特色酸菜
菜系及功效清爽凉菜私家菜私家菜清爽凉菜私家菜清爽凉菜特色酸菜的制作材料主料海蜇头克粉皮克黄瓜克红尖椒段香菜各适量调料美极鲜香醋盐味精红油香油各适量教您特色酸菜怎么做如何做特色酸菜才好吃海蜇头改刀漂洗黄瓜洗净改刀粉皮改刀将所有原料调料拌匀即可特色酸菜的制作要诀应选用韧性好的绿豆粉皮
分类：清爽凉菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海蜇皮拌鸭条
菜系及功效清爽凉菜海蜇皮拌鸭条的制作材料主料香瓜个海蜇皮张大蒜克姜克烧鸭肉克红辣椒葱各根芝麻大匙调味料料醋糖香油各大匙淡色酱油烧鸭汁各大匙盐大匙料米酒大匙教您海蜇皮拌鸭条怎么做如何做海蜇皮拌鸭条才好吃烧鸭肉去骨香瓜洗净去皮及去籽红辣椒洗净去蒂及籽均切丝葱洗净切段姜去皮一半切丝其余切片备用大蒜去皮切末芝麻放入热油锅中炒香盛出加入料及蒜末拌匀做成调料备用海蜇皮泡软洗净切粗丝放入开水中加葱段姜片及料煮熟捞出立即浸入冰开水中待凉盛入盘中加入香瓜鸭肉红辣椒及姜丝淋上调料即可端出
分类：清爽凉菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白玉冰皮糕
菜系及功效美味糕点白玉冰皮糕的制作材料主料坯皮糕粉克牛奶克糖克炼乳克馅心莲蓉馅咸蛋黄白玉冰皮糕的特色色洁白甜香软糯教您白玉冰皮糕怎么做如何做白玉冰皮糕才好吃糕粉糖牛奶炼乳和成面团莲蓉馅里包入咸蛋黄将面团摘坯包入莲蓉馅放入模具内压出花纹即可将成品放入专用冷藏冰柜内冷藏片刻食用
分类：美味糕点
日期：2011-01-22 22:57:40
龙眼酥
菜系及功效美味糕点龙眼酥的制作材料主料皮料精粉公斤猪脂公斤酥料精粉公斤猪脂公斤心料川白糖公斤熟面粉公斤桃仁公斤瓜片公斤玫瑰公斤猪脂公斤熟菜油公斤饴糖公斤提沙公斤炸油猪脂公斤教您龙眼酥怎么做如何做龙眼酥才好吃调制面团同海参酥制夹心用提沙克逐个包入玫瑰心克使之成为罗汉心制皮先将皮料加少量冷水进行揉制按每个成品克计算双头皮重克逐个包入油酥克擀成厘米长厘米宽的片块卷成筒用刀横切成等量两节每节克包心将切开的酥皮以剖面贴在案板上用手掌压成酥皮坯随即包入夹心顺势在案上拍压成直径厘米的生坯油炸将生坯均匀摆入炸网放入油锅油温炸制待坯完全横起酥层色泽微带黄色时即起锅滤油是为成品质量标准规格圆形起螺纹酥层眼孔居中每个克色泽白色或微黄色组织酥皮层次分明皮心均匀无杂质口味油润酥脆具有豆沙玫瑰香味无异味
分类：美味糕点
日期：2011-01-22 22:57:40
鳗肚豆腐煲
菜系及功效美味粥汤鳗肚豆腐煲的制作材料主料鲜海鳗肚克盐卤老豆腐适量调料高汤野山椒盐味精美极鲜白糖黄酒鸡精色拉油各适量教您鳗肚豆腐煲怎么做如何做鳗肚豆腐煲才好吃鲜海鳗肚焯水洗净盐卤老豆腐改块焯水原料下锅加调料烧开煲制成熟鳗肚豆腐煲的制作要诀豆腐要煲至起孔方能入味
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
四宝鸽肉汤
菜系及功效美味粥汤四宝鸽肉汤的制作材料主料净仔鸽辅料莲子桂圆肉枸杞大枣调料盐料酒鸡精胡椒面鸡汤葱姜教您四宝鸽肉汤怎么做如何做四宝鸽肉汤才好吃将净仔鸽洗净切成小块放到沸水锅中焯透捞出洗去血末备用将莲子桂圆分别放入碗中加入清水上笼蒸熟枸杞小枣洗净葱切段姜切片备用将焯好的鸽肉放到汤盆里再放入莲子桂圆肉枸杞大枣注入清汤放入葱段姜片料酒盐胡椒面上笼蒸分钟取出拣去葱姜不要将汤盆上桌即可特点汤鲜味美鸽肉软烂营养丰富提示莲子为体弱人常食之佳品可补五脏十二经脉气血龙眼又名桂圆因桂圆可大补阴血故女人常食之佳品
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
黑米桂花粥
菜系及功效美味粥汤黑米桂花粥的制作材料主料黑米红豆莲子花生教您黑米桂花粥怎么做如何做黑米桂花粥才好吃黑米洗净浸泡小时红豆洗净浸泡小时莲子洗净花生洗净沥干备用锅置火上将黑米红豆莲子放入锅中加水克大火煮沸后换小火煮小时加入花生继续煮分钟加入桂花冰糖拌匀煮分钟即可
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
南瓜冰糖水
菜系及功效时尚饮品南瓜冰糖水的制作材料主料南瓜克冰糖适量南瓜冰糖水的特色祛热清痰止热咳清湿热解毒止痛止喘驱虫教您南瓜冰糖水怎么做如何做南瓜冰糖水才好吃南瓜去皮切小块加冰糖水碗煲小时汤成食瓜饮汤
