炒卷筒鳝鱼
菜系及功效云贵菜补虚养身食谱营养不良食谱口味香辣工艺炸烹炒卷筒鳝鱼的制作材料主料鳝鱼克辅料韭黄克淀粉蚕豆克调料酱油克盐克味精克猪油炼制克大蒜白皮克姜克辣椒油克炒卷筒鳝鱼的特色成菜色泽红艳紧汁亮油鲜美醇厚教您炒卷筒鳝鱼怎么做如何做炒卷筒鳝鱼才好吃将鳝鱼摔昏剖腹后清除内脏漂净血污擦干除去脊骨去骨鳝鱼翻过来从里面改宗直花刀再切成段韭黄择洗干净切成寸段用小碗只加入酱油克甜酱油克精盐味精湿淀粉鸡汤毫升兑成汁芡炒锅置旺火注入熟猪油烧至六成热下入鳝段因鳝段骤然受热而翻卷成筒状连油倒入漏勺滤去油分炒锅置旺火注入熟猪油烧至七成热放入蒜姜片煸炒出香味下入韭黄鳝段迅速翻炒淋入汁芡继续翻炒候芡汁收紧淋上辣椒油装盘即成炒卷筒鳝鱼的制作要诀此菜使用过油炒技法鳝鱼先用温油滑透然后再烹炒鳝鱼呈卷筒状质地软嫩因有鳝鱼过油过程需准备熟猪油克小帖士健康提示鳝鱼又称黄鳝肉质鲜美营养丰富是低热量高蛋白的理想食物体内含较多的组胺酸氧化三甲胺烹调后具有特殊的鲜味但是组胺酸很容易还原为三甲胺鱼腥气特别是死黄鳝这种三甲胺更多食后会中毒小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鹌鹑茄子
菜系及功效山西菜青少年食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸鹌鹑茄子的制作材料主料茄子圆克鹌鹑肉克调料味精克香油克植物油克香菜克小葱克酱油克姜克淀粉蚕豆克大蒜白皮克料酒克鹌鹑茄子的特色色泽金黄咸鲜适口软绵醇香是山西菜肴中名菜之一教您鹌鹑茄子怎么做如何做鹌鹑茄子才好吃圆茄子洗净去皮切成厘米厚的大片在每片茄子上面剞深约厘米宽厘米的交叉花刀呈菱形刀口锅上火加油烧至九成热下入茄子炸成金黄色沥净油鹌鹑脯肉切丝香菜切段洗净炒锅上火加入底油烧热下入肉丝和葱姜蒜丝煸半熟加入酱油料酒炒均匀一层茄子一层肉丝整齐的码在大碗中入笼蒸分钟扣入汤盘中原汁入炒勺烧开用水淀粉勾芡浇在茄子上周围撒上香菜即成鹌鹑茄子的制作要诀此菜采用蒸扒的方法取鹌鹑肉与茄子同烹营养丰富操作时茄子剞刀要整齐划一形如鹌鹑羽毛炸制茄子要用烈油左右才能达到表皮炸干炸香内部绵软油润的效果炸成深金黄色出锅需准备炸制植物油克蒸扒的时间要适当味透即可确保菜肴风味没有鹌鹑脯肉时也可用瘦猪肉代替
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炸白菊花
菜系及功效清真菜口味清香味工艺清炸清炸白菊花的制作材料主料菊花克辅料土豆黄皮克鸡肉克调料盐克味精克胡椒克鸡蛋清克花生油克清炸白菊花的特色清香悦目教您清炸白菊花怎么做如何做清炸白菊花才好吃鸡肉剁茸成泥菊花选用白菊花摘除去蕊保持花形洗净土豆去皮切成的长条鸡泥加食盐克味精胡椒鸡蛋清半个水克调打上劲锅上旺火放入清水克加入精盐克放入土豆条焯透后捞出沥干水分鸡泥做成小圆球放在菊花中间做蕊将鸡蛋清调打均匀后涂抹在菊花上面炒锅上旺火注入花生油四成油温时将菊花轻轻放入或采用托炸法见鸡泥成熟即可捞出并将土豆条下油炸至金黄色捞出垫在盘子底上菊花依次放在上面即可上桌清炸白菊花的制作要诀白菊花采用八成开的小品种鸡蛋清涂抹在菊花上可用小刷子蘸涂并且要等蛋液稍干后才能入油炸制盘子四周还可用黄瓜造型围边小帖士食物相克菊花菊花与鸡肉猪肉同食会中毒忌于芹菜同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酿馅辣子
菜系及功效清真菜健脾开胃食谱冻疮食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺焖酿馅辣子的制作材料主料青椒克辅料香菇鲜克冬笋克淀粉玉米克羊肉瘦克调料植物油克盐克香油克料酒克大葱克姜克酱油克味精克酿馅辣子的特色辣子翠绿汁金黄鲜咸香教您酿馅辣子怎么做如何做酿馅辣子才好吃将羊肉剁茸放碗内加葱姜末精盐麻油料酒味精拌匀放勺内煸炒熟即成馅待用辣子去蒂洗净自蒂把处挖洞去籽将肉馅灌入辣子内抹淀粉糊封口用热油氽一下炒勺打底油上火烧热葱姜末炝勺放入酱油料酒味精盐辣子添高汤焖一会儿淋水淀粉勾芡晃勺淋麻油即可
