酥炸猪肉韭黄卷
菜系及功效私家菜口味炸烧味工艺酥炸酥炸猪肉韭黄卷的制作材料主料猪肉肥瘦克韭黄克调料鸡蛋克淀粉豌豆克姜克大蒜白皮克白砂糖克植物油克酱油克教您酥炸猪肉韭黄卷怎么做如何做酥炸猪肉韭黄卷才好吃猪肉放冰箱急冻取出切成薄片放腌料酱油植物油克白糖克姜丝克蒜茸克腌分钟韭黄洗净切成与肉片相等的长度肉片卷韭黄蘸鸡蛋生粉浆炸熟上席酥炸猪肉韭黄卷的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪绵豆沙
菜系及功效美味糕点雪绵豆沙的制作材料主料豆沙克蛋清克辅料色拉油克白糖克教您雪绵豆沙怎么做如何做雪绵豆沙才好吃先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用鸡蛋取蛋清大约只鸡蛋清可做个左右蛋清置于无油无水的不锈钢桶或瓷器内用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为止再加入少量的生粉拌匀成蛋泡糊锅放油烧至成热用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌轻轻的放入油锅再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色捞出沥油撒少许的棉白糖即可提示必须用不锈钢或瓷制容器忌用铝器打蛋清容器必须清洁无油且擦干否则影响蛋泡糊品质打好的蛋泡糊不可久放打蛋清时要一气呵成切忌打打停停否则容易造成泻水而且必须打到筷子能插其中不倒为止入锅油温不宜太高浇油时不可过猛表面凝结硬皮时可开大火炸至鹅黄色出锅出锅油温过低容易造成座油红豆沙一般可以在超市买到加红糖最好如果没有现成的豆沙可以自己制作将豆泡开一般八小时左右与红糖和少量水上小火煮即可注意不要煮干煮烂后捣成泥即成豆沙
分类：美味糕点
日期：2011-01-22 22:57:40
火炙糕
菜系及功效美味糕点火炙糕的制作材料主料中白粳米克糯米克糖粉公斤教您火炙糕怎么做如何做火炙糕才好吃粳米糯米混合淘净晾干磨成米粉拌入糖粉将拌匀的粉先提出克左右放入铁皮网眼盘内填纸用炉火烘燥成甜燥粉取出用滚筒将烘燥结块的粉压细过筛再与其它米粉拌匀擦透过筛不用甜燥粉亦可但没有用甜燥粉产品那样酥松将已拌匀的粉放入木制方模型内俗称糕箱用刮刀刮平表面过去用厘米长的薄刀片将糕划成糕片现用摇糕机将糕坯划成条每条划成毫米多厚的糕片隔水蒸分钟左右取出冷透再用薄刀片将糕片分开平放在铁皮网眼盘内用炉火将糕的两面烘成焦黄色冷却后即可
分类：美味糕点
日期：2011-01-22 22:57:40
紫菜蛋皮卷
菜系及功效美味糕点紫菜蛋皮卷的制作材料主料鱼茸半斤市售鸡蛋个紫菜张教您紫菜蛋皮卷怎么做如何做紫菜蛋皮卷才好吃鸡蛋打成蛋液平底锅侍候摊成两张蛋饼蛋饼趁热铺开把鱼茸抹在蛋饼上放上一张紫菜然后从边上一边卷起一边压实定型把蛋卷放到锅里大火蒸十分钟微凉后切片即可喜欢的话可以配上蕃茄酱
分类：美味糕点
日期：2011-01-22 22:57:40
火腿洋葱汤
菜系及功效美味粥汤火腿洋葱汤的制作材料主料火腿片洋葱个蒜末大匙水碗鸡精小匙盐适量黑胡椒粉少许教您火腿洋葱汤怎么做如何做火腿洋葱汤才好吃火腿切寸段洋葱切小丁以一匙油小火煎火腿至香酥将火腿夹起利用余油爆香蒜末续下洋葱炒香即可加入水煮开改小火加盖再煮分钟食用前放调味料及火腿即成要煮地道的洋葱汤最好将煮软的洋葱放入果汁机中完全打碎但清洗带油的果汁机费时费力所以只要在切洋葱时切成小丁搅打的过程就可以省了
