龙凤葡萄珠
菜系及功效湘菜龙凤葡萄珠的制作材料主料鸡脯肉克草鱼揉克油菜叶克辅料葱汁姜汁各克鸡蛋个调料盐味精老抽酱油绿菜叶各少许白醋适量淀粉克番茄酱克白糖克油克龙凤葡萄珠的特色色泽悦目味道鲜美教您龙凤葡萄珠怎么做如何做龙凤葡萄珠才好吃鸡肉草鱼肉分别制泥分别加入鸡蛋液淀粉葱姜汁盐味精调味油菜取绿汁加入鱼泥中搅匀鸡泥加老抽酱油搅匀起锅放水烧开后将两种泥分别捏成粟子般大小的丸子飘起时捞出锅上火倒入菜汁加少许盐用水淀粉勾玻璃芡下鱼丸淋明油出古再起锅将少许油烧热下入番茄酱加白糖白醋水淀粉勾玻璃芡下入鸡丸淋明油即可将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
注油鳗鱼
菜系及功效闽菜壮腰健肾食谱明目食谱骨质疏松食谱口味炸烧味工艺软炸注油鳗鱼的制作材料主料海鳗克辅料鸡蛋清克淀粉蚕豆克小麦面粉克调料红糟克料酒克白砂糖克味精克咖喱克姜克五香粉克香油克花生油克猪油炼制克注油鳗鱼的特色外红里白外酥里嫩又保持鳗鱼的本味教您注油鳗鱼怎么做如何做注油鳗鱼才好吃鳗鱼洗净去内脏皮龙骨肉划水切成厘米的长方形块红糟用刀剁细放在大碗里加料酒精盐白糖味精咖喱粉五香粉调成腌汁用调好的腌汁把鱼块腌渍分钟将腌渍过的鱼块块拍上少许面粉待用面粉干淀粉加水和少许花生油调成糊与蛋清打成的蛋泡调和在一起成为蛋泡糊饧糊分钟锅置旺火上下花生油至六成热时把鱼块逐块挂上蛋泡糊逐块下油锅炸熟后用漏勺捞起放入化开的冷猪油里浸秒钟沥干油装盘淋上香油即成注油鳗鱼的制作要诀炸鱼时要保持油温注意翻动以免炸糊炸好的鱼块要趁热倒在冷猪油里才能形成注油因有过油炸制过程需准备花生油克鳗鱼炸后要放入冷猪油里浸需冷猪油克小帖士食物相克海鳗鳗鱼忌与醋白果同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷叶新风鸡
菜系及功效浙菜气血双补食谱月经不调食谱口味清香味工艺包裹蒸荷叶新风鸡的制作材料主料母鸡克辅料荷叶克调料小葱克姜克花椒克黄酒克盐克味精克教您荷叶新风鸡怎么做如何做荷叶新风鸡才好吃将嫩母鸡宰杀煺毛去内脏洗净从尾部沿背脊骨剖至颈部腹部不切断掰开用精盐在鸡身内外擦一遍在鸡腿内侧厚肉处划一刀再擦二遍盐随即将葱姜丝花椒和黄酒放入鸡腹内把鸡身合拢用洁净的鲜荷叶张包好背朝上置于品锅内盖好盖入笼用旺火蒸分钟左右将蒸好的鸡切成小长方块另一张荷叶用热水烫过剪成腰盘形状垫在盘内将鸡块按整鸡状摆放在荷叶上面将过滤过的原汁加味精浇在鸡块上即成荷叶新风鸡的制作要诀母鸡从尾部沿脊骨剖至颈部腹部不能切断将荷叶鸡置于品锅使背朝上水开上气再将鸡入笼盖严盖旺火气足蒸约半小时若鸡肉稍老可延长蒸制时间此菜选料讲究要选用本年新鸡调味后用新鲜荷叶包裹蒸制而成是一道夏令佳肴小帖士食物相克荷叶荷叶畏桐油茯芩白银
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香苦瓜
菜系及功效浙菜五香苦瓜的制作材料主料苦瓜克番茄酱汤匙蒜末香菜香油酱油醋味精各适量教您五香苦瓜怎么做如何做五香苦瓜才好吃将苦瓜去瓜蒂平剖成两瓣去瓤后切成薄片放入冰箱中冷藏将香菜末蒜末加番茄酱酱油香油醋味精拌匀成调味汁从冰箱中取出苦瓜拌上调味汁即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥香凤翅
菜系及功效浙菜酥香凤翅的制作材料主料鸡翅克盐克胡椒粉克葱片姜片各克绍酒克生油适量淀粉克蛋液克面包渣克辣酱克上汤克酥香凤翅的特色色泽金黄外酥里嫩口味香辣教您酥香凤翅怎么做如何做酥香凤翅才好吃将鸡翅斩去两头留中段洗净飞水锅内放油烧热下入葱姜爆香加上汤盐胡椒粉绍酒下鸡翅煮至八成熟捞出取出骨粘淀粉蛋液滚面包渣按实下入八成热油锅内炸至金黄色捞出装盘小碟盛入辣酱随菜上桌蘸食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凤翼蒸花菇
