糯米藕片
菜系及功效鲁菜糯米藕片的制作材料主料大莲藕克糯米克白糖怡糖糯米藕片的特色风格独特口感俱佳教您糯米藕片怎么做如何做糯米藕片才好吃将藕去皮在藕的顶端切开两段以便灌糯米把糯米用水洗净浸涨然后将糯米灌入藕的大段中盖上小段用牙签刺牢放入桶中咖清水克放入白糖怡糖用猛火烧开然后用文火慢煮宜至藕熟起糖皮然后切片装盘淋上糖浆即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅鳎银鱼
菜系及功效鲁菜锅鳎银鱼的制作材料主料银鱼克鸡蛋克植物油克葱末克香油料酒姜末各克米醋味精各克盐克鸡汤克锅鳎银鱼的特色色金黄味鲜美鱼软嫩教您锅鳎银鱼怎么做如何做锅鳎银鱼才好吃把鸡蛋打入碗内搅匀加入葱姜末料酒味精盐和银鱼洗净晾干拌匀平锅上火把裹上鸡蛋液的银鱼放入烧至成熟的植物油中煎使两面黄后移入炒勺加热鸡汤用微火煨到汤浓干时淋入米醋香油即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
石湾鱼腐
菜系及功效粤菜口味咸鲜味工艺汆石湾鱼腐的制作材料主料鲮鱼克鸡蛋克辅料淀粉蚕豆克油菜心克调料胡椒粉克黄酒克盐克小葱克香油克姜克植物油克石湾鱼腐的特色颜色艳丽黄白相间有荤有素清淡素雅教您石湾鱼腐怎么做如何做石湾鱼腐才好吃将鲮鱼宰杀片取鱼肉剁烂放在盛器中鱼肉中放盐拌至起胶放淀粉鲜蛋清水搅拌成糊状备用放生油落锅烧至将近滚时把锅端离火位用手或匙羹把鱼肉挤成汤圆状落锅待浮起后把油锅放回火位待鱼丸炸至发起变大呈金黄色即可鲜菜心在上汤中滚熟捞起放在碟上铺好把炸好的鱼丸落锅放些汤或水加上各种味料烹黄酒用芡汁勾芡最后淋香油盛放在菜的上面即成石湾鱼腐的制作要诀鲮鱼肉用鱼青最好即鲮鱼脊肉的肉泥传统做法是将鲮鱼去鳞切作两边去脊骨和腩鱼腹仰摊在砧板上直刀顺刮将鱼肉刮出附在刀口上刮至近皮见有一淡褐红色的鱼肌出现即止这样刮取得鱼泥色泽莹白肉质细嫩胶质较大粘附力强粤厨俗称之为鱼青鱼腐制作比例鱼肉克鲜蛋克生粉克精盐克清水毫升按此比例类推用盐生粉鲜蛋和清水拌鱼时必须顺一个方向搅动至上胶有韧性为度乱搅会懈水导致失败因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼香鲜贝
菜系及功效粤菜鱼香鲜贝的制作材料主料鲜贝克荸荠克辅料蒜末克姜末克辣椒克葱花克调料蛋清个淀粉匙盐半匙辣椒酱匙糖匙味精匙料酒匙醋匙芝麻油匙水淀粉匙鱼香鲜贝的特色成菜色泽红亮鲜贝滑软可口教您鱼香鲜贝怎么做如何做鱼香鲜贝才好吃鲜贝洗净加蛋清个淀粉匙盐半匙拌匀荸荠剁成细末辣椒去籽切末取只麻碗把辣椒酱匙糖匙调成滋汁锅烧热先用油滑过再倒入清油下鲜贝划散熟透沥油锅内留底油先下糖匙味精匙料酒匙醋匙及辣椒酱爆香再下鲜贝烹入滋汁葱花炒匀亮油即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油淋斑鸠
菜系及功效湘菜口味炸烧味工艺酥炸油淋斑鸠的制作材料主料斑鸠克辅料鸡蛋克香菜克花生仁炸克调料花生油克料酒克盐克味精克白砂糖克花椒克花椒粉克大葱克姜克淀粉豌豆克香油克油淋斑鸠的特色焦脆香酥味道可口适宜下酒教您油淋斑鸠怎么做如何做油淋斑鸠才好吃将葱和姜拍破香菜摘洗干净斑鸠干拔去粗毛再用七成开水烫一下去尽绒毛由背脊骨开膛去内脏洗净先取下头翅和脚再将腿脯和背脊去净骨均放在一起用葱姜料酒以及花椒子盐白糖和味精腌小时左右然后去掉葱姜和花椒子用鸡蛋清和湿淀粉调匀将斑鸠浆好将花生油烧沸下入浆好的斑鸠及头翅和脚炸一下即捞出待油内水分烧干时再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色滗去油撒入花椒粉和香油颠几下倒入盘内将斑鸠砍成厘米宽的条摆入盘内再将头翅和脚摆成原形淋花椒香油拼花生和香菜即成油淋斑鸠的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效花生仁炸对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟冻冬笋
