拌鱿鱼丝
菜系及功效私家菜接触化学毒素人员食谱延缓衰老食谱滋阴食谱防癌抗癌食谱口味酸辣味工艺拌拌鱿鱼丝的制作材料主料鱿鱼鲜克辅料黄瓜克调料酱油克醋克辣椒油克味精克芝麻酱克拌鱿鱼丝的特色味咸酸辣爽口脆嫩教您拌鱿鱼丝怎么做如何做拌鱿鱼丝才好吃鲜鱿鱼洗净从平面片开切成丝黄瓜洗净切成丝垫在盘底鱿鱼丝在开水锅里烫一下捞出晾凉沥水放在黄瓜丝上浇上酱油醋辣油加味精和麻酱拌匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
粢毛团
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺蒸粢毛团的制作材料主料糯米粉克糯米克籼米粉干细克红豆沙克粢毛团的特色色白晶莹粒韧皮糯细腻而甜教您粢毛团怎么做如何做粢毛团才好吃将糯米淘净用清水浸泡小时捞出沥干水分将糯米粉和籼米粉加水拌和揉到粉团光滑不粘手时再搓成条摘成克一只的坯子捏成锅子状然后放馅心捏拢收口搓成球状外面滚上糯米即成粢毛团生坯笼内铺上草垫将生坯放入笼里在沸水锅上用旺火蒸分钟左右出笼即成
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
土鱿蒸肉饼
菜系及功效甜品点心接触电离辐射人员食谱滋阴食谱明目食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺粉蒸土鱿蒸肉饼的制作材料主料猪肉肥瘦克鱿鱼干克调料盐克植物油克教您土鱿蒸肉饼怎么做如何做土鱿蒸肉饼才好吃先将猪肉剁好放在碗内放上精盐搅挞至起胶再将土鱿切为米粒形加入碗中与猪肉搅匀后挞至有粘性然后放在涂了油的碟上再用手汤至平滑放入笼内蒸熟便成
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
熏青豆
菜系及功效卤酱菜口味咸鲜味工艺熏熏青豆的制作材料主料毛豆克调料盐克教您熏青豆怎么做如何做熏青豆才好吃先把毛豆的外荚剥去用清水浸洗沥干水备锅一只放下清水克加盐烧开把青豆肉倾下锅中用竹筷搅匀待水再烧开约分钟豆肉已煮熟倒在竹筛箕上晾干准备炭火炉一只烧猛炭火将盛着青豆的竹筛箕放在炭炉的架上烘至八九成干便可将竹筛箕取开把炭炉上的炭火减低炭炉面铺上木屑使其冒出木香烟便再把盛青豆的竹筛箕放上熏约熏分钟便可
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣鹅肝
菜系及功效卤酱菜肝调养食谱补血食谱接触电离辐射人员食谱明目食谱口味麻辣味工艺卤麻辣鹅肝的制作材料主料鹅肝克辅料辣椒红尖克调料辣椒红尖干克花椒克盐克料酒克大葱克姜克香油克味精克植物油克教您麻辣鹅肝怎么做如何做麻辣鹅肝才好吃鹅肝洗净剔除筋和胆汁污染部分入沸水锅焯水除去血污和异味红辣椒洗净切片炒锅加少量清水香油少许盐和味精烧沸后将辣椒放入烫熟捞出备用炒锅上火放适量油起烟后下花椒干辣椒炸出香味后捞去不用再加入适量清水及盐黄酒姜片葱结再下鹅肝烧煮烧沸后撇去浮沫用中小火煮至鹅肝熟透放味精淋香油连汤一起倒入盘内食用时捞出鹅肝切片再配以红辣椒片浇上原汤即可
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
汀州豆腐干