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
海米东瓜汤
菜系及功效美味粥汤海米东瓜汤的制作材料主料冬瓜海米香菜香油姜片教您海米东瓜汤怎么做如何做海米东瓜汤才好吃油烧热放泡开的海米和姜片稍微煸一下然后下冬瓜炒两下加水煮熟了放碎香菜点香油即可
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
鲫鱼浓鲜汤
菜系及功效美味粥汤鲫鱼浓鲜汤的制作材料主料小鲫鱼一到两条一点姜一点葱一点生淀粉一点盐一点糖克清油或花生油几克猪油黄油大红枣两粒水发黑木耳一把教您鲫鱼浓鲜汤怎么做如何做鲫鱼浓鲜汤才好吃煎鱼锅保持干爽用拍裂的姜块在锅上擦一遍姜汁更加有利于保持鱼皮和锅面的分离姜块别扔我们还要用倒入清油或花生油约克多点也没关系用小匙舀一匙猪油一起防入锅里动物性脂肪是爱美人士的大忌如果你连克的用量也接受不了那就改用黄油吧风味上差异并不明显加它们的作用主要是吊鲜和增浓鱼汤二选一一定要放哦油充分溶解并升温到度左右直接把两条鱼依次下到锅里因为抹了淀粉又放置过一段时间所以水分并不会多到油花四溅的地步怎么样煎鱼时你的神经也可以很轻松的吧不过要注意鱼内部受热后水滴仍有可能爆出所以也不能太掉以轻心尤其是转鱼身时一分钟左右就可以转鱼身煎另一面了注意煎时常用锅铲轻挪鱼身以保持鱼型完美转到另一面时也要多注意保持鱼型如果太缺乏信心建议你选用锅底较平的煎锅一来翻动容易二来受热均匀这并不会妨碍鱼汤的品质只是出锅时会不太好装盆有点烦鱼的两面都煎好后直接从暖壶向锅里倒热开水用量约为汤碗总之比食用量稍多些就行自己斟酌吧关键是一定要用热水因为用冷水会使蛋白质骤然收缩肉质纤维变老水解蛋白析出也变得困难不利于奶汤炖出口感就大打折扣了切记加好热水后放入刚才用过的姜块还有黑木耳葱段和糖大约克大红枣用刀在侧面稍微划一下也放进去注意糖和红枣一定别忘这个组合的目的既有吊鲜也有营养上的考虑别急着加盐盖好锅盖待汤用大火烧开后再加入盐这也是吊鲜很重要的一步哦这时可以尝尝汤味主要是调准咸度最好稍微淡一点因为水分熬去一些后味道会加重的这时把火头转小盖好锅盖用文火炖至分钟中间记得把鱼再翻动一次鱼汤就做好了可以依个人喜好把葱和姜块剔除也行怎么样现在汤浓似奶吧快盛进汤盆就上桌吧要点汤要鲜一定要注意几个关键的地方第一是烹调前养鲜鱼类的新鲜其实是另有标准的并不是通常认为的将活的宰杀后立即进食或生食当然生食所追求的是另一种风味我们这里先不去讨论了吧将活鱼清理干净后在的室温下放置个小时左右这时鱼体蛋白会有一个特别的溶解期再烹调后所分解出来的醇类物质会使我们更加觉得鲜香这就是为什么我们感觉吃从超市买来的新鲜猪肉感觉比冻猪肉味道好的原因肉场的鲜肉一般是当天清晨出品上午上货柜到我们购买时刚好有几个小时的时间差冷藏柜温度低所以这一时间也会延长至小时而冻猪肉则是将热气猪肉立即冷冻停止了这种变化所以反而让人觉得肉质硬明白了这个道理我们就应该在早上买来鱼后立即处理它然后在常温下放置一段时间这样在中午时烹调就差不多了罗嗦了半天其实一句话就是千万别将鱼宰好后立即烹调否则你在第一招上就输了味道啦记住要在鱼身两侧各斜切几刀即可使鱼肉接触到外界又能在将来烹调时易于出味至于鲫鱼嘛野生的最好不过现在几乎没有那就买两条的吧不大不小正好两条可以了第二是烹调时吊鲜先要把鱼身上抹一些干淀粉这样有两个目的一是使煎鱼时能保持鱼型的完整特别是鱼皮否则缺皮少肉的多扫兴呀二是裹住鱼身可以均匀受热整条鱼