煎酿斑鸠
菜系及功效粤菜煎酿斑鸠的制作材料主料斑鸠只猪腿肉克蛋清个干淀粉克番茄酱克绍酒克葱段克白糖克精盐克辣酱油克味精克酱油克香油克熟菜油克约耗克煎酿斑鸠的特色色泽红亮鲜嫩浓香甜酸微辣教您煎酿斑鸠怎么做如何做煎酿斑鸠才好吃将斑鸠杀死拔净羽毛沿脊背骨剖开腹部不要切断挖去内脏洗净斩去头爪去掉脊骨和腿皮朝下放案板上用刀面拍平再用刀刃纵横交叉虚斩几下撒上干淀粉待用将猪腿肉剁成泥加盐蛋清和水拌匀平塌在斑鸠肉上炒锅置中火上烧热下菜油至五成热时移至小火上将斑鸠皮朝下放入锅中约煎分钟翻身再煎分钟左右然后将油滗去把锅移至旺火上放入葱段绍酒酱油自糖辣酱油和水沸后加番茄酱味精转动炒锅待汁收浓即出锅改刀成小块拼成斑鸠形装入盘淋上原卤汁浇上香油即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷叶粉蒸鲶鱼
菜系及功效川菜补气食谱滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味微辣工艺粉蒸荷叶粉蒸鲶鱼的制作材料主料鲶鱼克辅料蒸肉粉克豆瓣克泡椒克荷叶克调料姜克大蒜白皮克花椒克盐克白砂糖克胡椒克料酒克教您荷叶粉蒸鲶鱼怎么做如何做荷叶粉蒸鲶鱼才好吃将净鲶鱼肉改成厘米长厘米宽厘米厚的片荷叶洗净后入沸水中烫软切成长厘米等边三角形鱼片加入姜蒜豆瓣泡红椒花椒盐白糖胡椒料酒鲜汤与蒸肉粉拌匀用荷叶包裹入圆笼上笼用旺火蒸熟放入托盘即可上桌荷叶粉蒸鲶鱼的制作要诀拌后的鱼片要求滋润因而汁水不宜过干烹制时要掌握好火候待米粉鱼片熟透即可不宜久蒸使肉质变老小帖士健康提示此菜富含蛋白质和各种游离态氨基酸以及多种矿物质和维生素还含有挥发性还原性物质营养全面补肾利肝小帖士食物相克鲶鱼鲇鱼不宜与牛羊油牛肝鹿肉野猪肉野鸡中药荆芥同食荷叶荷叶畏桐油茯芩白银
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
粉皮白肉
菜系及功效川菜粉皮白肉的制作材料主料瘦肉两粉皮张葱条芫荽棵红辣椒只蒜茸茶匙辅料调料盐糖麻油各少许拌料生抽老抽各汤匙盐茶匙糖茶匙滚水汤匙胡椒粉麻油辣椒油各少许教您粉皮白肉怎么做如何做粉皮白肉才好吃将瘦肉放滚水内煮约二十分钟至熟过冷河切薄片将粉皮切长条状放滚水一烫即熟加调味料拌匀垫于碟底切葱花切红辣椒丝切碎芫荽将拌料煮滚放入蒜茸葱花芫荽及椒丝调成葱蒜汁将肉片放粉皮上食时蘸葱蒜汁
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
剁椒魔芋
菜系及功效川菜剁椒魔芋的制作材料主料魔芋蒜蓉葱白剁椒盐淀粉香油教您剁椒魔芋怎么做如何做剁椒魔芋才好吃把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以蒜蓉葱切粒葱白和葱花分开剁椒若干汤勺锅里放汤匙油烧热下蒜蓉葱白剁椒爆香把魔芋加进去翻炒加几滴老抽上色加一点点糖转小火焖一下让魔芋入味再用淀粉水勾个芡滴几滴麻油出锅前撒上葱花装碟
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
刨花鱼
菜系及功效鲁菜营养不良食谱口味咸酸味工艺拌刨花鱼的制作材料主料鲢鱼克调料醋克盐克刨花鱼的特色鲜美凉脆咸香酸鲜是冬季的一道美味佳肴教您刨花鱼怎么做如何做刨花鱼才好吃将鲜鱼刮鳞去鳃去内脏洗净剔下两扇鱼肉片去鱼皮冬季放在室外或入冰箱内冻透将冻鱼肉取出用木工刨或利刃刀推削成薄卷鱼片放入盘内与醋碟盐碟同时上桌供蘸食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
家常熬鱼
