梅子肉
菜系及功效沪菜梅子肉的制作材料主料猪精肉克荸荠克肥膘克蛋清一个约克白糖克猪网油克酱油克绍酒克醋克盐克姜汁水克葱克干淀粉克芝麻油克湿淀粉克猪油克胡椒粉克梅子肉的特色外脆里嫩酸甜适口教您梅子肉怎么做如何做梅子肉才好吃猪肥瘦肉切细剁成末放入碗中加绍酒克盐蛋清姜汁水胡椒粉搅上劲将荸荠沸水氽过拍碎剁细倒入加湿淀粉克搅匀制馅待用将网油摊平硬筋敲平裁成宽约厘米的长条条撤上干淀粉将肉馅放在网油的一侧中间放入葱一根卷成直径之厘米粗如筒形用刀切成厘米长的段使中间葱梗一头略突出油面放入撒有干淀粉的盘中拌成肉九取碗一只放白糖醋酱油绍酒克湿淀粉克加汤水克调成芡汁待用锅置中火上下猪油升温至六成热约时将肉丸下锅炸约分钟捞出待油温升高时复炸一次沥去油原锅留油少许放葱炮锅冲入配好的芡汁随即将肉丸子下锅拌均匀淋入芝麻油起锅即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香椿烘蛋
菜系及功效豫菜香椿烘蛋的制作材料主料鸡蛋克香椿克调料大油克湿淀粉克盐味精各克香椿烘蛋的特色色泽金黄微咸鲜香面酥里嫩别有风味教您香椿烘蛋怎么做如何做香椿烘蛋才好吃香椿切末湿淀粉用水再调稀鸡蛋打散加入稀淀粉香椿味精盐搅匀将炒勺烧热注油克油热时改用文火将鸡蛋搅匀倒入盖好盖再将剩余的克油沿勺过分次倒入约烘分钟将盖掀开取出沥去油后将蛋翻扣盘中即成
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炝瓜条海米
菜系及功效东北菜糖尿病食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味椒麻味工艺炝炝瓜条海米的制作材料主料黄瓜克辅料虾米克调料姜克盐克花椒克味精克菜籽油克炝瓜条海米的特色色泽碧绿鲜嫩爽口鲜咸适口椒油味浓最宜下酒教您炝瓜条海米怎么做如何做炝瓜条海米才好吃将黄瓜去蒂洗净切成厘米见方厘米长条待用将切好的瓜条装入容器中加克盐腌分钟将腌出的水分沁出瓜条待用将菜籽油置锅中烧热下入花椒炸至花椒稍糊捞出花椒弃之油备用将海米味精精盐姜丝放入盛瓜条的容器中浇入高热花椒油炝制调拌均匀即可装盘供食炝瓜条海米的制作要诀黄瓜必须选用鲜嫩的否则影响菜的质量切黄瓜条时要粗细长短均匀才可保证菜的美观腌黄爪时腌制时间不可过长以脆嫩微咸为宜炝制时要用高温花椒袖炝制才可突出其味
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡皮馄饨
菜系及功效西北菜口味咸鲜味工艺粉蒸鸡皮馄饨的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料猪肉肥瘦克香菇干克淀粉蚕豆克虾米克韭黄克调料香菜克味精克香油克盐克鸡油克姜克酱油克料酒克鸡皮馄饨的特色色泽悦目滑嫩鲜香教您鸡皮馄饨怎么做如何做鸡皮馄饨才好吃将水发海米水发香菇韭黄切成末猪肉切末将以上各料放在一起加盐姜末和香油料酒拌成馅熟火腿切成象眼片香菜洗净切成段鸡脯肉去皮筋用刀斩成泥茸用手抓起鸡肉茸在砧板上摔上劲用干淀粉做面扑做成个馄饨剂子将剂子擀成圆皮放上馅包成相公帽形的小饺锅内加水烧开放入包好的锟饨用中火煮熟捞出装在碗内再加鸡汤上笼蒸分钟取出捞入汤碗内锅内加鸡汤毫升烧开加盐料酒味精酱油再淋上鸡油浇入馄饨碗内放上火腿香菜即成鸡皮馄饨的制作要诀选用陇西火腿其味与金腿云腿不同成菜突出西北风味蒸鸡皮馄饨大火气足约分钟即可时间一长口感不佳小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香火雀
菜系及功效云贵菜口味炸烧味工艺清炸五香火雀的制作材料主料麻雀克辅料面条标准粉克调料酱油克盐克白酒克味精克植物油克胡椒粉克椒盐克五香火雀的特色色泽棕红入口干香佐酒最宜教您五香火雀怎么做如何做五香火雀才好吃火雀麻雀宰杀煺毛去内脏洗净制净的麻雀入钵加入盐咸甜酱油各克甜白酒汁味精五香粉胡椒粉拌匀腌渍入味炒锅置旺火注入猪油烧至五成热下面条炸至色黄捞出沥油装入盘内炒锅上火倒入猪油烧至四成热下火雀炸至外皮收紧捞出待油温升至六七成热时下火雀复炸至色泽金红捞出沥油后麻雀头朝外整齐地摆放在面条上跟椒盐碟上桌五香火雀的制作要诀此为清炸菜式主料挂糊不拍粉外面没有保护层要将主料炸得外焦里嫩必须正确地掌握油温主料块小如长时间在热油中炸失去水分就多易老而不嫩用热油炸两次则容易达到外焦里嫩的目的因有过油炸制过程需准备植物油克
