糯米麻团
菜系及功效甜品点心健脾开胃食谱口味原本味工艺清炸糯米麻团的制作材料主料糯米粉克辅料小麦面粉克芝麻克调料白砂糖克花生油克糯米麻团的特色此麻团色泽金黄香甜脆糯教您糯米麻团怎么做如何做糯米麻团才好吃将面粉放入盆内倒入沸水烫好糯米粉放入另一盆内倒入沸水烫好将两种面团掺在一起揉匀揉透搓成长条分成大小均匀的面剂按扁包入糖收口捏紧搓圆粘上芝麻做成麻团生坯炒锅内倒入花生油烧至六成热时放入生坯炸至浮起待外壳发硬捞出沥油此时将油锅离火待油温降至四成热时放入麻团浸炸约分钟炸至金黄壳脆时捞出沥油即可食用糯米麻团的制作要诀调料中的花生油作炸麻团生坯用应准备应比实际用量多一些
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
京糕芋泥
菜系及功效甜品点心减肥菜谱健脾开胃食谱高血压食谱口味酸甜味工艺煮京糕芋泥的制作材料主料山药克辅料金糕克调料白砂糖克淀粉玉米克猪油炼制克白芝麻克京糕芋泥的特色油润光亮红白分明芋泥滑润京糕酸甜教您京糕芋泥怎么做如何做京糕芋泥才好吃将山药山芋去皮洗净切成段放入蒸锅内蒸烂放在干净的案板上用刀压成茸泥状拣去粗筋京糕山楂糕切成细粒炒勺内加适量的植物油烧到五成热下入瓜子仁用小火炸熟捞出晾凉炒锅洗净用中火烧热放入猪油下入芋泥用手勺不停地翻炒边炒边撒上干淀粉收干水分再加入白糖继续搅炒至芋泥厚实浓稠即可出锅装盘上面撒上京糕细粒的瓜子仁芝麻仁即成京糕芋泥的制作要诀本品有油炸过程需备猪油约克小帖士健康提示具有开胃健脾宁神养心等功效小帖士食物相克山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
腊肠
菜系及功效卤酱菜口味咸鲜味工艺腊腊肠的制作材料主料猪肉瘦克猪肉肥克猪小肠克调料酱油克白砂糖克白酒克盐克教您腊肠怎么做如何做腊肠才好吃瘦肉和肥肉用开水略浸片刻取出用干布抹干切成粒放入盛器中撒入盐后拌匀腌透干猪肠用温水浸软留用将老抽砂糖酒等加入已腌透的肉粒中拌匀后腌约分钟使用如喜欢吃生抽味道老抽可改用生抽或两种都采用变可猪肠取出倾去浸用的温水仍放回盛器中以草绳或细绳扎住一端另一端套入漏斗缚紧然后将猪肉塞进漏斗通到肠内肠内因压入空气发生膨胀可依照烧桂花肠制作时的方法处理用针穿刺肠最下位置使空气从孔眼泄出同时把肉粒压下全部肉粒纳入肠内先将漏斗一端的肠口扎紧然后用细绳约距离四五寸结一扎结使成一段一段的形头并在每隔两段处用约寸的较长细绳以便套挂竹竿上晾晒腊肠的制作要诀制作腊肠前必须注意未来几日的天气如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象不宜进行因制成的湿肠不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透可能变味腊肠晾晒约三四天即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
野芝麻叶酱菜
菜系及功效卤酱菜肝调养食谱肾调养食谱便秘食谱口味咸鲜味工艺腌野芝麻叶酱菜的制作材料主料芝麻叶克调料酱油克大蒜白皮克辣椒粉克姜克白砂糖克芝麻克教您野芝麻叶酱菜怎么做如何做野芝麻叶酱菜才好吃选出新鲜且较硬的野芝麻叶一张一张洗净控干然后张一组用棉线从根部捆好把蒜末姜末辣椒末白糖芝麻粒放进浓酱油里搅匀做成调料酱在每张叶子上均匀地抹上调料酱使之咸淡适宜把抹好的调料的野芝麻叶整齐地装进备好的坛子中用石头压上将剩余的调料酱也一起倒进坛中天后把酱油汁倒出煮开后晾凉再到进坛子里天后再反复一次约一周后叶子就会变黄此时即告腌好了
