水晶五彩虾球
菜系及功效鲁菜水晶五彩虾球的制作材料主料虾仁玉米粒黄瓜胡萝卜小元宵木耳葱盐料酒高汤精水淀粉水晶五彩虾球的特色滑嫩爽口营养丰富教您水晶五彩虾球怎么做如何做水晶五彩虾球才好吃虾仁加入盐料酒高汤精水淀粉腌制片刻过油滑一下倒出备用坐锅点火倒油下葱花木耳煸香倒入虾仁玉米粒黄瓜粒胡萝卜粒小元宵大火翻炒调味勾芡出锅即可水晶五彩虾球视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
窝烧豆腐饼
菜系及功效粤菜营养不良食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺炸窝烧豆腐饼的制作材料主料小麦面粉克辅料香菇干克腊肠克鸡蛋克全脂牛奶粉克豆腐北克调料大葱克香菜克盐克味精克胡椒粉克芡粉克发酵粉克教您窝烧豆腐饼怎么做如何做窝烧豆腐饼才好吃香菇泡软去蒂切碎腊肠葱香菜亦切碎将所有豆腐香菇腊肠鸡蛋葱香菜盐精胡椒粉奶粉生粉混合搅拌均匀平铺于盘中以大火蒸分钟后取出将面粉发酵粉清水搅拌至粘稠性倒一部分到另一盘中再将蒸熟的豆腐移至面糊上然后淋下剩下的面糊炒锅中倒进克油烧热放入豆腐包以大火炸至黄色将锅中的在渣捞出即可盛起置于盘中窝烧豆腐饼的制作要诀如宴请客人以整块豆腐饼盛盘较美观如在家中小酌可将蒸好的豆腐切块后蘸面糊下锅较好炸盘边可用胡萝卜丝和蒜苗片作装饰另附小碾糖醋作为蘸料本品有油炸过程需备植物油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食全脂牛奶粉牛奶不宜与果汁醋白酒米汤韭菜菜花一起食用在喝牛奶前后小时左右不宜吃橘子牛奶与生鱼同食会中毒喝牛奶时不要吃巧克力因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙使钙无法被充分利用
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
四宝滑鸡扎
菜系及功效粤菜四宝滑鸡扎的制作材料主料鲜竹花胶冬菇鸡肉姜丝胡椒粉盐糖生粉教您四宝滑鸡扎怎么做如何做四宝滑鸡扎才好吃鲜竹一块裁成份用滚油慢火炸至金黄放入清水中浸泡隔水备用花胶前夜先用冷水浸泡早上换过清水放入沸水加入姜片玫瑰露无可省煮分钟关火浸泡至水凉再用清水冲净浸泡如果花胶较大可提前浸泡出水浸泡注意别让水碰到肥油浸泡完的花胶用少许盐胡椒粉姜汁糖生粉拌匀冬菇前夜浸泡切条加入姜丝胡椒粉盐糖生粉少许水拌匀后蒸分钟再用鸡粉拌匀鸡肉鸡腿肉去骨后切成条状用清水浸泡分钟隔水用盐胡椒粉糖生粉麻油姜汁拌匀将所有材料包入鲜竹里蒸分钟
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火夹熊掌
菜系及功效湘菜口味本味咸鲜工艺煨火夹熊掌的制作材料主料熊掌克火腿克鸡肉克猪肘克辅料干贝克虾米克小白菜克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克姜克鸡油克火夹熊掌的特色熊掌柔软汁浓醇香味道鲜美营养丰富教您火夹熊掌怎么做如何做火夹熊掌才好吃将熊掌清洗干净改成厘米长厘米宽毫米厚的片放在垫有竹底篾的沙锅内再盖上底篾放入冷水中烧开煮过将开水倒掉换用冷水透凉连续次除去腥膻味为止然后用清水漂