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烟熏鸭
菜系及功效山西菜私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味五香味工艺熏烟熏鸭的制作材料主料鸭克调料姜克香油克盐克花椒克桂皮克酱油克甜面酱克黄酒克小葱克烟熏鸭的特色此菜香味浓郁色红油亮鲜美滑嫩冷热均宜教您烟熏鸭怎么做如何做烟熏鸭才好吃将鸭宰杀去毛剁去小腿从右翅下用刀开厘米长小口掏去内脏及食嗉洗净内腔及血污控干水精盐酱油黄酒花椒桂皮调成味汁将味汁先在鸭身上涂抹一层然后将余汁灌入腹腔内涮匀腌小时再放入碗中加姜葱上笼用旺火蒸约小时取出取大炉膛火炉一个炉膛内先平铺一层锯末再铺一层柏树叶点燃后慢慢燃烧取直径厘米的铁锅放在炉上锅烧热后放入大米红糖茶叶柏叶待炉火烟起锅内放铁篦子先将鸭背向下放在铁篦上盖锅盖熏分钟再翻过鸭身使腹部向下再熏分钟取出用香油涂抹鸭皮改刀装盘即成上桌时另带葱段甜面酱小碟烟熏鸭的制作要诀鸭不用蒸法亦可在红油卤水中煮至熟烂取出沥干水分依上法熏之味更醇美可带荷叶饼上桌沾面酱加葱卷鸭而食为运城地区风味吃法需准备锯末克大米克柏树叶克红糖克茶叶克作熏鸭用小帖士健康提示鸭肉富含蛋白质脂肪及多种矿物质和维生素中医认为鸭有滋阴清热利水消肿功效
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
佛手三丝
菜系及功效港台菜佛手三丝的制作材料主料佛手瓜克泡辣椒只荷兰豆克调味精盐鸡精麻油各适量佛手三丝的特色脆嫩爽口色泽鲜艳是佐酒小菜佳品教您佛手三丝怎么做如何做佛手三丝才好吃佛手瓜用清水洗干净用凉开水再冲洗切成均匀的细丝泡辣椒去籽切丝荷兰豆切细丝佛手丝荷兰丝泡椒丝入开水中焯水用凉开水过凉沥干水份放入精盐味精鸡精拌匀淋上麻油过三十分钟后装盆食用
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干贝萝卜球
菜系及功效清真菜肾调养食谱理气调理食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺煨干贝萝卜球的制作材料主料干贝克辅料水萝卜克调料味精克淀粉玉米克料酒克大葱克姜克八角克盐克教您干贝萝卜球怎么做如何做干贝萝卜球才好吃将干贝洗净放入碗内碗内加入鸡汤料酒葱段姜片上锅蒸至酥烂择去硬筋小萝卜去皮削成个小球放开水中煮熟冷水过凉坐勺上火放入鸡油烧热投入大料葱段姜片煸出香味烹入料酒加入鸡汤精盐烧开捞出佐料把萝卜球放入微火稍焖再放入干贝煨透上旺火调入味精淋入水淀粉勾成薄芡汁淋入鸡油翻转过来装盘即成干贝萝卜球的制作要诀本品需鸡汤约克如果没有鸡汤可用清水代替小帖士食物相克水萝卜服用人参西洋参时不要同时吃萝卜以免药效相反起不到补益作用
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
爆糊
菜系及功效清真菜爆糊的制作材料主料肥瘦相间的羊后腿肉切成薄片调料蒜片姜末酱油料酒葱香菜醋爆糊的特色菜色油亮肉质酥嫩味道糊香教您爆糊怎么做如何做爆糊才好吃勺上火放油烧热将肉片放入翻动放入姜汁料酒蒜末再放入一寸长的大葱至肉片成金黄色时用温火靠十五分钟待肉片散发出糊香味加入蒜片香菜段盛盘
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芥茉菜