分类：时尚饮品
日期：2011-01-22 22:57:40
元枣乌鸡
菜系及功效微波菜谱气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱产后调理食谱口味原本味工艺原炖元枣乌鸡的制作材料主料乌骨鸡克辅料当归克枣干克黑枣无核克黄精克熟地黄克枸杞子克甘草克调料黄酒克教您元枣乌鸡怎么做如何做元枣乌鸡才好吃当归红枣黑枣枸杞绍酒黄精熟地甘草放入碗中鸡洗净切块放在诸药上面将装有药材和鸡肉的碗放入微波炉内高火分钟即可小帖士食物相克黑枣无核枣忌与海鲜同食黄精黄精忌酸冷食物枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用甘草甘草恶远志反大戟芫花甘遂海藻
分类：微波菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
莲子猪心粥
菜系及功效药膳偏方莲子猪心粥的制作材料主料普通大米克猪心个莲子克圆肉克姜小片金钟菇少量鸡精粉或味精盐食用油少莲子猪心粥的特色补益心脾安神健脑为日常清补滋润之粥品也可作为高血压病冠心病病人的保健食品对神经衰弱心脾不足引起的失眠心悸建忘多梦等也有一定的辅助疗效教您莲子猪心粥怎么做如何做莲子猪心粥才好吃先将猪心切薄片放入清水中浸漂以去除血污将大米莲子圆肉放入开水锅中煮至将成粥时放入金针菇姜片煮分钟再放入猪心煮约分钟调味供用注意可以用粳米代替普通大米可加入太子参克同煮此时不放金针菇
分类：药膳偏方
日期：2011-01-22 22:57:40
杏蜜饯
菜系及功效干果制作杏蜜饯的制作材料主料杏教您杏蜜饯怎么做如何做杏蜜饯才好吃原料选择选用肉质细密纤维少核小已成熟的果实未成熟果实适当催熟剔除腐烂果遭病虫害果机械伤果和过小的果实清洗拣去桔枝落叶用清水洗净表皮泥沙等脏物去核去皮用不锈钢水果刀沿果缝合线对剖挖去种核和果蒂投入食盐水中保存防止变色如果需要去皮可用碱液加热至处理时间为秒而后漂洗直到去除残留碱液为止修整用水果刀修整表面与毛边再按大中小分成三级糖渍先称取砂糖公斤加水公斤加热溶化后倒入公斤果肉在的温度下糖渍小时每隔小时轻轻搅拌一次至干物质含量达以上为止浓缩糖渍后将果块捞出把滤清后的糖液加热浓缩或加糖调整至浓度为左右再倒入果块一起浓缩至干物质含量达以上为止装罐趁热装入经消毒的克玻璃罐内装罐时罐中心温度不低于封口加盖旋紧切勿漏气杀菌冷却将玻璃罐投入沸水中煮分钟然后用的温水分段冷却质量标准果肉呈黄褐色色泽较一致糖汁较透明具有杏蜜饯良好的风味无焦糊味及其他异味果实带皮或去皮纵切为两半无核果块大小比较一致不腐烂皮肉脱离者不超过无糖的结晶果肉重占决总净量重可溶性固形物含量不低于按折光计总糖量不低于以转化糖计
分类：干果制作
日期：2011-01-22 22:57:40
党参炖斑鸡
菜系及功效私家菜补气食谱补虚养身食谱明目食谱口味原本味工艺炖党参炖斑鸡的制作材料主料斑鸠克辅料党参克枸杞子克山药干克桂圆克调料姜克教您党参炖斑鸡怎么做如何做党参炖斑鸡才好吃将斑鸠剥净去茸毛除内脏洗净后方入沸水中稍烫过以使除去血污将斑鸠放入炖盅内加入洗净之党参和其他各料注入冷开水和上汤二杯放沸水锅中隔水约炖三小时左右即成调味使用小帖士食物相克党参不宜与藜芦同用枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用山药干山药恶甘遂大戟不可与碱性药物同服
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸭肉炖河蚌
菜系及功效私家菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺炖鸭肉炖河蚌的制作材料主料鸭肉克河蚌克调料盐克酱油克白砂糖克八角克姜克大葱克料酒克香油克鸡精克味精克淀粉玉米克植物油克教您鸭肉炖河蚌怎么做如何做鸭肉炖河蚌才好吃将鸭子剥洗干净然后将鸭肉切成块漂洗干净河蚌肉洗净切成块将净鸭肉块和河蚌肉块分别投入沸水锅中焯一下捞出备用分别将葱姜切成末待用将锅置于旺火上放入植物油烧热放入净鸭肉块滑一下油捞出净鸭肉块将锅内留底油克把净鸭肉块和河蚌肉块一起倒入锅中加入茴香葱末姜末酱油料酒白糖精盐和高汤克烧沸用小火炖至净鸭肉块酥烂用湿淀粉勾芡撒上鸡精和味精淋上香油即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