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花糕
重庆小吃花糕的做法详细介绍所属地区重庆小吃工艺其他花糕的制作材料原料配方搅糖公斤回粉公斤桃仁公斤香精毫升色素按国际标准注搅糖中川白糖边化油饴糖花糕的介绍花糕系重庆历史悠久的糕食品种糕片能嵌出龙凤花草喜字等数十种花样和图案十分精美工艺价值高口感细腻滋糯纯甜清香鲜美宜人花糕的特色质量标准规格长方形片状长厘米宽厘米厚薄均匀图案逼真体形完整每公斤片色泽糕体白色图案色泽鲜丽协调组织细腻滋糯图案桃仁与糕体结合紧密口味滋糯纯甜香型纯正并有桃仁的清香教您花糕怎么做如何做花糕搅糖川白糖加水水量为川白糖的左右溶化煮沸后用蛋白干或鲜蛋清提纯除净杂质后下饴糖夏季熬至左右冬季熬至左右检视能成团时即起锅边下化油边搅拌搅至糖油充分混合并发砂后置于案板上反复翻动碾压使搅糖质地细腻还原为柔软的糖粉制回粉糯米精选后用温水淘净水温滤于后用旺火以砂拌炒每锅炒米公斤左右时间分钟要求炒米泡度均匀无硬心色泽洁白然后磨成细粉用眼筛子过筛保证粉子细腻称为火粉将火粉置于特设的环境中吸收水分成为回粉粉料搅糖与回粉混合下香精揉合充分后分料以糖粉总量的作花边和组图的糖粉以为组图用的底面糖粉其余为装糕盆用的底面糖粉底糖粉与面糖粉的分量各半组图按图案需要将糖粉着色分别装入专用盆内静置小时后即可组图组图在专用方形盆内进行先将用作底面层的糖粉揉擦均匀然后在盆内先铺装底糖份不需走平压紧再用手工组合图案并适当嵌放桃仁桃仁呈瓣状用糖浆濡湿使有粘合性再将面糖粉填于其间压紧走平静置备用花边先在专用盆内分层装入花边糖粉第一层装白色糖粉用铜镜走平层厚约毫米再装入红色糖粉再走平第三层如法再装白色糖粉共装层装好后静置小时左右顺料切成带形薄片厚约毫米一面均匀地刷上少量冷开水粘合在组图坯子的表面要求粘牢粘满整齐装盆底面糖粉揉擦后先铺装底糖粉不需走平压紧再将组好图案的糕坯置于其上后装面糖粉压紧走平使表面完整装好静置小时后切片成型
分类：重庆小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
厚生里十锦豆腐脑
湖北小吃厚生里十锦豆腐脑的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺熬煮汆炖烩焖法厚生里十锦豆腐脑的制作材料黄豆克馓子把五香菜克糯米克葱花芝麻油各克大米浆克味精克酱瓜叉烧肉榨菜虾米各克酱油克芝麻克石膏克胡椒粉适量厚生里十锦豆腐脑的介绍湖北武汉名优风味小吃厚生里十锦豆腐脑的特色色白质嫩米糍馓子脆多味醇香教您厚生里十锦豆腐脑怎么做如何做厚生里十锦豆腐脑将黄豆洗净放入清水盆中浸泡春秋季泡小时冬季泡小时夏季泡小时泡至黄豆心尚未全泡透时捞出洗净带水磨成豆浆盛入盆内倒入净布里滤渣使浆液滴入盆内根据豆浆的干清程度适量加入清水制成生浆石膏捣碎放入碗内加清水溶化后滤出膏渣成石膏汁液锅置中火上倒入生豆浆烧煮至成熟将的石膏液倒入桶内搅打至起泡沫溅满桶时立即舀入锅内开沸的熟豆浆冲入桶内石膏液中再用竹刷蘸上剩余的石膏液均匀地撒在豆浆上盖上盖静置分钟凝结成洁白的豆腐脑糯米洗净放入清水盆内浸泡小时沥出上笼蒸熟榨菜酱瓜五香菜洗净与虾米叉烧肉均切细末锅置旺火上将大米浆慢慢倒入锅内搅成浓糊盛入盆内保温取碗只每碗放入掰碎的馓子糯米克舀入半勺大米糊豆腐脑三四勺加入酱油味精榨菜末叉烧肉末五香菜末酱瓜末虾米葱花等调料撒上胡椒粉淋入芝麻油即成厚生里十锦豆腐脑的制作要领黄豆要选用饱满的浸泡时不要全泡透磨豆浆时不宜太细煮豆浆时火不宜太旺以免溢出熟豆浆舀入桶内之前要把石膏液搅打起泡沫
