竹网里脊
菜系及功效东北菜竹网里脊的制作材料主料猪里脊葱姜绍酒花椒盐辣椒酱胡椒粉鸡蛋味精油教您竹网里脊怎么做如何做竹网里脊才好吃猪里脊切丁用葱姜绍酒花椒盐辣椒酱胡椒粉鸡蛋味精腌制入味后拍粉用牙签串起来炒锅上火倒入精练油烧至五成热放肉串炸熟放于网上即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
橙汁猪柳卷
菜系及功效意大利餐橙汁猪柳卷的制作材料主料猪通脊芝士片菠萝鸡蛋面包糠盐胡椒面粉橙汁沙拉酱鲜橙橙汁猪柳卷的特色酸甜奶香外酥里嫩教您橙汁猪柳卷怎么做如何做橙汁猪柳卷才好吃将猪通脊切成片加入盐胡椒粉腌制片刻菠萝和芝士分别切条备用猪肉片中卷入菠萝和芝士后沾匀面粉鸡蛋和面包糠待油烧至五成热后放入锅中炸成金黄色捞出橙汁加入沙拉酱鲜橙粒拌匀后浇在炸好的猪柳卷上即可食用
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
松茸松球鱼
菜系及功效云贵菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺碎屑料炸松茸松球鱼的制作材料主料草鱼克柳松茸克辅料油菜克鸡蛋克淀粉蚕豆克鸡蛋清克调料小葱克姜克盐克黄酒克白砂糖克猪油炼制克味精克松茸松球鱼的特色外脆里嫩咸鲜味浓余香满口教您松茸松球鱼怎么做如何做松茸松球鱼才好吃草鱼去鳞鳃鳍肚杂和头尾洗净除尽骨取带皮鱼肉就肉面上剞上松球花刀入碗鱼肉碗内加入盐味精白糖葱姜拍松黄酒腌渍分钟鸡蛋磕入碗内搅匀入油锅冲炸成蛋松油菜洗净切成末入油锅冲炸成青菜松松茸洗净切粗丝入碗松茸丝碗内加入盐味精白糖入味后加湿淀粉鸡蛋清克码均匀碗内入湿淀粉蛋清克调成蛋清糊蛋清糊抹在鱼肉的鱼皮上放上松茸置于中间包成个个松球形固定后拍上干淀粉炒锅上火注入猪油烧至五成热下松球鱼炸呈金黄色熟后捞出一破两半装盘在盘边围上菜松蛋松即成松茸松球鱼的制作要诀炸时大火炸定型中火炸熟透再冲炸上色则颜色金黄外脆里嫩因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
过油肉
菜系及功效山西菜低温环境作业人群食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱口味咸酸味工艺炸烹过油肉的制作材料主料猪里脊肉克辅料冬笋克木耳水发克黄瓜克淀粉蚕豆克鸡蛋克调料大蒜白皮克黄酱克香醋克花椒克小葱克酱油克姜克盐克黄酒克味精克香油克猪油炼制克过油肉的特色色泽金黄鲜艳味道咸鲜闻有醋意质感外软里嫩汁芡适量透明教您过油肉怎么做如何做过油肉才好吃扁担肉里脊肉去净薄膜白筋和脂油横放在砧板上用平刀下片法把原料翻转着片成厘米厚的长带片然后平放在砧板上再直刀斜切成长厘米宽厘米的斜方形片冬笋削皮洗净切成与肉同样大的片黄瓜洗净切成与肉同样大的片水发木耳摘蒂洗净大片的切小葱去根须洗净切青豆大的片姜去皮切姜米蒜瓣去蒂切薄片把切好的肉片放碗中加黄酱花椒酱油盐拌匀腌渍半小时冬笋片焯一下清水过凉放小碗中冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片鸡汤毫升黄酒味精酱油湿淀粉调成芡汁炒锅上旺火放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片迅速用筷子拨散约滑秒钟倒入漏勺内沥去油炒锅再放回火加入猪油放入葱片姜末蒜片煸出香味扣入过好油的肉片先用醋烹一下再倒入调好的芡汁颠翻炒匀淋猪油即可出锅过油肉的制作要诀过油肉一菜以油传热因过油而名火候对此菜最为重要是成败的关键操作时油温要求左右过油最佳可使肉片达到平整舒展光滑利落不干不硬色泽金黄的效果油温若高了肉片粘连外焦内生油温低了又易脱糊变形肉片柴老干硬肉片深浸的时间要充足才能确保此菜质感的风味中途要搅拌几次使其更加滋润均匀并加盖和用湿布盖上防止风干此菜在加热调味过程中采取了点醋的方法调味醋要点的适时适度适量方能达到去腥增香的目的操作时火力一定要足掌握好时机烹制此菜必须用洁净的熟猪板油炼制的猪油才能使菜肴发挥出应有的风味用肥肉炼的猪油差些其它的油脂效果更不佳因有过油炸制过程需准备熟猪油克里脊肉又称里脊里肌扁担肉小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食过油肉视频在线观看