菜系及功效湘菜便秘食谱减肥菜谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味糟香味工艺冻糟冻冬笋的制作材料主料冬笋克鸡肉克调料料酒克香糟克酱油克盐克味精克香油克大葱克姜克糟冻冬笋的特色香冻味鲜脆而松冬季佳肴教您糟冻冬笋怎么做如何做糟冻冬笋才好吃冬笋剁去老蔸部分剥去外壳削去内皮小的一切两半大的切厘米厚的片再切成尖条用钵装上鸡剁成块下入开水锅氽过洗净放在冬笋上面香糟加入汤调散再加进上列调料搅匀灌入净白布袋内用绳扎紧放在鸡块上面上笼蒸小时鸡蒸烂时取出将原汤滗出另装成冻取出鸡另作它用食用时将冬笋装盘糟冻撇尽油搅成稀冻盖在冬笋上淋香油即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣仔鸡
菜系及功效湘菜麻辣仔鸡的制作材料主料仔鸡只约克鲜红辣椒克绍酒茶匙花椒子克醋茶匙香油青蒜醋生粉酱油各适量教您麻辣仔鸡怎么做如何做麻辣仔鸡才好吃将净鸡剔除全部粗细骨鸡肉横直划刀切成约厘米见方的鸡丁盛入碗内加酱油少许生粉适量绍酒拌匀将红辣椒洗净去蒂去籽切成约厘米见方的小片花椒子拍碎青蒜切成厘米长的斜段烧热锅下油烧至七成熟放鸡丁入锅用手勺推散约秒钟迅速用漏勺捞起待油温回升至七成熟时再将鸡丁下锅炸至呈金黄色将油倒入漏勺滤油锅内留适量油烧至六成熟时下红辣椒花椒子盐炒几下接着放入炸过的鸡丁合炒再加入醋酱油青蒜味精用生粉水勾芡翻炒片刻淋入香油即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸鲜贝串
菜系及功效闽菜口味炸烧味工艺碎屑料炸炸鲜贝串的制作材料主料鲜贝克辅料鸡蛋克面包屑克小麦面粉克调料小葱克盐克料酒克味精克胡椒粉克姜汁克花生油克教您炸鲜贝串怎么做如何做炸鲜贝串才好吃大鲜贝洗净吸干水分置容器中用料酒精盐味精胡椒粉葱结姜汁腌渍分钟鸡蛋打散成蛋浆待用用钢签或竹签将腌过的鲜贝串上共串面粉面包屑分别装在大盘上将贝串逐串按面粉蛋浆面包屑顺序沾匀油锅置旺火上烧六成热时将沾匀粉料的贝串逐串下锅炸至金黄色装盘即成炸鲜贝串的制作要诀注意油温掌握火候油温高时应将锅提离火眼因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菜蕻节鲨鱼
菜系及功效浙菜滋阴食谱壮腰健肾食谱防癌抗癌食谱口味奶汤咸鲜工艺烧菜蕻节鲨鱼的制作材料主料鲨鱼克油菜薹克辅料冬笋克调料盐克醋克味精克葱汁克姜汁克鸡油克黄酒克猪油炼制克菜蕻节鲨鱼的特色汤汁乳白菜蕻翠绿鲨鱼鲜嫩荤素合一教您菜蕻节鲨鱼怎么做如何做菜蕻节鲨鱼才好吃取鲨鱼肉切成长厘米宽厘米厚厘米的块将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下用漏勺捞出再用冷水洗净油菜薹洗净切成长厘米的段在沸水锅中焯熟转入冷水冲凉炒锅置旺火下入熟猪油烧至四成热放入菜薹笋片把炒锅颠翻几下加入葱姜汁水和清水毫升烧沸用手勺将油菜薹笋片推到炒锅一边将鱼块落锅加入黄酒精盐烧分钟左右加味精淋上熟鸡油烹入醋并把炒锅旋转几下装盘即成菜蕻节鲨鱼的制作要诀鲨鱼菜薹皆不过油汤汁乳白鲜嫩不腻
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素熘鹅皮