煎后都会金灿灿的不会有的地方都胡了有的地方还生记住要在切开的鱼肉层里也抹一些淀粉啊这里吊鲜共有四个关键找到了吗对加猪油或黄油加热水成汤加糖和红枣加盐的时机注意味精或鸡精什么的在这里不受欢迎第三是上桌后品鲜很多人认为应该先吃饭菜后喝汤对于清淡汤水或可这道鲫鱼浓鲜汤却不是这种吃法要想真正体会汤的鲜只有先喝它啦趁热喝下最能享受到这种美味加入米饭做捞饭也是很讲究的上选因为汤中有荤油而且鱼类稍凉会有淡淡腥气盖过鲜味所以上桌后宜热吃因为炖的时间正好鱼肉也很嫩汤肉味道会都很上口先喝汤也会因控制总体进食量而有助于保持体形营养丰富的浓汤对胃和身体都有好处相信我你不会因为加入那点猪油而后悔的
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
砂锅鱼头
菜系及功效火锅食谱砂锅鱼头的制作材料主料鲢鱼头个大白菜颗金针菇熟笋片鸽蛋各少许腐竹条香菇朵扁鱼片蒜末大匙青蒜丝碗香菜少许地瓜粉少许酱油适量盐适量米酒少许胡椒粉少许教您砂锅鱼头怎么做如何做砂锅鱼头才好吃鱼头先腌分钟再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起把所有鸽蛋油炸至金黄接着用沸水烫一下腐竹以去除油脂厚锅内放少许油将蒜末扁鱼爆香再把大白菜铺在锅子里摆入鱼头加入其余配料然后加开水或高汤并以盐胡椒粉调味煮开后加盖继续焖煮分钟最后加入青蒜丝与香菜即可砂锅鱼头视频在线观看
分类：火锅食谱
日期：2011-01-22 22:57:40
润肤美白汤
菜系及功效药膳偏方润肤美白汤的制作材料主料何首乌克沙参克玉竹克薏仁克蜜枣粒猪肺副不用猪肺者可改用猪肉克盐适量润肤美白汤的特色玉竹神农本草经称为女萎列为药中上品谓其久服去面黑子好颜色润泽此汤具有滋阴养肺生津润肤美颜补肝益肾作用皮肤粗糙面黑者应常饮教您润肤美白汤怎么做如何做润肤美白汤才好吃把中药材料清洗后备用猪肺或猪肉飞水用碗水煮滚放入所有材料用大火煮分钟再转小火煮个小时或是用大火煮分钟后倒入靓汤锅煮个小时加盐调味即可食用
分类：药膳偏方
日期：2011-01-22 22:57:40
猕猴桃果脯
菜系及功效干果制作猕猴桃果脯的制作材料主料猕猴桃教您猕猴桃果脯怎么做如何做猕猴桃果脯才好吃原料选择以选用八至九成熟的果实为好过于生风味不好过于成熟不易去皮清洗用清水洗净泥沙及杂物去皮可用手工去皮或浸泡在碱液中分钟后在清水中漂去残留皮渣和碱液烫漂在沸水中烫漂分钟至果肉转黄软化时取出沥干水分烫漂目的是利于糖渍时的糖分的渗透糖渍取相当果肉重量的白糖分成两份其中供糖渍用供糖煮用糖渍时将果坯分成三层撒干糖用糖量为下层撒放十分之二中层撒放十分之三上层撒放十分之五糖渍小时后取出沥干糖煮将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮用折砂糖配成以上的糖液加入糖渍后的果坯煮分钟左右当糖液浓度达时捞出果坯干燥整型将经渗糖的果皮置烘盘内移入烘房小时左右即成果脯干燥后进行整形分级包装待冷却后用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装然后装盒入库以上制品若糖煮后不行干燥即连同糖液一起保存或装罐者即为蜜饯
分类：干果制作
日期：2011-01-22 22:57:40
芥末拌白菜