菜系及功效韩国料理芥茉菜的制作材料主料黄瓜小个梨个胡萝卜个洋白菜煮的竹笋栗子个松子小勺鸡蛋个鳆鱼只牛排骨肉片胡椒面盐适量芥茉汁芥茉松子粉大勺水大勺白糖小勺醋大勺盐小勺炼乳大芥茉菜的特色把牛肉片胡萝卜黄瓜熟虾竹笋鸡蛋栗子松子混在一起用芥茉汁拌的凉菜可以用香肠替代牛排骨和肉根据个人的嗜好竹笋可以不加也可以加石刁百芥茉可以用比我国芥茉味道淡一些的西芥茉竹笋含有丰富的蛋白质维生素因含有丰富的纤维素对便秘有良效并能抑制胆固醇的增加教您芥茉菜怎么做如何做芥茉菜才好吃把黄瓜胡萝卜洋白菜洗净切成宽长大小竹笋也切成同样的大小在开水里烫出来牛排骨和肉煮熟压成肉片切成与蔬菜一样的大小把鳆鱼用盐洗净在开水里煮后割成薄片将梨去皮切成与蔬菜一样的大小松子去三角笠栗子去内皮层切扁泡在凉水里再捞出来鸡蛋分蛋清蛋黄煎厚一点切成与蔬菜一样的大小芥茉粉用开水调匀盖一会儿有辣味后加醋白糖盐做芥茉汁把准备好的佐料放凉端上桌之前撒一点盐胡椒粉再加芥茉汁和炼油拌后盛在碗里放松子
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
风车苹果派
菜系及功效美国菜谱风车苹果派的制作材料主料白吐司片苹果克砂糖克柠檬汁肉桂粉小匙丁香粉小匙教您风车苹果派怎么做如何做风车苹果派才好吃苹果去皮去籽切成薄片再放入锅中加入糖及柠檬汁充分拌匀开火略煮后加入肉桂粉丁香粉盖上锅盖以小火煮至收汁即可吐司去边抹上少许奶油先涂满做法中的苹果酱然后在四个对角与中心点之间距离处切开折成风车状中间以手指按压帮助固定将做发的风车吐司放进烤箱烤至金黄酥脆即可
分类：美国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
芋泥派
菜系及功效其他国家精品主食甜品点心口味甜味工艺烤芋泥派的制作材料主料小麦富强粉克小麦面粉克辅料起酥油克鸡蛋克鸡蛋黄克南瓜子仁克芋头克奶油克全脂牛奶粉克调料白砂糖克猪油炼制克教您芋泥派怎么做如何做芋泥派才好吃起酥油高筋面粉克一起搅拌均匀高筋面粉克低筋面粉冰水克白油及拌匀的材料一起制作酥皮面团将已完成的酥皮面团用擀面棍擀成长厘米宽厘米的酥皮面皮静置松弛分钟酥皮面皮切成长宽各厘米的正方形酥皮面皮在面皮上面刷上一层全蛋液后将芋泥馅料放置在中央处再以对角的方式折起表面上并刷上一层蛋黄液再放入少许的南瓜子以做为装饰放入烤箱中以上火下火烤约分钟即可芋泥派的制作要诀酥皮制作方法面团搅拌整型成圆型并松驰后使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚再将裹入油整形至面团中央部位的大小放入面团的中央处让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态这样就完成包油的动作了芋泥馅料制作方法原料芋泥克糖粉克奶粉克奶油克芋头洗净烤熟后去皮并加以压成碎泥状加入糖粉奶油奶粉一起搅拌均匀即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食芋头芋头忌于香蕉同食全脂牛奶粉牛奶不宜与果汁醋白酒米汤韭菜菜花一起食用在喝牛奶前后小时左右不宜吃橘子牛奶与生鱼同食会中毒喝牛奶时不要吃巧克力因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙使钙无法被充分利用
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
土式烤鸡腿
菜系及功效其他国家土式烤鸡腿的制作材料主料鸡腿胡萝卜洋葱芹菜调料红粉黑胡椒香叶红酒橄榄油土式烤鸡腿的特色土耳其人大部分信奉伊斯兰教所以一般烤肉用的是牛羊肉或鸡肉而希腊烤肉虽然制法基本相同但烤的却是猪肉教您土式烤鸡腿怎么做如何做土式烤鸡腿才好吃胡萝卜洗净切片洋葱芹菜切块将胡萝卜片洋葱块芹菜块鸡腿混合加入所有调料混合腌制一夜将腌好的鸡腿取出去除胡萝卜片等配料将鸡腿放入烤箱烘烤分钟即可贴士虽然鸡腿腌制入味需要一夜但其余制作时间加起来只有分钟睡醒一觉美味即在眼前
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
豆豉沙丁鱼