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
烩羊杂碎
宁夏小吃烩羊杂碎的做法详细介绍所属地区宁夏小吃工艺熬煮汆炖烩焖法烩羊杂碎的制作材料烩羊杂碎的特色鲜香微咸下酒最佳尤其是羊肝有清肝明目效果教您烩羊杂碎怎么做如何做烩羊杂碎将完好的羊肺从喉管灌满水反复多次洗灌直至肺色洁白为止灌入面糊使羊肺涨大挂起控干水份下锅煮熟取出羊头心肚肠等均烫洗干净煮熟切成丝下入原汤中加葱姜蒜末辣椒油味精香菜即成
分类：宁夏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
高汤水饺
山东小吃高汤水饺的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺熬煮汆炖烩焖法高汤水饺的制作材料精面粉克猪肉克水发干贝克水发海米水发木耳青蒜大葱各克姜克酱油克精盐克味精克紫菜克芝麻油克高汤水饺的特色此饺又名状元水饺体小皮薄馅丰满味道鲜美食时配高汤是一种精细小吃教您高汤水饺怎么做如何做高汤水饺将面粉加水克精盐克和成面团揉好后搓成长条摘成个面剂擀成薄饺子皮猪肉剁成末海米干贝剁碎木耳切成碎片葱姜切细末拌在一起加精盐味精酱油芝麻油拌匀成馅包在饺子皮内收口捏紧每包完一个用筷子在饺子中间压一凹印使成元宝形紫菜撕成小块青蒜切末铝锅内放清汤加克酱油克芝麻油制成高汤放入紫菜蒜末味精盛入盒内锅内放水烧沸将水饺下锅煮至水饺沸起时盖上锅盖煮熟点上冷水沸时捞出盛在高汤盆内即成高汤水饺的制作要领面团要揉匀饧透肉馅要分次加水朝一个方向搅拌水饺入锅后要用手勺慢慢推动以免粘锅煮破
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
珍珠圆子
四川小吃珍珠圆子的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺蒸法珍珠圆子的制作材料糯米克干豆沙克籼米克白糖克红蜜樱桃克芝麻粉克熟猪油克珍珠圆子的介绍珍珠圆子是享誉很高的四川名优小吃早在年灌县张合荣师傅便在成都开始经营经过年之后成立珍珠圆子餐厅珍珠圆子因其表面粘满糯米如珍珠而得名珍珠圆子的特色造型美观软糯柔美香甜滋润教您珍珠圆子怎么做如何做珍珠圆子将克糯米和籼米洗净用清水泡发小时后磨成吊浆粉子剩余的糯米用清水浸泡小时捞出沥水待用炒锅置中火上加入清水克烧开后加入猪油克白糖克待白糖溶化后将铁锅放在小火上加入干豆沙翻炒加入芝麻粉和匀起锅时再加入剩余白糖猪油拌匀分成份馅心待用将吊浆粉子加入适量清水揉匀分成个剂子每个剂子分别包入馅心一份捏拢封口捏成圆形放入水泡的糯米中沾上糯米再放入有纱布的蒸笼中蒸约分钟即可蜜樱桃一分为二甸个珍珠圆子上放一半樱桃即成珍珠圆子的制作要领外沾的糯米应泡足时间以免断生炒馅应注意控制火力
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
西湖藕粥
浙江小吃西湖藕粥的做法详细介绍所属地区浙江小吃工艺熬煮汆炖烩焖法西湖藕粥的制作材料西湖老藕克糯米克白糖克食碱克西湖藕粥的特色藕酥粥稠有荷叶的清香教您西湖藕粥怎么做如何做西湖藕粥将藕去节皮洗净晾干糯米淘净后沥干水分藕的小头用刀轻拍使孔闭塞从大头灌入孔内糯米边灌边拍灌满震实竖放在缸中缸底垫上竹蒸架四边空隙用藕和藕梢填实塞紧放入食碱加水克上面覆盖鲜藕叶张盖上盖用旺火煮约四五小时待藕酥时取出荷叶用细麻布块覆于酥藕上四角拖挂在缸外倒入糯米加盖将布角翻搭在锅盖上用旺火煮至米化加入白糖再煮约小时至粥稠浓时即成食时切片装盘每克藕加克白糖藕粥另用碗盛西湖藕粥的制作要领煮藕时要不断加足水量保持克为佳开缸时火要小取酥藕时应拉起布角吃多少取多少以便保温和防止藕酥变色