福建小吃汀州豆腐干的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺其他汀州豆腐干的制作材料黄豆克白糖克酱油克精盐克桂皮肉桂各克甘草克八角小茴香各克公丁克汀州豆腐干的介绍闽西八干之一的长汀豆腐干是香咸甘甜的佳品有着悠久的历史据传说明朝大将军朱亮祖率兵驻守汀州时吃了长汀豆腐干之后大加赞赏从此汀州豆腐干名声大振后来成了皇室官衙的珍品汀州豆腐干的特色色呈咖啡色方形半透明有韧劲香咸甘甜嚼后回味无穷适宜佐酒教您汀州豆腐干怎么做如何做汀州豆腐干将黄豆拣净杂质用清水浸泡小时洗净捞起加适量清水磨成豆浆放入锅中煮成豆腐脑豆腐脑舀入净布包成约厘米厚厘米见方的块放入豆腐夹中轻轻盖上木板压上石头沥干浆水约分钟后取出去掉净布即成较嫩的豆腐块甘草八角小茴香肉桂公丁桂皮用净纱布包好放入锅中加少量清水用微火煮成汤再加酱油白糖精盐搅匀把豆腐干沿锅边慢慢放入锅中煮约分钟用筷子夹起排在竹箅上放在阳光下晒干即成汀州豆腐干的制作要领豆腐脑要压成四角相称六面平整的豆腐块压至拿在手里会左右摇晃但又不裂开为质量最好豆腐干要在阳光下晒干不要用炉火烤干
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
腰花面
湖北小吃腰花面的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺熬煮汆炖烩焖法腰花面的制作材料食碱水面条克味精克鲜猪腰克胡椒粉克水发本耳克酱油克熟猪油克精盐克猪腿骨汤克葱花克湿淀粉克腰花面的介绍湖北武汉名优风味小吃腰花面的特色柔韧脆嫩汤浓味美教您腰花面怎么做如何做腰花面将猪腰洗净片去腰臊切开剞十字花刀后成腰花放入碗内加湿淀粉克拌匀上浆个汤碗内分别放入熟猪油克精盐克味精克胡椒粉克葱花克等调味料倒入开沸的骨头汤锅置旺火上加清水烧沸放入面条煮熟盛入个汤碗内锅置旺火上加熟猪油克烧热放入腰花炒匀加水发木耳酱油骨头汤克烹炒入味用湿淀粉克勾芡分盛在个碗内的面条上即成腰花面的制作要领腰花加湿淀粉后一定要拌匀上浆腰花要在切开面剞花刀煮面条时要抖散放入沸水锅中烧沸后要加少量冷水腰花要爆炒适宜旺火
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
羊肉炒面片
青海小吃羊肉炒面片的做法详细介绍所属地区青海小吃工艺爆炒法羊肉炒面片的制作材料羊肉炒面片的特色味道鲜美爽滑适口营养丰富易于消化老幼皆宜教您羊肉炒面片怎么做如何做羊肉炒面片将面粉加水合成软硬适中的在面团然后将面团搓成一根根的粗面条用手指沾少许清油把粗面条压扁一层层放在盘内用湿布盖好醒一会儿即可揪面片了揪面片是个技术一般人揪的大小薄厚不一要揪出的面片如同指甲俗称指甲面将揪好的面片煮熟捞出备用在煮面片之前另锅炒菜一般是爆炒的细羊肉或牛肉丝内加蒜苗粉条花椒粉等佐料也可加点菜瓜茄子白菜等青菜丝将煮好的面片放到炒好的菜中同炒片刻加上酱油即可食用食时可根据各人口味加点辣椒酱或醋等调味品则更味美可口
分类：青海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡鸭饸饹