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡酪鱼骨
菜系及功效清真菜气血双补食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺白烧鸡酪鱼骨的制作材料主料鱼骨克辅料鸡胸脯肉克鸡蛋清克牛奶克调料淀粉玉米克盐克鸡油克料酒克姜汁克味精克教您鸡酪鱼骨怎么做如何做鸡酪鱼骨才好吃将鱼骨切成厘米长的条用开水烫透放温水中涤洗鸡里脊去筋砸成茸鸡茸加入凉汤开加入鸡蛋清调匀坐勺上火放入底油姜汁料酒鸡汤精盐烧开将鱼骨推入用文火煨焖透移旺火撇去浮沫加入味精牛奶下入鸡茸加水淀粉炒匀淋入鸡油翻转过来盛入盘中即可鸡酪鱼骨的制作要诀为使此菜口感更好需加入上等鸡汤约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱炒鸡腿
菜系及功效清真菜青少年食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味酱香味工艺炒酱炒鸡腿的制作材料主料鸡腿克辅料冬笋克调料甜面酱克酱油克料酒克味精克淀粉玉米克大葱克姜克大蒜白皮克八角克香油克教您酱炒鸡腿怎么做如何做酱炒鸡腿才好吃将带骨鸡腿剁成厘米长的方块冬笋切成斜片坐勺上火放入香油烧热投入大料葱段姜片蒜片面酱稍加煸炒烹入料酒酱油加入白汤烧开捞出佐料放入鸡块冬笋片用微火煨透将勺移至旺火调入味精淋少许水淀粉挂匀淋入香油装盘即可酱炒鸡腿的制作要诀本品需白汤适量如果没有白汤可用清水代替小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清真酱牛肉
菜系及功效清真菜清真酱牛肉的制作材料主料生牛肉公斤辅科黄酱公斤食盐公斤桂皮克丁香克砂仁克大茴香克清真酱牛肉的特色清真酱牛肉色泽酱红油润光亮切片后保持完整不散切面呈豆沙色肌肉中的少量牛筋色黄而透明食之咸淡适中酥嫩爽口是人们餐桌上理想的美味佳肴教您清真酱牛肉怎么做如何做清真酱牛肉才好吃选料整理选用不肥不瘦的新鲜牛肉先用冷水浸泡清洗淤血用板刷将肉洗刷干净剔除骨头然后切成公斤左右的肉块厚度不超过厘米并放入清水中洗一次按肉质老嫩分别存放调酱锅内加入清水公斤左右稍加温后放入食盐需用量的和黄酱煮沸小时撇去浮在汤面上的酱沫盛入容器内备用牛肉装锅先在锅底和四周垫上肉骨头以使肉块不紧贴锅壁然后按肉质老嫩将肉块码在锅内老的肉块码在锅底部嫩的放在上面前腿腔子肉放在中间酱制肉块在锅内放好后倒入调好的酱汤煮沸后再加入各种配料并用压锅板压好添上清水用旺火煮制小时左右煮制第个小时后撇去汤面浮沫再每隔小时翻锅次根据耗汤情况适当加入老汤使每块肉都能浸在汤料中旺火煮制小时之后再用微火煨煮小时使香味慢慢渗入肉中煨煮时每隔小时翻锅次使肉块熟烂一致出锅出锅时要用特制的铁拍子把肉一块一块地从锅中托出并随手舀取锅内原汤冲洗后将肉码在消过毒的屉盘上冷却后即为成品
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
碳烤香菇
菜系及功效韩国料理碳烤香菇的制作材料主料鲜香菇朵洋葱块适量甜椒片适量黑白芝麻大匙竹籤支鲜美露大匙柠檬汁大匙糖小匙教您碳烤香菇怎么做如何做碳烤香菇才好吃香菇去蒂洗净擦干将香菇洋葱甜椒以竹籤串起将香菇串放在烤架上将所有调味料混合拌匀刷在香菇串上入烤箱烘烤烘烤过程中重复刷调味料约次直至香菇烤熟在依个人喜好适量撒上白芝麻即可
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄酸豆墨鱼面