菜系及功效家常菜谱豆豉沙丁鱼的制作材料主料沙丁鱼克调料豆豉酱油味精白糖色拉油各适量教您豆豉沙丁鱼怎么做如何做豆豉沙丁鱼才好吃沙丁鱼宰杀洗净炸熟豆豉加其他调料熬制豆豉油沙丁鱼加豆豉油拌匀腌至入味即可豆豉沙丁鱼的制作要诀沙丁鱼不宜炸得过干腌至入味即可腌后应拣出沙丁鱼以免鱼肉僵硬
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
草版冻鲍
菜系及功效家常菜谱私家菜私家菜私家菜草版冻鲍的制作材料主料鲍鱼教您草版冻鲍怎么做如何做草版冻鲍才好吃鲍鱼贝类海产古称鳆鱼因外壳有九个孔又称九孔鱼食疗上有明目解热之用所以还有个别号是明目鱼不论怎么称呼它都是海味之首这个冻鲍的做法估计没有人像我一样用干鲍的一般都是鲜鲍主要是因为鲜鲍味道清淡而且个头极大不过要去哪里买鲜鲍对我来说是个太麻烦的问题于是改换一把顺便也把名字改成草版滴
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
洋葱回锅肉
菜系及功效家常菜谱口味甜味工艺炒洋葱回锅肉的制作材料主料猪肉后臀尖克辅料洋葱黄皮克调料酱油克豆瓣克甜面酱克味精克猪油炼制克洋葱回锅肉的特色香味浓厚色鲜微甜教您洋葱回锅肉怎么做如何做洋葱回锅肉才好吃猪肉刮洗干净放入汤锅中煮至刚熟煮熟的猪肉捞出晾凉切成片洋葱去老皮洗净切成细丝锅中放油放入猪肉片炒至出油呈灯盏窝状再放入剁细的郫县豆瓣炒香上色再加入甜酱炒散炒香再放入酱油洋葱味精炒至洋葱断生装盘即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋煎桂鱼
菜系及功效家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺生煎蛋煎桂鱼的制作材料主料鸡蛋克鳜鱼克生菜团叶克调料盐克胡椒粉克鸡精克料酒克小麦面粉克大葱克姜克教您蛋煎桂鱼怎么做如何做蛋煎桂鱼才好吃桂鱼鳜鱼去鳞去内脏去头去尾洗净后剔骨去皮取其净肉分别将葱姜切成末以斜刀将桂鱼肉片成约厘米长厘米宽的薄片置于容器内加精盐料酒鸡精胡椒粉和切好的葱末姜末腌制入味生菜洗净沥干鸡蛋磕入碗内打散将腌好的鱼片一一沾匀干面粉放入鸡蛋碗内轻轻拌匀煎锅置火上烧热添入适量油将沾有鸡蛋液的鱼片一一放入锅内煎熟至两面金黄色时铲出装盘生菜围在盘边作点缀小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
冰花山药
菜系及功效家常菜谱甜品点心低温环境作业人群食谱口味甜味工艺溜冰花山药的制作材料主料山药克调料白砂糖克冰糖克色拉油克冰花山药的特色香甜酥脆晶亮闪光教您冰花山药怎么做如何做冰花山药才好吃把山药洗净去皮切成厘米长厘米见方的段炒锅放中火上倒入油油温达四五成热将山药推入锅内用文火炸透捞出控净油炒锅内倒入克油随之放糖和少许水熬成糖浆将山药下锅颠翻挂满糖浆再倒入冰糖屑趁热用筷子翻拌均匀沾满冰糖屑装入盘内即成冰花山药的制作要诀本品有油炸过程需备色拉油约克小帖士食物相克山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣鱿鱼笋菇卷
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱口味酸辣味工艺炒酸辣鱿鱼笋菇卷的制作材料主料鱿鱼鲜克辅料冬笋克鸡腿蘑干克调料泡椒克姜克葱白克大蒜白皮克盐克胡椒粉克醋克鸡油克淀粉玉米克植物油克教您酸辣鱿鱼笋菇卷怎么做如何做酸辣鱿鱼笋菇卷才好吃鲜鱿鱼撕去黑膜洗净皮向下放在菜墩上从骨缝中切成两块用直刀剞上十字花纹再斩成条用沸水略焯冬笋鸡腿菇分别切成片放入沸水锅内氽断生起锅泡红辣椒切成菱形片姜蒜切粒葱白切段碗内加入鸡清汤盐胡椒粉醋湿淀粉兑成味汁锅内加植物油烧至四成热放入鱿鱼条拉油后迅速捞出锅内留底油少许烧至五成热放入姜粒蒜粒葱白段泡红辣椒片炒香加入冬菇片鸡腿菇片鱿鱼条略炒烹入味汁加鸡香油推匀起锅入盘
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40