菜系及功效私家菜便秘食谱延缓衰老食谱防癌抗癌食谱痛风食谱口味怪味工艺腌芥末拌白菜的制作材料主料白菜克调料芥末克白砂糖克花椒克芥末拌白菜的特色甜香味怪教您芥末拌白菜怎么做如何做芥末拌白菜才好吃白菜洗净用温水烫一下凉后加入芥末放入容器内再加白糖在容器底部放上花椒天后即可食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
土豆丸子
菜系及功效私家菜口味炸烧味工艺碎屑料炸土豆丸子的制作材料主料土豆黄皮克猪肋条肉五花肉克辅料榨菜克调料花生油克盐克大葱克姜克料酒克味精克土豆丸子的特色丸子鲜香味美适口教您土豆丸子怎么做如何做土豆丸子才好吃土豆洗净后放锅中加适量水置火上煮至熟烂捞出晾凉去皮放碗内搅拌成泥五花肉洗净后剁成肉泥放在碗内姜最好选用鲜姜洗净去皮切成细末葱去根洗净切成葱花榨菜洗净切成细末姜末和葱花放在肉泥上加入料酒酱油味精充分搅拌均匀肉泥倒入土豆泥中加入精盐榨菜末拌匀后做成大小适中的丸子锅置火上烧热加入花生油油热后放入土豆丸子炸呈金黄色捞出晾凉即可土豆丸子的制作要诀调料中的花生油作炸料用所以宜准备比实际消耗量多一些
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菜心鱼翅
菜系及功效私家菜老人食谱口味咸鲜味工艺锅烧菜心鱼翅的制作材料主料油菜克粉丝克调料小麦富强粉克盐克味精克胡椒粉克姜克料酒克酱油克淀粉豌豆克花生油克菜心鱼翅的特色味咸鲜清淡爽口教您菜心鱼翅怎么做如何做菜心鱼翅才好吃将粉丝用温水泡透将油菜每棵剥剩至个帮叶用小刀将菜根削成圆锥形再自圆锥顶部用小刀将菜心劈开用清水冲洗干净将富强粉放入碗内加少许清水调成粥状面糊将泡透的粉丝分成两缕理顺摆在盘内再顺粉丝每相距厘米涂抹一道面糊然后连盘放入屉内用旺火蒸熟取出后代从涂抹面糊处切断粉丝便成为一头相连一头散开的鱼翅形炒勺上火放入花生油烧热下入姜末炒出香味放入酱油下入精盐味精料酒胡椒面和开水克烧开后下入鱼翅略烧入味另一炒勺上火倒入开水下入油菜心烫熟捞出控净水码在盘内成花瓣形把烧好的鱼翅捞出码在油菜心上把烧鱼翅的汤汁上火烧开用水淀粉勾成薄芡浇在鱼翅上即成菜心鱼翅的制作要诀配料中的淀粉为水淀粉即克水克淀粉小帖士健康提示中老年保健食谱
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玻璃白菜汤
菜系及功效私家菜便秘食谱口味咸鲜味工艺清蒸玻璃白菜汤的制作材料主料白菜克调料色拉油克盐克玻璃白菜汤的特色汤味浓淡相间教您玻璃白菜汤怎么做如何做玻璃白菜汤才好吃白菜洗净沥干水切成条状放入热油中略炸后沥净油炸好白菜放入碗中上锅蒸熟清汤毫升加热倒入放有白菜的汤碗中再加入精盐即可玻璃白菜汤的制作要诀因有过油炸制过程需准备色拉油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干酱茭白
菜系及功效私家菜活血化瘀食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺酱爆干酱茭白的制作材料主料茭白克辅料油菜心克调料甜面酱克白砂糖克味精克盐克酱油克料酒克香油克植物油克干酱茭白的特色此菜酱香浓郁脆嫩爽口咸鲜带甜教您干酱茭白怎么做如何做干酱茭白才好吃将茭白切成厘米长厘米见方的长条绿叶菜心洗干净平铺在盘上将酱油白糖盐料酒味精和清水入碗中兑成汤汁炒锅置旺火上下熟菜油烧至六成热时将茭白条下入炸至金黄色时捞起滗去余油锅内留油克加盐将菜心炒熟起锅装盘垫底锅内再下油克烧至四成热下甜面酱炒香加茭白和匀烹入滋汁急炒数下淋香油起锅盛入盘内菜心上即成干酱茭白的制作要诀调料中的植物油作炸料用所以宜准备比实际消耗量多一些小帖士健康提示本菜采用茭白和菜心为原料做菜重用甜面酱更加强了清热除烦开胃的功效