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺焖家常熬鱼的制作材料主料鲅鱼克调料味精克甜面酱克八角克大葱克香菜克料酒克酱油克姜克醋克盐克花椒克香油克家常熬鱼的特色色泽深红鲜嫩适口既是佐酒佳肴又常作饭菜教您家常熬鱼怎么做如何做家常熬鱼才好吃将鲅鱼去鳃去内脏洗净斜刀片成厚约厘米的马蹄形块将鱼块放开水一焯捞出控净水勺内加底油加面酱炒熟并散开再依次加入清汤毫升料酒醋酱油葱姜花椒大料鱼块用慢火焖熟捞出鱼块放在盘内原料去掉花椒八角加香菜梗滴上香油浇在盘内即可家常熬鱼的制作要诀炒面酱时锅要滑并宜用文火炒散炒熟去掉生面酱味鱼块改刀大小均匀一致亦可整尾鱼制作可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀再进行焖制
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双冬辣鸡球
菜系及功效鲁菜双冬辣鸡球的制作材料主料去骨鸡腿肉双冬冬菇和冬笋辅料湿淀粉干辣椒鸡汤酱油味精盐葱末姜片和蒜片各适量教您双冬辣鸡球怎么做如何做双冬辣鸡球才好吃将鸡腿肉切滚刀块大小如板栗加味即放盐上浆加湿淀粉此举为保留鸡腿肉的营养成分将油加热至左右把放入炸至五成熟快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸捞出另一锅中加底油微热烹酱油加鸡汤将放入加味精和盐待熬至汁将尽时捞出将锅洗净重新倒入底油烧热放干辣椒葱末姜片和蒜片出味后放入炒匀即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
陈皮炖鸭
菜系及功效粤菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味陈皮味工艺原炖陈皮炖鸭的制作材料主料鸭克辅料猪肉瘦克油菜克调料陈皮克姜克小葱克盐克味精克老抽克黄酒克植物油克陈皮炖鸭的特色肉软烂香味浓教您陈皮炖鸭怎么做如何做陈皮炖鸭才好吃将鸭宰杀煺毛去内脏由背脊剖开去内脏尾膻治净的光鸭同瘦肉一起放进沸水锅中滚氽分钟捞起将老抽涂匀鸭皮和瘦肉陈皮洗净用清水浸分钟取起刮去皮瓤待用中火烧热炒锅下油烧至微沸放入鸭和瘦肉炸至金黄色取出再放到沸水中滚约半分钟以清除油腻将沙锅洗净以竹箅子垫底放入鸭瘦肉姜葱黄酒精盐加沸水毫升加盖用慢火炖小时然后放进陈皮再炖分钟至软烂取出去掉姜葱把陈皮切成细丝放在碗底将鸭拆去骨放在陈皮上皮向下瘦肉拆成碎块和鸭颈放在鸭肉上加入原汤毫升上席时入蒸笼蒸热取出滗去原汁复扣在汤盅内洗净的小油菜焯熟放在面上原鸭汤烧沸下味精调味淋入汤盅内便成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菠萝冻
菜系及功效粤菜甜品点心消化不良食谱健脾开胃食谱清热去火食谱口味甜味工艺冻菠萝冻的制作材料主料菠萝克辅料琼脂克调料白砂糖克教您菠萝冻怎么做如何做菠萝冻才好吃将菠萝榨汁备用琼脂用温水浸泡小时入锅加水用小火煮溶再加入菠萝汁白糖搅匀将菠萝切成小块与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内放进冰箱冷藏室内凝结成冻食用时取出菠萝冻扣入碟中即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红油鸭舌
菜系及功效粤菜红油鸭舌的制作材料主料鸭舌公克红油滷汁锅教您红油鸭舌怎么做如何做红油鸭舌才好吃将鸭舌用沸水汆烫后洗净备用将红油滷汁煮滚后放入鸭舌大火烧滚后改小火滷约分钟熄火待凉再盛入盘中即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八宝冬瓜盅