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咖喱牛肉干
菜系及功效清真菜咖喱牛肉干的制作材料主料牛肉辅料盐咖喱粉辣酱油干辣椒料酒姜洋葱蒜香叶胡椒粉白糖咖喱牛肉干的特色色泽橘黄爽口郁香教您咖喱牛肉干怎么做如何做咖喱牛肉干才好吃将牛肉洗净后切成稍厚的片洋葱切成丁蒜切片姜切末用成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待用坐锅点火锅内留底油油温成热时放干辣椒香叶煸香放入洋葱蒜片姜末略炒再放入咖喱粉辣酱油胡椒粉盐白糖调味加入清水放入牛肉收干汁后取出晾凉即可食用
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻叶泡菜
菜系及功效韩国料理芝麻叶泡菜的制作材料主料芝麻叶斤蒜末大匙葱末大匙辣椒适量辣椒粉大匙芝麻大匙酱油大匙糖又大匙教您芝麻叶泡菜怎么做如何做芝麻叶泡菜才好吃将芝麻叶洗净后彻底沥干水份备用将材料加入所有调味料搅拌均匀备用用刷子沾取调好的作法酱料均匀涂抹于每一片芝麻叶的正反两面再将芝麻叶一片片放入干净无水的盒子或瓮中腌制上面压重物冷藏约天使其入味即可食用约可保存週
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
精力酱义大利麵
菜系及功效意大利餐精力酱义大利麵的制作材料主料义大利麵公克腰果公克核桃公克南瓜子公克葵花瓜子公克黑芝麻公克白芝麻公克香椿叶约片左右酱油露公克白酒醋公克果糖公克橄欖油公克教您精力酱义大利麵怎么做如何做精力酱义大利麵才好吃將腰果核桃南瓜子和葵花瓜子放入烤箱烤至呈金黃色後備用將黑芝麻及白芝麻炒到香味溢出後壓碎備用將香椿葉以熱橄欖油炒到香酥後起鍋備用將醬油露白酒醋及果糖拌勻後備用煮一鍋滾水加入小匙鹽再加入義大利麵煮分鐘期間不斷地攪動以避免沾鍋撈起作法的義大利麵放入作法的醬汁拌勻後再加入作法的材料拌勻即可
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
咸本鸡蒸黄鱼
菜系及功效家常菜谱工艺蒸咸本鸡蒸黄鱼的制作材料主料咸本鸡克咸黄鱼条青菜适量调料盐鸡精胡椒粉糖花椒粉葱油各适量教您咸本鸡蒸黄鱼怎么做如何做咸本鸡蒸黄鱼才好吃咸本鸡洗净泡开去骨取肉切块待用咸黄鱼洗净浸透去咸味切条待用把切好的咸本鸡排入盘中放入咸黄鱼条和青菜加调料葱油除外调好味上笼蒸分钟取出淋上葱油即可咸本鸡蒸黄鱼的制作要诀咸本鸡咸黄鱼要用清水浸泡去除咸味
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡菇青瓜炒腊肉
菜系及功效家常菜谱工艺炒鸡菇青瓜炒腊肉的制作材料主料鸡菇克黄瓜青瓜克腊肉克辣椒段适量调料盐鸡精胡椒粉色拉油各适量教您鸡菇青瓜炒腊肉怎么做如何做鸡菇青瓜炒腊肉才好吃鸡菇切片洗净焯水黄瓜切片锅内入油烧热放入原料和其余调料炒匀即成鸡菇青瓜炒腊肉的制作要诀黄瓜最后加入翻炒即出锅时间太长黄瓜变烂会影响外观和口感
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
火锅鱼