山东小吃鸡鸭饸饹的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺熬煮汆炖烩焖法鸡鸭饸饹的制作材料精面粉克淀粉克净肥油鸭只约克净肥油鸡只约克旱肉克腌香椿末糖蒜片各克摊鸡蛋饼克花椒油克辣椒油克酱油克精盐克料酒克味精克葱姜各克八角克鸡鸭饸饹的特色饸饹润滑筋道加上各种配料和卤汁鲜美可口是山东潍坊地区的传统小吃教您鸡鸭饸饹怎么做如何做鸡鸭饸饹将鸡鸭洗净放入锅内加清水克煮沸撇去浮沫加八角葱姜精盐克煮烂捞出鸡鸭剔下肉切成肉丁将旱肉摊鸡蛋饼切丁炒锅内加花椒油烧至七成热时放入酱油烧开倒入鸡鸭汤内加味精料酒制成卤面粉放入盆内加淀粉逐渐加水克和匀和好的面团放到安在锅台上的饸饹或压床里待锅内水沸时压下饸饹煮熟后盛入碗中浇上汤卤加鸡丁鸭丁旱肉丁鸡蛋饼丁糖蒜片香椿末辣椒油即可旱肉制法将猪肉克剁成肉泥加入精盐克鸡蛋克淀粉克酱油克葱姜末克搅匀平摊于底面擦油的大铝盘上入笼蒸熟取出同时切丁鸡鸭饸饹的制作要领鸡鸭要用小火长时间煮烂饸饹入锅煮制以滑爽为宜不寅煮过
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
银耳果羹
四川小吃银耳果羹的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法银耳果羹的制作材料银耳克白糖克苹果广柑各个白矾水适量银耳果羹的特色色泽鲜艳甜蜜爽口清热润肺教您银耳果羹怎么做如何做银耳果羹将银耳清洗干净去蒂撕碎放入沸水锅内煮至耙烂加入白糖熬至汁稠苹果广柑去皮核用刀切成小方丁苹果泡入白矾水中捞出洗净再用水煮过倒入银耳混合均匀烧沸混合均匀的银耳广柑丁苹果丁装入小口汤碗内即成银耳果羹的制作要领银耳一定要煮烂泡过白矾水的苹果一定洗净再煮
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
虾爆鳝面
浙江小吃虾爆鳝面的做法详细介绍所属地区浙江小吃工艺熬煮汆炖烩焖法虾爆鳝面的制作材料精面粉面条克鲜虾仁克出骨鳝片克鸡蛋清个葱花克姜末克料酒克熟猪油克酱油克白糖克味精克精盐克湿淀粉克肉清汤克芝麻油克熟菜籽油克约耗克虾爆鳝面的特色面条柔滑虾仁鲜嫩鳝鱼香脆味道鲜美教您虾爆鳝面怎么做如何做虾爆鳝面将虾仁放入盆中加入精盐和鸡蛋清搅拌均匀加入味精克与湿淀粉和匀浸泡小时制成浆虾仁虾仁放入沸水锅中汆秒钟左右用漏勺捞起分为份鳝片洗净沥干切成约厘米长的段炒锅置旺火上上入菜籽油烧至八成热时放入鳝段炸约分钟用筷子划至鳝段皮起小泡耳闻沙沙声时倒入漏勺沥干油分为份炒锅内放入克熟猪油葱克姜克下锅略煸后即将爆过的鳝段按份下锅同煸加酱油克料酒克糖克肉汤克烧分钟左右至汤汁还剩时加入味精克盛入碗内面条放入沸水锅内烧至沸浮起水面片刻捞出放入凉水中捞出做成个面结炒锅置旺火上按份烧制每碗加入克肉汤克酱油滗入鳝鱼段原汁待汤沸时取面结个下锅撇净浮沫放入克熟猪油待汤渐浓时加克味精淋上克熟猪油先将面盛入碗内后将爆鳝段盖在面上放上虾仁再淋上芝麻油即成虾爆鳝面的制作要领虾仁加鸡蛋清后用筷子要朝一个方向搅打上浆煮面条时要用旺火面条煮好后要捞入凉水中漂洗碱质以便面条筋道日感爽滑
分类：浙江小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
酱香子姜