上干贝掰去老筋和虾米洗一遍肘内刮洗干净肥母鸡肉剁成块下入开水锅氽过捞出用清水洗净血沫放入垫底篾沙锅内加入干贝虾米拍破葱姜料酒和清水毫升在旺火上烧开撇去泡沫移用小火煨至酥烂煮成浓汤克左右熟火腿切成厘米长厘米宽毫米厚的的片小白菜摘去边叶留嫩苞洗净锅内放入普汤克料酒葱姜熊掌烧开煮过捞出一片熊掌夹一片火腿扣放在底篾上再盖上底篾放入浓汤沙锅内用小火煨小时煨至柔软浓香为止食用时将熊掌上火加入盐味精胡椒粉烧开成浓汁同时锅内放入油烧到六成熟下入白菜苞加盐炒入味用盘装上将火夹熊掌翻扑盘内将浓汁烧在火夹熊掌上周围拼白菜苞淋鸡油即成火夹熊掌的制作要诀本菜选用的熊掌是前后掌各一只小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红油凉粉条
菜系及功效湘菜私家菜美容菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味红油味工艺腌红油凉粉条的制作材料主料凉粉克辅料芹菜克香菜克辣椒红尖克大蒜白皮克调料辣椒油克香油克盐克味精克教您红油凉粉条怎么做如何做红油凉粉条才好吃先将凉粉切成长宽各公分的条块状芹菜香菜红辣椒大蒜分别洗净均切成末锅中放入杯水再放进凉粉烧开烧开后继续滚煮约分钟捞出凉粉块等凉粉块冷却后与芹菜蒜红辣椒香菜及调味料辣椒油克香油克盐克味精克一起拌均匀浸腌大约分钟左右待其入味后即可食用小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水库鱼头
菜系及功效湘菜水库鱼头的制作材料主料鳙鱼头一个辅料野山椒克指天椒个葱根酱油毫升味精克盐克水库鱼头的特色根据营养师建议此菜谱温馨提示鳙鱼头含有人体自身难以合成的不饱和脂肪酸氨基酸脑白金及人体所必需的优质蛋白质钙铁磷等营养元素以及增强人类记忆的微量元素教您水库鱼头怎么做如何做水库鱼头才好吃将鱼头洗净剁开两半野山椒剁成米再将剁好的鱼头用盐酱油等盐渍入味锅烧热油下入鱼头加水野山椒均匀放在鱼头上炖熟即可水库鱼头的制作要诀先将野山椒炒好后再蒸会更入味提示鳙鱼的鱼胆有毒鱼胆胆汁含有组织胺胆盐及氰化物可损害脑心肝肾等脏器
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
爆炒羊肚
菜系及功效闽菜补气食谱自汗盗汗食谱胃调养食谱低温环境作业人群食谱口味酸甜味工艺油爆爆炒羊肚的制作材料主料羊肚克辅料冬笋克调料大葱克盐克香醋克白砂糖克大蒜白皮克淀粉蚕豆克胡椒粉克味精克碱克花生油克爆炒羊肚的特色脆而不硬酸甜可口教您爆炒羊肚怎么做如何做爆炒羊肚才好吃将羊肚油膜刮去洗净放入的热水锅氽一下去血水和膻味再刮去黑膜放碱水中浸泡小时再连同碱水一起下锅煮透然后放进清水漂洗小时水要流动的直至碱味清除洗净的羊肚切成厘米的块每块顺长度剞透三刀两端不断结成麦花形冬笋削去外皮切厘米条用沸水焯熟备用葱去根须洗净取葱白切与冬笋相应的段精盐香醋白糖胡椒粉味精湿淀粉调成卤汁待用锅置旺火上下花生油烧九成热时将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟沥干油锅放回旺火加蒜末葱段卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成爆炒羊肚的制作要诀注意火候旺火急炒因有滑油过程需准备花生油克