分类：浙江小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
酸萝卜马蹄炖鸭
菜系及功效川菜水肿食谱滋阴食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺原炖酸萝卜马蹄炖鸭的制作材料主料鸭克辅料萝卜克荸荠克调料盐克姜克味精克料酒克教您酸萝卜马蹄炖鸭怎么做如何做酸萝卜马蹄炖鸭才好吃先将仔鸭洗净用盐料酒码味分钟酸萝卜切成条状马蹄去皮后削成圆状待用锅内放汤加盐味精料酒姜片调好味放入仔鸭酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄煮至鸭肉软熟时即成酸萝卜马蹄炖鸭的制作要诀仔鸭要洗净以防汤色不白加入马蹄后不宜久煮以防马蹄过软此菜中所用的萝卜为腌制好的酸萝卜小帖士健康提示鸭肉味甘咸性平具有滋阴养胃利水消肿的作用可降痨热骨蒸咳嗽水肿等症再配以开胃消食的酸萝卜和利脾养颜的马蹄更是营养丰富滋补力强小帖士食物相克萝卜萝卜不宜与人参西洋参同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣味烧头尾
菜系及功效川菜延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧辣味烧头尾的制作材料主料草鱼克调料豆瓣酱克料酒克盐克味精克淀粉玉米克大葱克大蒜白皮克花生油克教您辣味烧头尾怎么做如何做辣味烧头尾才好吃将鱼宰杀取鱼头鱼尾收拾干净将葱姜蒜切片豆瓣酱剁细待用锅中放油烧热鱼头尾下锅稍炸捞出将锅中油倒出留少许把葱姜蒜和豆瓣酱放入锅中煸炒待出香味时烹入料酒酱油添汤把头尾精盐味精放入锅中烧开用小火慢烧待鱼头尾烧透捞出放碟中锅中勾芡浇在头尾上即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
四川腊味香肠
菜系及功效川菜补血食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味麻辣味工艺蒸四川腊味香肠的制作材料主料猪肉瘦克猪肉肥克辅料猪小肠克调料盐克白砂糖克花椒粉克辣椒粉克白酒克硝水克四川腊味香肠的特色麻辣醇香冷热均用教您四川腊味香肠怎么做如何做四川腊味香肠才好吃猪肉削去筋膜切成指四大小的片盐炒热放在盆中加肉片白糖花椒粉辣椒粉白酒和火硝粉一起拌匀肠衣套在漏斗嘴上将拌好的肉料从漏斗中灌满肠衣每隔寸处结扎一次并扎出针眼放气防止蒸时裂口放通风处晾干水分用时放容器内蒸约分钟即可食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣韭黄蛋花汤
菜系及功效川菜补血食谱健脾开胃食谱糖尿病食谱口味酸辣味工艺烧酸辣韭黄蛋花汤的制作材料主料韭黄克辅料鸡蛋克调料胡椒克醋克盐克味精克香油克小葱克淀粉蚕豆克教您酸辣韭黄蛋花汤怎么做如何做酸辣韭黄蛋花汤才好吃韭黄洗净切寸节鸡蛋打入碗内搅散待用锅置旺火上掺入鲜汤下盐胡椒味精烧沸下韭黄勾入水豆粉冲入蛋液下醋调好味起锅撒上葱花淋上香油即成酸辣韭黄蛋花汤的制作要诀调味一定要准确韭黄不能久煮勾芡干稀应适度本品需鲜汤适量小帖士健康提示韭黄含有多种维生素矿物质及食物纤维中医认为其性温味辛甘有兴奋活血止血止泻补中助肝等功效与鸡蛋同烹优势互补小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南乳排叉