菜系及功效苏菜凤翼蒸花菇的制作材料主料鸡翼克花菇克酒汤匙明矾少许姜片教您凤翼蒸花菇怎么做如何做凤翼蒸花菇才好吃将鸡翼斩去翅尖用滚水烫过后捞出洗净将明矾放入汤内加热撇去浮沫吊清备用将花菇放在水中浸泡后用指刮去花菇面上的泥沙杂质剪去脚梗漂清后放入碟内加酒盐味精和原汤即滤清的泡花菇的水隔水蒸分钟后取出备用将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中加入酒盐味精和姜片将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中至品锅沿厘米处加盖隔水蒸小时分钟取出后拣去姜片将花菇面只只朝上即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腐乳爆肉
菜系及功效徽菜补血食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺酱爆腐乳爆肉的制作材料主料猪里脊肉克辅料鸡蛋清克腐乳红克调料小葱克腐乳汁克黄酒克香油克白砂糖克猪油炼制克淀粉玉米克腐乳爆肉的特色成菜色泽红艳肉质滑嫩香气浓郁味咸鲜而微甜教您腐乳爆肉怎么做如何做腐乳爆肉才好吃将腐乳用刀抹成泥放在碗里加入黄酒糖湿淀粉和猪肉汤毫升调匀里脊肉片成厘米长厘米宽厘米厚的片放在碗里加鸡蛋清抓拌均匀锅放在旺火上烧热放入熟猪油烧至六成热时下肉片撇开见肉变色即倒入漏勺沥去油在原油锅里放入调好的腐汁见汁微沸浓稠时即把肉片下锅迅速翻炒几下然后加葱末淋香油将锅颠翻几下装盘即可腐乳爆肉的制作要诀烹制酱爆菜的关键是把酱炒好酱的数量一般以相当于主料的为宜炒酱油的数量一般相当于酱的为好油多酱少则包不住主料油少酱多则易粑锅油和酱的比例不是绝对的可视酱的稠稀增减油的用量一般是酱稀多用些油酱稠用油少些要把酱炒熟炒透炒出香味来不可有生酱味因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食腐乳爆肉视频在线观看
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
和合腰
菜系及功效徽菜和合腰的制作材料主料猪腰只鸡肉克鲜蘑菇克火腿克黄酒克精盐克鸡蛋教您和合腰怎么做如何做和合腰才好吃先将猪腰去净骚心用清激发煮熟切成个分厚的小块每块拌上干菱粉将鸡肉切成茸将鲜蘑菇和火腿切成末子加鸡蛋打匀酒盐调匀然后将一片腰片放在上面一片放在下面中央夹鸡茸成为和合腰子取盘子盘内搽麻油把和合腰子放入上笼蒸约十分钟可蒸熟再用清汤菱粉盐调卤浇了再吃
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
土豆烧茄子
菜系及功效京菜延缓衰老食谱营养不良食谱糖尿病食谱贫血食谱口味炸烧味工艺烧土豆烧茄子的制作材料主料土豆黄皮克茄子克辅料青椒克猪肉瘦克调料料酒克酱油克白砂糖克盐克味精克大蒜白皮克大葱克胡麻油克淀粉豌豆克花生油克土豆烧茄子的特色色黄油亮质地软嫩清鲜醇香教您土豆烧茄子怎么做如何做土豆烧茄子才好吃将土豆茄子分别去皮洗净切成均匀的滚刀块青椒洗净切成菱形块猪肉洗净切成片用湿淀粉克抓匀上浆将土豆茄子分别入七成热油中炸透至呈金黄色时捞出青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油锅内留底油克烧热放入肉片炒散至熟时加葱蒜末烹入料酒酱油加白糖放入土豆块茄子块加精盐鲜汤烧开再放入青椒味精略烧入味用湿淀粉克克淀粉加水勾芡淋花椒油出锅装盘即成土豆烧茄子的制作要诀本品需鲜汤约克小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的糖去掉
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素回锅肉