菜系及功效浙菜素熘鹅皮的制作材料主料油面筋水发冬菇鲜笋片辅料香菜姜淀粉调料糖酱油醋芝麻油花生油素熘鹅皮的特色形似鹅皮酥松香脆口味酸甜为一道佐酒佳肴教您素熘鹅皮怎么做如何做素熘鹅皮才好吃油面筋用刀一切两开翻转外面向里取碗一个放入糖酱油醋水淀粉和清水适量调成糖醋汁炒锅上火放入花生油投入生姜末略煸放入冬菇笋片红辣椒片香菜末倒入糖醋汁烧沸加芝麻油烧至八成热约时投入面筋炸至赭黄色捞起装盘浇热花生油和卤汁即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玉簪里脊
菜系及功效浙菜玉簪里脊的制作材料主料猪里脊肉克熟瘦火腿克绿色小菜心克水发香菇朵青菜梗克水发发克白汤克绍酒克味精克精盐克葱段克蛋清个湿淀粉克熟猪油克实耗油克玉簪里脊的特色色泽和谐玉簪鲜嫩鲜香滑爽教您玉簪里脊怎么做如何做玉簪里脊才好吃里脊肉批成菱形片片用盐克味精克绍酒克湿淀粉克蛋清上浆放置小时左右火腿青菜梗香菇各切成厘米长的细条条小菜心取用厘米长的段里脊片两头各戳一个洞每片包裹小菜心个再将火腿青菜梗香菇各一条合并穿在里脊片的两个洞中夹住菜心成玉管状摊放盘中将绍酒克盐克味精克湿淀粉克白汤克调成芡汁待用热锅下入猪油烧四成热约时将里脊片放入划散等色白时倒入漏勺沥去油锅中留底油少许葱炮锅放入里脊倒入调汁划散淋上熟猪油克出锅装盘将发菜放入原锅加精盐味精适量略煸成熟滗去汁倒放在盘四周即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冷冻鸭掌
菜系及功效苏菜冷冻鸭掌的制作材料主料净鸭掌克料酒汤匙八角粒葱结个姜片糖香油酱油各适量教您冷冻鸭掌怎么做如何做冷冻鸭掌才好吃将鸭掌尽量使用老嫩一致的鸭掌洗净放入锅内加水煮至八成烂时取出冷却后拆净大小掌骨留原汤汁备用将锅烧热放入香油投入葱结姜片八角煸香后下酒然后加入原汤盐糖味精酱油调味将拆净的鸭掌下锅煮烂用大火收浓汤汁除去姜片葱结八角后连汤倒入碟内冷却冷却后再放入冰箱略冻使其凝结即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菊花鸡丝
菜系及功效徽菜补血食谱营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱口味咸甜味工艺抓炒菊花鸡丝的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料鲜菊花克香菇鲜克鸡蛋清克调料白砂糖克淀粉玉米克盐克香油克味精克猪油炼制克菊花鸡丝的特色鸡丝鲜嫩菊花清香咸甜适口回味浓厚教您菊花鸡丝怎么做如何做菊花鸡丝才好吃鸡脯肉剔去筋膜洗净挤干水分切成细丝鸡蛋清放在碗内搅开加干淀粉拌匀鸡丝放入蛋清碗内上浆再加香油抓匀白菊花撕下花瓣摘去瓣尖和根部放清水中浸泡小时除去苦味捞起沥干香菇去蒂洗净切成细丝炒锅置中央放入熟猪油烧至三成热将鸡丝下锅划油用筷子拨散待鸡丝挺身后倒入漏勺沥油原锅留底油放入香菇稍煸立即加入菊花瓣精盐鸡汤毫升白糖味精用湿淀粉调稀勾芡倒入鸡丝颠翻两下淋上熟猪油克起锅即成菊花鸡丝的制作要诀选用白菊花清水漂去苦味中间换水一次质量上乘鸡丝划油油温三四成热约秒钟左右即热以鸡丝挺身为度因有鸡丝划油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食菊花鸡丝视频在线观看
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛肝菌烧鸡
菜系及功效徽菜牛肝菌烧鸡的制作材料主料嫩公鸡半只约克牛肝菌克姜块克葱段克绍酒酱油盐鸡粉胡椒粉淀粉适量教您牛肝菌烧鸡怎么做如何做牛肝菌烧鸡才好吃鸡洗净切成公分大小的块牛肝菌按说明泡发洗净姜块拍破炒锅置旺火上烧油至六成热下鸡块煸炒至香放入姜块葱炒香烹入酱油绍酒待鸡块上色加入水鸡粉胡椒粉转入中小火奖鸡肉烧熟烂放入牛肝菌同烧待牛肝菌入味断生后用水淀粉勾芡收汁后即可起锅装盘