菜系及功效川菜南乳排叉的制作材料主料面粉克南味腐乳块盐克教您南乳排叉怎么做如何做南乳排叉才好吃面粉中加南味腐乳盐水和匀后用一块湿布盖上稍醒把醒好的面团擀成薄皮刷上一层素油对折后再擀薄用刀切成长厘米宽厘米的长方片后拿住面片上面的两个角从用刀划开的中间的刀口翻过去待用在锅内加入油烧至成热下入做好的半成品炸至金黄色即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋莴苣
菜系及功效鲁菜健脾开胃食谱口味酸甜味工艺腌糖醋莴苣的制作材料主料莴笋克调料白砂糖克醋克姜克糖醋莴苣的特色清脆凉爽甜酸可口教您糖醋莴苣怎么做如何做糖醋莴苣才好吃莴苣切蓑衣刀一边切深而不断的直刀原料翻转再切深而不断的直刀腌后即为蓑衣刀放盆中加白糖白醋和姜丝拌匀腌渍小时改刀装盘淋上原汁即成糖醋莴苣的制作要诀莴笋又称莴苣
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸烹肥肠
菜系及功效鲁菜气血双补食谱便秘食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺炸烹炸烹肥肠的制作材料主料猪大肠克调料淀粉豌豆克大葱克姜克大蒜白皮克醋克白砂糖克酱油克味精克花椒克植物油克盐克炸烹肥肠的特色外酥脆内软嫩咸鲜香教您炸烹肥肠怎么做如何做炸烹肥肠才好吃肥肠洗净煮熟后切成厘米长的斜刀片用湿淀粉抓匀用酱油醋白糖精盐味精浸泡花椒的水兑成味汁勺内放油烧至六七成热把肥肠逐片下油炸至呈金黄色倒出勺内放底油烧热用葱姜蒜炸锅倒入肥肠片烹上味汁颠个儿出勺即成炸烹肥肠的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
六味海参
菜系及功效鲁菜心调养食谱老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味怪味工艺烧六味海参的制作材料主料海参水浸克牛肉瘦克辅料香菜克调料大葱克姜克大蒜白皮克辣椒酱克酱油克醋克盐克味精克白砂糖克淀粉蚕豆克辣椒油克植物油克六味海参的特色海参软糯红亮咸鲜香辣酸甜六味俗称六味海参教您六味海参怎么做如何做六味海参才好吃将水发海参片成抹刀片用沸水焯出勺中加底油烧热加入葱姜蒜末烹料酒出香味随即加入辣酱和牛肉末炒散随加酱油白糖盐醋高汤和海参烧入味用水淀粉勾芡淋红油出勺盛盘小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒原壳鲍鱼
菜系及功效鲁菜扒原壳鲍鱼的制作材料主料带壳鲜鲍鱼个火腿克冬菇朵菜心克鱼泥克水发银耳朵上汤杯鸡蛋清只花椒粒葱段姜片生粉胡椒面各适量教您扒原壳鲍鱼怎么做如何做扒原壳鲍鱼才好吃将鲍鱼洗净取下肉刷洗净外壳肉上的内脏去掉洗净放碟内加上汤葱割开夹上花椒姜片隔水蒸至熟烂片成片火腿冬菇切小象眼片菜心烫过拨凉切磨刀片鱼泥加凉汤鸡蛋清盐味精料酒胡椒面调匀倒在平碟内摊平不要摊至碟边再将鲍鱼壳围碟周摆两圈成环状按稳碟中央放上用盐味精浸过的银耳点缀成花芯上笼内蒸至鲍鱼壳固定碟内取出蒸鲍鱼的原汤滗入锅内放葱姜盐料酒煮滚除去葱姜不要投入火腿冬菇菜心烫熟用漏勺捞起均匀分放在鲍壳内原汤中放入鲍鱼肉用小火煨透捞起整齐地摆在壳内成原鲍状除去汤内浮沫下味精用生粉勾上米汤芡浇在鲍鱼上淋上香油即可扒原壳鲍鱼视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40