菜系及功效京菜素回锅肉的制作材料主料素肉青辣椒青蒜豆豉豆瓣酱盐食用油甜面酱鸡精白糖教您素回锅肉怎么做如何做素回锅肉才好吃素肉可用豆制品代替青红辣椒洗净切成片坐锅点火倒油待油热后放入素肉加入豆瓣酱甜面酱豆豉青红辣椒白糖翻炒再放入鸡精即可素回锅肉视频在线观看
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水晶包
菜系及功效沪菜口味甜味工艺蒸水晶包的制作材料主料小麦面粉克调料酵母克猪油炼制克白砂糖克水晶包的特色色泽洁白软熟而松鲜甜适口教您水晶包怎么做如何做水晶包才好吃将板油剥去外层薄膜切成豆子丁与白糖一起拌透紧压在干燥的盛器中不要碰到水否则会溶化腌渍至天待糖渗入板油丁内才能使用将面粉放在工作台上鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中再加温水克拌匀揉透盖上布静置小时使其发酵不能发得太足然后搓匀揉透即成酵面将酵面搓成条摘成克左右一只的坯子逐个揿扁扦成直径约厘米左右的圆皮每张皮上放馅心克用手沿边折叠收拢中间留个小口上笼蒸分钟即可水晶包视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒素肠
菜系及功效沪菜高脂血症食谱冠心病食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺炒炒素肠的制作材料主料黄豆粉克圆白菜克香菇鲜克竹笋克豆腐干克油菜克调料酱油克味精克姜克盐克料酒克白砂糖克小麦面粉克花生油克炒素肠的特色色泽金黄卤汁鲜美香酥可口教您炒素肠怎么做如何做炒素肠才好吃卷心菜水发冬菇克熟笋克豆腐干均切成细丝放容器中加姜末花生油精盐味精料酒等调料炒熟成馅心豆制饭粢黄豆粉每张切成小张每两小张饭粢一叠放入馅心包成长圆筒形折口用面粉糊粘封即成素肠将水发冬菇克熟笋克青菜克切片锅内下花生油烧到七成热放入素肠轻轻翻动炸至金黄色捞起沥油凉后切段装盘码成桥形锅中留余油克烧到七成热即下冬菇片熟笋片青菜煸炒加鲜汤酱油白糖味精料酒烧滚随即勾芡淋熟油克起锅均匀浇在素肠上
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
四宝炒牛奶
菜系及功效沪菜四宝炒牛奶的制作材料主料鲜牛奶蛋清虾仁炸榄仁熟鸡肝粒火腿粒粟粉盐味精生油适量教您四宝炒牛奶怎么做如何做四宝炒牛奶才好吃先将克牛奶加热至成熟候用将虾仁鸡肝粒泡油至熟用克牛奶加入粟粉蛋清味料调匀然后加入虾仁鸡肝火腿粒及滚过的牛奶猛火烧镬用油搪镬后留少量余油倒入已拌好的牛奶用中火慢慢翻铲至凝结加入少许油榄仁略翻几下上碟砌成山形撒上火腿茸
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
米酒蒸鸡
菜系及功效湖北菜气血双补食谱消化不良食谱健脾开胃食谱月经不调食谱口味糟香味工艺清蒸米酒蒸鸡的制作材料主料母鸡克辅料香菇鲜克玉兰片克调料味精克盐克小葱克淀粉蚕豆克姜克植物油克江米酒克米酒蒸鸡的特色肉质酥烂香醇米酒汁似琼浆玉液香味扑鼻教您米酒蒸鸡怎么做如何做米酒蒸鸡才好吃将母鸡孝感黄母鸡宰杀去毛由背部开膛去内脏洗净香菇去蒂洗净切片玉兰片用水泡发洗净切片将鸡整理定型下沸水锅中焯水分钟捞出先将鸡身内外抹上精盐再抹上米酒汁葱姜洗净生姜克拍松香葱克挽成葱结拍松的生姜葱结一起放入鸡肚内腌渍入味剩余的生姜切末小葱切段将腌好的鸡入笼以旺火沸水蒸小时分钟至鸡肉酥烂时取出放入盘中定好型炒锅置旺火上烧热倒入植物油克下姜末香菇冬笋煸炒片刻随即倒入蒸鸡的汁再加入剩余的米酒汁和精盐味精调好味同烧待烧沸后用湿淀粉勾芡撒上葱段起锅浇在鸡身上淋入少许明油即成米酒蒸鸡的制作要诀最好选用湖北孝感产的米酒及黄鸡米酒腌渍时要不断翻动使酒味透入鸡内装盘时注意造型
