酸甜莴笋
菜系及功效私家菜利尿食谱美容菜谱清热解毒食谱高血压食谱口味酸甜味工艺拌酸甜莴笋的制作材料主料莴笋克辅料番茄克调料柠檬汁克白砂糖克盐克青蒜克教您酸甜莴笋怎么做如何做酸甜莴笋才好吃将莴笋去皮叶根洗净切成丁用开水氽一下捞出控水鲜西红柿用开水烫一下去皮切成块青蒜择洗干净切成末将莴笋丁西红柿块青蒜末加柠檬汁白糖凉开水精盐拌匀即可小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌茄泥
菜系及功效私家菜止血调理食谱消化性溃疡食谱胃炎食谱口味蒜香味工艺拌拌茄泥的制作材料主料茄子紫皮长克调料盐克大蒜白皮克醋克香油克香菜克酱油克拌茄泥的特色蒜香茄软味道可口教您拌茄泥怎么做如何做拌茄泥才好吃嫩茄子削去皮洗净切成片放在蒸锅里煮熟取出晾冷稍控一下倒入盆里搅成茄泥把精盐蒜泥酱油醋香油调好浇在茄泥上拌匀装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玻璃丸子
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺玻璃玻璃丸子的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料樱桃克调料白砂糖克鸡蛋克盐克大葱克姜克味精克料酒克淀粉豌豆克植物油克玻璃丸子的特色这是一道适合冷食的甜菜外脆里嫩而且冷却了的糖衣丸子外观就像釉彩陶瓷别有风味教您玻璃丸子怎么做如何做玻璃丸子才好吃将猪肉剁成馅放入少许葱姜末味精黄酒盐再打入鸡蛋拌匀然后做成一个个小丸子将丸子滚一层干淀粉待油温烧至七成热时丸子入锅炸至呈淡黄色时捞出待油温回升后再倒入油锅内反复炸一次复炸可以得到内嫩外脆的效果待呈金黄色时捞出待用把炒锅洗干净然后放入少许油将砂糖倒入熬制稍微加一点水使糖化开糖水先是冒大泡随后气泡逐渐变小待气泡颜色变成微黄时即刻将已炸过的肉丸子倒进去让糖汁把肉丸子包起来即可出锅出锅时先将丸子倒在一个抹一点油的平盘子内晾凉后再糖肉丸子放入另一个盘内最后用樱桃围边即成玻璃丸子的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右黄酒就是料酒
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
翻砂土豆丁
菜系及功效甜品点心低温环境作业人群食谱口味酸味工艺糟溜翻砂土豆丁的制作材料主料土豆黄皮克辅料淀粉玉米克小麦面粉克鸡蛋清克调料猪油炼制克白砂糖克翻砂土豆丁的特色色白如雪形状整齐松脆香甜教您翻砂土豆丁怎么做如何做翻砂土豆丁才好吃将土豆洗净去皮切成厘米方丁把切好的土豆丁用蛋清淀粉面粉调成酥糊抓匀锅内放油加热至七成热将挂好糊的土豆丁逐个放入油中炸呈银白色用漏锅捞出锅洗净加清水克放白糖熬浆待糖浆呈米汤状倒入炸好的土豆丁到凉爽通风处颠翻上浆见浆色变白时即可出锅装盘翻砂土豆丁的制作要诀本品有油炸过程需备猪油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
庆尚道辣椒酱
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱口味香辣工艺酱庆尚道辣椒酱的制作材料主料糯米克辅料黄豆粉克调料辣椒粉克盐克教您庆尚道辣椒酱怎么做如何做庆尚道辣椒酱才好吃把黄豆粉与麦芽酵母拌在一起浸泡夜捞出控水后装入稻草编成的筐内在暖房中放天让其发酵发好之后进行干燥再捣成粉面过罗然后放在太阳光下晒除杂味把糯米淘洗干净用水浸泡夜捞出后捣成面粉把麦芽酵母全部用石碾压碎与糯米面放在一起加水用极其微弱的火熬小时使其发酵趁热时把辣椒面和晒除杂味的豆粉搅拌进去装坛时底与封口都稍撒些盐放天后便可食用用时可按喜好加白糖在食用的碗碟中拌均匀
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧鹅肝