菜系及功效意大利餐番茄酸豆墨鱼面的制作材料主料酸豆克大番茄个新鲜墨鱼克球状意大利蔬菜面个辅料元葱个大蒜瓣调料白酒毫升番茄酸豆墨鱼面的特色地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的据说有防癌的效果但做起来非常麻烦可以用其它意大利面代替再加上新鲜墨鱼实料拌炒也是墨鱼风味十足教您番茄酸豆墨鱼面怎么做如何做番茄酸豆墨鱼面才好吃用橄榄油将元葱大蒜小火爆香意大利面煮熟备用加入墨鱼淋上白酒拌炒加入酸豆番茄续炒最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
尖椒炒鸭肠
菜系及功效家常菜谱工艺炒尖椒炒鸭肠的制作材料主料鸭肠克尖椒克调料卤汁盐鸡精胡椒粉叉烧酱色拉油各适量教您尖椒炒鸭肠怎么做如何做尖椒炒鸭肠才好吃鸭肠洗净放入卤汁中卤熟待用尖椒去籽洗净待用锅内入油烧热下原料加其余调料调味翻炒即可尖椒炒鸭肠的制作要诀卤制鸭肠要卤透否则会影响口感
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
黄金农家宝
菜系及功效家常菜谱黄金农家宝的制作材料主料黄金红薯克粟米粒克咸蛋黄克调料盐糖鸡精淀粉吉土粉色拉油各适量教您黄金农家宝怎么做如何做黄金农家宝才好吃黄金红薯切成厘米长的条拍淀粉下油锅炸熟排在盘内粟米粒吸干水分拍吉士粉炸至金黄盛盘咸蛋黄打成泥状下油锅调味炒至起沙投入其余调料调味翻锅装盘即成黄金农家宝的制作要诀红薯拍粉后炸时油温要控制好油温太高红薯条会发黑
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
瑞士式牛肉扒
菜系及功效其他国家家常菜谱口味咸酸味瑞士式牛肉扒的制作材料主料牛外脊肉克辅料胡萝卜克净洋葱克炸土豆条克见该菜制作调料番茄酱克鲜番茄克香叶片精盐克胡椒粉克植物油适量牛肉汤克面粉克瑞士式牛肉扒的特色清香爽口咸鲜而酸教您瑞士式牛肉扒怎么做如何做瑞士式牛肉扒才好吃将牛外脊肉剔去筋皮顶刀切成厘米厚的片用肉拍子拍成厘米厚的圆片撒入盐克胡椒粉腌小时入味将洋葱切滚刀块胡萝卜切片鲜番茄烫去皮去蒂籽切滚刀块锅炙好下入植物油烧至七成热将腌好的肉片蘸匀面粉掸去余面下入油中炸上色至刚熟成熟度可根据客人需要下入漏勺沥尽油码入汤盘中排好锅迅速回火上淋入油克下入洋葱块胡萝卜片香叶一起炒透至微黄下入番茄酱炒至出红油下入牛肉汤番茄块烧沸调入盐浇在肉扒上将炸土豆条盛入小碟与之一同上桌
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
辣炒红薯苗
菜系及功效家常菜谱辣炒红薯苗的制作材料主料红薯苗调料小红辣椒蒜末盐鸡精大油教您辣炒红薯苗怎么做如何做辣炒红薯苗才好吃做法红薯苗连叶子洗净蒜末红辣椒切碎老公不太吃辣于是辣椒切的比较大以免他不小心吃到锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末最后倒入红薯苗翻炒调味出锅红薯苗的嫩叶子口感很好有点软糯的感觉
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
酱汁油菜
菜系及功效家常菜谱口味酱香味工艺酱烧酱汁油菜的制作材料主料油菜克调料植物油克甜面酱克豆瓣酱克白砂糖克酱油克味精克教您酱汁油菜怎么做如何做酱汁油菜才好吃将小油菜去蒂洗净再对半切开备用待锅中油热后将小油菜倒入炸至小油菜有点硬时即捞出沥干多余的油分把甜面酱豆瓣酱放入锅中煸炒加入适量的水放入白糖酱油味精炒匀最后将小油菜倒入锅中翻炒几下盛盘即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
网油蟹粉