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香辣土豆条
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱口味香辣工艺炒香辣土豆条的制作材料主料土豆黄皮克辅料猪肋条肉五花肉克腰果克洋葱白皮克辣椒青尖克辣椒红尖干克调料植物油克盐克白砂糖克味精克辣椒酱克教您香辣土豆条怎么做如何做香辣土豆条才好吃将土豆条去皮冼净切成条下入烧开的盐水锅内焯熟捞出五花肉洗净后切成条待用洋葱洗净切粒腰果切碎青红椒去蒂籽洗净切片炒锅注油烧至五成热下入土豆条炸至表面酥脆捞出炒锅留底油烧热下入五花肉条爆出油放入辣椒酱葱头粒青红椒炒香放入土豆条白糖味精炒匀撒入腰果碎即可香辣土豆条视频在线观看
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹肉扒豆苗
菜系及功效私家菜壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺扒蟹肉扒豆苗的制作材料主料豌豆苗克海蟹克辅料鸡蛋清克火腿克调料大蒜白皮克姜汁克料酒克白砂糖克盐克香油克胡椒粉克淀粉豌豆克植物油克教您蟹肉扒豆苗怎么做如何做蟹肉扒豆苗才好吃花蟹隔水蒸熟拆肉豌豆苗洗净待用烧滚水落油倒下豆苗用筷子兜匀盛起滴去水分烧热锅下油爆香蒜肉将豆苗加入炒数下即放入炒豆苗汁急炒数下盛起放碟上烧油锅赞酒加入芡汁煮滚加入生粉水蟹肉再滚加蛋白再加熟油少许兜匀盛放在豆苗上面洒上火腿茸上桌小帖士食物相克海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉馅鲫鱼
菜系及功效私家菜补虚养身食谱营养不良食谱高血压食谱肾炎食谱口味咸鲜味工艺锅烧肉馅鲫鱼的制作材料主料鲫鱼克猪肉肥瘦克调料花生油克酱油克料酒克白砂糖克味精克姜克大葱克辣椒红尖干克猪油炼制克葱油克教您肉馅鲫鱼怎么做如何做肉馅鲫鱼才好吃将鲫鱼除去鳞鳃再从鱼脊背处开膛取出内脏用清水冲洗干净猪肉切成丁盛入碗内加酱油味精料酒葱葱克和辣椒剁碎搅拌成的泥姜末拌匀装入鱼腹内再用竹签将脊背刀口处别住炒锅中注入花生油烧至五分热将鱼放进油锅内炸约分钟捞出在用另一口锅中放入猪油克用中火烧至八分热放入姜末葱酱油清汤料酒白糖接着放进炸好的鲫鱼烧沸后至汤收去一半时将鱼捞出盛入盘内最后在汤内放上味精淋上葱油浇在鱼上即可肉馅鲫鱼的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油克左右小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
猪爪发菜汤
菜系及功效私家菜补血食谱补虚养身食谱滋阴食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺煮猪爪发菜汤的制作材料主料猪蹄克辅料蚝豉克发菜干克调料盐克教您猪爪发菜汤怎么做如何做猪爪发菜汤才好吃猪爪洗刮净斩件加水高火分钟取出过冷河蚝豉用清水浸开发菜浸软滴少许生油搓擦用清水洗净把适量清水高火分钟至滚放入猪爪高火分钟加入发菜蚝豉中火分钟下盐调味即可小帖士食物相克蚝豉蚝豉不宜与糖同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40