菜系及功效卤酱菜肝调养食谱补血食谱明目食谱口味咸鲜味工艺烧烧鹅肝的制作材料主料鹅肝克调料白砂糖克盐克酱油克五香粉克八角克料酒克烧鹅肝的特色甘香浓化教您烧鹅肝怎么做如何做烧鹅肝才好吃把上列除糖粉以外的全部味料拌匀放入鹅肝腌一小时用叉穿起鹅肝入炉烧分钟滴出清油便熟出炉上淋上糖浆便成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
土笋冻
福建小吃土笋冻的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺其他土笋冻的制作材料活土笋克精盐克各种酱料少许土笋冻的特色色泽灰白晶莹透明鲜嫩清脆柔糯清爽富有弹性以作料多味配食称殊是福建厦门冬春季节佳品教您土笋冻怎么做如何做土笋冻将活土笋用海水漂洗去掉表面泥污捞出沥干水分盛入大瓷缸内用双手反复揉搓挤压除去土笋肠内泥沙粘物待土笋表皮蜕去肠内污物去净后用清水冲洗揉搓六遍沥干水分切成约厘米的长段取直径与高约厘米的小茶杯只消毒后擦干土笋段放入铁锅内倒入清水没过土笋约厘米盖严盖用旺火煮沸煮好后加入精盐拌匀然后把土笋的溶液分别舀入小茶杯内五成高左右待凉分钟气温在摄氏以下时凝结成块脱杯即成土笋冻食时根据土笋冻的装盘数量可配上适量的萝卜酸香菜酸花菜芥头海哲皮再淋上适量芥末酱芝麻酱花生酱醋酸梅酱蒜泥辣椒酱酱油橘汁即成土笋冻的制作要领煮土笋段的过程中要经常开盖搅动煮至土笋胶质溶于水为宜土笋冻要放入保温箱内保温以免溶化
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
烧鱼面
湖北小吃烧鱼面的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺熬煮汆炖烩焖法烧鱼面的制作材料原料食碱水面条克料酒克鲜鲤鱼克味精胡椒粉各克熟猪油克酱油克猪筒骨克精盐克白糖湿淀粉各克小葱克姜克烧鱼面的介绍湖北武汉名优风味小吃烧鱼面的特色面条软柔有劲鱼块滑嫩味道鲜美教您烧鱼面怎么做如何做烧鱼面将鲤鱼宰杀去鳞鳃内脏洗净切成瓦块片猪筒骨洗净煨成乳白骨头汤小葱择洗净切葱花姜去皮切末个碗内分别放入猪油克精盐味精胡椒粉葱花等调味料倒入适量开沸的骨头汤锅内放入清水置旺火上烧沸放入面条煮至熟盛入个碗内锅置旺火上加熟猪油克烧热放入姜末炝锅再放入鱼块两面煎先烹入料酒后加入酱油白糖骨头汤等调料烧沸改用小火上烧焖待鱼块入味汤汁渐稠时用湿淀粉勾芡淋入熟猪油克起锅分别盛入个碗内的面条上即成烧鱼面的制作要领煮面条时要抖散放入沸水锅中并不断用筷子搅动烧沸后要加少量冷水煮至熟煎鱼后要先烹入料酒去掉鱼腥味
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
甜醅
青海小吃甜醅的做法详细介绍所属地区青海小吃工艺其他甜醅的制作材料甜醅的介绍甜醅是青海汉藏回土撒拉等族人民喜欢的一种传统甜食甜溢酒香味美可口多以玉麦即莜麦青稞之类为原料原料易得酿造方便既可调节饮食又可以供宾客颇为群众喜爱有句民谚说给嘴解馋甜醅当先甜醅的来历跟青海汉藏土人民酿造酩酒有密联系它和酩酒可算是同源异流只是酒曲不同罢了酒醅也是甜的酒味较浓唐朝时就拿它待宾客杜甫客至诗中说盘飧市远无兼味樽酒家贫只旧醅旧醅便是酒醅酿造甜醅原料以玉麦为上乘因玉麦质细无厚皮嚼食无渣青稞次之但须脱皮酵母为甜醅曲用米制成青海民间叫药蛋或甜曲教您甜醅怎么做如何做甜醅酿造时首先把玉麦或青稞用水洗净放在锅内注入水然后加火烧待大滚后再用文火慢煮到粮食开口为止煮好后把粮食捞到面板上均匀摊开一直晾冷将甜醅曲碾成粉均匀拌在粮食中每斤玉麦加球状甜醅曲多半个装入瓷器或陶器内放在火炕上复盖保温物温度以低于为宜周围需保持洁净不得有秽气约二天三天容器面发热粮食上生出粉状略带绿色白毛即成西宁群众中流传着一首顺口溜甜醅甜老人娃娃口水咽一碗两碗能开胃三碗四碗顶顿饭夏天吃它能清心提神去除倦意冬天食用则能壮身暖胃增加食欲三十年代西宁南大街有一家甜醅店曾名满全城主人家姓韩他做的甜醅选用上好的白青稞在簸筛舂酵的过程中特别注意干净卫生故其色白嫩其味香甜人争食之食后满口留香创出了韩甜醅的名牌
分类：青海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
黄米切糕（山东）
