铲去鱼皮鱼头尾和中刺骨连接在一起将鱼头略拍一下鱼肉片成厘米厚的薄片青虾挤出虾仁克塌成泥其余的去头壳留尾壳洗净猪五花肉剁成泥状葱姜洗净切成碎末用纱布包扎挤出汁水将头尾中刺骨部分和虾分别放在容器中加葱姜汁克盐克黄酒克味精少量搅拌上劲后加入虾仁泥拌成馅做成只小蟹形用带尾壳的虾按成蟹爪和蟹足鱼片用盐克黄酒克味精少量拌渍均匀再将鸡蛋清克淀粉克放入抓拌使鱼片上浆上劲待用另将鸡蛋清克淀粉克调成蛋泡糊将带尾壳的虾取出用洁布吸干水分拍上干淀粉待用将个小蟹和头尾中刺骨部分竖着摆分别上笼蒸至成熟定型保温待用锅放在中火上加热放人熟猪油烧至三成热时将带尾壳的虾逐个粘上蛋泡糊下油中炸至外皮挺起捞出再入四成热油重炸一次随即捞出沥油即成高丽凤尾虾原油锅用旺火烧至五成热时将鱼片分别投入油中炸至浅金黄色捞出再用七成热油重炸捞出沥油立即将鱼头尾连中刺骨按鱼形摆好鱼片分别排在中刺骨两边周围撒上香菜只小蟹放在大盘四角同时另取锅放入熟猪油克烧热放人番茄酱白糖醋和水毫升熬稠起光泽时即均匀地浇在鱼片和蟹上立即将凤尾虾的尾部向外围在四周即成方腊鱼的制作要诀蛋泡糊又称高丽糊因其色白泡沫丰富形似白雪故又名雪衣糊制作时将蛋磕在碗中用打蛋器或筷子向同一方向抽打先慢后快先轻后重中间不间断待泡沫丰富颜色洁白将筷子竖在其中不倒说明其糊合格因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克青虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红苕泥
菜系及功效徽菜红苕泥的制作材料主料红苕红薯克白糖克猪油克教您红苕泥怎么做如何做红苕泥才好吃选红心红苕洗净剥皮上笼蒸烂取出压成茸泥锅内下油烧热放入苕泥翻炒至水气将干时再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时加入白糖快速炒匀即成
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干煎黄花鱼
菜系及功效京菜失眠食谱延缓衰老食谱产后调理食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺生煎干煎黄花鱼的制作材料主料小黄鱼克辅料鸡蛋克小麦面粉克调料盐克醋克大葱克大蒜白皮克姜克猪油炼制克干煎黄花鱼的特色鱼煎成金黄色不生不糊蘸得蛋糊不脱落味香鲜咸教您干煎黄花鱼怎么做如何做干煎黄花鱼才好吃把鱼刮鳞除去鳃和下水用水洗净两面剞上斜刀口用精盐卤过蘸上一层面粉葱姜洗净切丝蒜洗净切片备用鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀勺内放猪油把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内两面煎成金黄色放入葱姜丝蒜片烹上醋移在慢火上加盖煎熟盛入盘内即可小帖士食物相克小黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食不宜与荞麦同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
叉烧鸭
菜系及功效京菜叉烧鸭的制作材料主料北京填鸭宰杀方法见烤鸭只重约公斤干荷叶片调料花椒粒饴糖克葱段克姜片克叉烧鸭的特色颜色枣红油亮鸭皮酥脆醇香肉质柔软鲜嫩味美常吃不腻教您叉烧鸭怎么做如何做叉烧鸭才好吃将宰杀去毛的填鸭取来左右边膀下切开厘米长的口子把右手的食指与中指伸进去掏出内脏从鸭腿和翅膀的拐弯处分别剁去鸭掌和膀尖然后洗干净用温水把干荷叶浸泡软以后切碎与葱姜花椒掺和一起从开口处塞入鸭肚内用特制的铁叉子由鸭腿内侧根部穿至鸭肩不穿透再把叉尖捏拢经过鸭颈穿出把鸭头横着穿在两股鸭叉上让叉尖从头部穿出裸露厘米长用开水反复次浇烫鸭身使鸭皮膨胀然后用倍清水调稀饴糖在鸭身上刷抹一层放于通风处晾干将鸭叉架在燃烧的木炭上先烤两肋部再烤脊部最后烤胸脯把鸭体全部烤成枣红色即熟将烤好的鸭子用干净布擦拭一下然后将鸭皮用刀片成长厘米宽厘米的长块再将鸭肉片成长厘米宽厘米厚厘米薄片即成一般都是将鸭肉与特制的甜面酱甜面酱分白糖分香油分搅拌均匀后蒸熟再加上葱段用荷叶饼卷着吃则别有风味叉烧鸭视频在线观看