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味清香味工艺蒸八宝冬瓜盅的制作材料主料冬瓜克鸡肉克辅料猪肉瘦克火腿克对虾克玉兰片克香菇鲜克莲子克干贝克调料盐克味精克胡椒粉克猪油炼制克八宝冬瓜盅的特色此菜汽清色白冬瓜肉鲜嫩柔软味清香是夏季时令汤菜教您八宝冬瓜盅怎么做如何做八宝冬瓜盅才好吃将整个冬瓜洗净沥干水分随后切取一端呈茶盅状挖去瓤子蒂部削平口部周围切锯齿纹口朝上摆放在碗中猪瘦肉鸡肉火腿均切成方丁对虾逐个从中片开香菇切成小块玉兰片切成薄片干贝大的撕小鸡肉猪肉玉兰片分别在沸水中氽一下捞出待用取瓦钵个放入瘦肉鸡肉火腿对虾香菇玉兰片干贝连蒸发时的原汁再加精盐味精熟猪油适量清水用旺火上笼蒸小时至肉质软烂将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里加入莲子用旺火上笼再蒸分钟将冬瓜蒸熟使冬瓜和配料的味道互相渗透端出用瓷盘托住撒上胡椒粉即成小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时八宝冬瓜盅视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶汤生蹄筋
菜系及功效湘菜美容菜谱骨质疏松食谱口味奶汤咸鲜工艺白烧奶汤生蹄筋的制作材料主料猪蹄筋克辅料小白菜克调料姜克黄酒克味精克盐克小葱克鸡油克奶汤生蹄筋的特色色乳白汁如浓胶鲜美芳香教您奶汤生蹄筋怎么做如何做奶汤生蹄筋才好吃将干蹄筋放入清水锅中先大火后小火煮小时左右使其涨发后捞出涨发后摘去肉蒂筋膜用清水洗净把其中未发透的选出来盛入小瓦钵内加清水上笼蒸至发透为止然后把全部发透的蹄筋放在砧板上长的从中切断长度为厘米左右粗的从中剖开使粗细大致均匀冉盛入瓦钵中待用炒锅置旺火放入杂骨汤毫升和蹄筋加葱结姜片黄酒精盐烧开分钟去掉葱姜捞出蹄筋炒锅洗净倒入奶汤毫升烧开撇去浮沫放入蹄筋和白菜心再烧开放入精盐味精盛入大汤碗中淋上熟鸡油即成奶汤生蹄筋的制作要诀奶汤制法将净母鸡只重约克猪肘子个重约克猪脚克分别在沸水中氽一下捞出放入垫有竹箅子的炒锅内加清水克绍酒克置旺火上烧开再转小火煨小时捞出整鸡和肘子剩下猪脚再煨小时撇去汤面上的浮油用炒勺将猪脚肉捣碎用漏勺捞出剩下的汤汁倒入箩筛过滤汤质呈白色即为奶汤奶汤生蹄筋视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶油菜心
菜系及功效湘菜奶油菜心的制作材料主料菜心克火腿克牛奶克盐克味精克米酒克鸡汤克猪油克鸡油少许淀粉克奶油菜心的特色口味鲜美奶白油黄菜心绿色彩极佳教您奶油菜心怎么做如何做奶油菜心才好吃将油菜去掉老叶及根剖开成两瓣如较大可再剖一次洗净滤干水分炒锅中放猪油烧热将菜心煸一下注入鸡汤加盐和料酒小火烧分钟淀粉溶于水中放入锅中收汁后将牛奶倒入烧开淋入鸡油盛在盘中火腿切成末撒在菜肴上面即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
软溜草鱼段
菜系及功效闽菜软溜草鱼段的制作材料主料草鱼中段粉丝包麻油少许葱末姜末蒜末辣椒末虾米末各大匙酒大匙酱油大匙糖大匙黑醋大匙盐胡椒粉各少许水大匙太白粉大匙教您软溜草鱼段怎么做如何做软溜草鱼段才好吃草鱼由腹部切开成两半每片再斜切成片再用少许酒和盐腌分钟粉丝先入冷水中泡软用开水烫熟沥干后拌入少许麻油及盐垫于盘底锅中水烧开放入葱姜酒及鱼片盖上锅盖熄火焖烫分钟取出置于粉丝上起油锅用大匙油爆香葱姜蒜辣椒及虾米末沿锅边炝酒再放入调味料烧开淋在鱼片上最后撒些香菜盛出趁热食用
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油爆大虾