菜系及功效家常菜谱低温环境作业人群食谱增肥食谱低血压食谱口味咸鲜味工艺脆炸网油蟹粉的制作材料主料蟹黄克辅料香菇鲜克玉兰片克猪网油克调料味精克盐克淀粉玉米克胡椒粉克大葱克姜克椒盐克网油蟹粉的特色色泽金黄外面脆酥内里香嫩鲜浓味美教您网油蟹粉怎么做如何做网油蟹粉才好吃将蒸熟的蟹剔出蟹黄蟹膏拆出蟹肉装在碗内加入料酒味精胡椒粉葱末姜末盐鸡蛋清拌匀调好口味成为馅料玉兰片洗净切成丝冬菇洗净去根也切成丝玉兰片冬菇用部分淀粉加少许水调成粉糊将猪网油洗净沥去水平放在案板上用刀切成大片一般切成长厘米宽厘米的片撒上一层擀细的淀粉再把拌好的蟹粉馅料均匀铺在上面最后放上冬菇丝和玉兰片丝叠起卷成卷条用粉糊封好叠口将锅架在火上放油烧至七八成热下入卷好的蟹粉卷速炸一见炸至网油松脆呈金黄色时立即捞出控净余油抹刀切成短条码在盘中食时蘸花椒盐网油蟹粉的制作要诀本品有油炸过程需备熟猪油约克
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣笋块
菜系及功效家常菜谱感冒食谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱口味麻辣味工艺炒麻辣笋块的制作材料主料冬笋克调料色拉油克芝麻酱克香油克辣椒油克盐克味精克麻辣笋块的特色油亮有光脆嫩麻辣鲜香教您麻辣笋块怎么做如何做麻辣笋块才好吃将冬笋去老梗切成长厘米宽厘米厚厘米的长方块炒锅放火上放入色拉油油温达五成热下入冬笋块炸分钟左右倒入漏锅控净油另用锅加入辣椒油芝麻酱精盐清水克再放入冬笋块改用小火烧分钟左右待汤汁稠浓放入味精颠翻几下淋麻油即成麻辣笋块的制作要诀本品有油炸过程需备色拉油约克
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
蹄膀清汤
菜系及功效家常菜谱低温环境作业人群食谱美容菜谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炖蹄膀清汤的制作材料主料猪肘克辅料生菜团叶克香菇鲜克调料大葱克姜克料酒克盐克味精克教您蹄膀清汤怎么做如何做蹄膀清汤才好吃将猪蹄膀猪肘刮去余毛用刀轻轻刮皮去脏用热温水冲洗两遍在蹄膀上划一刀直至骨头香菇洗净一掰两片生菜洗净将蹄膀放在沙锅内置于炉上加入适量清水烧开后撇去浮沫加入葱段姜片料酒移小火至加盖炖约小时除去葱姜加入冬菇精盐味精加盖再烧分钟最后放入生菜烧开装汤碗上桌即可小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
素蒸萝卜卷
菜系及功效家常菜谱理气调理食谱健脾开胃食谱祛痰食谱口味咸鲜味工艺蒸素蒸萝卜卷的制作材料主料白萝卜克豆腐北克辅料鸡蛋克调料植物油克盐克味精克胡椒粉克淀粉玉米克教您素蒸萝卜卷怎么做如何做素蒸萝卜卷才好吃将豆腐鸡蛋胡椒粉味精盐淀粉拌匀成泥白萝卜洗净去皮顺长片成薄片放入沸水中略焯一下沥干水分把白萝卜摊开放上豆腐泥卷成卷上笼蒸熟即可小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸藕丸
菜系及功效家常菜谱便秘食谱清热去火食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺清蒸清蒸藕丸的制作材料主料莲藕克辅料香菇鲜克鸡蛋清克淀粉玉米克荷叶克调料盐克香油克植物油克教您清蒸藕丸怎么做如何做清蒸藕丸才好吃将藕去节削皮洗净剁成细末沥干水分香菇用温水泡软洗净后去蒂切成碎米粒状备用将藕末和香菇粒放在碗内加上鸡蛋清干淀粉精盐和香油搅拌均匀团成藕丸直径厘米荷叶洗净后将藕丸包裹好上笼屉蒸分钟至熟软将蒸好的藕丸放在盘中把蒸藕丸的汤汁滗入锅中置于旺火上烧热用湿淀粉勾芡淋入植物油出锅浇在藕丸上即可小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食荷叶荷叶畏桐油茯芩白银
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40