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虎跑素火腿
菜系及功效浙菜口味咸甜味工艺蒸虎跑素火腿的制作材料主料油皮克调料酱油克红曲克姜汁克白砂糖克黄酒克味精克香油克虎跑素火腿的特色色泽酱红形如火腿柔中带韧香鲜微甜教您虎跑素火腿怎么做如何做虎跑素火腿才好吃将豆腐皮润潮后切去边筋叠齐用刀按十字形切成四方块抖散锅中放入清水毫升加入红曲粉用小火煮分钟倒出过滤成红曲液倒入面盆加入酱油克姜汁将豆腐皮放入红曲液中浸拌后捞出用刀切成黄豆大的粒子再将豆腐皮粒子放入面盆内加入糖黄酒酱油克味精芝麻油搅拌均匀将浸拌后的豆腐皮分别放在只素火腿模型里摁实豆腐皮要高出模型厘米左右加盖用麻线扎紧放入蒸笼用旺火蒸分钟左右出笼冷却后解掉麻线取出用剪刀修齐边缘抹上芝麻油即成虎跑素火腿的制作要诀用红曲液浸拌豆腐皮时红曲液不能过多以渗透豆腐皮而挤不出汁液为度模型用金属制成长约厘米宽厘米的带盖模子形状近似火腿形状
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火踵神仙鸭
菜系及功效浙菜火踵神仙鸭的制作材料主料肥鸭只火踵只葱结个姜块克绍酒克教您火踵神仙鸭怎么做如何做火踵神仙鸭才好吃将鸭剖开背部尾梢上横开一小口取出内脏挖去鸭臊洗净背面直划一刀放入滚水内用大火煮出血水敲断腿梢骨用冷水洗净将火踵用热水洗去表面油腻用清水刷洗干净姜块去皮拍松取大砂锅只用小竹架竹箅子垫底把鸭子腹朝下和火踵一起并排摆上放入葱结姜块加适量清水盖好盖用纸密封锅边放大火上烧滚后改用小火炖小时左右启封揭盖取出葱姜捞出火踵剔去筒骨仍放入锅内将鸭翻身盖好锅盖密封继续置小火上炖至火踵鸭子均酥熟启盖去掉小竹架撇去凉油将火踵捞出切成厘米厚的片整齐地覆盖在鸭腹上加入绍酒盐和味精加盖密封再炖分钟左右即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
乌狼鲞烤肉
菜系及功效浙菜乌狼鲞烤肉的制作材料主料乌狼鲞中段克熟猪五花肉克水发毛笋干克调料葱段克姜片克绍酒克味精克熟菜油克乌狼鲞烤肉的特色乌狼鲞是浙江奉化方言即经特殊加工后已无毒性的河豚鱼的干制品此菜油而不腻鲜而不腥教您乌狼鲞烤肉怎么做如何做乌狼鲞烤肉才好吃将乌狼鲞用水漂洗剔去刺切成厘米的方块毛笋和五花肉切成大小相同的块将炒锅置旺火上下入熟菜油烧至五成热投入猪肉块姜片煸炒一下加入绍酒和笋块舀入清水煮沸后改用中火煮分钟左右投入乌狼鲞再煮分钟左右放入味清和葱段即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凤裙争鲜
菜系及功效苏菜凤裙争鲜的制作材料主料甲鱼裙边克鸡翅个取翅根一节水发鱼翅克葱结姜片各克绍酒克精盐克鸡场克白胡椒粉湿淀粉味精猪油各适量教您凤裙争鲜怎么做如何做凤裙争鲜才好吃甲鱼裙边水发鱼翅分装两碗分别加葱结姜片各克绍酒克精盐克鸡场克上笼蒸约小时鸡翅放清水锅内煮沸后用小火焖熟捞起晾凉拆去翅骨取翅根一节并修齐随后将鱼翅酿入鸡翅内接着将鸡翅排入碗内加鸡汤克精盐克复上笼蒸分钟将锅上火烧热放入熟猪油克舀入鸡汤克加精盐克味精少许倒入蒸好的裙边煮沸后勾薄芡拌匀装在腰盘的两端撒上白胡椒粉接着将蒸好的鸡翅原场滗入锅内另加鸡汤克勾薄芡鸡翅翻扣在腰盘中间浇上卤汁即成鸡翅与裙边之间用黄瓜边或绿叶菜隔开点缀