菜系及功效川菜素斋菜健脾开胃食谱口味酱香味工艺拌酱香子姜的制作材料主料子姜克调料盐克甜面酱克白砂糖克味精克小葱克花生油克酱香子姜的特色酱香浓郁微辛回甜脆嫩适口教您酱香子姜怎么做如何做酱香子姜才好吃将子姜清洗干净刮去姜表皮用刀拍破放入盆内加盐拌匀腌渍半小时将腌好的子姜清洗一下沥去水分放在洁净的布上稍搓沾去多余的水分将葱老叶剥去去掉根须清洗干净切成马耳葱待用净锅置火上注入花生油烧至四成热时下入甜面酱煸出酱香味起锅盛入碗中再加入味精精盐白糖调均匀酱汁倒入子姜中拌均匀装入盘中加入切好的葱即可食之酱香子姜的制作要诀姜必须选用无明显纤维的嫩姜为佳姜腌的时间不可少于半小时多腌一会可以这样就可减少姜的辛辣味小帖士健康提示子姜还有发表散寒健脾开胃化痰行水之功
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆豉鱼
菜系及功效川菜水肿食谱脚气食谱肾炎食谱肝炎食谱口味香辣工艺炒豆豉鱼的制作材料主料草鱼克辅料豆豉克辣椒青尖克辣椒红尖克猪肉肥瘦克调料淀粉豌豆克盐克料酒克白砂糖克香油克胡椒粉克花生油克豆豉鱼的特色香辣可口豉香浓郁教您豆豉鱼怎么做如何做豆豉鱼才好吃将草鱼宰杀去鳞鳃内脏洗净切下鱼头去骨刺鱼身肉与尾相连并剞十字花刀青红辣椒切粒将鱼头鱼肉裹匀干淀粉放入热油锅炸至金黄色捞出拼成鱼状摆在盘内锅内留少许油下入豆豉青红辣椒粒炒出香味加入白糖料酒盐胡椒粉香油煸炒淋在盘内鱼身上即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咖喱鱼头
菜系及功效川菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咖喱味工艺烧咖喱鱼头的制作材料主料鲢鱼头克辅料青椒克柿子椒克泡椒克调料咖喱克豆瓣克姜克大蒜白皮克盐克味精克胡椒克白砂糖克色拉油克淀粉蚕豆克教您咖喱鱼头怎么做如何做咖喱鱼头才好吃将鱼头去鳃洗净从中间剖开背部相边扒在盘中淋少许油码上盐味精上笼蒸熟青红椒切颗锅置火上加少许油下豆瓣泡椒姜蒜炒出香味打渣备用调入咖喱粉鲜汤盐味精胡椒白糖勾对好后勾入薄芡挂于鱼头上撒上青红椒淋上热油即可咖喱鱼头的制作要诀蒸鱼头时掌握火候要蒸断生小帖士健康提示花鲢鱼头含有丰富胶质蛋白质及多种矿物质中医认为其味甘性温有暖胃补虚的功效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
萝卜干炒鸡丝
菜系及功效川菜营养不良食谱口味咸鲜味工艺炒萝卜干炒鸡丝的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料萝卜干克鸡蛋清克调料色拉油克盐克味精克淀粉蚕豆克大葱克教您萝卜干炒鸡丝怎么做如何做萝卜干炒鸡丝才好吃将鸡脯肉切成丝鸡丝码味码芡用低油温氽熟待用将萝卜干和滑过油的鸡丝下锅炒加入盐味精勾芡起锅萝卜干炒鸡丝的制作要诀滑鸡丝的油温不能过高鸡丝滑出来要色白嫩萝卜干要清洗干净本品有油炸过程需备色拉油约克小帖士健康提示鸡具有丰富的营养成分其温中补气补精添髓的功效萝卜干消食和中去痰癖通二便等药效交互作用效果非常之好小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
竹叶粉蒸果