山东小吃黄米切糕山东的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺熬煮汆炖烩焖法黄米切糕山东的制作材料新黄黏米面克干红枣克黄米切糕山东的特色此糕呈方形糕黄枣红粘软香甜教您黄米切糕山东怎么做如何做黄米切糕山东将红枣洗净放入沸水锅内煮至四成熟后捞出倒掉水锅内另放凉水克烧沸倒入枣黄黏米面加水克调成面糊用勺把面糊慢慢地倒入锅内熟后倒入瓷盆内晾凉或放冰箱内凉透成糕然后翻扣在一块木板上用薄片刀切块装盘食用时可蘸白糖黄米切糕山东的制作要领面糊入锅后要用手铲不停地翻动以免粘锅煳底
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
樱桃羹
四川小吃樱桃羹的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法樱桃羹的制作材料樱桃克冰糖藕粉各适量白矾克食用红色素少许樱桃羹的介绍在众多的水果中樱桃是最娇贵的了唐代诗人白居易曾用妙笔写过一首樱桃诗甘为舌上露暖作腹中春滇南本草载樱桃治一切虚症能大补元气滋润皮肤可见樱桃是上好的美容润肌佳果樱桃品种泛多其中著名的品种有安徽太和县的大樱桃此品浆汁丰腴格外甜美堪称之最曾为清代贡品深受皇帝皇后喜爱樱桃羹的特色味甜酸形体完整色红教您樱桃羹怎么做如何做樱桃羹将樱桃用清水漂上去骨用三棍针把核和蒂通出去用白矾水把樱桃酸涩味去掉将樱桃用清水透几次入锅加冰糖用小火煮至耙软加入少许食用红色素和藕粉煮沸分钟起锅即成樱桃羹的制作要领去核时要保持整体完整藕粉要少以入锅煮沸后糖能牵丝为佳
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜肉五彩汤馄饨
浙江小吃鲜肉五彩汤馄饨的做法详细介绍所属地区浙江小吃工艺熬煮汆炖烩焖法鲜肉五彩汤馄饨的制作材料精面粉薄皮子张猪瘦肉克熟猪油克虾米虾子蛋皮丝紫菜葱末精盐味精各克鲜肉五彩汤馄饨的特色皮薄馅嫩料多色艳汤清味鲜教您鲜肉五彩汤馄饨怎么做如何做鲜肉五彩汤馄饨将猪肉切碎剁成泥加盐克搅上筋再加水克调成肉馅取只碗每碗放入精盐克味精克猪油克虾米克蛋皮丝克紫菜克再加入沸汤克馄饨皮摊放在左手中中间挑入肉馅捏拢包好投入沸水锅中待馄饨全部浮在水面分别捞入只碗中撒上虾子克葱末克即成鲜肉五彩汤馄饨的制作要领包馅要均匀收口要捏牢烧开后要用中火保持水沸以免煮破皮子
分类：浙江小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
酥炸牛蛙腿
菜系及功效川菜补虚养身食谱明目食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺酥炸酥炸牛蛙腿的制作材料主料牛蛙克辅料生菜团叶克鸡蛋克调料姜克大葱克料酒克菜籽油克白砂糖克醋克香油克淀粉蚕豆克教您酥炸牛蛙腿怎么做如何做酥炸牛蛙腿才好吃将牛蛙腿洗净纳盆牛蛙用姜片葱片盐料酒等码味约分钟生菜切丝拌成糖醋味将牛蛙腿放入蛋豆粉中拌匀入五成热的油锅中炸至断生捞出待油温升至七成热时复入锅中炸至酥香且色泽金黄时捞出摆盘镶上生菜即可酥炸牛蛙腿的制作要诀调制炸制时间不要过长水分不要排出过多以防肉质过老不细嫩调制蛋豆粉宜稍干方能使蛙腿上的蛋豆粉均匀有度防止表面炸不脆本品有油炸过程需备菜油约克小帖士健康提示牛蛙含有丰富的蛋白质无机盐维生素维生素少量碳水化合物烟酸和碘经常食用可抑制肿瘤生长牛蛙性寒有清火明目滋补强身的功效小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆腐鲤鱼
菜系及功效川菜水肿食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味辣味工艺黄烧豆腐鲤鱼的制作材料主料豆腐北克鲤鱼克调料大葱克大蒜白皮克姜克豆瓣辣酱克酱油克料酒克盐克味精克淀粉蚕豆克植物油克教您豆腐鲤鱼怎么做如何做豆腐鲤鱼才好吃先将豆腐除去硬边破皮切成厘米厘米的细长条鲤鱼去鳞内脏洗净将鱼身两面各划刀炒锅入油烧热放入豆腐条炸至金黄色捞出沥油再将鲤鱼放入略炸捞起沥油锅中留少许油将葱姜蒜炒香再放入辣豆瓣翻炒鲤鱼下锅依次加入豆腐酱油酒盐味精高汤一起煮开大约分钟后将鱼捞出置于盘中汤汁用淀粉水克淀粉克加水勾芡后淋在鱼身上即可豆腐鲤鱼的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双味扇贝