菜系及功效家常菜谱火锅食谱火锅鱼的制作材料主料到斤的草鱼其他鱼也可以的比如白鲢等半斤芹菜一块豆腐香水鱼调料超时有的卖比如南山香水鱼调料鸡蛋一个八角一粒蒜若干姜一块大葱一根味精盐少许教您火锅鱼怎么做如何做火锅鱼才好吃鱼去鳞加工成片鱼头鱼骨和鱼肉片分开这点工序卖鱼老板就可以代理了把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌当然鱼买回来要洗过的呵呵锅烧热加油大约加油一两左右吧烧好油后把香水鱼调料调料加入翻炒两下及时加入蒜姜及八角葱段再翻炒两下加入开水不要多了感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了水开后先放鱼骨和鱼头等一分钟再放鱼片分熟时加入芹菜八分熟时加入豆腐起锅时加点味精及很少的盐香水鱼调里含盐的根据自己口胃调节提示用鸡蛋青的作用鱼的口感好鱼肉化用芹菜的作用清香吃鱼时再吃点芹菜浑素搭配
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
素炒木耳
菜系及功效家常菜谱素炒木耳的制作材料主料木耳黄瓜教您素炒木耳怎么做如何做素炒木耳才好吃木耳泡发后洗干净切成小条黄瓜切丝葱丝蒜末备用然后就是炒了锅里加点油扔点蒜末煸香后倒入木耳翻炒翻炒后加盐鸡精调味最后倒入黄瓜丝葱丝翻炒几下就可以出锅了要是加上我最爱的剁椒味道才更好
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菜蒸鸭
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺蒸冬菜蒸鸭的制作材料主料鸭克辅料冬菜克冬笋克调料姜克青葱克盐克味精克料酒克酱油克植物油克教您冬菜蒸鸭怎么做如何做冬菜蒸鸭才好吃冬笋肉用清水洗净切厚件冬菜洗净挤干水份待用光鸭洗净加姜葱蒸一小时待冷再将鸭切长方形件排在大碗内放入冬笋及冬菜加入调味料蒸一小时再将汁倒出鸭反扣在碟上烧红锅落克油把蒸鸭汁煮滚用克生粉水埋芡淋在鸭上即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
脆鳝
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱肢寒畏冷食谱增肥食谱口味酸甜味工艺溜脆鳝的制作材料主料鳝鱼克调料花生油克酱油克盐克醋克白砂糖克大葱克姜克大蒜白皮克料酒克胡椒粉克脆鳝的特色香酥松脆酸甜适口教您脆鳝怎么做如何做脆鳝才好吃将用鳝鱼烫死剔骨划肉洗净沥干水放在案板上切成长厘米的段将锅置于火上放油烧至八成以上沸热时先将鱼肉在开水锅中焯烫一下用漏勺捞起抖净水投入油锅中用手勺拨散加盖浸炸分钟即油锅无油爆声时捞出继续用旺火将油烧至八成以上沸热时将刚炸过的鳝鱼肉再投入锅内离火浸炸分钟再用旺火炸约分钟以把鱼肉内部水分炸干变脆为准但不可炸成焦糊以免鱼肉发苦立即将另一锅置旺火上放入少许油烧至七八成热投入葱末姜末蒜泥爆出香味后加料酒酱油盐醋糖烧沸卤汁一浓随即用漏勺将油锅内炸脆的鳝鱼肉捞至卤汁锅内颠翻均匀出锅装盘撒上胡椒粉即成脆鳝的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食脆鳝视频在线观看
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣酥鲫鱼
菜系及功效家常菜谱利尿食谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱口味麻辣味工艺炸麻辣酥鲫鱼的制作材料主料鲫鱼克调料花椒粉克辣椒粉克辣椒红尖克料酒克盐克辣椒油克味精克青椒克姜克葱白克植物油克教您麻辣酥鲫鱼怎么做如何做麻辣酥鲫鱼才好吃鲜活鲫鱼剖腹后去鳞鳃内脏洗净剁成厘米长的菱形块用料酒盐姜末葱白末红辣椒粉拌匀腌渍入味青红辣椒去籽蒂切小米粒状锅内放植物油烧至六七成热时投鲫鱼块炸至外皮硬脆后改用小火浸炸至酥时捞出趁热放入味精花椒粉青红辣椒粒红油拌匀入盘即成小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
软熘鲤鱼