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海鲜煮干丝
菜系及功效沪菜补虚养身食谱口味咸鲜味工艺煮海鲜煮干丝的制作材料主料豆腐干克虾仁克鲜贝克海参水浸克虾米克火腿克调料盐克味精克海鲜煮干丝的特色鲜香美味营养丰富教您海鲜煮干丝怎么做如何做海鲜煮干丝才好吃将豆腐干片薄片切成细丝海虾仁鲜贝略剁细海参片成指甲片分别焯水火腿切末将干丝焯水捞起控干下锅兑入上汤大火烧开放入海鲜品加入调味料再放入蒸熟的虾仁装盆撒上火腿末即可小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生烧草鱼豆腐
菜系及功效沪菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味清香味工艺红烧生烧草鱼豆腐的制作材料主料草鱼克豆腐南克辅料油菜克冬笋克青蒜克调料黄酒克酱油克盐克白砂糖克味精克大豆油克猪油炼制克生烧草鱼豆腐的特色此菜配有家制的盐挤菜有特殊清香鲜味鱼肉软嫩汤汁浓郁豆腐起孔滑爽入味饶有乡土气息教您生烧草鱼豆腐怎么做如何做生烧草鱼豆腐才好吃草鱼宰杀治净取其中段洗净沿背脊剖成两爿再切成厘米长厘米宽的块豆腐切成厘米长厘米宽的长方块笋片切成厘米的薄片油菜洗净切成细粒油菜粒内加入精盐用手揉捏到出水色变深时按实腌渍余分钟用手挤出水分成盐挤菜炒锅置旺火用油滑锅后再下豆油烧至八成热放入鱼块略煎一下烹入黄酒加盖略焖再加酱油精盐白糖烧上色加入开水毫升烧开加盖用小火焖烧分钟然后放入豆腐笋片熟猪油再焖分钟再改用旺火加盐挤菜味精烧至汤汁稠浓时淋入熟猪油撒上青蒜出锅装盆即成生烧草鱼豆腐的制作要诀油煎鱼块要颠翻一次使两面略煎炸至两面硬结色黄反失风味特点待鱼烧熟再加盐挤菜烧至汤汁浓稠保持青菜清香饶有乡土气息
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炊水晶虾
菜系及功效沪菜炊水晶虾的制作材料主料鲜明虾只约克虾肉克鸡胸肉克白肉克鸡蛋清只脯末克精盐味精红椒末芝麻油上汤湿淀粉各适量炊水晶虾的特色色泽白中透红清嫩爽口味美教您炊水晶虾怎么做如何做炊水晶虾才好吃将明虾去掉头壳用刀片开剔去虾肠洗净摆成圆形把虾肉洗净吸干水分打成虾胶鸡肉剁成鸡茸盛在碗里加入鸡蛋清精盐味精脯末一起拌匀做馅料将白肉片成片薄圆片然后把馅料上面白肉片的中间放上红椒末将做好水晶虾放进蒸笼用旺火蒸熟取出盘里的原汤倒进鼎里加入上汤胡椒粉味精芝麻油用淀粉水勾薄糊淋在上面即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
支骨鸡酥
菜系及功效湖北菜气血双补食谱补虚养身食谱产后调理食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸支骨鸡酥的制作材料主料母鸡克辅料鸡蛋克木耳水发克冬笋克小麦面粉克调料淀粉蚕豆克白砂糖克猪油炼制克小葱克盐克植物油克姜克五香粉克胡椒粉克味精克酱油克教您支骨鸡酥怎么做如何做支骨鸡酥才好吃将母鸡宰杀处理洗净斩去头脚尾尖剔去骨将鸡肉颈拍松切块盛钵盛鸡的钵内磕入鸡蛋加入五香粉精盐面粉淀粉拌匀腌渍分钟冬笋去壳老根切成薄片木耳去蒂洗净炒锅置旺火上倒入植物油烧至七成热将腌好的鸡块放入锅内炸成金黄色捞出将炸好的鸡块入碗内加鸡汤毫升放上葱结姜片上笼蒸小时再用中火蒸至鸡块酥烂时取出翻扣入盘锅置旺火上下猪油将蒸鸡原汁滗入锅内放入冬笋黑木耳酱油精盐少许白糖烹煮片刻再加味精少许用淀粉调稀勾芡淋入猪油克起锅浇在盘内鸡块上面撒上胡椒粉即成支骨鸡酥的制作要诀鸡宰杀去毛剖腹去内脏切厘米见方腌渍时需要加盐克淀粉克旺火沸水蒸约小时蒸鸡原汤用于挂卤的浇汁内既增鲜又能保持原汁原味因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菜心炒猪肝