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸菜鸭
菜系及功效东北菜酸菜鸭的制作材料主料土鸭半只约克泡萝卜克葱段姜片绍酒盐胡椒粉花椒粒各适量教您酸菜鸭怎么做如何做酸菜鸭才好吃土鸭去杂洗净适当切块放入开水锅中焯一下洗净血沫泡萝卜洗净适当切块炒锅置旺火上访友烧热后炒香葱姜萝卜加入鲜汤放鸭块绍酒花椒粒用旺火烧沸后改用中小火保持汤面微沸炖约一个半小时待鸭炖烂后捡出葱姜不用加盐好咸淡即成注意选用土母鸭制作此菜汤清味美咸鲜带酸鸭肉软糯鲜香小家庭制作泡菜常因来不及吃而泡得太酸用这种酸萝卜制作此菜比新鲜的泡萝卜味道更胜一筹如果用微波炉制作在放汤后翻入微波炉容器中先用高火分钟再用中火分钟即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西红柿酱汁意大利面
菜系及功效意大利餐西红柿酱汁意大利面的制作材料主料意大利面克大蒜瓣洋葱半个西红柿个橄榄油大勺盐胡椒适量教您西红柿酱汁意大利面怎么做如何做西红柿酱汁意大利面才好吃准备原料将洋葱切成细末用刀将大蒜拍碎后同样切成细末将西红柿切成厘米大小的西红柿丁再将其放入过滤网中除籽并且滤去水分在深锅里注入水煮沸后加入盐和几滴橄榄油然后立刻将意大利面放入锅中煮到软硬适中的程度准备酱汁将橄榄油倒入平底锅放入大蒜文火炒出蒜香注意切勿将蒜炒焦然后放入洋葱炒至微微变色再将西红柿丁倒入锅中装盘待西红柿炒热后将煮好的意大利面倒入锅中撒上盐和胡椒搅拌均匀装盘贴士西红柿加热后很容易出水所以只要看到它微微变软就可以把火关掉高手做的西红柿丁吃起来内里还有些微凉
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40
节瓜茸羮
菜系及功效云贵菜节瓜茸羮的制作材料主料节瓜克约斤草菇克约两半虾仁克约两半蟹肉克约两蛋白只上汤毫升姜片葱条盐茶匙糖茶匙粟粉酒各茶匙水汤匙胡椒粉少许教您节瓜茸羮怎么做如何做节瓜茸羮才好吃节瓜洗净去皮磨茸草菇洗净切粒虾仁去肠洗净葱切粒上汤节瓜茸草菇虾仁蟹肉姜片同放深碗内盖上盖子高火煮分锺加入调味料搅拌後高火再煮分锺取出搅入蛋白撒上葱粒便可供食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
阳城肉罐肉
菜系及功效山西菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺煨阳城肉罐肉的制作材料主料羊肉肥瘦克辅料小米克调料盐克料酒克阳城肉罐肉的特色制作工艺独特味纯喷香教您阳城肉罐肉怎么做如何做阳城肉罐肉才好吃将羊肉切成约厘米见方的块放入罐内装到容量的处然后加清水以漫过肉块厘米左右为宜将盖盖好在盖内加上五分之四的水并放上洗净的小米然后将罐子搁在文火上让其慢慢煎煮待盖内小米熟烂时罐内的肉也就恰好煮烂了阳城肉罐肉的制作要诀阳城肉罐多为清煮不加调料也可加酱油和其它佐料红炖小帖士食物相克小米小米忌与杏仁同食
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲍鱼龙须菜
菜系及功效清真菜便秘食谱滋阴食谱明目食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺烧鲍鱼龙须菜的制作材料主料鲍鱼克辅料发菜干克调料料酒克鸡油克味精克淀粉玉米克大葱克姜克八角克盐克教您鲍鱼龙须菜怎么做如何做鲍鱼龙须菜才好吃将鲍鱼冲洗一下片成片码入盘内一端龙须菜撕去外筋码入盘内另一端盘中加入少许鲍鱼原汤汁坐勺上火加入鸡油烧热投入大料葱段姜片炸出香味烹入料酒加入鸡汤精盐烧开捞出佐料撇去浮沫把鲍鱼龙须菜轻轻推入煨焖调入味精淋入水淀粉勾匀芡汁淋入鸡油颠翻过来放入盘中即可鲍鱼龙须菜的制作要诀本品最好使用鲍鱼罐头小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40