菜系及功效川菜竹叶粉蒸果的制作材料主料糯米粉鲜竹叶豆沙馅面粉调料食用油工具牙签刷子竹叶粉蒸果的特色糯米软有韧性细腻有竹叶的清香味教您竹叶粉蒸果怎么做如何做竹叶粉蒸果才好吃将鲜竹叶洗净放到清水中浸泡将竹叶剪成厘米长的段备用将豆沙馅放在案板上撒上面粉把豆沙搓成条切成小块备用将糯米粉加入适量水和成面团要硬一点搓成条揪成剂子然后逐个将剂子按扁包入豆沙馅收好口再搓成椭圆形糯米粉果坯将竹叶放到案板上刷上油把糯米粉果坯放在中间用竹叶包好牙签别好放在屉上蒸分钟取出放入盘中食用时去掉牙签竹叶即可天天提示如果用干竹叶先用水煮一下然后过凉再用竹叶有反正面正面光滑反面粗糙用时将竹叶正面朝下反面朝上没有竹叶也用苇叶
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖酱鸡块
菜系及功效鲁菜口味甜味工艺焖糖酱鸡块的制作材料主料童子鸡克辅料核桃克调料大葱克姜克黄酒克花椒克白砂糖克甜面酱克酱油克盐克花生油克教您糖酱鸡块怎么做如何做糖酱鸡块才好吃葱姜分别切片花椒放入热油克中炸出花椒油备用将鸡一劈两半去掉大骨剁成厘米见方的块放入汤盘内加盐水黄酒酱油葱片姜片腌渍鲜核桃仁洗净每个切成瓣炒锅内放入花生油置中火上烧至八成热时下入鸡块炸二三分钟捞出沥油油锅内留油克放入白糖炒至血红色时倒入甜酱沸过下入鸡块颠翻拌匀放入清汤烧开后撇去浮沫用小火煨焯不断搅拌颠翻待汤汁全部挂在鸡块上淋花椒油出锅将鲜核桃仁撒在鸡块上即成糖酱鸡块的制作要诀备花生油克实耗克小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒原汁虾仁
菜系及功效鲁菜阳痿早泄食谱补阳食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炒炒原汁虾仁的制作材料主料青虾克辅料海参水浸克青豆克鸡蛋清克调料大葱克姜克淀粉玉米克黄酒克盐克猪油炼制克教您炒原汁虾仁怎么做如何做炒原汁虾仁才好吃大青虾淘洗干净挤出虾仁海参泡发洗净切小丁淀粉克放碗内加水调成湿淀粉克葱姜切细末将鸡蛋清湿淀粉精盐放入碗内调成糊浆再放入虾仁拌匀腌渍入味炒锅内加入熟猪油中火烧至四成热时将腌渍好的虾仁倒入锅内迅速用筷子拨开待虾仁漂起时捞出挤油炒锅内留油中火烧至六成热放入葱姜末爆锅加入虾仁海参丁青豆精盐黄酒清汤克颠翻出锅即成炒原汁虾仁的制作要诀备猪油克实耗约克小帖士食物相克青虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香熏蛋
菜系及功效鲁菜肝调养食谱补血食谱滋阴食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味五香味工艺熏五香熏蛋的制作材料主料鸡蛋克调料酱油克盐克味精克香油克白砂糖克花椒克八角克桂皮克沙姜克丁香克甘草克五香熏蛋的特色色泽油亮熏香味美教您五香熏蛋怎么做如何做五香熏蛋才好吃鸡蛋放锅中煮至分钟将锅离火焖约至分钟把蛋捞出用凉水泡上然后把蛋皮剥去除糖和香油以外将各种调料放入锅里加水制成卤汁烧开后把鸡蛋放入卤汁锅中煮分钟但不要滚开见蛋清呈浅褐色时捞出摆在箅子上熏锅放旺火上再把糖撒在锅时迅速将蛋箅子放在锅里盖严熏至分钟取出抹上香油即成五香熏蛋的制作要诀操作步骤中鸡蛋放入锅中煮时水不要滚开以免蛋壳破裂小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40