节血猪粉肠汤
菜系及功效私家菜补血食谱便秘食谱止血调理食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺烧节血猪粉肠汤的制作材料主料节瓜克猪大肠克干贝克调料盐克大蒜白皮克教您节血猪粉肠汤怎么做如何做节血猪粉肠汤才好吃放粒蒜头入猪粉肠口用筷子推蒜头通过整条粉肠去肠膜及油洗净节瓜去皮切件瑶柱先用水浸过把适量清水高火分钟至滚放入节瓜猪粉肠江瑶柱中火分钟下盐调味即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸鸡葫芦
菜系及功效私家菜口味咸鲜味工艺炸炸鸡葫芦的制作材料主料鸡腿克辅料淀粉玉米克调料植物油克料酒克酱油克盐克八角克桂皮克大葱克姜克教您炸鸡葫芦怎么做如何做炸鸡葫芦才好吃将鸡腿去骨留肉洗净葱切段姜切细末待用炒锅注油烧热下入葱段姜末大料桂皮略炸放入鸡腿水料酒精盐酱油烧开撇去浮沫小火炖至鸡腿八成熟捞出控净炒锅注油烧到八成热将鸡腿蘸匀淀粉下入锅内炸至枣红色捞出控油装盘撒入椒盐即可小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卷筒羊肉
菜系及功效私家菜阳痿早泄食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺烧卷筒羊肉的制作材料主料羊肉后腿克辅料白萝卜克调料大葱克料酒克姜克枣干克青蒜克沙茶酱克卷筒羊肉的特色色泽乳白色肉质鲜嫩润口教您卷筒羊肉怎么做如何做卷筒羊肉才好吃把羊腿的羊爪斩掉放在清水中洗净锅内倒入清水放在炉灶上烧滚羊腿放入锅内氽水而后取出洗去污水羊腿放回锅内烧滚倒入黄酒投入香葱生姜红枣萝卜盖上锅盖用旺火烧沸随后改用文火继续烧一直烧到羊肉酥烂骨能脱离时捞出拆去羊骨把消毒过的清白白布摊在盘子里把羊腿放在白布上头号皮紧贴着布铺平然后用布把羊腿卷紧并用细绳扎紧让其冷却冷却后拆掉布切配装盘最后在盘中的羊肉撒上青蒜丝上席时附带小碟沙茶酱小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青椒酱香兔
菜系及功效私家菜消化不良食谱美容菜谱益智补脑食谱贫血食谱口味家常味工艺干炒青椒酱香兔的制作材料主料兔肉克辅料辣椒青尖克青椒克调料大蒜白皮克大葱克甜面酱克香油克盐克料酒克胡椒粉克嫩肉粉克味精克白砂糖克淀粉豌豆克色拉油克酱油克青椒酱香兔的特色肉质细嫩咸鲜略辣酱香味浓郁教您青椒酱香兔怎么做如何做青椒酱香兔才好吃仔兔肉治净用刀排松切成长约厘米厚厘米的菱形块然后放入碗中加精盐酱油料酒胡椒粉嫩肉粉水淀粉和匀静置分钟青椒尖椒去蒂和籽清洗干净切成菱形状块锅置旺火上烧油至成热放入青椒尖椒块炒断生倒出精盐白糖味精鲜汤水淀粉放入锅中调成滋汁待用锅内烧精炼油至成热放入兔肉炒散籽烹入料酒下蒜米葱甜面酱炒香倒入青甜椒块烹入滋汁香油颠锅推转和匀起锅盛盘即成青椒酱香兔的制作要诀兔肉最好选兔仔肉
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
薄脆炒羊肉
菜系及功效私家菜补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺炒薄脆炒羊肉的制作材料主料羊肉瘦克辅料薄脆克调料大蒜白皮克姜克大葱克黄酒克淀粉豌豆克胡椒粉克盐克香油克酱油克花生油克教您薄脆炒羊肉怎么做如何做薄脆炒羊肉才好吃羊肉洗净切片加湿淀粉拌匀在芡汤中加入胡椒粉精盐麻油老抽湿生粉调成芡汁武火烧锅下油烧至时下羊肉片拉油至熟捞起去油后把锅放回火位爆香蒜茸姜丝葱榄加入羊肉片溅入绍酒炒匀用芡汁打芡加包尾油拌匀上碟用薄脆伴边
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红糟臭豆腐汤
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱口味腐汁味工艺煮红糟臭豆腐汤的制作材料主料腐乳臭克辅料姜克调料红糟克植物油克盐克教您红糟臭豆腐汤怎么做如何做红糟臭豆腐汤才好吃姜洗净切片锅烧热后加入适量的油将姜片及红糟用中火炒香向锅中注入杯水煮沸放入臭豆腐用大火再煮沸转用小火慢熬分钟左右待入味后即可盛出食用了
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40