菜系及功效东北菜菜心炒猪肝的制作材料主料猪肝克菜心克精盐姜末料酒麻油各茶匙花生油汤匙味精蒜茸胡椒粉各茶匙生抽湿淀粉干淀粉各茶匙教您菜心炒猪肝怎么做如何做菜心炒猪肝才好吃猪肝切成大片用布擦干水分加干淀粉抓匀用一碗放汤精盐生抽味精胡椒粉湿淀粉调成汁锅放底油下菜心精盐炒熟捞出锅放油烧七成热将猪肝下入旺油锅中滑透捞出锅留底油加蒜茸姜末炝锅放入猪肝菜心和料酒倒入调好的汁翻匀加香油起锅装盘
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花豆腐
菜系及功效清真菜学龄期儿童食谱消化不良食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味清香味工艺炒桂花豆腐的制作材料主料豆腐南克鸡蛋克辅料冬笋克调料植物油克盐克淀粉玉米克味精克桂花豆腐的特色色金黄豆腐软嫩清香不腻教您桂花豆腐怎么做如何做桂花豆腐才好吃将豆腐切成小丁放炒勺内用热油煎至呈黄色待用炒勺上火放油烧热将鸡蛋液倒入勺内炒熟再将煎好的豆腐倒入勺内炒熟后淋明油颠勺即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烩小瓜圆
菜系及功效云贵菜补气食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味本味咸鲜工艺烩烩小瓜圆的制作材料主料南瓜克辅料淀粉蚕豆克火腿克鸡蛋黄克调料香油克盐克花生油克味精克烩小瓜圆的特色成品颜色碧绿如翡翠玉珠脆嫩爽口教您烩小瓜圆怎么做如何做烩小瓜圆才好吃将嫩小南瓜洗净用小刀轻轻刮去表面绒毛用圆形工具剜成直径厘米的圆球熟火腿云腿切成厘米见方的薄片蛋黄搅匀入锅摊成蛋黄皮切成厘米见方的薄片炒锅置旺火注入花生油烧至五成热下瓜球划熟倒入漏勺沥去油炒锅回火上放入花生油烧至六成热下瓜球火腿蛋黄皮鸡清汤毫升烧制待烧沸后撇去浮沫下盐味精用湿淀粉勾芡淋上香油即成烩小瓜圆的制作要诀此菜为吃青品种小南瓜球断生即可要求颜色碧绿质感脆嫩因有小南瓜球滑油过程需准备花生油克小帖士健康提示云南明代滇南本草已有记载中国南瓜成熟时含较多糖分淀粉含量达味甜营养丰富小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬瓜鸡盅
菜系及功效山西菜气血双补食谱利尿食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸冬瓜鸡盅的制作材料主料童子鸡克辅料火腿克玉兰片克香菇鲜克干贝克调料黄酒克盐克味精克小葱克姜克冬瓜鸡盅的特色甘鲜咸香质感软烂绵嫩造形美观大方教您冬瓜鸡盅怎么做如何做冬瓜鸡盅才好吃鸡笋鸡宰杀煺毛去内脏用开水氽透捞出放在砂锅里氽过的鸡内加葱段姜片花椒黄酒精盐加入鸡汤毫升加盖上笼蒸六成熟约分钟小冬瓜的外皮用筷子稍微刮刮露出翠绿色根据宴会需要把冬瓜的表皮雕刻上图案然后在冬瓜上再刻出瓜盖启开盖挖去瓜瓤即为瓜盅把鸡装入冬瓜里原汤去葱姜花椒入瓜盅把蒸发的干贝包括原汤撒在冬瓜盅内用火腿香菇冬笋整齐的摆在鸡上成一图案盖上盖连盅上笼蒸分钟至烂取出装盘即成冬瓜鸡盅的制作要诀瓜盅的雕刻图案要健康古朴大方富有民间艺术特色与走菜的场合贴切现雕现用不可久放需准备小冬瓜个作为蒸盅用此菜的冬瓜要选用山西的名品地冬瓜这一品种蒸制的时间不能太长防止冬瓜过烂失形没有笋鸡时可用肉鸡代替小帖士健康提示冬瓜有利尿消炎祛痰镇喘等功效与鸡同炖营养丰富久食养身壮体滋补气血
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
羊杂碎汤