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凤翅炖鳝段
菜系及功效徽菜口味咸鲜味工艺原炖凤翅炖鳝段的制作材料主料鳝鱼克鸡翅克辅料猪排骨大排克樱桃克调料姜克香菜克黄酒克冰糖克小葱克大蒜白皮克猪油炼制克盐克味精克教您凤翅炖鳝段怎么做如何做凤翅炖鳝段才好吃将鳝鱼宰杀不开膛切成厘米长的段用筷子捅出内脏洗净入开水中烫一下捞出擦去外层粘液鸡翅膀剁去翅尖同猪排骨块分别焯水捞出洗净沥干水分锅置旺火烧热加熟猪油烧至七成热放入鳝段稍炸捞出沥净油取砂锅只将猪排骨排放在锅底中间摆放鸡翅鳝段放在上层放入精盐冰糖黄酒葱结姜块拍松蒜瓣稍拍和肉汤毫升盖好以大火炖开转小火炖至鳝段鸡翅酥烂后加入味精即可取小碗只将炖好的鳝段整齐地排放在碗中稍压覆扣在大圆盘中央将鸡翅拣出间距相同地排围在鳝段四周排骨拣出另作它用鸡翅间隙中各放一枝香菜上点缀一粒樱桃然后将砂锅中的汤缓缓浇入盘中即成凤翅炖鳝段的制作要诀鳝炖好捡在碗中顺序扣好复在大盘中央去碗后拱圆形鸡翅排在周围用香菜红樱桃点缀此品再现徽菜注重造型技法因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食凤翅炖鳝段视频在线观看
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茴香蚕豆
菜系及功效徽菜茴香蚕豆的制作材料主料蚕豆克盐克茴香克桂皮克茴香蚕豆的特色酥软清鲜香味浓厚教您茴香蚕豆怎么做如何做茴香蚕豆才好吃将蚕豆放清水盆中泡小时以上最好泡一夜见豆涨发取出控水锅架火上加入清水克左右以没过豆面为准下入蚕豆旺火烧开不断搅动沸煮分钟左右一次放入茴香桂皮和盐搅匀烧开改用中小火焖煮小时煮至豆酥入味为止如发现水干部分蚕豆未酥时可以加适量水续煮至全部成熟捞出食用
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干炸菜花
菜系及功效京菜健脾开胃食谱口味炸烧味工艺干炸干炸菜花的制作材料主料菜花克辅料鸡蛋克小麦面粉克调料淀粉豌豆克盐克味精克胡椒粉克大豆油克椒盐克干炸菜花的特色色泽金黄外焦里嫩清鲜味美教您干炸菜花怎么做如何做干炸菜花才好吃将菜花切成均匀的小块洗净入沸水锅中焯一下捞出投凉沥净水用精盐味精胡椒粉拌匀入味将鸡蛋液加面粉克淀粉油克调成蛋粉糊将菜花撒上干面粉粘匀再拖上蛋粉糊下入五成热油内炸透捞出待油温升至七成热时再放入菜花复炸一下至呈金黄色时捞出装盘配花椒盐上桌即成干炸菜花的制作要诀本品有过油炸过程需备大豆油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉丝粉皮
菜系及功效京菜肉丝粉皮的制作材料主料猪通脊肉克鸡蛋个水发木耳克黄瓜克红柿椒克黄花菜克酱油克葱克姜克味精克料酒克绿豆淀粉适量油克肉丝粉皮的特色此菜是北京地区的传统夏季应时菜色泽鲜艳口味鲜嫩粉皮脆柔教您肉丝粉皮怎么做如何做肉丝粉皮才好吃将淀粉加水搅匀置于专门打粉皮的器皿旋子中放入成热水中用手左右旋转见淀粉受热后结为一体随即将旋子置于凉水盆中用手轻轻地揭下粉皮放入凉水中略泡切成宽条肉切丝葱姜切丝泡汁黄花择净用开水焯好粉皮略焯入盘鸡蛋摊皮切丝木耳黄瓜红柿椒切丝用水焯后控净水摆在粉皮上锅放底油烧热下肉丝煸炒加入酱油料酒葱姜汁再下入黄花旺火翻炒加味精淋明油出锅盛在粉皮耻撒蛋皮丝即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沙拉排条