菜系及功效家常菜谱利尿食谱消化不良食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺软溜软熘鲤鱼的制作材料主料鲤鱼克面条标准粉克调料酱油克盐克料酒克鸡精克白砂糖克猪油炼制克醋克植物油克香油克淀粉玉米克大葱克姜克大蒜白皮克糖色克教您软熘鲤鱼怎么做如何做软熘鲤鱼才好吃鲤鱼去鳞去鳃去内脏洗净后从腹部片开切成两片葱姜蒜切末龙须面面条用油炸好待用淀粉放碗内加水调成湿淀粉炒锅上火放植物油油温六成热时将鱼放入滑一下炒锅置火上放猪油下入葱末姜末蒜末煸出香味再加适量奶汤料酒精盐糖色醋白糖鸡精和少许酱油调好口味然后放入鲤鱼用中火烧煮并不停地晃锅中间需要加次香油直至鱼汁收浓最后用湿淀粉勾成玻璃芡即可装入盘内油炸龙须面另装一盘伴鱼一同食用小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
红枣扣猪肘
菜系及功效家常菜谱补血食谱营养不良食谱贫血食谱口味甜咸味工艺蒸红枣扣猪肘的制作材料主料猪肘克辅料枣干克调料盐克味精克白砂糖克姜克大葱克教您红枣扣猪肘怎么做如何做红枣扣猪肘才好吃猪肘洗干净大红枣用热水泡透洗净把根整根的葱捆成把锅中倒入水烧开放入猪肘葱姜拍烂用中火煮透捞出待煮熟的猪肘凉后去掉骨切成厚片码入盘中加入大红枣盐味精白糖和煮肘子的汤把加好调料的肘子放入蒸笼里蒸至烂透即可小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
滑熘草鱼片
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺滑溜滑熘草鱼片的制作材料主料草鱼克辅料番茄克豌豆苗克鸡蛋清克黄瓜克调料猪油炼制克大葱克姜克大蒜白皮克盐克料酒克胡椒粉克味精克淀粉玉米克滑熘草鱼片的特色色泽美观肉质软嫩咸鲜清香教您滑熘草鱼片怎么做如何做滑熘草鱼片才好吃将草鱼肉洗净放在案板上用刀片成厘米长厘米宽厘米厚的片放在碗内碗内加鸡蛋清淀粉盐抓匀上浆豌豆苗洗净切段黄瓜去籽番茄洗净均切成片把胡椒粉味精料酒湿淀粉和适量鲜汤放在碗内调成芡汁将锅置于火上下入猪油烧至五六成热放入上浆的鱼片用铁筷划开滑炸至七八成熟捞出控余油原锅留底油回到火上烧至七八成热放入葱花姜片蒜片爆出香味再下黄瓜片豌豆苗略加煸炒倒入芡汁边勾芡边下番茄片颠翻待芡汁变浓和均匀时出锅装盘即成滑熘草鱼片的制作要诀本品有油炸过程需备猪油约克小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
杜仲排骨汤
菜系及功效家常菜谱贫血食谱骨质疏松食谱口味原本味工艺烧杜仲排骨汤的制作材料主料猪排骨大排克辅料胡萝卜克杜仲克黄芪克枸杞子克当归克黑枣无核克调料大葱克姜克黄酒克盐克鸡精克教您杜仲排骨汤怎么做如何做杜仲排骨汤才好吃将排骨洗净斩成寸段焯水捞出沥干胡萝卜洗净去皮切成滚刀块杜仲黄芪枸杞当归黑枣洗净待用葱姜分别洗净切段片备用锅内倒入适量清汤放入排骨杜仲黄芪枸杞当归黑枣葱段姜片黄酒大火烧开改小火慢煲小时放入胡萝卜煲分钟加盐鸡精即可小帖士食物相克黄芪黄芪恶白鲜皮反藜芦畏五灵脂防风枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用黑枣无核枣忌与海鲜同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
丁香小鱼
菜系及功效家常菜谱口味香辣工艺炒丁香小鱼的制作材料主料银鱼克辅料花生仁炸克辣椒红尖干克调料盐克胡椒粉克大葱克大蒜白皮克植物油克教您丁香小鱼怎么做如何做丁香小鱼才好吃将干辣椒大葱和蒜头都剁成末备用将银鱼宰杀用清水冲洗干净放入高温油锅中炸至金黄色捞起沥干油备用按油炸银鱼的方式将去皮油炸花生及辣椒末葱末及蒜末等配粒一起略炸一下捞出沥干油原锅洗净下少许植物油烧热放入炸好的材料在锅中快速拌炒并加入盐胡椒粉调味即可小帖士食物相克花生仁炸对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40