菜系及功效川菜老人食谱益智补脑食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺蒸双味扇贝的制作材料主料扇贝鲜克辅料黄瓜克胡萝卜克泡椒克调料小葱克盐克味精克白砂糖克香油克教您双味扇贝怎么做如何做双味扇贝才好吃黄瓜胡萝卜改成厘米的节各个中间挖空胡萝卜氽水备用扇贝取肉洗净放在黄瓜胡萝卜上泡红椒搅细加入盐味精白糖醋香油鲜汤淋在胡萝卜上小葱搅茸加入盐味精香油鲜汤淋在黄瓜上上笼蒸熟取出淋入沸油即可双味扇贝的制作要诀蒸制时间不宜过长否则质地过老胡萝卜氽至断生即可小帖士健康提示鲜贝含蛋白质脂肪糖等成分并含钠镁锌等多种微量元素胡萝卜含蛋白质脂肪胡萝卜素等此菜具有健脑益智美容美肤的功效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玉兰片猴头蘑
菜系及功效川菜补虚养身食谱口味咸鲜味工艺蒸玉兰片猴头蘑的制作材料主料猴头菇克竹笋克调料味精克盐克菜籽油克姜克大葱克教您玉兰片猴头蘑怎么做如何做玉兰片猴头蘑才好吃将猴头蘑入锅中焯透后捞出漂凉挤干水分改片装入蒸碗吃好味上笼蒸好取出扣入盘中鲜笋去衣洗净切成厘米厚的片入锅煮透捞出摆于圆盘四周挂上白汁即可玉兰片猴头蘑的制作要诀因猴头蘑中水分过多定碗前需将水分挤干加入的盐味及鲜味才能渗透进去增加菜品的鲜醇味本品需适量奶汤如果没有奶汤可用清水代替小帖士健康提示猴头蘑含挥发油蛋白质多糖氨基酸及几十种酶和多种微量元素竹笋含有蛋白质脂肪碳水化合物钙铁磷等膳食纤维和磷的含量也很丰富二者组合为菜是一道健身美容的佳肴
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鹅黄肉
菜系及功效川菜鹅黄肉的制作材料主料猪肉克鸡蛋个荸荠克盐克胡椒粉克味精克鸡蛋豆粉克葱克姜克油克泡辣椒克酱油克醋克糖克教您鹅黄肉怎么做如何做鹅黄肉才好吃荸荠洗净去皮与猪肉分别剁细装碗加盐胡椒粉味精鸡蛋豆粉葱花姜末拌匀成馅鸡蛋调散入炙好的锅摊成蛋皮将蛋皮铺案上抹蛋清豆粉中放馅料然后将蛋皮卷成宽约厘米厚约厘米的长方形再用刀切成佛手形炒锅置旺火上放油烧热约放入佛手卷入锅炸熟呈黄色时捞出装盘下油烧热将泡辣椒丝炒熟下酱油醋糖烹成鱼香滋汁淋于佛手卷上即成鹅黄肉视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
瞒天过海
菜系及功效鲁菜高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味本味咸鲜工艺汤爆瞒天过海的制作材料主料海参水浸克虾仁克辅料海白菜克白果干克调料植物油克淀粉豌豆克盐克味精克瞒天过海的特色海参软滑馅鲜嫩汤汁清新海菜脆爽教您瞒天过海怎么做如何做瞒天过海才好吃虾仁洗净绞成肉馅水发海参用沸水焯出抹干腹内水分稍撒干淀粉酿虾肉馅入笼蒸熟海白菜用水泡发待用每个熟的海参斜刀片成五片三个一行排三行原样摆在长汤盘中水发白果海白菜用开水烫熟放海参间隙中点缀勺内放上汤和调味料烧开勾稀芡淋明油浇在酿海参海菜上汤汁浇满盘即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时白果干白果忌与鳗鱼同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海米扒白菜
菜系及功效鲁菜肾调养食谱清热解毒食谱口味咸鲜味工艺扒海米扒白菜的制作材料主料白菜克虾米克调料盐克大葱克姜克料酒克味精克淀粉豌豆克香油克猪油炼制克海米扒白菜的特色形状整齐色泽洁白鲜嫩清淡教您海米扒白菜怎么做如何做海米扒白菜才好吃把白菜顺直一剖为二片用开水烫熟投凉后顺刀切成厘米宽的条整齐地码在盘内勺内放猪油用葱姜块炸锅添肉清汤克放调料下虾米白菜条然后取出葱姜块煨四分钟用湿淀粉克淀粉克加水勾芡淋香油翻勺拖入盘内即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40