菜系及功效沪菜低温环境作业人群食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炸沙拉排条的制作材料主料猪排骨大排克辅料鸡蛋克调料色拉油克料酒克味精克盐克淀粉豌豆克色拉酱克沙拉排条的特色香脆味醇教您沙拉排条怎么做如何做沙拉排条才好吃将排条猪大排洗净切成长方条加黄酒味精盐鸡蛋清水少许淀粉少许拌和然后拍上淀粉锅上火加油烧热放入排条炸熟至色呈金黄取出装盘跟沙拉酱色拉酱味碟一起上桌小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炝冬笋
菜系及功效沪菜便秘食谱糖尿病食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺炝炝冬笋的制作材料主料冬笋克胡萝卜克调料姜克酱油克盐克味精克香油克炝冬笋的特色鲜嫩脆香教您炝冬笋怎么做如何做炝冬笋才好吃鲜冬笋肉切成厘米长的片放入碗中加鲜笋汤少许上笼蒸约小时取出沥去汤汁酱油精盐味精鲜汤下锅烧热调成卤汁浇在蒸熟的冬笋片上撒上姜末胡萝卜末淋上麻油即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青蔬烩肉粽
菜系及功效沪菜青蔬烩肉粽的制作材料主料肉粽颗笋丁杯胡萝卜杯山菜适量调味料蒜末大匙盐小匙糖大匙香油小匙水杯淀粉大匙水大匙青蔬烩肉粽的特色肉鲜能滑口色泽鲜艳教您青蔬烩肉粽怎么做如何做青蔬烩肉粽才好吃将肉粽颗打开放入大碗中铺平压紧再放人电锅蒸分钟取出后倒扣在盘中只要在烩前打开即可将材料准备好笋丁胡萝卜丁氽烫熟备用将锅预热放入少许油及蒜末爆香再放入材料及调味料调味水煮滚后再将调味料拌匀淋入匀芡即完成烩料将烩料淋到作法的肉粽上即可食用
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧瓦块鱼
菜系及功效湖北菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺红烧红烧瓦块鱼的制作材料主料青鱼克辅料木耳水发克淀粉蚕豆克调料醋克黄酒克盐克白砂糖克酱油克小葱克味精克姜克猪油炼制克红烧瓦块鱼的特色鱼块芡汁明亮软嫩透味醇香滑爽咸鲜味美略带酸甜教您红烧瓦块鱼怎么做如何做红烧瓦块鱼才好吃青鱼宰杀治净片取中段鱼肉洗净皮面剞成斜片纹约刀两面抹上精盐少许黄酒腌渍葱姜洗净葱切段姜切末黑木耳洗净备用炒锅置旺火上倒入熟猪油烧至七成热放入鱼块炸分钟待呈金黄色时捞出沥去油原锅留余油移至中火下姜末加入猪肉汤毫升黑木耳酱油醋白糖鱼块烧分钟待汤汁稠浓时放入味精用湿淀粉勾芡撒上葱段起锅装盘即成红烧瓦块鱼的制作要诀烧时淋汁晃锅使之入味避免糊底淋入湿淀粉用手勺慢推让淀粉糊化做到明汁亮芡因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40