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
太白醉鸡
菜系及功效京菜气血双补食谱消化不良食谱补虚养身食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺焖太白醉鸡的制作材料主料鸡克调料白酒克料酒克盐克味精克大葱克姜克太白醉鸡的特色酒香扑鼻肥嫩鲜醇爽口不腻教您太白醉鸡怎么做如何做太白醉鸡才好吃将鸡斩去爪挖净内脏洗净放入沸水锅中烧沸撇净血沫转用小火焖约分钟断生捞出劈开为二腿二胸翅共四大块另取净锅放克鲜汤加料酒盐味精葱切段姜切片和鸡块用大火烧沸后撇去浮沫统统倒入搪瓷缸或大碗内加上等白酒盖上盖焖约小时食用时将鸡斩成小块装盘再浇原汁即成太白醉鸡的制作要诀本品最好使用鲜汤克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菇焖鸡肫
菜系及功效京菜香菇焖鸡肫的制作材料主料水发香菇克猪肉克鸡肫只鸡翅膀只京葱末克姜米克黄酒克白糖克酱油克盐克味精少许鸡油克浓汤克香菇焖鸡肫的特色色黑有荤有素味醇香教您香菇焖鸡肫怎么做如何做香菇焖鸡肫才好吃一将香菇洗净同猪肉鸡翅膀放在一起加猪油后上笼蒸约半小时然后将猪肉和鸡翅膀取去不要二将鸡肫洗净去掉里外的皮切成块用开水烫烂约一小时三用猪油葱末姜米炝锅将蒸好的香菇和鸡肫倒入加酱油味精鸡油用旺火煸炒一下再转温火焖烂汤收干即好
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水浸鳜鱼
菜系及功效沪菜脾调养食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺烧水浸鳜鱼的制作材料主料鳜鱼克辣椒红尖克调料姜克大葱克酱油克盐克白砂糖克鸡精克水浸鳜鱼的特色味道鲜美嫩滑爽口教您水浸鳜鱼怎么做如何做水浸鳜鱼才好吃把调味料加适量清水烧成味汁鳜鱼刮鳞去内脏洗净锅上火加清水烧开放入鳜鱼用小火浸煮大约分钟至熟捞出装盘撒上红椒丝姜丝葱丝淋上味汁锅上火下油烧热浇在鱼身丝料上即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒雪菜冬笋
菜系及功效沪菜便秘食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味清香味工艺炒炒雪菜冬笋的制作材料主料冬笋克芥菜大叶克调料盐克白砂糖克味精克香油克淀粉豌豆克色拉油克炒雪菜冬笋的特色味鲜清香本色教您炒雪菜冬笋怎么做如何做炒雪菜冬笋才好吃先将冬笋切厚片雪菜梗芥菜缨洗净切末炒锅烧热加油将雪菜倒入煸炒一下随后倒入冬笋加水盐味精糖烧两三分钟即用湿淀粉勾芡淋入麻油即可装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
木渎鲜虾饼
菜系及功效沪菜木渎鲜虾饼的制作材料主料鲜河虾马蹄肥猪肉鸡蛋葱姜盐鸡精料酒水淀粉木渎鲜虾饼的特色脆嫩爽口色泽白净教您木渎鲜虾饼怎么做如何做木渎鲜虾饼才好吃将河虾肉取出马蹄拍碎切成末葱姜用水泡片刻肥猪肉和虾肉一起剁成末放入器皿中加入一个蛋清马蹄末葱姜水盐料酒鸡精水淀粉搅拌均匀上剂坐锅点火倒入适量油小火烧至油稍热时将打好的馅做成丸子逐个放入锅中用小勺的背部将丸子压成饼状小火保持颜色不变熟后取出锅内留少许油放入料酒葱姜水和虾饼加入盐鸡精烧一分钟即可出锅
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40