菜系及功效浙菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味酸甜味工艺油爆油爆大虾的制作材料主料河虾克调料大葱克黄酒克酱油克白砂糖克醋克菜籽油克油爆大虾的特色此菜虾肉鲜嫩略带甜酸虾壳红艳松脆食时一触即脱是杭州的传统风味教您油爆大虾怎么做如何做油爆大虾才好吃将虾剪去钳须脚洗净放入竹箩内沥干水炒锅内下熟菜油用旺火烧至八成热时将虾放入锅内用炒勺不断推动约炸秒钟左右即用漏勺捞起待锅中油温回升到八成热时再将虾倒入锅中约炸秒使肉与壳脱开秒用漏勺捞出将锅内的油倒出再将虾放入锅内加入葱段酒糖酱油用旺火略爆颠动炒锅烹入醋出锅装盘即成油爆大虾的制作要诀因为制作过程中需要油爆所以要备熟菜油克约耗克小帖士食物相克河虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时油爆大虾视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡茸海参
菜系及功效京菜补血食谱补虚养身食谱滋阴食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺煮鸡茸海参的制作材料主料海参水浸克辅料鸡胸脯肉克肥膘肉克金华火腿克鸡蛋清克调料料酒克芡粉克猪油炼制克大葱克姜克盐克味精克葱油克鸡茸海参的特色红白黑三色鲜明香咸口感糯软肥教您鸡茸海参怎么做如何做鸡茸海参才好吃将鸡脯肉和猪肥膘放在一大张新鲜肉皮上斩成细茸再放入碗中加鸡蛋鸡汤细盐味精水粉黄酒搅和成薄鸡茸待用大葱洗净切段姜洗净切片备用把海参批成斜刀薄片取一半葱姜投入沸水锅中煮沸后再将海参放入焯水解除腥气然后取出洗净烧热锅放猪油克烧至油五六成热时放葱姜炸出香味后捞出再把鸡汤放入烧沸放海参再烧沸即可一边将薄鸡茸慢慢倒入一边用手勺推动使卤汁略稠呈薄糊状淋上葱油和猪油增香上光盛入汤盆中撒上火腿末即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
好味鸡
菜系及功效浙菜好味鸡的制作材料主料光鸡只重约克辅料葱棵切短姜丝约克生抽克糖克沙姜粉克细盐克酒克教您好味鸡怎么做如何做好味鸡才好吃将鸡洗净抹干用少许生抽搽匀鸡皮表面将姜丝葱及调味放入肚内用小竹签密缝鸡肚鸡肚向上置碟内用微波保鲜纸包好留一小孔疏气把鸡放入微波炉内用高火煮约分钟取出把鸡肚内之汁液倒出留用鸡斩件上碟把肚内汁液淋上鸡面
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
文思豆腐
菜系及功效苏菜文思豆腐的制作材料主料豆腐清鸡汤笋丝香菇丝盐味精火腿丝菜丝鸡油文思豆腐的特色色泽白绿相间豆腐细嫩汤汁鲜美教您文思豆腐怎么做如何做文思豆腐才好吃将豆腐切成豆腐丝入沸水锅中略焯去除豆腥气使豆腐成丝条炒锅内加清鸡汤外加清汤放豆腐丝笋丝香菇丝烧沸后撇去浮沫加盐味精火腿丝和菜丝稍烩出锅倒入汤碗内淋上鸡油即成文思豆腐视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菠萝红虾球
菜系及功效意大利餐菠萝红虾球的制作材料主料红虾仁克菠萝罐头罐食油毫升实耗毫升料盐小匙料面粉淀粉各大匙蛋白个料沙拉酱大匙菠萝红虾球的特色外焦里嫩开胃适口教您菠萝红虾球怎么做如何做菠萝红虾球才好吃菠萝罐头打开取出菠萝片切成块红虾仁去除肠泥洗净由背部剖开放入碗中加入料搓揉捞出洗净并沥干水分别取一个小碗放入红虾仁及料拌匀再放入热油锅中炸至金黄色捞出并沥干油分后备用干锅烧热放入虾仁菠萝及料拌匀即可
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40