菜系及功效清真菜气血双补食谱低温环境作业人群食谱肢寒畏冷食谱口味原本味工艺烩羊杂碎汤的制作材料主料羊肚克羊肥肠大肠克羊肉肥瘦克辅料羊心克调料大葱克姜克花椒克八角克香菜克盐克虾油克芝麻酱克味精克羊杂碎汤的特色色白汤鲜虽味道浓厚但又清爽不腻教您羊杂碎汤怎么做如何做羊杂碎汤才好吃将鲜羊肚洗净揩掉油放至即将开的水锅里烫一下捞出放案板上刮去肚毛洗净备用羊肥肠反复洗净用筷子穿翻地来盘起用绳子拴住将羊心洗净备用将以上处理好的羊肚肠心一同放入开水锅里煮一下焯出血沫捞出涮净锅里换清水烧开放入羊肚肠心及葱段姜片花椒大料盐大火烧开后改用小火炖二小时以上直至软烂捞出原汤备用将羊肚切成厘米长的细条羊肥肠切寸段羊腰窝肉切成骨牌块羊心切厚片香菜切末备用汤锅上火放入原汤克再将切好的主料放入烧开撇去浮沫加味精即可盛碗随香菜末麻酱卤虾油一同上桌小帖士健康提示动物下水中蛋白质维生素含量比肉高但是含胆固醇也比肉高往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高因此本菜不适宜动脉硬化高胆固醇以及中老年人常吃
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
高丽鱼条黄瓜
菜系及功效清真菜青少年食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺炸高丽鱼条黄瓜的制作材料主料鳎目鱼克辅料黄瓜克淀粉玉米克鸡蛋清克小麦面粉克调料植物油克料酒克盐克高丽鱼条黄瓜的特色色泽金黄脆嫩柔软教您高丽鱼条黄瓜怎么做如何做高丽鱼条黄瓜才好吃将蛋清用筷子打成雪花状蛋液内放面粉淀粉搅匀将黄瓜去蒂洗净切成厘米长厘米宽的条将鱼去皮刺切成条再将鱼条从中间劈开中间夹上一条切好的黄瓜蘸一层面粉再蘸匀蛋粉糊逐条下温油炸至呈金黄色捞出即成高丽鱼条黄瓜的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克食用时蘸椒盐小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
羊肉球煲
菜系及功效清真菜羊肉球煲的制作材料主料羊肉两约克豆腐泡两约克马蹄肉粒冬菇两约克虾米钱约克腐乳块西洋菜两约克干葱粒姜片甘笋片红椒丝各少许辅料沾食料腐乳块熟油汤匙红椒丝少许芡汁料生粉茶匙盐茶匙水汤匙调料盐糖生粉各茶匙麻油胡椒粉红椒碎干葱碎各少许生抽茶匙教您羊肉球煲怎么做如何做羊肉球煲才好吃西洋菜洗净腐乳捣烂虾米冬菇浸软切碎马蹄去皮切碎羊肉切片剁碎加入调味料虾米冬菇马蹄拌匀豆腐泡洗净切开加入少许生粉酿入的馅料用油炸至微黄色烧热油爆香干葱红椒丝下腐乳羊肉球倾入滚水杯慢火煮分钟熄火焗分钟然后重复两次最后加入西洋菜甘笋片芡汁马蹄可以除羊肉的膻味羊肉肉质软韧切片后剁碎容易咀嚼
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
章鱼粥
菜系及功效韩国料理章鱼粥的制作材料主料章鱼糯米杯大枣水杯盐教您章鱼粥怎么做如何做章鱼粥才好吃把章鱼放在陶器锅里放杯水煮熟放泡好的糯米和有刀纹的大枣最初用强火熬开锅时将火调弱再熬分左右并以盐调味盛在碗里时不盛章鱼和大枣只盛粥并洒上白糖
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
什锦\榨酱义大利麵
菜系及功效意大利餐什锦榨酱义大利麵的制作材料主料义大利麵公克猪绞肉公克豆干块红萝卜条虾米公克大蒜瓣深色豆瓣酱公克沙拉油公克酱油大匙冰糖公克冰开水公克教您什锦榨酱义大利麵怎么做如何做什锦榨酱义大利麵才好吃将豆干及红萝卜洗净切丁虾米及大蒜剁碎后备用将豆瓣酱加入少许的水用果汁机打匀后将绞肉豆干丁红萝卜丁及虾米分别热油锅炒香后备用煮一锅滚水加入小匙盐再加入义大利麵煮分鐘期间不断地搅动以避免沾锅锅中放入公克的油炒香大蒜后再放入作法及作法的材料略炒最后再加入酱油及冰糖水燉煮至浓稠状后起锅捞起作法的义大利麵加入作法的酱料拌匀后即可食用
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40